Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено с Аэропресса )
Перейти к навигации Перейти к поиску
АэроПресс
Красный АэроПресс с Принадлежностями.jpg
Модель AeroPress 2019 года и прилагаемые аксессуары (фильтровальная бумага не показана)
КлассификацияКофеварка
Используется сКофе
ИзобретательАлан Адлер
ПроизводительAeroPress, Inc. (ранее Aerobie)
Связанный

AeroPress является ручной кофеварку изобретен Алан Адлера , основателя AeroPress, Inc., ранее Aerobie, Inc. Она состоит из цилиндрической камеры, а поршень с силиконовой прокладкой воздухонепроницаемой, похожий на шприц . Молотые кофейные зерна и вода погружаются внутрь, а затем пропускаются через фильтр, нажимая на поршень через камеру. Он способен варить высококонцентрированный кофе, который производитель описывает как « стиль эспрессо », но также может использоваться для заваривания фильтрованного кофе или холодного кофе . [1]

История [ править ]

AeroPress был изобретен бывшим преподавателем технических наук Стэнфорда Аланом Адлером , который ранее основал компанию Aerobie, Inc. для продажи летающего кольца Aerobie . [2]

В 2005 году Адлер разработал AeroPress, надеясь улучшить свой ежедневный кофе, используя давление, чтобы сократить время заваривания и уменьшить горечь. [3] Он стал культовым среди любителей кофе. [4] [5] [6]

В 2017 году Aerobie, Inc. продала права на игрушку Aerobie компании Spin Master и изменила свое название на AeroPress, Inc. [2]

В 2019 году AeroPress, Inc. анонсировала AeroPress Go, модель для путешествий с уменьшенной емкостью камеры, небольшими аксессуарами и входящей в комплект чашкой для путешествий.

Чемпионат мира по аэропрессу [ править ]

Чемпионат мира по аэропрессу - это международное соревнование по пивоварению, проводимое фанатами. Он начался в Осло, Норвегия, в 2008 г. [7] и продолжался ежегодно. Чемпионат 2020 года был отменен из -за пандемии COVID-19 . [8]

Материалы [ править ]

Камера и поршень отлиты из полупрозрачного пластика, тонированного в серый цвет. Оригинальные модели AeroPress используется поликарбонат , но в 2009 году перешел на BPA свободном от сополиэфира , то в 2014 году полипропилена . [9] Компания утверждает, что в ходе лабораторных испытаний бисфенол А не выщелачивался из этих ранних моделей в сваренный кофе. [9] Буквы меняли цвет несколько раз, но в остальном дизайн пивовара не изменился между этими версиями.

Способы заваривания [ править ]

Традиционный [ править ]

Заваривание кофейника с помощью Аэропресса
Свежий кофе производства Аэропресс

Согласно инструкции, кофе тонкого помола помещается на дно большего цилиндра поверх бумажного микрофильтра. Затем кофе поливают горячей водой с температурой примерно 79 или 85 ° C (175 или 185 ° F) [10] ; эту смесь перемешивают в течение примерно 10 секунд перед тем, как протолкнуть ее через микрофильтр, толкая поршень вниз. [11] На различных кофейных соревнованиях по всему миру ( World Barista Championship , Brewers Cup) кофе чаще имеет немного более мелкий помол, чем «фильтрованный помол», и доза составляет от 14 до 20 г (0,49 и 0,71 унции), с примерно От 200 до 230 мл (от 7,0 до 8,1 имп. Жидких унций; от 6,8 до 7,8 американских жидких унций) воды при температуре от 80 до 92 ° C (от 176 до 198 ° F) и времени замачивания от 30 до 60 секунд. [ необходима цитата]

Инвертированный [ править ]

Баристы и любители кофе также разработали методы заваривания с использованием AeroPress с перевернутой техникой заваривания. [12] [13]

При перевернутом пивоварении поршень помещается в колонку с самого начала, близко к «верху» колонки, и весь AeroPress стоит вверх дном, опираясь на верхнюю часть поршня. Добавляют одну или две ложки молотого кофе, затем воду и всю смесь перемешивают. Пока это заваривается, фильтр помещается в колпачок фильтра и увлажняется, чтобы он лучше держался на месте, затем колпачок AeroPress помещается на верх колонки и завинчивается на место. Наконец, когда желаемое время заваривания истечет, AeroPress либо поворачивается правой стороной вверх и опускается нормально, либо удерживается под углом и опускается горизонтально.

Этот метод больше похож на френч-пресс, особенно с увеличенным временем заваривания, когда молотый и вода смешиваются. Это делает его полезным для использования помола, который не был бы оптимальным для официального метода, такого как грубый помол, который может использоваться во френч-прессе.

Свойства кофе традиционного метода [ править ]

  • Утверждается, что его концентрация примерно такая же, как у эспрессо [14]
  • Более высокий pH (следовательно, более низкая кислотность), чем у капельного кофе [15]
  • Общее время заваривания 30 секунд [15]

Отличия от других методов заваривания с погружением [ править ]

AeroPress использует мелкоизмельченные зерна, имеет короткое время заваривания - 30 секунд и, как и в эспрессо, использует давление воздуха для извлечения аромата. Во френч-прессе используется более крупный помол и, следовательно, время заваривания намного больше - 4–5 минут. Французский пресс использует металлический фильтр и не находится под давлением. Сифонное пиво использует промежуточный мелкий помол и время заваривания 90 секунд с использованием тканевого фильтра, а также без давления. Эспрессо пропускает воду с высокой температурой под очень высоким давлением через кофе ультратонкого помола. В отличие от Aeropress, вода нагнетается механически, а не за счет силы мышц.

Чтобы снизить воздействие на окружающую среду, для Aeropress существуют многоразовые металлические сетчатые фильтры, хотя Aerobie не рекомендует многоразовые фильтры, заявляя, что кофе, приготовленный с использованием бумажных фильтров, испытал лучше на вкус. [16]

См. Также [ править ]

  •  Кофейный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ "AeroPress делает настоящий эспрессо?" . АэроПресс . 2014-10-31 . Проверено 26 февраля 2021 .
  2. ^ а б «Об AeroPress, Inc. и Алане Адлере» . АэроПресс . 2018-01-04 . Проверено 26 февраля 2021 .
  3. ^ Prinsloo, Митч (2019-03-13). «История AeroPress от идеи до чемпионатов» . Идеальный ежедневный помол . Проверено 26 февраля 2021 .
  4. ^ Strand, Оливер (2010-10-28). «Ристретто | АэроПресс» . Т: Журнал New York Times Style . Проверено 26 февраля 2021 .
  5. ^ Гайомали, Крис (2014-04-17). «Секрет изобретателя AeroPress к идеальной чашке кофе» . Быстрая компания . Проверено 26 февраля 2021 .
  6. ^ Hallock, Бетти (2011-03-17). «Кофеварки« АэроПресс »заваривают преданных поклонников» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 26 февраля 2021 .
  7. ^ «О чемпионате мира по аэропрессу» . Чемпионат мира по аэропрессу . Проверено 26 февраля 2021 .
  8. ^ «Ответ на COVID-19» . Чемпионат мира по аэропрессу . Проверено 26 февраля 2021 .
  9. ^ a b «Материалы, используемые в кофеварке AeroPress» . Официальное сообщение AeroPress
  10. ^ «Часто задаваемые вопросы по кофеварке AeroPress®» . aerobie.com . Проверено 25 декабря 2015 года .
  11. ^ "Аэропресс рассказ" . aerobie.com . Архивировано из оригинального 19 октября 2013 года .
  12. ^ "Победный метод пивоварения чемпиона Aeropress Мари Хагемейстер" . Спрудж . 2010-07-02 . Проверено 16 января 2011 .
  13. ^ «Методы заваривания» . Архивировано 5 февраля 2011 года . Проверено 16 января 2011 .
  14. ^ Аэропресс Live! Первое впечатление CoffeeCrew
  15. ^ a b Изобретатель варит более быструю чашку хорошего кофе. Архивировано 16 января 2013 г. в газете Wayback Machine Knight Ridder.
  16. ^ "Вы рекомендуете использовать металлический фильтр в AeroPress?" . АэроПресс . Аэроби.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт