 Tattykeel Австралийский белый шпилька | |
| Страна происхождения | Австралия |
|---|---|
| Использовать | Мясо |
| Черты | |
| Цвет шерсти | белый |
| |
Австралийский уайт - крупная белая порода австралийских мясных овец, которая изначально была выведена для австралийских условий. Австралийская белая овца - это стабильная смешанная шерстяная мясная порода, включающая генетику Уайт Дорпер , Ван Рой , Полл Дорсет и Тексель . [1] [2]
Развитие [ править ]
Первоначальными ключевыми целями при развитии породы были:
- Мясная овца, не нуждающаяся в стрижке или костылях
- Устойчив к вредителям (вши и мухи)
- Polyestrous овца , которые могут быть соединены круглогодичными
- Животное с хорошей формой туши и пищевыми качествами.
Конечная цель заключалась в том, чтобы производить баранину более экономичным и рентабельным способом, сокращая затраты, трудозатраты и увеличивая выход при сохранении хороших пищевых качеств.
Ягненок был разработан для того, чтобы лучше соответствовать потребностям крупномасштабных систем производства мяса ягнят без осложнений, связанных с производством шерсти.
Австралийский белый теперь известен своими превосходными вкусовыми качествами. Это мясо с мелкой текстурой (мелкозернистое), очень мягкое и чистое на вкус. Он богат омега-3 жирными кислотами , которые являются его единственным наиболее отличительным фактором от других пород овец.
История [ править ]
Австралийский белый (AW) был выведен на фермах Tattykeel в Блэк-Спрингс, Новый Южный Уэльс, Австралия , двумя братьями, Грэмом и Мартином Гилморами, в течение нескольких лет и был запущен в 2011 году. Использование переноса эмбрионов , искусственного осеменения и селективного разведения линий, «лучшие» характеристики четырех исходных пород были использованы для создания AW. Первоначальный дизайн должен был представлять собой самовосстанавливающуюся мясную овцу, которая сбрасывает собственную шерсть, может выжить в экстремальных погодных условиях (от холода и сырости до жаркой и засушливой среды), рано созревать и размножаться круглый год. В процессе развития породы проявились ее уникальные вкусовые качества; однако только позже (ноябрь 2016 г.) научные причины его превосходных пищевых качеств были обнаружены доцентом Адули Е.О. Малау-Адули, доктором философии. [3] Порода AW теперь встречается по всему миру в таких странах, как Новая Зеландия, Китай, Внутренняя Монголия и США. [4] [5]
Первая программа переноса эмбрионов AW была проведена в 2010 году на объектах Tattykeel. С тех пор каждый год на ферме проводилось множество программ, в которых животные проходили тщательный отбор, чтобы постоянно улучшать желаемые черты, экстерьер и пищевые качества.
Характеристики [ править ]
Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . ( Март 2021 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Физические черты [ править ]
У типичного барана будет длинная прямая линия верха и глубокое тело с твердым стволом. Средний вес зрелого барана колеблется от 240 до 265 фунтов (от 110 до 120 кг). Голова барана более мужская, с хорошей шириной и глубиной, и его пигмент, как правило, немного темнее, чем у овцы. Форма балки барана у плеч слегка сужается. [6]
Типичная овца показывает хорошую длину, глубину и ширину, а также хороший поворот задних конечностей для отличного баланса. Средний вес взрослой овцы составляет от 150 до 175 фунтов (от 68 до 80 кг). Их головы, как правило, демонстрируют более женственные характеристики с более плавными переходами по черепу.
Зимой у них образуется густая шерсть, а в теплые месяцы их волосы становятся более тонкими после выпадения. AW выбирается для толстой и эластичной кожи. Плотность и толщина зимнего пальто варьируются в зависимости от погодных условий местности, в которой они выращиваются.
Характеристики производства [ править ]
AW созревает рано в возрасте 10-12 месяцев. Раннеспелые породы обычно более эффективны с точки зрения содержания, разведения и выращивания ягнят на убой. Темпы роста, достигаемые в возрасте 16-18 недель, составляют 105-115 фунтов (48-52 кг).
Поскольку порода была выведена для финиша на траве; при нормальных условиях ягнят не нужно выращивать или дорабатывать на зерне.
Быстрый оборот и снижение затрат на разделку ягнят приводят к увеличению прибыли коммерческих производителей.
AW имеют тихий характер и могут иметь низкие требования к обслуживанию в различных производственных системах.
Признаки качества мяса [ править ]
Качественные характеристики мяса AW являются важнейшими отличительными факторами породы. Компания Tattykeel провела обширное тестирование внутримышечного жира (IMF) и точки плавления жира (FMP) AW. FMP значительно ниже между 82-95 ° F (28-35 ° C) (типичная баранина составляет 110 ° F / 43 ° C), достигая результата, аналогичного результату для говядины Wagyu (у которого обычно FMP ниже температуры тела 98 ° C). F / 36,7 ° C [7] ) без необходимости длительного кормления зерном. [8] Такие характеристики, как IMF и FMP, указывают на количество длинноцепочечных жирных кислот омега-3 и влияют на вкус и нежность. Известно, что полиненасыщенные жиры, в частности длинноцепочечные омега-3, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, а также обладают многими другими преимуществами. [9] Средний ягненок AW имеет значительно повышенный уровень омега-3 по сравнению с другими породами и популярным потребителем красного мяса.
AW - это эксклюзивная порода, используемая в недавно выпущенном бренде Margra, созданном в 2019 году для распространения в Соединенных Штатах. Название бренда объединяет имена Мартина и Грэма, которые были двумя наиболее влиятельными разработчиками породы австралийская белая. Баранина Маргра может похвастаться превосходным качеством и консистенцией продукта.
Текущее исследование [ править ]
Компания Tattykeel вместе с доцентом Малау-Адули продолжает исследования мясоедных качеств своих австралийских белых овец. Чтобы гарантировать, что животные не пострадают во время тестирования, биопсии мяса берут у живых животных в клинических условиях. Текущие испытания используются для определения лучших линий животных по качеству еды и доказывают, что качество еды у этих животных в значительной степени передается по наследству.
Разработка патентованной ДНК-сигнатуры , корреляция с полиненасыщенными жирными кислотами с длинной цепью омега-3, ключевые сенсорные характеристики качества еды у австралийской белой овцы Tattykeel были названы продуктом ягненка, который генетически отличается от других пород ягнят, продаваемых на рынке на основе сенсорного питания качественные характеристики. Этот проект позволяет рассматривать баранину как переходный белок из пищевой промышленности в сектор здравоохранения из-за высокого содержания в нем длинноцепочечных омега-3. [10]
Ссылки [ править ]
- ^ "Австралийская ассоциация заводчиков белых овец" . Проверено 24 февраля 2020 года .
- ^ «Развитие австралийской породы белых овец» . Международные овцеводы Хайвелд . Проверено 28 января 2020 года .
- ↑ Терри Сим (17 июля 2017 г.). «Результаты Tattykeel Австралийский белый ягненок выделить потребности в научных исследованиях» . Sheepcentral.com . Проверено 24 февраля 2020 года .
- ^ Марли Мур (28 октября 2019). «Запуск баранины: фермер из Алабамы представляет породу овец, меняющую дичь» . alfafarmers.org . Дата обращения 13 февраля 2020 .
- ^ Патрик Акерс. «Следующее кулинарное увлечение растет на ферме Фагерман» . tennesseevalleyweekend.com . Проверено 24 февраля 2020 года .
- ^ "Австралийский Стандарт Белой Живописной Породы" (PDF) . australianwhites.com.au . Проверено 24 февраля 2020 года .
- ^ «Генетика мраморности в вагю, выявленная по температуре плавления внутримышечных и подкожных липидов» . Международный журнал пищевой науки . Проверено 24 февраля 2020 года .
- ^ Aduli EO Malau-Aduli (1 июня 2018). "Качество еды австралийского белого барашка Tattykeel" (PDF) . Проверено 24 февраля 2020 года .
- ^ «Омега-3 жирные кислоты: информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения» . Национальные институты здоровья . Проверено 24 февраля 2020 года .
- ↑ Салли Галл (22 июня 2017 г.). «Качество еды и данные о здоровье австралийской белой баранины - захватывающие заводчики» . queenslandcountrylife.com.au . Проверено 24 февраля 2020 года .
Внешние ссылки [ править ]
- Австралийская ассоциация заводчиков белых овец
- Австралийские белые США
- Австралийские белые
- В поисках качества еды
- Что такое австралийский белый?
