Австралийский Йоркшир является породой из домашней свиньи из Австралии , которая первоначально была частью Йоркшир породы свиней из Йоркшира, Англии . Считается, что это самая распространенная и популярная порода свиней в Австралии из-за экономических и пищевых преимуществ.
Статус сохранения | Наименьшие опасения |
---|---|
Другие названия | Большой белый |
Страна происхождения | Австралия |
Использовать | Мясо и скрещивание |
Черты | |
Волосы | белый |
Заметки | |
Произведено от большой белой свиньи | |
|
Австралийский йоркшир оказал большое влияние на азиатский рынок, в него были внесены специальные модификации для удовлетворения запросов потребителей. Австралийская йоркширская свинья использовалась как в международных, так и в национальных программах скрещивания. В рамках этих программ были выведены свиньи с более высокими темпами роста, более постным содержанием туши и многими другими выгодными товарными качествами.
История развития породы
Австралийская йоркширская свинья впервые была завезена в Австралию в конце 19 века. [1] Происходящая от йоркширской породы свиней из Англии , эта порода также обычно упоминается как «австралийская крупная белая порода». [2]
Сельскохозяйственный колледж Дуки в Виктории (Австралия) признан первым племенным австралийским йоркширским свиньям. [3] Порода достигла популярности в Сиднее в 1921 году, а к 1931 году распространилась на юг и запад Виктории, юг Квинсленда и Аделаиду . [1] В 1941 году порода была выведена в южных прибрежных районах Нового Южного Уэльса, северного Квинсленда, Тасмании и Западной Австралии . [1] В 1950-х и 1960-х годах популярность породы быстро росла, и она по-прежнему остается самой популярной породой свиней в Австралии благодаря как экономическим преимуществам, так и качеству производимой свинины. [1]
Порода австралийский йоркшир широко используется как в международных, так и в национальных программах скрещивания . [4] Эти программы позволили получить животных, готовых к выпуску на рынок, отвечающих «требованиям потребителей к низкому содержанию жира и высокому содержанию постного мяса». [4]
Физические характеристики
Австралийская порода Йоркшир имеет крупное телосложение с «длинной серединой и светлыми плечами». [1] Кожа породы белого цвета с стоячими ушами, умеренно длинной головой и слегка выпуклым лицом. [1] Австралийский Йоркшир. созревает поздно, хотя считается «лучшим по скорости роста, эффективности питания и качеству туши». [5]
Австралийский йоркшир обладает рядом полезных генетических качеств. Эта суровая порода способна переносить самые разные среды, особенно тропический климат , обладая при этом оптимальным размером помета и более постным содержанием туши. [4]
Научные исследования показали, что австралийская порода йоркшир потребляет меньше всего энергии во время повседневного ухода, всего лишь 0,4 МДж / день, из-за минимальной физической активности. [6] Эти небольшие затраты позволяют использовать больше доступной энергии для роста и улучшают «устойчивость свиней к стрессу, вызванному высокой температурой и транспортировкой на большие расстояния». [6] Эти выгодные генотипы обеспечивают более постное качество мяса, особенно при транспортировке, и более высокую степень превращения корма в мясо. [6] Результаты экспериментов показали отсутствие скачка pH в мышцах во время убоя, что указывает на «отсутствие повышения уровня темной, твердой, сухой свинины». [6]
Репродуктивные черты
Кабан производительность
Австралийский центр международных сельскохозяйственных исследований (ACIAR) и Австралийское агентство по международному развитию (AusAID) профинансировало строительство пять искусственного осеменения (AI) центров для свиней в Вьетнаме . [7] В ноябре 2000 года в Бинь Тхуан открылся центр, в котором содержатся «10 австралийских йоркширских кабанов, отобранных из основных стад центра Бинь Тханг». [5] Высококачественная сперма, произведенная австралийскими йоркширскими хряками, обеспечивает гораздо более высокий уровень оплодотворения, чем у других местных и экзотических пород. [8] Фермеры покупают и осеменяют своих свиноматок дозами спермы в этих центрах. Однократная доза 50 мл позволит достичь «уровня зачатия около 80%». [5] Странствующий кабан намного дороже, доступность технологий искусственного интеллекта привела к сокращению числа услуг по естественному спариванию. [5]
В таблице 1 сравниваются характеристики объема , жизнеспособности и плотности спермы из австралийского Йоркшира (AY) и Вьетнамского Йоркшира (VY). [5] В этой таблице показана разница в количестве доз для осеменения в каждой коллекции. Таблица 1 показывает, что австралийские йоркширские кабаны могут производить на 3-5 доз больше за сбор, чем местные вьетнамские кабаны. Это позволяет цене на семя австралийского йоркшира быть «на 5-10% дешевле, чем у вьетнамского кабана». [5]
Порода кабана | V (мл) | А (%) | C (миллионы) | VAC | Количество доз |
---|---|---|---|---|---|
Местный Йоркшир | 160 | 82 | 180 | 236 | 8-10 |
Австралийский йоркшир | 180 | 87 | 200 | 313 | 10-15 |
Признаки замусоривания
Свиноматки австралийского йоркшира известны своим большим пометом, высокой молочной продуктивностью и исключительным материнским чутьем . [4] Центр Бинь Тханг во Вьетнаме сообщил в результате обширного исследования, что пометы, выжившие до отъема от свиноматок австралийского йоркшира, «в среднем примерно на одного поросенка больше, чем у свиноматок других экзотических пород». [8] Это исследование также показало, что количество свиноматок количество поросят, рожденных в помете от свиноматок, осемененных хряками австралийского йоркшира, «было на 1-2,5% выше, чем количество свиноматок, осемененных вьетнамскими хряками». [9]
Эти выгодные качества подстилки позволяют получить экономические преимущества от производства, поскольку требуется меньше свиноматок для производства равного количества свиней на убой. [9]
В таблице 2 сравниваются физические и прибыльные характеристики пометов из австралийского Йоркшира (AY), Вьетнамского Йоркшира (VY) и их пометов.
Черты | Генотип | 96-97 | 1998 г. | 1999 г. | 2000 г. |
---|---|---|---|---|---|
(Среднее + SE) | |||||
Всего рождено поросят | AY | 9,8 + 1,8 | 10,3 + 1,3 | 9,9 + 1,2 | 10,2 + 1,0 |
VY | 9,4 + 1,1 | 9,6 + 1,1 | 9,5 + 1,4 | 9,6 + 1,2 | |
AY X VY | 10,0 + 1,8 | 10,3 + 1,6 | 10,5 + 1,4 | 10,8 + 1,3 | |
Число рожденных живыми | AY | 9,4 + 1,0 | 9,6 + 0,8 | 9,5 + 1,1 | 9,8 + 0,8 |
VY | 8,9 + 0,8 | 9,3 + 0,9 | 9,1 + 1,0 | 9,2 + 0,9 | |
AY X VY | 9,5 + 0,7 | 10,1 + 0,7 | 10,3 + 0,8 | ||
Вес при рождении поросенка | AY | 1,4 + 0,3 | 1,45 + 0,3 | 1,3 + 0,5 | 1,3 + 0,4 |
VY | 1,3 + 0,3 | 1,25 + 0,2 | 1,3 + 0,3 | 1,3 + 0,2 | |
AY X VY | 1,35 + 0,4 | 1,3 + 0,4 | 1,4 + 0,3 | ||
Размер помета в 21 день | AY | 9,2 + 0,4 | 9,3 + 0,3 | 9,2 + 0,3 | 9,6 + 0,4 |
VY | 8,7 + 0,3 | 8,9 + 0,2 | 8,8 + 0,3 | 9,0 + 0,3 | |
AY X VY | 9,3 + 0,3 | 9,5 + 0,2 | 9,9 + 0,3 | ||
Вес поросенка в 21 день | AY | 6,0 + 0,6 | 5,9 + 0,4 | 6,1 + 0,3 | 6,1 + 0,4 |
VY | 5,6 + 0,4 | 5,5 + 0,3 | 5,5 + 0,3 | 5,7 + 0,5 | |
AY X VY | 6,1 + 0,4 | 6,2 + 0,4 | 6,0 + 0,4 | ||
Отъемыши / помет | AY | 8,9 + 0,3 | 9,0 + 0,4 | 9,0 + 0,3 | 9,3 + 0,3 |
VY | 8,0 + 0,2 | 8,3 + 0,3 | 8,4 + 0,3 | 8,5 + 0,5 | |
AY X VY | 9,1 + 0,4 | 9,3 + 0,2 | 9,5 + 0,4 | ||
Вес поросят при отъеме | AY | 7,5 + 0,2 | 7,3 + 0,3 | 7,2 + 0,3 | 7,4 + 0,3 |
VY | 6,5 + 0,5 | 6,6 + 0,3 | 6,7 + 0,2 | 6,6 + 0,5 | |
AY X VY | 7,3 + 0,3 | 7,2 + 0,4 | 7,5 + 0,3 |
Влияние на азиатский рынок
Порода продается по всему миру, но для азиатского рынка делаются специальные модификации.
Сингапур
В Сингапуре был открыт филиал крупного австралийского поставщика йоркширской продукции под названием Australian Pork Limited для обслуживания потребителей в стране. Свиней, продаваемых в Сингапуре, кормили ячменем и соевыми бобами , а не порошковой сывороткой , поскольку последний «придает мясу молочный вкус, который сингапурцам не нравится». [10]
Вьетнам
На вьетнамском рынке преобладают экзотические и гибридные свиньи, причем местные породы составляют лишь «26% национального поголовья свиней, в основном в горных, сельских и отдаленных районах». [11] Во Вьетнаме были успешно проведены многочисленные эксперименты, чтобы проиллюстрировать преимущества генотипов австралийских йоркширских свиней, что привело к их быстрому росту популярности. [7] Существует ряд генетических преимуществ, поддерживающих разведение австралийской йоркширской свиньи во Вьетнаме, в основе которых лежит способность породы генетически и питательно процветать в тропическом климате страны. [2] Селекция с генотипами австралийского йоркширского поголовья дала высокий уровень прибыльности. [12]
Строительство центров искусственного интеллекта во Вьетнаме позволило распространить австралийских йоркширских свиней. [11] Австралийские йоркширы обладают рядом генетических преимуществ, превосходящих менее востребованные черты местных вьетнамских пород, в том числе «высокое содержание жира, низкое соотношение постного мяса, низкий темп роста и… низкий уровень фертильности ». [11] Оба являются чистокровными. Доказано, что австралийские йоркширские свиньи и австралийские йоркширские свинки демонстрируют значительно более высокие темпы роста и более эффективно используют свой корм, чем вьетнамские породы. [5] Вьетнамская свинина, произведенная местными породами, не могла найти экспортный рынок, даже во Вьетнаме, из-за нежелательно высокое содержание жира в мясе. [13] За более постные австралийские продукты из свинины Йоркшир взимается надбавка к цене до 30%. [13]
Сравнение местных вьетнамских свиней и импортных австралийских йоркширских свиней показывает желаемые качества, которыми последняя порода обладает для рентабельности, как «превосходство в скорости роста и эффективности преобразования корма, йоркширский… был на 6-12% прибыльнее, чем местная порода» [5].
Социально-экономическое развитие и биоразнообразие во Вьетнаме
Свиноводство и свиноводство - это крупная сельскохозяйственная отрасль во Вьетнаме, которая играет жизненно важную роль в «содействии сельской и национальной экономике». [14] Этот сектор обладает способностью повышать уровень жизни и социально-экономическое развитие малых и крупных предприятий. свиноводство во Вьетнаме. [14] Местные вьетнамские породы свиней постоянно заменялись или скрещивались с импортными австралийскими йоркширскими свиньями в течение последних десятилетий для повышения прибыльности и производительности. [15] Это, в свою очередь, способствовало социально-экономическому развитию, позволившему австралийским йоркширским свиньям стать доступным повсеместно, что способствует производству свинины более высокого качества [15].
Проекты по скрещиванию во Вьетнаме также достигли высоких показателей социально-экономической отдачи как за счет увеличения капитала, так и за счет увеличения социального воздействия от стимулирования свиноводства при одновременном повышении средних доходов бедных свиноводов. [16]
Этот приток также уменьшил популяцию местных пород. [17] В страновом отчете Вьетнама за 2003 год подчеркивается критическое состояние местных пород, из 14 местных пород свиней «пять из них находятся в уязвимом состоянии, два - в критическом состоянии, а три находятся на грани исчезновения » [18].
В научных исследованиях
Юго-Восточная Азия
В 2001 году в Институте сельскохозяйственных наук Южного Вьетнама в Бин Тханг было проведено исследование, в ходе которого сравнивались австралийские йоркширские породы и дюрок с обычными вьетнамскими свиньями. Он пришел к выводу, что породы свиней австралийского производства имеют «значительное преимущество перед вьетнамскими породами в росте, продуктивности и содержании туши, а также в производительности помета». [5]
Исследование, проведенное в 2001 г. во Вьетнаме, дало множество благоприятных результатов в области питания и экономики для свиноводства как в Австралии, так и в Юго-Восточной Азии. Коэффициенты конверсии корма в свиноводстве быстро увеличивались, в то время как количество свиноматок, необходимое «для производства заданного годового поголовья свиней на убой» [2], значительно сокращалось.
Развитие производства туш
Проект ACIAR 9423 «Разведение и кормление свиней в Австралии и Вьетнаме» проводился в период с октября 1995 г. по декабрь 2000 г. при сотрудничестве между Институтом сельскохозяйственных наук Южного Вьетнама (IAS) и Институтом исследований животных Департамента первичных производств - Квинсленд ( ARI). [19] Чрезвычайно успешный проект финансировался ACIAR и имел код ACIAR-9423. [20]
В рамках проекта 40 австралийских йоркширских свиней были доставлены во Вьетнам для скрещивания с вьетнамскими породами. [19] Первоначально селекционный проект был направлен на улучшение генетического развития австралийских йоркширских свиней и исследований в области питания для получения «низкого количества жира и высокого содержания постного мяса». [4] Проект аналогичным образом направлен на разработку технологии свиноводства, включая международные учебные курсы по свиноводству и генетике, а также разработке питательных кормов. [14] Результаты исследования помогли в производстве «постной свинины с высокой производственной рентабельностью». [21] В результате скрещивания австралийской йоркширской свиньи с местными вьетнамскими породами удалось получить «более качественную (менее жирную) свинину» [2] . Способность австралийской йоркширской свиньи адаптироваться к местным условиям Вьетнама при сохранении благоприятных характеристик оценивалась по «репродуктивным характеристикам свиноматок и качеству спермы хряков» [22].
В период с 1999 по 2000 год в рамках проекта было получено 1375 отпрысков от импортированных австралийских йоркширских свиней, которые распространились по 18 провинциям Вьетнама, снабжая скотом «племенные фермы, центры искусственного осеменения и коммерческие фермы» [22].
Средний процент постного мяса в туше австралийского скрещивания заметно выше, чем у местных вьетнамских пород и помесей. [5] Потомки австралийских йоркширских свиней показали более высокие показатели суточного прироста массы, конверсии корма и толщины шпика, чем у местных вьетнамских пород. [23] Центр Binh Thang во Вьетнаме получил результаты по составу мягких тканей в результате вскрытия туши австралийских йоркширских свиней, заявив, что порода на 56% постная и содержит 24,4% жира. [24] Результаты этих центров тестирования продуктивности и проектов подтверждают, что австралийская йоркширская свинья имеет генетические преимущества перед местными вьетнамскими породами, особенно в отношении репродуктивных характеристик, более высокой скорости роста и толщины шпика. [25]
В 1993 году средняя туша австралийского йоркшира весила 65,2 кг, по сравнению со средним весом туши местной вьетнамской свиньи всего 59,1 кг. [26] В 2000 году было проведено одно и то же испытание на вес туши, выявившее увеличение размеров у обеих пород. Средняя тушка австралийского йоркшира весила 75,6 кг (рост на 16%), а средняя туша во Вьетнаме - 67,3 кг (рост на 13,9%). [26] Свиньи австралийской йоркширской породы имеют более высокие темпы роста и более «благоприятный коэффициент конверсии корма, чем другие линии свиней во Вьетнаме». [8] Вьетнамские исследователи обнаружили, что эксперименты, в которых проверяется живой вес свиней путем кормления этих пород такое же количество питательных веществ приводит к увеличению веса свиней, содержащих гены австралийского йоркшира, на 5% [8]. Это жизненно важное свидетельство питательных и экономических преимуществ австралийской йоркширской свиньи как для производителей, так и для потребителей.
Развитие производства туш подтверждается генетическим скрещиванием австралийской йоркширской свиньи с вьетнамскими породами в стремлении получить более компактную, более продаваемую и в конечном итоге прибыльную тушу.
Список преимуществ свиноводства, полученных Австралией и Вьетнамом от этого проекта: [12]
- Высокий постный прирост свиней
- Адаптация свиней к высокой температуре
- Стрессоустойчивость свиней
- Оптимизация питательных веществ
- Возможные генетические выгоды
- Лучшая формулировка диеты
- Знание альтернативных кормов
- Расширенные технические знания
- Подготовка ученых
- Обучение отраслевого персонала
Рекомендации
- ^ Б с д е е Тейлор, Graeme; Роуз, Грег; Гермеш, Сюзанна (ноябрь 2005 г.). «Порода свиней - Крупная белая». NSW DPI Primefact 62 : 1.
- ^ а б в г Тисделл, Клем; Уилсон, Клево (август 2001 г.). «Разведение и кормление свиней в Австралии и Вьетнаме». ACIAR Project AS2 / 1994/023 : 7.
- ^ Макфи, КП (1965). «Рост племенной популяции крупных белых свиней в Австралии». Квинслендский журнал сельскохозяйственных и зоотехнических наук . 22 .
- ^ а б в г д Тейлор, Грэм; Роуз, Грег; Гермеш, Сюзанна (ноябрь 2005 г.). «Порода свиней - Крупная белая». NSW DPI Primefact 62 : 2.
- ^ Б с д е е г ч я J K Le, TH; Че, QT; Le, PD; Ву, LP; Нгуен, ван К. и Макфи, С. П. (2001). «Сравнение производительности австралийских и вьетнамских пород свиней (на английском и вьетнамском» . ACIAR проекта 9423 (Workshop) : 2 . Извлекаться 12 ноября 2011 .
- ^ а б в г Тисделл, Клем; Уилсон, Клево (август 2001 г.). «Разведение и кормление свиней в Австралии и Вьетнаме». Проект ACIAR AS2 / 1994/023 : 15.
- ^ а б Тисделл, Клем; Уилсон, Клево (август 2001 г.). «Разведение и кормление свиней в Австралии и Вьетнаме». ACIAR Project AS2 / 1994/023 : 13.
- ^ а б в г Тисделл, Клем; Уилсон, Клево (август 2001 г.). «Разведение и кормление свиней в Австралии и Вьетнаме». ACIAR Project AS2 / 1994/023 : 22.
- ^ а б в Тхань Хай, Ле; Куанг Туен, Че; Фам Дай, Ле; Лан Фыонг, Ву; ван Куонг, Нгуен; Кэм, Макфи (2001). «Сравнение показателей австралийских и вьетнамских пород свиней (на английском и вьетнамском языках)» . ACIAR Project 9423 : 3.
- ^ Хуан Лицзе (25 ноября 2007 г.). «Свинина теперь на голову выше» . AsiaOne . Проверено 12 ноября 2011 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ а б в Ресслер, Регина; Ле Тхи Тхань, Хуен; Лемке, Юте; Валле Сарате, Энн (2005). Влияние использования экзотических пород свиней по сравнению с местными породами свиней на социально-экономическое развитие и биоразнообразие во Вьетнаме . Германия: Grauer Verlag. п. 1.
- ^ а б Тисделл, Клем; Уилсон, Клево (август 2001 г.). «Разведение и кормление свиней в Австралии и Вьетнаме». ACIAR Project AS2 / 1994/023 : 14.
- ^ а б Тисделл, Клем; Уилсон, Клево (август 2001 г.). «Разведение и кормление свиней в Австралии и Вьетнаме». ACIAR Project AS2 / 1994/023 : 12.
- ^ а б в Торп, Вт; Джемане, Тесфай (ноябрь 2006 г.). «Свиноводческие системы в Азиатско-Тихоокеанском регионе: как научные исследования и разработки могут улучшить блага для бедных?». Международный научно-исследовательский институт животноводства : 77.
- ^ а б Ресслер, Регина; Ле Тхи Тхань, Хуен; Лемке, Юте; Валле Сарате, Энн (2005). Влияние использования экзотических пород свиней по сравнению с местными породами свиней на социально-экономическое развитие и биоразнообразие во Вьетнаме . Германия: Grauer Verlag. п. 27.
- ^ Торп, Вт; Джемане, Тесфай (ноябрь 2006 г.). «Свиноводческие системы в Азиатско-Тихоокеанском регионе: как научные исследования и разработки могут улучшить блага для бедных?». Международный научно-исследовательский институт животноводства : 75.
- ^ Thuy, U; Лемке, LT; Валле Сарате, А .; Кауфманн, Б. (2000). «Характеристика модели сохранения автохтонных пород свиней на мелких фермах в Северном Вьетнаме». Отчет по проекту GTZ / Отраслевой проект: Программа поддержки экологии тропиков TOEB . Штутгарт.
- ^ «Страновой отчет Вьетнама». Состояние мировых генетических ресурсов животных ФАО . 2003 г.
- ^ а б Ресслер, Регина; Ле Тхи Тхань, Хуен; Лемке, Юте; Валле Сарате, Энн (2005). Влияние использования экзотических пород свиней по сравнению с местными породами свиней на социально-экономическое развитие и биоразнообразие во Вьетнаме . Германия: Grauer Verlag. п. 16.
- ^ Торп, Вт; Джемане, Тесфай (ноябрь 2006 г.). «Свиноводческие системы в Азиатско-Тихоокеанском регионе: как научные исследования и разработки могут улучшить блага для бедных?». Международный научно-исследовательский институт животноводства : 76.
- ^ Тисделл, Клем; Уилсон, Клево (август 2001 г.). «Разведение и кормление свиней в Австралии и Вьетнаме». ACIAR Project AS2 / 1994/023 : 9.
- ^ а б Торп, Вт; Джемане, Тесфай (ноябрь 2006 г.). «Свиноводческие системы в Азиатско-Тихоокеанском регионе: как научные исследования и разработки могут улучшить блага для бедных?». Международный научно-исследовательский институт животноводства : 79.
- ^ Торп, Вт; Джемане, Тесфай (ноябрь 2006 г.). «Свиноводческие системы в Азиатско-Тихоокеанском регионе: как научные исследования и разработки могут улучшить блага для бедных?». Международный научно-исследовательский институт животноводства : 81.
- ^ Тан Хай, Ле; Куанг Туен, Че; Фам Дай, Ле; Лан Фыонг, Ву; ван Куонг, Нгуен; Макфи, Кэм (2001). «Сравнение показателей австралийских и вьетнамских пород свиней (на английском и вьетнамском языках)». ACIAR Project 9423, Мастерская : 5.
- ^ Торп, Вт; Джемане, Тесфай (ноябрь 2006 г.). «Свиноводческие системы в Азиатско-Тихоокеанском регионе: как научные исследования и разработки могут улучшить блага для бедных?». Международный научно-исследовательский институт животноводства : 82.
- ^ а б Тисделл, Клем; Уилсон, Клево (август 2001 г.). «Разведение и кормление свиней в Австралии и Вьетнаме». ACIAR Project AS2 / 1994/023 : 10.