Азиза Али - бывший шеф-повар из Сингапура, консультант по еде, бизнесмен, художник, ювелир и писатель. [1] Она известна тем, что открыла первый в Сингапуре малайский ресторан [2], а также подарила сингапурской публике изысканные малайские блюда. [1] [3]
Ранний период жизни
Азиза, вторая из восьми детей, выросла в кампунге, расположенном в Радин Мас , Сингапур. [1] Ее отец, рисовальщик , был участником плана Коломбо . [1] Ее мать, домохозяйка, хорошо умела готовить, и Азизу научили этому ремеслу в детстве. Ее сестра, Фарида Али Чанг, сейчас психолог. Азиза получила образование в монастыре Святой Терезы . [1] После сдачи экзаменов на обычный уровень GCE она некоторое время работала учительницей по оказанию помощи , клерком и брокером , прежде чем открыла Aziza's, ресторан изысканной кухни, где подают малайскую кухню, который во время время. [1] Азиза «вывела малайскую кухню на международный уровень» [1], по словам бывшего кулинарного писателя The Straits Times Вайолет Ун. [1]
Карьера
Названный самым известным малайским рестораном в Сингапуре [4], Aziza's изначально был магазином без мебели [1] на 36 Emerald Hill Road [5], прежде чем Азиза приобрела его в 1978 году за 150 000 сингапурских долларов . [1] Aziza's открылся в 1979 году, [1] став первым малайским рестораном в Сингапуре. [2] Ресторан примечателен тем, что его покровительствовали Дион Уорвик и Джеймс Ингрэм , а также группа Inner Circle , среди прочих. [1] Суеверная по своей природе, она читала Коран перед открытием, а также регулярно приглашала имама для благословения ресторана. [2] Известный своей пряной говядиной Rendang , [6] он выиграл Совет по туризму Сингапура Лучший гастрономический опыт Award «s в 1996 году [1]
Азиза переехала в Альберт-Корт после того, как ее прогнали власти в июле 1995 года после трех судебных процессов, в которых Азиза выиграла в первых двух, но в конечном итоге проиграла в третьем. Несмотря на успешный бизнес, Азиза была вынуждена закрыть свой ресторан после азиатского финансового кризиса 1997 года в 1998 году. Затем Азиза открыла киоск общественного питания в Shaw Tower ; он завершился менее чем через год. [1] Из-за своего возраста Азиза отклонила предложения снова открыть Азизу. Она появлялась в телевизионных программах, рекламирующих малайскую кухню [7], и написала одну поваренную книгу под названием «Творческая малайская кухня Азизы» , которая была опубликована в 2001 году. [1] Художница-самоучка, произведения Азизы оцениваются в несколько тысяч долларов; провела две персональные художественные выставки (2008 и 2010). [1] Азиза также разрабатывает украшения, которые затем продает ее эмиратский знакомый. [1] Мемуары Азизы 2013 года под названием Sambal Days, Kampong Cuisine были выпущены в марте. В основном речь идет о ее детстве. [3] Она проживает в Новене, Сингапур . [1]
Рекомендации
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r Тан, Ребекка Линн (6 мая 2013 г.). «Изюминка жизни: бывший ресторатор Азиза Али - занятая женщина» . The Straits Times . (требуется подписка)
- ^ а б в Нг, Шир (27 марта 2013 г.). «Религия и суеверия в ресторанном бизнесе» . Архивировано из оригинала на 4 июня 2013 года . Дата обращения 6 мая 2013 .
- ^ а б Ли, Ян (7 марта 2013 г.). «Шеф-повар Азиза Али издает новую книгу о том, как научиться готовить в детстве» . The Straits Times . (требуется подписка)
- ^ Еда Сингапура: аутентичные рецепты Восточного Манхэттена . Издательство Tuttle. 1995. стр. 17. ISBN 9789625930077.
- ^ Эрлангер, Стив (24 декабря 1989 г.). «ЧТО ДЕЛАЕТ В: Сингапур» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Мур, Венди (1998). Полуостровная Малайзия и Сингапур . Издательство Tuttle. п. 295. ISBN 9789625931791.
- ^ Эвеланд, Дженнифер (1998). Фроммерс Сингапур и Малайзия . Macmillan Travel. п. 116. ISBN 9780028620992.
дальнейшее чтение
- Азиза, Али (2013). Дни Самбала, Кухня Кампонг . Сингапур: съел.