Под печью представляет собой тип сковородки , в частности , связан с Уэльсом , где они используются для приготовления валлийских оладий . [1] [2]
До 19 века камни для запекания делали из камня; обычно овальной формы и из сланцевого или очень мелкого слюдистого песчаника, около 1+Толщина 1 ⁄ 2 дюйма (4 см). [3] Современные камни для выпекания обычно имеют круглую форму с вырезанной ручкой и сделаны из чугуна или стали, толщиной примерно 1 см (0,4 дюйма). В Ланкашире и Западный Йоркшир правописание bakstone и в основном используется для приготовления очень тонкие, дрожжевые овсяных лепешек или хлеба загадки. [3]
Новые камни для выпечки приправляют путем сжигания смеси из жира или масла и соли, что придает антипригарную поверхность и защищает от ржавчины. Почерневшая поверхность не удаляется при очистке камня для выпечки, и считается, что при многократном использовании камни для выпечки улучшаются. [4]
Рекомендации
- ^ Барро, Уинифрид К. (9 ноября 1962 г.). «Бакестон традиция». Хранитель . Лондон. п. 8.
- ^ «Валлийский Бакстон или Планк» . Антикварная кухня . Архивировано из оригинального 10 августа 2015 года . Проверено 9 ноября 2013 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б Хартли, Мари ; Ингилби, Джоан (1968). Жизнь и традиции в Йоркшир-Дейлс . Лондон: ISBN JM Dent & Sons Ltd. 0498076687. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ «Приправа к камню для выпечки» . Антикварная кухня . Архивировано из оригинального 11 августа 2015 года. CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )