 | Эта статья включает в себя список общих ссылок , но он остается в значительной степени непроверенным, поскольку в нем отсутствует достаточное количество соответствующих встроенных ссылок . ( Март 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
| Bitto | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Италия |
| Область, город | Ломбардия : Сондрио (от Valle Spluga в Ливиньо , некоторые comuni от Val Brembana и оригинальные долины Gerola Альта и Альбаредо-Пер-Сан-Марко . Провинции Бергамо : Averara , Карона , Cusio , Foppolo , Медзольдо , Пьяццаторре , Santa Brigida е Клапан |
| Источник молока | Коровы (и не более 10% козьего молока) |
| Сертификация | Италия: Denominazione di Origine Protetta 1996 (Рег. CE № 1263/96) |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Битто - итальянский сыр DOP ( Denominazione di Origine Protetta ), производимый в долине Вальтеллине в Ломбардии. Своим названием он обязан реке Битто. Битто выращивают только в летние месяцы, когда коровы кормятся на высокогорных альпийских лугах .
Сыр получил признание DOP (Защищенное наименование происхождения) в 1996 году с менее строгими характеристиками продукта, чем традиционные.
С тех пор другая версия Bitto, называемая Bitto Storico (Историческое Bitto), производилась с помощью традиционных методов и продвигалась Slow Food ( Медленное движение ). В сентябре 2016 года Bitto Storico сменила название на Bitto ribelle . [1]
Производственные площади [ править ]
Производственная площадь включает в Сондрио (от Spluga долины Ливиньо , некоторые comuni от Val Brembana и Джерола Альта и Альбаредо-Пер-Сан-Марко долин.
Производство [ править ]
Bitto Storico производится из цельного коровьего молока, производимого в летние месяцы в долине Вальтеллина, в которое необходимо добавлять от 10% до 20% козьего молока. Добавление более высокого процента козьего молока обеспечивает длительную выдержку - 10 и более лет. Однако из-за множества неконтролируемых факторов именно молочник должен определить, как долго выдерживать каждое колесо Bitto.
Битто ДОФ можно добавлять с козьим молоком (это не обязательно) и можно использовать произвольный корм для коров, фермент можно использовать в порошке.
Ссылки [ править ]
- ^ [1]
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с Bitto, на Викискладе?
- Formaggio Bitto Storico Presidio Slow Food (на итальянском языке)
- Consorzio Tutela Valtellina Casera e Bitto (на итальянском языке)
