Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кофе в зернах Black Ivory.
Бокал для кофе Black Ivory.

Black Ivory Coffee - это бренд кофе, производимый компанией Black Ivory Coffee Company Ltd в северном Таиланде из кофейных зерен арабики, потребляемых слонами и собранных из их отходов. [1] [2] На вкус кофе Black Ivory влияют пищеварительные ферменты слонов , которые расщепляют белок кофе . [2] На вкус также влияет естественный процесс ферментации слонов. Кофейные зерна перевариваются в течение 15-70 часов и вместе с другими ингредиентами присутствуют в желудках слонов, что придает продукту особый аромат.[3]

Доступность [ править ]

Кофе Black Ivory был описан как «очень мягкий без горечи обычного кофе» и входит в число самых дорогих сортов кофе в мире по цене 2 000 долларов США [4] за килограмм. [2] Он ограничен в наличии в нескольких роскошных отелях, он доступен по цене 50 долларов США за чашку и через Интернет-сайт. [3] Ежегодно производится в среднем 150 килограммов кофе. [5] Поставка кофе Black Ivory зависит от наличия кофейных ягод, аппетита слонов, количества зерен, уничтоженных при жевании зерен, и способности погонщикови их женам, чтобы восстановить неповрежденные бобы. Высокая цена продукта во многом объясняется большим количеством кофейных ягод, необходимых для производства готового продукта: [3] 33 килограмма (72 фунта) сырых кофейных вишен дают один килограмм (два фунта) готового продукта. [3] Большая часть бобов не подлежит восстановлению, потому что они пережевываются слонами, становятся фрагментированными или после выделения теряются в кустах. [3]

Фонд азиатских слонов «Золотой треугольник» [ править ]

Этот кофе был впервые произведен компанией Black Ivory Coffee Co. Ltd. в Фонде азиатских слонов «Золотой треугольник» в Чианг Саене , убежище для слонов, которое заботится о спасенных слонах. [3] Теперь Black Ivory Coffee больше не производится в Золотом треугольнике, а в провинции Сурин на северо-востоке Таиланда. [6] Примерно 20 слонов у фундамента производят кофе. Восемь процентов продаж Black Ivory Coffee Company передаются в Фонд азиатских слонов «Золотой треугольник», который используется для финансирования здравоохранения слонов. [3] Потребление кофейных ягод не оказывает неблагоприятного воздействия на слонов, и ветеринарные тесты пришли к выводу, что кофеин не всасывается из кофейных ягод, которые они потребляют. [3]

Противоречие [ править ]

Хотя компания утверждает, что спасает слонов от злоупотреблений туристической торговлей, [7] все еще остается спорным, лучше ли производство кофе Black Ivory для слонов, чем другие более устойчивые альтернативы, такие как охраняемые парки или содействие более здоровым отношениям между людьми и слонами.

В целом, хотя слоны не страдают от злоупотреблений, связанных с копи-луваком , [8] трудно определить, оправдано ли их содержание в неволе, даже несмотря на то, что кофе высшего качества не требует ферментации животных, и некоторые эксперты утверждают, что это может сдерживать ароматический профиль кофейные зерна. [9]

См. Также [ править ]

  • Копи Лювак
  • Список деликатесов

Ссылки [ править ]

  1. ^ "О кофе Black Ivory" . Черный кофе из слоновой кости . Архивировано из оригинала на 4 января 2018 года . Проверено 16 августа 2016 .
  2. ^ a b c Геккер, Джоселин (9 декабря 2012 г.). «Кофе из слоновьего навоза: экзотический, дорогой напиток» . Научные технологии сегодня . Архивировано из оригинала на 1 февраля 2013 года . Дата обращения 10 декабря 2012 .
  3. ^ a b c d e f g h «Кофе из кишок слона наполняет чашку за 50 долларов» . USA Today . Ассошиэйтед Пресс. 7 декабря 2012 . Дата обращения 6 января 2013 .
  4. ^ Кофе, черная слоновая кость. «1 кг кофе Black Ivory (упаковка из 29 штук)» . Черный кофе из слоновой кости . Проверено 6 августа 2020 .
  5. ^ Кофе, черная слоновая кость. «Черный кофе из слоновой кости: самый редкий и самый дорогой кофе в мире» . Черный кофе из слоновой кости . Проверено 6 августа 2020 .
  6. ^ Limited, Бангкокская почтовая компания. «Новое черное золото» . bangkokpost.com . Проверено 6 августа 2020 .
  7. ^ "Тайский напиток Black Ivory - это кофе с сознанием" . Национальный . Проверено 11 декабря 2020 .
  8. ^ Бэйл, Рэйчел (2016-04-26). «Тревожный секрет самого дорогого кофе в мире» . National Geographic . Проверено 10 декабря 2020 .
  9. ^ Valerio, Yker (2020-11-11). «Какой самый дорогой кофе в мире?» . Bon Vivant Caffè . Проверено 10 декабря 2020 .