Использование дегустационных дескрипторов позволяет дегустатору качественно связать ароматы и вкусы , которые он испытывает, и может быть использовано при оценке общего качества вина . Винные писатели отличают дегустаторов от случайных энтузиастов; дегустаторы пытаются дать объективное описание вкуса вина (часто применяя систематический подход к дегустации), случайные энтузиасты ценят вино, но приостанавливают исследование раньше, чем дегустаторы. Основным источником способности человека чувствовать вкус вина являются его обонятельные чувства. Собственный личный опыт дегустатора играет важную роль в концептуализации того, что он пробует, и описании этого восприятия. Индивидуальный характер дегустации означает, что дескрипторы могут восприниматься разными дегустаторами по-разному. [1]
Ниже приводится неполный список дескрипторов дегустации вин и общее значение терминов. Эти термины и их использование взяты из «Библии вина» Карен МакНил 2001 года , если не указано иное.