Бюро домоводства было подразделением Министерства сельского хозяйства США , которая поддерживала Домохозяйку деятельность в начале 20 - го века. Бюро разработало рецепты, собрало информацию о растущей научной практике в области питания, опубликовало выкройки для домашней одежды, подготовило радиоконтент, например, о личности тети Сэмми , написало статьи для газет и журналов и в целом способствовало внедрению научных методов в повседневную домашнюю жизнь. виды деятельности. Работая с 1923 по 1962 год, бюро оказывало помощь домохозяйкам во время Великой депрессии и Второй мировой войны .
История и лидерство [ править ]
Бюро имеет свои корни в Управлении домоводства при Министерстве сельского хозяйства США. Основанный в 1915 году, офис централизовал существующие усилия Министерства сельского хозяйства США по приготовлению пищи, питанию и другим темам домашней экономики [1], и ему было поручено распространять «практическое применение исследовательских знаний» Министерства сельского хозяйства США. [2] Первая мировая война перенаправила многие основные продукты питания на фронт, поэтому правительство помогало домохозяйкам покупать и готовить альтернативные продукты. После войны в 1923 году офис был преобразован в бюро из семи сотрудников и передан под руководство Луизы Стэнли, доктора философии, профессора экономики дома с дипломами Колледжа Пибоди , Колумбийского университета и Йельского университета.. [3] Его усилия были сосредоточены в трех областях, которые сформировали его основные отделы: Одежда и текстиль, Экономика дома и Продовольствие и питание.
Экономика дома [ править ]
Среди проектов отдела «Экономика дома» особое место занимали современный дизайн кухни и эффективность. С начала 1920-х годов Министерство сельского хозяйства США изучало, как домохозяйки проживают свои дни и проводят время, снабжая женщин шагомерами и заставляя их вести дневники использования времени. [1] Бюро продолжило исследования, изучив «различные домашние дела, включая приготовление пищи, стирку и уход за детьми». [4] В результате этих исследований были опубликованы такие публикации, как « Удобные кухни» , подробный бюллетень с подробным описанием планировки кухни, рабочих поверхностей, оборудования и хранения продуктов, вентиляции и освещения. [5]
Еда и питание [ править ]
Его корни уходят корнями в охрану внутренних территорий во время Первой мировой войны, и это бюро было позиционировано, чтобы справиться с проблемами Великой депрессии в начале своей истории. Публикации предназначались для семей, которые изо всех сил пытались делать покупки и готовить с небольшими деньгами или без них. Адекватные диеты для людей с ограниченным доходом , диеты с четырьмя уровнями содержания питательных веществ , диеты, соответствующие семейному доходу и аналогичные бюллетени, предлагали стратегии и рецепты для поддержания семьи с ограниченным бюджетом с использованием более дешевых ингредиентов, которые были столь же питательны, как и более дорогие. [1] Бюро отслеживало и распространяло информацию о развивающейся науке о питании. Ученые открывали и классифицировали питательные вещества, такие как витамин А., B и C , а бюро разработало рецепты разнообразия диет. Харизматичным носителем этих знаний в бюро была тетя Сэмми . Тетя Сэмми, домашняя, домашняя копия дяди Сэма , была лицом многих усилий бюро по расширению своих возможностей. Тетя Сэмми вела программу Housekeepers 'Chat , которую разослали на местные радиостанции по всей стране для чтения местными женщинами. [1] Эти рецепты были позже собраны в радио рецепты, чтобы «удовлетворить огромный спрос на печатные копии самых популярных рецептов, транслировавшихся с октября 1926 года по июнь 1927 года». [6]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d Зигельман, Джейн; Коу, Эндрю (2016). Квадратная еда: кулинарная история Великой депрессии . HarperCollins. ISBN 978-0-06-221641-0.
- ^ "Закон Смита-Левера". Закон № 7 USC 341 от 8 мая 1914 г. (PDF) . п. 13-1 . Проверено 7 ноября, 2016 .
- ^ Марш, Эмили. «Луиза Стэнли (1883–1954)» . Струны для фартуков и кухонные раковины: Бюро экономики домовладения Министерства сельского хозяйства США . Национальная сельскохозяйственная библиотека Министерства сельского хозяйства США . Проверено 6 ноября 2016 года .
- ^ Марш, Эмили. «История бюро» . Струны для фартуков и кухонные раковины: Бюро экономики домовладения Министерства сельского хозяйства США . Проверено 8 ноября 2016 года .
- ^ Грей, Грета (1926). Удобные кухни . Министерство сельского хозяйства США.
- ^ Министерство сельского хозяйства США (1927). Радио рецепты тети Сэмми .
