Бурджико (также Бурджико , Бурджик и Бурджик ) — это плита в сомалийском стиле или печь на древесном угле . [1] Он используется для приготовления различных блюд.
Сам кухонный инструмент по функциям аналогичен тем, которые можно найти в западном мире. Благодаря своей портативности он широко используется на Африканском Роге и в Юго-Западной Азии ; особенно кочевниками .
Бурдзико имеет круглую форму с глубоким отверстием в центре, куда помещается древесный уголь. Это отверстие закрывают разными видами посуды, в зависимости от того, что хочется приготовить. Например, при приготовлении канджеро (сомалийских лепешек ) используется блюдо с плоской поверхностью. Однако при приготовлении соуса предпочтительнее глубокая посуда.
Помимо канджеро и соуса, бурджико также часто используют для приготовления пасты и мясных блюд, таких как баранья нога . [1]