Caffè macchiato ( итальянское произношение: [kafˈfɛ mmakˈkjaːto] ( слушать ) ), иногда называемое эспрессо маккиато , [1] [2] - кофейный напиток эспрессо с небольшим количеством молока , обычно вспененный. На итальянском языке macchiato означает «окрашенный» или «пятнистый», поэтому дословный перевод caffè macchiato - «окрашенный» или «маркированный кофе».
Тип | Горячий |
---|---|
Страна происхождения | Италия |
Цвет | оттенки коричневого, белого |
Ингредиенты | эспрессо, молоко |
История
Название «маккиато» произошло от того, что бариста должны были показать обслуживающим официантам разницу между эспрессо и эспрессо с небольшим количеством молока; последний был «помечен». Идея отражена в португальском названии напитка: café pingado , что означает кофе с каплей . [3]
Подготовка
В кофе макиато самое высокое соотношение эспрессо и молока среди всех напитков, приготовленных из этих ингредиентов. Цель состоит в том, чтобы молоко смягчало, а не подавляло вкус кофе, добавляя при этом легкую сладость. Напиток обычно готовится путем заливки небольшого количества пропаренного молока непосредственно в одну порцию эспрессо. [4] Один рецепт требует 5–10 г (1-2 чайных ложки) молока, нагретого до 60–66 ° C (140–150 ° F). [5]
Фотографии
Caffè macchiato в Чиангмае , Таиланд, в Impresso Espresso Bar
Caffè macchiato ( Папуа-Новая Гвинея )
Смотрите также
- Латте макиато
- Список кофейных напитков
- Пароварка (или «бэбицино») - только паровое молоко.
Рекомендации
- ^ "Руководство по вспениванию молока", CoffeeGeek, 13 июня 2012 г.
- ^ "Эспрессо макиато", Starbucks Coffee Company, 13 июня 2012
- ^ «Как заказать кофе в Португалии» .
- ^ Дэвидс, Кеннет (1997). Эспрессо: лучший кофе . Коул Групп. ISBN 1564265579.
- ^ Молдваер, Анетт (2014). Одержимость кофе . Дорлинг Киндерсли Лимитед. С. 150–151.
Источники
- Дэвидс, Кеннет (2001). Кофе: Руководство по покупке, варке и удовольствию (5-е изд.). Нью-Йорк, штат Нью-Йорк, США: грифон Святого Мартина. ISBN 0-312-24665-X.