Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Капсиноиды
Нагревать Горячий
Шкала Сковилла15,000-16,000 SHU

Капсиноиды , которые включают капсиат , дигидрокапсиат и нордигидрокапсиат , являются веществами, которые естественным образом присутствуют в перце чили . Хотя они структурно похожи на капсаицин , вещество, которое вызывает острый вкус острого перца, им в значительной степени не хватает этой характеристики. У капсиноидов есть оценочный «порог острого вкуса», который составляет примерно 1/1000 от капсаицина. О капсиноидах не сообщалось в научной литературе до 1989 г. [1], когда биологи впервые выделили их в уникальной разновидности перца чили, CH-19 Sweet, которая не содержит капсаицина. Капсиноиды включают капсиат, дигидрокапсиат и нордигидрокапсиат. [2] [3] [4]

Многие эффекты для здоровья были приписаны капсаицину и капсиноидам, как анекдотично, так и в результате научных исследований, включая противоопухолевую, противовоспалительную и обезболивающую активность, а также контроль веса. [5] [6] [7] [8] [9]

Структура [ править ]

Структурные различия между капсаицином и членами семейства капсиноидов проиллюстрированы ниже. Капсиноиды имеют сложноэфирную связь в своей структуре по сравнению с амидной связью, характерной для капсаицина. [2] [3]

Структура капсиноидов, включая капсиат, дигидрокапсиат и нордигидрокапсиат.

Механизмы действия: капсаицин против капсиноидов [ править ]

Неофициально говорится, что острый перец помогает людям в тропиках «остыть». Эта теория согласуется с периферическим сосудорасширяющим эффектом капсаицина, который, как было показано, снижает температуру кожи у людей, находящихся в горячей окружающей среде. [10] Капсаицин кажется горячим во рту, потому что он активирует сенсорные рецепторы на языке, которые иначе используются для определения теплового тепла. [11] Этот рецептор называется временным рецепторным потенциалом ваниллоида 1 ( TRPV1 ). Рецепторы TRPV1 также расположены в кишечнике и других органах. [12] Известно, что стимуляция рецепторов TRPV1 вызывает активацию симпатической нервной системы (СНС). [13]Было показано, что капсаицин увеличивает сжигание жира у людей и животных за счет стимуляции соцсети. [14] [15] [16]

Как и капсаицин, капсиноиды активируют рецепторы TRPV1 [17], хотя во рту они не горячие. Капсиноиды не могут достичь рецепторов TRPV1 полости рта, расположенных немного ниже поверхности во рту, из-за структурных отличий от капсаицина. С другой стороны, и капсаицин, и капсиноиды активируют рецепторы TRPV1 одинаковым образом. [17] Исследования показали, что рецепторы TRPV1 в кишечнике важны для метаболических эффектов капсаицина и капсиноидов. [18]

Повышение как энергетического метаболизма [19] [20], так и температуры тела [21] [22] наблюдается у людей после введения экстрагированных капсиноидов или приема CH-19 Sweet. Исследования на животных также демонстрируют это увеличение, а также подавление накопления жира в организме после приема капсиноидов. [18] [23] Точные механизмы и относительная важность каждого из них еще исследуются, как и влияние капсиноидов на аппетит и насыщение. [24]

Тестирование безопасности [ править ]

Очищенные экстракты сладкого перца чили, содержащие капсиноиды, были тщательно изучены с помощью строгих тестов на безопасность, включая оценку хронической токсичности, репродуктивной способности, генотоксичности и тератологии у животных, однократного перорального приема и фармакокинетики у людей. [25] [26] [27] [28] [29]

Перед абсорбцией капсиноиды гидролизуются и распадаются на жирные кислоты и ванилиловый спирт. Согласно исследованиям на людях, проведенным на сегодняшний день, интактные капсиноиды не присутствуют в кровотоке после перорального приема [29], что свидетельствует о минимальной озабоченности по поводу нежелательной активации рецепторов TRPV1 в других частях тела. Однократное пероральное введение капсиноидов до 30 мг не повышало артериальное давление или частоту сердечных сокращений у здоровых добровольцев [29], как и прием CH-19 Sweet. [22]

Основные капсиноиды в природе [ править ]

Капсиат (4-гидрокси-3-метоксибензил (E) -8-метил-6-ноненоат) (CAS № 205687-01-0)

Дигидрокапсиат (4-гидрокси-3-метоксибензил 8-метилнонаноат) (CAS № 205687-03-2)

Нордигидрокапсиат (4-гидрокси-3-метоксибензил 7-метилоктаноат) (№ CAS 220012-53-3)

Ссылки [ править ]

  1. ^ Ядзава С. и др., Содержание капсаициноидов и капсаициноидоподобных веществ в плодахгибридовперца ( Capsicum annuum L.), полученных с «CH-19 Sweet в качестве родителя. J. Jpn Soc Hortic Sci 58: 601-607, 1989.
  2. ^ a b Кобата, К., Тодо, Т., Ядзава, С., Иви, К. и Ватабе, Т. (1998) Новые капсаициноидоподобные вещества, капсиат и дигидрокапсиат, из плодов невкусного сорта CH- 19 сладкий, из перца (Capsicum annuum L.). Журнал сельского хозяйства и пищевой химии 46: 1695-1697.
  3. ^ a b Кобата, К., Суто, К., Тодо, Т., Ядзава, С., Иваи, К. и Ватанабе, Т. (1999) Нордигидрокапсиат, новый капсиноид из плодов не острого перца Capsicum annuum. . Журнал натуральных продуктов. 62: 335-336.
  4. ^ Язава, С., Йонеды, Х., Хосокава, М., Fushiki, Т. и Ватанабе, Т. (2004) Новые капсаициноид подобных веществ в плодах новых не-терпкий сорт СН / 19 сладкого перца (перец овощной ). Информационный бюллетень по перцу и баклажанам 23: 17-20.
  5. ↑ Антонио Мачо, Консепсьон Лусена, Росио Санчо, Нивес Даддарио, Альберто Минасси, Эдуардо Муньос, Джованни Аппендино. «Нежные капсаициноиды из синтеза сладкого перца и оценка химиопрофилактического и противоракового потенциала». Евро. J. Nutr. 42 (2003): 2-9.
  6. ^ Росио Санчо, Консепсьон Лусена, Антонио Мачо, Марко А. Кальзадо, Магдалена Бланко-Молина, Альберто Минасси, Джованни Аппендино и Эдуардо Муньос. «Иммуносупрессивная активность капсаициноидов: капсиат, полученный из сладкого перца, ингибирует активацию NF-kappaB и является мощным противовоспалительным соединением in vivo». Евро. J. Immunol. 32 (2002): 1753-1763.
  7. ^ Он Г.-Дж. и др., European Journal of Medicinal Chemistry 44: 3345-3349, 2009 г.
  8. ^ . Кавабата Ф.др Biosci Biotechnol Biochem 70: 2824-2835, 2006.
  9. ^ Шелдон Хэндлер доктор философии, доктор медицины; Дэвид Рорвик: PDR для пищевых добавок, второе издание. Томас Рейтер; 2008 г.
  10. ^ Нельсон А.Г. и др., Wilderness Environ Med; 11: 152-6, осень 2000 г.
  11. ^ Szallasi, A. и Blumberg, PM, 1999. Рецепторы и механизмы ваниллоида (капсаицина). Обзоры фармакологии 51, 159–212.
  12. ^ Надь Л. и др., Eur J Pharmacol 500: 351-369, 2004
  13. ^ Иваи К. и др. Роль регуляторов метаболизма непитательных веществ капсаицина и капсиата, добавленных к диете. Proc. Japan Acad., 79B (7) 207-212 (2003).
  14. Перейти ↑ Kawada T. et al., J Nutr 116: 1272-1278, 1986.
  15. ^ Кавада Т. и др., Proc Soc Exp Biol Med 183: 250-256, 1986.
  16. ^ Йошиока М. и др., British Journal of Nutrition 80: 503-510, 1998.
  17. ^ а б Иида Т. и др., Neuropharmacol 44: 958-967, 2003.
  18. ^ a b Ohnuki K. et al., J Nutr Sci Vitaminol 47: 295-298, 2001.
  19. ^ Snitker S. et al. Эффекты лечения новыми капсиноидами на ожирение и энергетический обмен у людей: возможные фармакогенетические последствия. Am, J. Clin. Nutr. 89 45-50 (2009)
  20. ^ Иноуэ Н. и др., Biosci Biotechnol Biochem 71: 380-389, 2007.
  21. ^ Ohnuki K. и др., Biosci Biotechnol Biochem 65: 2033-2036, 2001 (а).
  22. ^ a b Сатико Хачия, Фуминори Кавабата, Коитиро Охнуки, Наохико Иноуэ, Хироцугу Йонеда, Сусуму Ядзава и Тору Фусики. «Влияние CH-19 Sweet, не острого сорта красного перца, на симпатическую нервную деятельность, температуру тела, частоту сердечных сокращений и артериальное давление у людей». Biosci. Biotechnol. Биохим. 71 (2007): 671-676.
  23. ^ . Ohnuki К.др, Biosci Biotechnol Biochem 65: 2735-2740, 2001.
  24. ^ Reinbach HC et al., Clinical Nutrition 28: 260-265, 2009 г.
  25. ^ Кодама, Т., Э. Ватанабэ, Т. Масуяма, С. Цубуку, А. Отабэ, М. Мочизуки, Б.К. Бернард. "Исследования токсикологического потенциала капсиноидов: II. 26-недельное исследование токсичности экстракта сладкого CH-19 через желудочный зонд у крыс", Int. J. Toxicol. 27 (Дополнение 3) (2008): 11-28.
  26. ^ Кодам, Т. Е. Ватанабе, Т. Masuyama, С. Tsubuku, А. Otabe, Ю. Кацумат, КИ "Бернард Изучение токсикологического потенциала Capsinoids:.. IIIдва поколения Исследования воспроизводства СНО-19 Сладкий экстракт у крыс », Int. J. Toxicol. 27 (Дополнение 3) (2008): 29-40.
  27. ↑ Ватанабэ, Э., Т. Кодама, Т. Масуяма, С. Цубуку, А. Отабэ, М. Мочизуки, М. Накадзима, С. Масумори, Б.К. Бернард. "Исследования токсикологического потенциала капсиноидов: I. Исследование токсичности при введении одной дозы и исследования генотоксичности экстракта сладкого CH-19", Int. J. Toxicol. 27 (Дополнение 3) (2008): 1-10.
  28. ^ Бернард, Б.К., Э. Ватанабе, Т. Кодама, С. Цубуку, А. Отабэ, Ю. Кацумата, Т. Мацуока, Т. Масуяма. "Исследования токсикологического потенциала капсиноидов: IV. Тератологические исследования CH-19 Сладкий экстракт крыс и кроликов », Int. J. Toxicol. 27 (Дополнение 3) (2008): 41-58.
  29. ^ a b c Бернард, Б.К., С. Цубуку, Т. Кайахара, К. Маэда, М. Хамада, Т. Накамура, Ю. Шираи, А. Накаяма, С. Уэно, Р. Михара. "Исследования токсикологического потенциала капсиноидов: X Оценка безопасности и фармакокинетика капсиноидов у здоровых мужчин-добровольцев после однократного перорального приема сладкого экстракта CH-19 », Int. J. Toxicol. 27 (Дополнение 3) (2008): 137-147.