Центр геномной Гастрономии [1] является независимой исследовательской группой , которая рассматривает биотехнологию и биоразнообразие в пищевых системах человека . Центр был основан в 2010 году в Портленде, штат Орегон, и в настоящее время имеет исследовательские центры в Бергене , Порту , Дублине и Ченнаи . Их иногда называют мозговым центром, возглавляемым художниками .
Центр геномной гастрономии | |
---|---|
Национальность | США / Норвегия |
Известен | Современное искусство |
Известная работа | The Glowing Sushi Cooking Show (2010), Smog Tasting (2011-настоящее время), EDIBLE: The Taste of Things to Come [выставка] (2012), Art Meat Flesh (2012-2016), Food Phreaking (2013-настоящее время), LOCI Food Lab (2014-настоящее время), FIELD TEST: Radical Adventures in Future Farming (2016), To Flavour Our Tears (2016-2019), FOOD: Bigger than the Plate [Выставка] (2019) |
Веб-сайт | genomicgastronomy.com |
Наряду с такими группами, как Fallen Fruit , Futurefarmers , Tissue Culture & Art Project , Environmental Health Clinic, они были описаны как часть зеленого авангарда. [2]
Миссия и исследования
Миссия группы состоит в том, чтобы составить карту споров о еде, создать прототип альтернативного кулинарного будущего [2] и представить более справедливую, биоразнообразную и красивую систему питания. [3]
Их исследования разделены на пять основных исследовательских потоков:
Изображений
Публикации и пресса
Исследования Центра геномной гастрономии были представлены и рассмотрены в The Lancet , [6] Nature , [7] [8] и Chemical & Engineering News . [9]
Их работы были представлены в таких книгах и антологиях, как « Био-искусство: измененные реальности» [10] и « Neo.Life: 25 видений будущего наших видов» .
Рекомендации
- Глобальные аппетиты: американская сила и литература о еде. (2013), Эллисон Каррут, Cambridge University Press. [11]
- Food Hackers: политические и метафизические гастрономы в хакерских пространствах. (2015), Дениса Кера, Зак Денфельд, Катрин Крамер, GASTRONOMICA: Журнал исследований критического питания. Vol. 15 No. 2, лето 2015; (стр. 49-56). [12]
- Экспериментальное питание (2015). Издательство Black Dog. [13]
- Bioart Kitchen: Art, Feminism and Technoscience (2016), Линдси Келли, IB Tauris. [14]
- Литература и пищевые исследования (2017), Эми Л. Тигнер, Эллисон Каррут. Рутледж.
- Food Futures: Speculative Performance in the Anthropocene (2017), Шелби Брюстер, Журнал американской драмы и театра, том 29, номер 2. [15]
- Съедобные размышления: проектирование взаимодействия человека и пищи (2018), Маркета Долейшова. [16]
- Еда: есть завтра: больше, чем тарелка. (2019), Кэтрин Флуд и Мэй Розенталь, Виктория и Альберта. [17]
Избранные работы
Кулинарное шоу "Светящиеся суши"
Кулинарное шоу Glowing Sushi Cooking Show (2010) было онлайн-шоу поваров, в котором «используются повседневные ингредиенты и некоторые простые кухонные химики для изучения передовых биотехнологий». [18] и «находит неожиданное применение первому генетически модифицированному животному, которое вы можете купить». [19]
По словам ученого Линдси Келли, «рыбы обычно не пересекают границу между домашним животным и мясом, при этом виды домашних животных содержатся отдельно от видов, которые выращиваются или вылавливаются в пищу. Светящиеся суши сбивают эти границы, разрушая лабораторию, кухню и аквариум, чтобы проиллюстрировать способы в которой трансформация Glo-Fish пересекает и усложняет отношения между желе, рыбками данио и людьми ». [20]
Съедобная выставка
Съедобные: Вкус грядущего (2012) была выставка Куратор Центра геномных гастрономии в Научном галерее , Тринити - колледж в Дублине .
Помимо выставок, выставка включала такие мероприятия, как изысканные блюда, беседы с местными и международными гурманами и избранные рецепты. Основным компонентом выставки было время кормления, подготовленное кухней в галерее, где посетители имели возможность попробовать различные ингредиенты и любопытных дегустаторов, таких как веганский ортолан, созданный Центром геномной гастрономии. [21]
Еда фрикинг
FOOD PHREAKING (2013-настоящее время) - это журнал экспериментов, исследований и исследований пищевой системы человека. Каждый выпуск содержит рассказы о пространстве, где встречаются еда, технологии и открытая культура. [22] Во введении к книге « Литература и пищевые исследования» авторы используют кулинарный фрикинг в качестве примера, чтобы аргументировать важность внимательного прочтения местных литературных практик. [23]
Влияния
На Центр геномной гастрономии оказали влияние следующие художники: [13]
- Агнес Денес
- Центр интерпретации землепользования
- Ансамбль критического искусства
- Лаборатория свободного искусства и технологий
- Лаборатория исследования граффити
- Хактерия
- Институт прикладной автономии
- Мирле Ладерман Укелес
- Натали Еремиженко
- Питер Фенд
- БОЛОТО
- Яшас Шетти
Смотрите также
- Молекулярная гастрономия
- Биология своими руками
Заметки
- ^ "Центр геномной гастрономии" . genomicgastronomy.com . Проверено 9 марта 2020 .
- ^ а б Каррут, Эллисон (зима 2014 г.). «Зеленый авангард: пищевые хакеры и кибераграрии». Устойчивость: журнал экологических гуманитарных наук . 2 (1): 48–65.
- ^ Фарджоне, Даниэла (декабрь 2019 г.). «Утопические и антиутопические блюда: кулинарное искусство, гастрополитика и антропоцен». COSMO: Сравнительные исследования модернизма . 15 (2019). DOI : 10.13135 / 2281-6658 / 4028 .
- ^ «Лекция по пищевому дизайну:« Питание в антропоцене » » . Гарвардская высшая школа дизайна . Дата обращения 13 ноября 2020 .
- ^ «Продовольственный фрикинг» . www.foodphreaking.com . Дата обращения 13 ноября 2020 .
- ^ Ланг, Тим (сентябрь 2019 г.). «Еда как зрелище». Ланцет . 394 (10203): 999–1000. DOI : 10.1016 / S0140-6736 (19) 32097-5 .
- ^ Кинг, Энтони (21 марта 2012 г.). «Питание: пожуй». Природа . 483 (7390): 404. Bibcode : 2012Natur.483..404K . DOI : 10.1038 / 483404a .
- ^ Кинг, Энтони (30 марта 2016 г.). «Сельское хозяйство: сельское хозяйство будущего». Природа . 531 (7596): 578–579. Bibcode : 2016Natur.531..578K . DOI : 10.1038 / 531578a .
- ^ Халфорд, Бетани. «Деликатесы смога, газированный кофе Fix» . Новости химии и машиностроения . Проверено 24 марта 2020 года .
- ^ Уильям, Майерс (2015). Био-арт: изменившиеся реалии . Темза и Гудзон. ISBN 978-0500239322.
- ^ Каррут, Эллисон (2013). Глобальные аппетиты: американская мощь и литература о еде . Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-1107032828.
- ^ Кера, Дениса; Денфельд, Зак; Крамер, Катрин (май 2015 г.). «Продовольственные хакеры». Гастрономия . 15 (2): 49–56. DOI : 10,1525 / gfc.2015.15.2.49 .
- ^ а б Экспериментальное питание . Издательство Black Dog. 2015. ISBN. 978-1908966407.
- ^ Келли, Линдси (2016). Кухня Bioart: искусство, феминизм и технонаука . ИБ Таврический. ISBN 978-1784534134.
- ^ Брюстер, Шелби (весна 2017 г.). «Продовольственные фьючерсы: спекулятивные результаты в антропоцене» . Журнал американской драмы и театра . 29 (2).
- ^ Долейшова, Маркета (2018). Съедобные размышления: проектирование для взаимодействия человека и пищи . PQDT - Глобальный. ISBN 9781082943409.
- ^ Флуд, Екатерина (2019). Еда: больше тарелки . V&A. ISBN 978-1851779765.
- ^ "Кулинарное шоу" Светящиеся суши " . Кулинарное шоу "Светящиеся суши" . Проверено 24 марта 2020 года .
- ^ "Кулинарное шоу" Светящиеся суши " . Центр геномной гастрономии . Проверено 24 марта 2020 года .
- ^ Келли, Линдси (17 мая 2017 г.). "Зверинец А Tranimals". Ангелаки . 22 (2): 97–109. DOI : 10.1080 / 0969725X.2017.1322824 .
- ^ «Съедобная выставка» . Центр геномной гастрономии . Проверено 24 марта 2020 года .
- ^ «Продовольственный фрикинг» . Пищевой фрикинг . Проверено 25 марта 2020 года .
- ^ Тигнер, Эми Л .; Каррут, Эллисон (2017). Литература и кулинария . Рутледж. ISBN 978-0415641210.
Внешние ссылки
- Официальный сайт центра геномной гастрономии