Китайская чайная культура

Эта статья в значительной степени или полностью основана на одном источнике . Соответствующее обсуждение можно найти на странице обсуждения . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на дополнительные источники. Источники:  «Китайская чайная культура»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( ноябрь 2014 г. )

Китайская чайная культура
Традиционный китайский	中國 茶 文化
Упрощенный китайский	中国 茶 文化
Транскрипции Стандартный мандарин Ханю Пиньинь Чжунгуо ча вэньхуа
Альтернативное китайское имя
Традиционный китайский	茶藝
Упрощенный китайский	茶艺
Транскрипции Стандартный мандарин Ханю Пиньинь Чайи

Китайская чайная культура относится к способам приготовления чая, а также к случаям, когда люди потребляют чай в Китае. Чайная культура в Китае отличается от культуры чая в европейских странах, таких как Великобритания, и других странах Восточной и Юго-Восточной Азии, таких как Япония , Корея , Вьетнам, по приготовлению, вкусу и поводам для употребления. Чай по-прежнему употребляют регулярно, как в повседневных, так и в официальных случаях. Помимо того, что он является популярным напитком, он используется в традиционной китайской медицине, а также в китайской кухне .

Этимология [ править ]

Чайный домик в Шанхае, Китай

Концепция чайной культуры упоминается по- китайски как chayi («искусство пить чай») или cha wenhua («чайная культура»). Слово ча (茶) обозначает напиток, полученный из чайного растения Camellia sinensis . До 8 века до н.э. чай вместе с большим количеством других горьких растений был известен под общим названием荼(пиньинь: ту). Эти два китайских иероглифа идентичны, за исключением дополнительной горизонтальной черты в китайской букве 荼, которая переводится как чай. Старый иероглиф состоит из радикала 艸(пиньинь: cǎo) в его сокращенной форме艹и символ余(пиньинь: ю), который дает фонетический сигнал.

Обычаи чаепития [ править ]

Есть несколько особых условий, при которых чай готовится и употребляется в китайской культуре, и полностью сохраняется в материковом Китае и на Тайване.

Знак уважения

Согласно китайской традиции, представители молодого поколения должны выказывать свое уважение представителям старшего поколения, предлагая чашку чая. Приглашение старших в рестораны на чай - традиционное праздничное занятие. В прошлом люди из низшего социального класса подавали чай высшему классу общества. Сегодня, в связи с растущей либерализацией китайского общества, это правило и его коннотации стали размытыми.

Извиниться

В китайской культуре чай может предлагаться как часть официального извинения. Например, дети, которые плохо себя вели, могут подавать чай своим родителям в знак сожаления и подчинения.

Чтобы выразить благодарность и отметить свадьбы

В традиционной китайской церемонии бракосочетания жених и невеста становятся на колени перед своими родителями и подают им чай, а затем благодарит их, что является выражением их благодарности и уважения. По традиции невеста обслуживает семью жениха, а жених - семью невесты. Этот процесс символизирует объединение двух семей.

Нажатие пальцем [ править ]

Легкое постукивание пальцами - неформальный способ поблагодарить чайного мастера или чайного сервиза за чай. Пока или после того, как чья-то чашка наполняется, получатель чая может постучать указательным и средним пальцами (одним или несколькими в комбинации), чтобы выразить благодарность человеку, подававшему чай. ^[1] Этот обычай распространен на юге Китая, где их трапеза часто сопровождается множеством порций чая.

Считается, что этот обычай возник во времена династии Цин, когда император Цяньлун в маскировке путешествовал по империи, а его сопровождающим слугам было приказано не раскрывать личность своего хозяина. Однажды в ресторане император налил слуге чай. Для этого слуги было огромной честью, чтобы император налил ему чашку чая. По привычке он хотел встать на колени и выразить свою благодарность императору, но он не мог этого сделать, так как это раскрыло бы личность императора. Вместо этого он постучал по столу согнутыми пальцами, чтобы изобразить преклонение колен перед Императором и выразить свою благодарность и уважение. В этом смысле согнутые пальцы якобы означают кланяющегося слугу.

На официальных чайных церемониях более уместно кивнуть головой или сказать «спасибо».

Заваривание китайского чая [ править ]

Различные способы заваривания китайского чая зависят от таких факторов, как формальность события, способы его приготовления и вид чая. Например, зеленый чай более деликатный, чем чай улун или черный чай ; поэтому зеленый чай следует заваривать на более прохладной воде. Самый простой способ заварить чай - просто добавить листья в кастрюлю с горячей водой. Этот метод обычно используется в домашних условиях и в ресторанах, например, в контексте дим-сам или ням-ча в кантонских ресторанах . Еще один способ подачи чая - использовать небольшую миску с крышкой, называемую гайвань . Хунъуиз династии Мин способствовали развитию рыхлого заваривания чая, запретив производство сжатого чая .

Гунфу ча (чай кунг-фу) [ править ]

Гунфу ча , что означает « искусное заваривание чая», является популярным методом приготовления чая в Китае. Это делает использование малых Исин чайников холдинговых около 100-150 мл (4 или 5 fl.oz.), размера прослыть для улучшения эстетики и «закруглить» вкус чая варится. Заваривать чай в исинском чайнике можно как для личного удовольствия, так и для встречи гостей. В зависимости от региона Китая могут быть различия в этапах пивоварения, а также в инструментах, используемых в процессе. Например, в гунфу ча в тайваньском стиле используются несколько дополнительных инструментов, включая пинцет и ситечко для чая. Эта процедура в основном применима к чаям улун, но иногда ее используют для приготовления пуэр и других ферментированных чаев.

Влияние на китайскую культуру [ править ]

Чай оказал большое влияние на развитие китайской культуры, и китайская традиционная культура тесно связана с китайским чаем. Чай часто ассоциируется с литературой, искусством и философией и тесно связан с даосизмом, буддизмом и конфуцианством. Примерно со времен династии Тан чаепитие было важной частью самосовершенствования. Философия китайского чань (аналог японского дзен) также связана с употреблением чая.

Чайная посуда [ править ]

Традиционно любителей чая считали «академической» и «культурной элитой» общества. Практика чаепития считалась выражением личной морали, образования, социальных принципов и статуса. Возросшее увлечение чаепитием привело к увеличению производства чайной посуды , что значительно способствовало популяризации китайской фарфоровой культуры.

Чайхана [ править ]

Ученые древнего Китая использовали чайный домик как место для обмена идеями. Чайхана была местом, где, как утверждается, политическая лояльность и социальный статус были временно приостановлены в пользу честного и рационального дискурса. Неторопливое употребление чая способствовало дружелюбию и вежливости среди участников. Чайный домик - это не только второстепенный продукт китайской чайной культуры; он предлагает исторические свидетельства истории китайского чая. Сегодня люди также могут ощутить некую гуманистическую атмосферу в пекинской чайной Lao She и в других чайных в городах Восточного Китая, таких как Ханчжоу, Сучжоу, Янчжоу, Нанкин, Уси, Шаосин, Шанхай и других местах. Атмосфера чайханы по-прежнему динамичная и энергичная.

Современная культура [ править ]

В современном Китае практически в каждом жилище - даже в самой простой глиняной хижине - есть набор чайных принадлежностей для заваривания чашки горячего чая. Они являются символами приветствия для посетителей или соседей. Традиционно ожидается, что посетитель китайского дома будет сидеть и пить чай во время разговора; посещение стоя на ногах считается неотесанным. Складывание салфетки на чайных церемониях - традиционное действие в Китае, которое проводится для предотвращения плохой энергии ци . На Тайване чайные церемонии проводятся не только в повседневной жизни, но и по важным поводам.

Чай считался одним из семи предметов первой необходимости, остальные составляли дрова , рис , масло , соль , соевый соус и уксус . Есть несколько видов чая: зеленый чай, чай улун, красный чай, черный чай, белый чай, желтый чай, чай пуэр и цветочный чай. Традиционно свежие чайные листья регулярно переворачивают в глубокую посуду. Этот процесс позволяет листьям сохнуть, сохраняя их полный вкус и готовые к употреблению.

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме китайской чайной церемонии .

• Основные факты о чае