Крис Гэлвин (родился около 1958 г.) [1] - английский шеф-повар, чья карьера насчитывает более тридцати лет работы в ресторанах и отелях как в Соединенном Королевстве, так и в Соединенных Штатах. [1] [2] [3] [4]
Гэлвин и его младший брат Джефф выросли в Брентвуде , Эссекс . Их мать работала мойщиком кастрюль в местном ресторане. [1]
Первоначально вдохновленный кулинарией своей бабушки, [3] Гэлвин начал свою карьеру в маленьком соседнем ресторане в качестве мойщика кастрюль у Энтони Уорролла Томпсона [ 1] , прежде чем занять должность шеф-повара в отеле Ritz в Лондоне под руководством режиссер Майкл Куинн . [1] Затем шеф-повар Пол Гейлер нанял Гэлвина, чтобы он присоединился к команде поваров в ресторане Inigo Jones. Гейлер также впоследствии нанял Гэлвина, чтобы он присоединился к кухонной команде в отеле Lanesborough , где он был назначен исполнительным су-шефом. [2]
Гэлвин снова объединился с Уорроллом Томпсоном в Нью-Йорке в качестве шеф-повара в Ménage à Trois. [1] прежде чем вернуться в Великобританию в 1997 году, чтобы присоединиться к Conran Restaurants, где он работал с Теренсом Конраном в течение 10 лет; открытие ресторанов Mezzo, Bluebird и в качестве соучредителя Almeida. [2] Запуск Orrery [1] [5] , где он проработал много лет, позволил ему получить свою первую звезду Мишлен в 2000 году. [2] В 2003 году Джереми Кинг и Крис Корбин назначили Гэлвина открыть ресторан Wolseley . [1] [5]
В 2005 году Гэлвин и его брат Джефф Гэлвин открыли свое первое сольное предприятие — Galvin Bistrot de Luxe на Бейкер-стрит . [1] [5] [6] [7] Ресторан был признан Лучшим французским рестораном два года подряд и Лучшим Винным листом в 2009 году. [1] [2]
В мае 2006 года братья запустили Galvin at Windows на 28-м этаже лондонского отеля Hilton на Парк-лейн , а Андре Гарретт (бывший Orrery) стал их шеф-поваром. [5] В 2010 году компания Galvin at Windows получила свою первую звезду Мишлен . [2] В ноябре 2009 года братья Гэлвин открыли свои первые рестораны в лондонском Сити ; La Chapelle и Café à Vin, которое с тех пор было переименовано в Galvin HOP, бистро и тапас-бар в испанском стиле. [2] [5] [6] [7] [8] Galvin La Chapelle получил звезду Мишлен в Красном гиде 2011 года, а Café à Vin был удостоен награды Michelin Bib Gourmand. [2]В 2012 году братья Гэлвин открыли свое первое предприятие за пределами Лондона ; The Pompadour by Galvin and Galvin Brasserie de Luxe в Эдинбурге расположен в недавно отремонтированном отеле Caledonian , Waldorf Astoria на Принсес-стрит. [2]