Джефф Гэлвин (род. 1969) [1] - лондонский ресторатор, который вместе со своим старшим братом Крисом Гэлвином основал ряд высококлассных ресторанов. [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]
Ранняя карьера [ править ]
Галвин начал свою карьеру в качестве посудомойщика у знаменитого шеф-повара Энтони Уорролла Томпсона . [1] [2] [3] [5]
После окончания колледжа общественного питания Гэлвин начал свою карьеру в отеле Savoy в Лондоне, работая комиссионным шеф-поваром под руководством Антона Эдельмана, прежде чем занять роль младшего су-шеф-повара в удостоенном звезды Мишлен отеля Capital Дэвида Левина под руководством шеф-повара Филипа Бриттена. [1] [5]
В 1994 году Galvin был назначен су - шефом в Chez Nico по Нико Ладенис в Парк - Лейн, Лондон . [1] [5]
Гэлвин работал со своим братом Крисом Гэлвином над открытием ресторана Orrery в Мэрилебон в 1997 году [2], прежде чем продолжить работу с Дэвидом Левином, когда он был назначен шеф-поваром в ресторане Greenhouse в Мейфэре . [1] [5]
Следующим его шагом было назначение шеф-поваром в ресторане Oak Room Марко Пьера Уайта (работающего под руководством Роберта Рида ), а затем в мае 2000 года Гальвин был назначен шеф-поваром в L'Escargot - еще одном ресторане Марко Пьера Уайта. рестораны. [1] [5]
Семейное партнерство [ править ]
В сентябре 2005 года Галвин объединился со своим братом Крисом, чтобы основать свое первое совместное предприятие - Galvin Bistrot de Luxe. [1] [2] [3] [5]
Затем в мае 2006 года братья Гэлвин запустили Galvin at Windows на 28-м этаже лондонского отеля Hilton на Парк-лейн . В 2010 году компания Galvin at Windows получила свою первую звезду Мишлен. [2] [3] [5]
В ноябре 2009 года братья Гэлвин открыли свои первые рестораны в лондонском Сити - La Chapelle [8] и Cafe a Vin. [4] [5] [9] [10]
В 2012 году братья Гэлвин открыли свое первое предприятие за пределами Лондона - The Pompadour и Galvin Brasserie de Luxe в Эдинбурге в рамках недавно отремонтированного отеля Caledonian .
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d e f g h Джей Рейнер (13 ноября 2005 г.). «Братья по оружию» . Хранитель .
- ^ a b c d e Рози Биркетт (21 октября 2009 г.). «Семейное дело» . Хранитель .
- ^ a b c d Джефф Гэлвин (26 августа 2006 г.). «Братская жратва» . Хранитель .
- ^ a b Джаспер Джерард (4 декабря 2009 г.). «Лондонский ресторанный гид» . Телеграф .
- ^ a b c d e f g h i Джайлз Корен (6 февраля 2010 г.). «Рестораны» . The Times . (требуется подписка)
- ^ "FT Foodies", Financial Times, Натали Уиттл, 23 марта 2012 г.
- ↑ «Крис Гэлвин», The Independent, Адам Жак, 12 мая 2013 г.
- ^ "OFM Awards 2013", The Guardian, Мина Холланд, 20 октября 2013 г.
- ^ "Что говорят обзоры", The Times, Эмма Бартли, 6 мая 2010 г., требуется подписка.
- ^ "Застольный разговор", The Sunday Times, А. А. Гилл, 25 марта 2010 г., требуется подписка
Внешние ссылки [ править ]
- Рестораны Галвина
