Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Нико Ладенис
Родившийся( 1934-04-22 )22 апреля 1934 г. (86 лет)
Танганьика
Супруг (а)Дина-Джейн Ладенис
Кулинарная карьера
Рейтинг (ы)
Предыдущий ресторан (ы)
    • Chez Nico
    • Просто Нико
    • Нико Централ
    • Инкогнико
    • Дека
Награды выиграны

Нико Ладенис (родился 22 апреля 1934 г.) [1] - шеф-повар греческого происхождения, родившийся в Танганьике , наиболее известный своими ресторанами в Великобритании. Он получил три звезды Мишлен, а его ресторан Chez Nico получил десять из десяти рейтингов по версии Good Food Guide . В 1999 году он вернул свои звезды отчасти из-за рака простаты и из-за своего разочарования в лондонской ресторанной сцене.

Ранняя жизнь [ править ]

Ладенис родился в Танзании 22 апреля 1934 года [2] [3] в семье греков . [2] Его семья впоследствии переехала в Прованс , Франция, до того, как Ладенис переехал в Великобританию. [4]

Карьера [ править ]

Ладенис - повар-самоучка, он не посещал кулинарных школ . Работая в своем ресторане Chez Nico в Далвиче, Лондон, в 1976 или 1977 году, он встретил на вечеринке своего коллегу-повара Мишеля Ру , который устроил ему поработать неделю в ресторане Moulin de Mougins с тремя звездами Мишлен под руководством Роджера Верже . [2]

В 1989 году он открыл ресторан в стиле бистро в Пимлико , Лондон, под названием Simply Nico. [5] В 1992 году Ладенис открыл новый ресторан в отеле Grosvenor House в Мэйфэре под названием «Nico at Ninety», а его бывший ресторан с двумя звездами Мишлен на Грейт-Портленд-стрит был преобразован в стиль бистро «Nico Central». [6] Ресторан Nico at Ninety был впоследствии переименован в Chez Nico, [7] где в 1995 году ресторан был удостоен трех звезд Мишлен. [8]

В 1999 году он попросил рецензентов Мишлен исключить его из путеводителя и отказался от трех звезд Мишлен в процессе. В то время он сказал в заявлении для прессы, что «работа в трехзвездочном ресторане очень ограничена, и люди не хотят есть очень дорогую еду. Вы не можете дурачиться в ресторане, если у вас три звезды, а я хочу это сделать. более раслабленный." [9] Позже он признал, что это произошло отчасти из-за того, что он разочаровался в ресторанной сцене Лондона, а также потому, что ему поставили диагноз «рак простаты» за месяц до разговора с обозревателями Мишлен. [10] Впоследствии он открыл больше ресторанов: в 2000 году на Шафтсбери-авеню открылся Incognico ; [11] В 2002 году Дека открылась на улице Кондуит.[12] Он решил отказаться от управления ресторанами в 2003 году и полностью уйти из бизнеса. Две его дочери по-прежнему участвовали в обоих предприятиях. [13]

Личная жизнь и наследие [ править ]

Ладенис женат на Дине-Джейн Ладенис, от которой у него две дочери, Изабелла и Наташа. [14]

Chez Nico под руководством Ладениса остается одним из семи ресторанов Великобритании (по данным издания 2013 года), получивших максимальную оценку десять из десяти по версии Good Food Guide . [15] Он был первым поваром-самоучкой, получившим три звезды Мишлен. [16]

Опубликованные работы [ править ]

  • Ладенис, Нико; Кромптон-Батт, Алан (1987). Моя гастрономия . Лондон: Эбери. ISBN 9780852236826.
  • Ладенис, Нико; Бригдейл, Мартин (1996). Нико . Лондон: Макмиллан. ISBN 9780333651773.

См. Также [ править ]

  • Список трех ресторанов, отмеченных звездой Мишлен в Соединенном Королевстве

Ссылки [ править ]

  1. ^ «День рождения сегодня» . Телеграф. 22 апреля 2011 . Проверено 21 апреля 2014 года . Г-н Нико Ладенис, ресторатор, 77
  2. ^ a b c Фокс, Сью (20 октября 1996 г.). «Как мы познакомились» . Независимый . Архивировано из оригинального 25 января 2013 года . Проверено 23 сентября 2012 года . (требуется подписка)
  3. ^ "Дни рождения" . Независимый . 22 апреля 1994 года Архивировано из оригинала 25 января 2013 года . Проверено 23 сентября 2012 года . (требуется подписка)
  4. ^ Kirchenbaum, Грейс (8 ноября 1990). «Еда для чтения: Поваренные книги: Заметки фаната» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 23 сентября 2012 года .
  5. ↑ Роза, Дон (7 мая 1989 г.). «Лондонский ресторан выходит далеко за рамки старой мокрой брюссельской капусты» . Чикаго Сан-Таймс . Архивировано из оригинального 11 сентября 2016 года . Проверено 23 сентября 2012 года . (требуется подписка)
  6. ↑ Грин, Эмили (15 августа 1992 г.). «Достижение трех звезд на Парк-лейн: Нико Ладенис перебрался в центральную часть рынка. Эмили Грин посетила его старый и новый адреса» . Независимый . Проверено 23 сентября 2012 года .
  7. ^ Хэдден, Марк (15 июня 2006). "Моя гастрономия от Нико Ладениса" . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 23 сентября 2012 года .
  8. ↑ Грин, Эмили (10 февраля 1995 г.). «Два темпераментных, но отличных повара» . Независимый . Архивировано из оригинального 25 января 2013 года . Проверено 23 сентября 2012 года . (требуется подписка)
  9. ↑ Уотсон-Смит, Кейт (18 января 2000 г.). «Только одна три звезды Мишлен в Великобритании» . Независимый . Архивировано из оригинального 25 января 2013 года . Проверено 23 сентября 2012 года . (требуется подписка)
  10. ^ Bozec, Луиза (13 марта 2002). «Ладенис откроет рестораны после победы над раком» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 23 сентября 2012 года .
  11. Перейти ↑ MacLeod, Tracey (1 июля 2000 г.). «Этот будет работать и работать» . Независимый . Архивировано из оригинального 25 января 2013 года . Проверено 23 сентября 2012 года . (требуется подписка)
  12. ↑ Джонсон, Ричард (27 июля 2002 г.). «Классическая оплошность» . Независимый . Архивировано из оригинального 25 января 2013 года . Проверено 23 сентября 2012 года .
  13. ↑ Харрис, Дэвид (12 марта 2003 г.). «Ладенис разрывает связи со своими лондонскими ресторанами» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Проверено 23 сентября 2012 года .
  14. ↑ Грин, Эмили (14 мая 1994). «Шеф-повар сейчас дома на своей кухне» . Независимый . Архивировано из оригинального 25 января 2013 года . Проверено 23 сентября 2012 года .
  15. ^ Duffin, Claire (2 сентября 2012). «Саймон Роган равен десятке лучших ресторанов Блюменталя в ресторанном гиде 2013 года» . Дейли телеграф . Проверено 23 сентября 2012 года .
  16. Перейти ↑ Rayner, Jay (21 июля 2002 г.). «Дека, Лондон» . Наблюдатель . Проверено 23 сентября 2012 года .