Бистро или Bistrot / б я с т р oʊ / , имеет в своем оригинальном парижском воплощении, небольшой ресторан , где подают умеренной цене простые блюда в скромной обстановке с алкоголем. Бистро определяются в основном блюдами, которые они подают. Французская домашняя кухня и медленно приготовленные продукты, такие как кассуле , тушеная фасоль, являются типичными. [1]
История [ править ]
Бистро, вероятно, возникли из подвальных кухонь парижских квартир, где арендаторы платили и за проживание, и за питание . Арендодатели могли пополнить свой доход, открыв свою кухню для платящей публики. Меню были построены на основе простых продуктов, которые можно было приготовить в большом количестве и которые сохранялись со временем. Также были поданы вино и кофе.
Сегодня бистро в основном по-прежнему являются частью индустрии гостеприимства. Их часто связывают с гостиницами , барами и пабами . Они по-прежнему часто предлагают более дешевые упрощенные меню или меню, не привязанные к определенной культурной кухне.
Этимология [ править ]
Этимология неясна и, как предполагается, происходит от регионального слова: бистро, бистро, бистро, бистро, бистуй или биструиль. Первое зарегистрированное использование этого слова появилось в 1884 году. [2] Популярная народная этимология этого слова утверждает, что оно произошло от русских войск, оккупировавших Париж после наполеоновских войн (от быстро, «быстро»), что якобы кричали русские. офицеры или казаки, которые хотели, чтобы их обслужили быстро. Эта этимология была дискредитирована некоторыми французскими лингвистами, поскольку до конца XIX века не было подтверждений появления этого слова. [3] [4]
См. Также [ править ]
- Brasserie , чуть более формальный французский ресторан, который может варить собственное пиво.
- Парижское кафе , центры французской общественной и кулинарной жизни
- Тротуарное кафе
Ссылки [ править ]
- ^ Порчелли, Джоуи; Фонг, Клэй (2006), Путешествие гироскопов: доступные этнические закусочные на переднем крае , Fulcrum Publishing, стр. 98, ISBN 978-1-55591-579-7
- ^ Жаклин Пико , Dictionnaire etymologique du Français , Dictionnaires Le Robert , 1994, p. 51
- ^ Дэвид Л. Голд, Исследования в этимологии и этиологии Университета Аликанте , 2009, стр. 19-47.
- ^ Ален Рей , Dictionnaire Historique de la langue française , Dictionnaires Le Robert , 1998, p. 408.
Внешние ссылки [ править ]
- Словарное определение бистро в Викисловаре
- Определение Мерриам-Вебстера
- Парижские бистро: демократизация совершенства
