Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Марко Пьер Уайт
MarcoPierreWhite.jpg
Белый в 2012 году в Мельбурне , Австралия
Родившийся( 1961-12-11 )11 декабря 1961 г. (59 лет)
Лидс , Западный Йоркшир , Англия
Супруг (а)
Алекс МакАртур
Взаимодействие с другими людьми
Взаимодействие с другими людьми
( М.  1988 ; Див.  1990 )

Взаимодействие с другими людьми
Взаимодействие с другими людьми
( М.  1992 , разведена)

Мати Конехеро
Взаимодействие с другими людьми
Взаимодействие с другими людьми
( М.  2000 , отделенный)
[1]
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузская , британская и итальянская кухня
Интернет сайтmarcopierrewhite .co

Марко Пьер Уайт (родился 11 декабря 1961 г.) [2] - британский повар , ресторатор и телеведущий . [3] Он был назван первым шеф - поваром знаменитости , [3] и несносный ребенок [4] в сцене ресторана Великобритании.

В 1994 году в возрасте 32 лет Уайт стал самым молодым шеф-поваром и первым британским шеф-поваром, удостоенным трех звезд Мишлен . [5] Он обучал известных поваров Марио Батали , Гордона Рамзи , Кертиса Стоуна и Шеннон Беннетт . [6]

Ранняя карьера [ править ]

Уайт был третьим из четырех мальчиков, рожденных английским шеф-поваром Фрэнком Уайтом и Марией-Розой Галлиной, итальянской эмигранткой из Венето . Уайт покинул среднюю школу Аллертона в Лидсе без какой-либо квалификации и решил обучаться на шеф-повара сначала в отеле St George в Харрогейте, а затем в Box Tree в Илкли . В 1981 году он поехал в Лондон с «7,36 фунтами стерлингов, коробкой книг и сумкой с одеждой» [3] и начал свое классическое обучение в качестве комиссара с Альбертом и Мишелем Ру в Гавроше .

Он продолжил свое обучение под руководством Пьера Коффмана в La Tante Claire , перейдя на работу на кухню Раймонда Блана в Ле Мануар , [7] а затем с Нико Ладенисом из Chez Nico на Девяносто Парк Лейн. Затем он ушел сам, работая на кухне в трактире Six Bells на Kings Road с помощником Марио Батали . [3]

В 1987 году Уайт открыл Harveys в Wandsworth Common в Лондоне, где он почти сразу получил свою первую звезду Мишлен , а годом позже - вторую. [8] Он также выиграл премию Newcomer Award в 1987 году на церемонии вручения наград Catey Awards , проводимой журналом The Caterer .

В начале своей карьеры, работая на кухне в Harveys, Уайт регулярно выгонял посетителей из ресторана, если он обижался на их комментарии. [9] Когда покупатель спросил, можно ли к обеду съесть чипсы, Уайт нарезал чипсы вручную и лично приготовил, но взял с клиента 25 фунтов стерлингов за его время. [9] Во время своего пребывания в Харвейсе он регулярно действовал непредсказуемо, от швыряния сырных тарелок на стену до нападения на своего шеф-повара, который недавно сломал ногу. «Раньше я сходил с ума», - сказал Уайт об этом разе. [10] У молодого шеф-повара из Харвей, который однажды пожаловался на жару на кухне, Уайт разрезал заднюю часть куртки и брюк своим острым ножом для очистки овощей. [11] Белые однажды сделалиГордон Рамзи плакал, когда Рамзи работал на него в Harveys в начале карьеры Рамзи. «Я не помню, что он сделал не так, но я кричал на него, и он потерял это. Гордон присел в углу кухни, закрыл голову руками и начал рыдать». [12]

Позже он стал шеф-поваром ресторана «Марко Пьер Уайт» в столовой бывшего отеля «Гайд-парк», где он получил третью звезду Мишлен, а затем перешел в «Дубовую комнату» в отеле Le Méridien Piccadilly . [13]

В 1994 году в возрасте 32 лет Уайт стал первым британским шеф-поваром, удостоенным трех звезд Мишлен, и самым молодым шеф-поваром, получившим к тому моменту три звезды. Его рекорд был заменен Массимилиано Алаймо в 2002 году, который достиг трех звезд в возрасте 28 лет. [14] [15]

Хотя Уайт работал семнадцать лет, чтобы реализовать свои амбиции, в конце концов он обнаружил, что, несмотря на его достижения, признание и известность, его карьера не принесла ему адекватной отдачи в личной жизни. Итак, в 1999 году он ушел на пенсию и вернул себе звезды Мишлен. [16]

«Меня осуждали люди, у которых было меньше знаний, чем у меня, так чего это стоило на самом деле? Я слишком уважал инспекторов Мишлен и принижал себя. У меня было три варианта: я могу быть пленником своего мира и продолжать работая шесть дней в неделю, я мог жить во лжи и брать высокие цены и не сидеть за печкой, или я мог бы вернуть свои звезды, провести время со своими детьми и заново изобрести себя ". [17]

Выход на пенсию [ править ]

Marco Pierre White Steakhouse, Bar & Grill Бристоль

Уайт объявил о своем уходе с кухни в 1999 году и приготовил свою последнюю еду для платящего клиента 23 декабря в Oak Room. [3] Он также вернул все свои звезды Мишлен. После выхода на пенсию он стал ресторатором. Вместе с Джимми Лахудом он основал компанию White Star Line Ltd, которой они вместе управляли в течение нескольких лет, прежде чем прекратить свое партнерство в 2007 году [18].

В 2008 году Уайт открыл MPW Steak & Alehouse [19] с Джеймсом Робертсоном на площади Square Mile в Лондоне. В качестве совладельцев с 2010 года они также управляют рестораном Kings Road Steakhouse & Grill [20] в Челси . Джеймс Робертсон работал в White метрдотелем в период с 1999 по 2003 год. С мая 2016 года эти два ресторана превратились в London Steakhouse Co [21], что стало успешным партнерством и по состоянию на июнь 2018 года является единственными ресторанами в мире, которой Уайт является основным акционером.

Уайт имел долю в Yew Tree Inn, обеденном пабе 17-го века недалеко от Хайклера в Хэмпшире , хотя после резкой ссоры со своими деловыми партнерами паб был продан. Это была декорация для большей части фильма «Великий британский пир Марко», показанного на ITV летом 2008 года. В январе 2009 года сообщалось, что Уайт должен был взимать 5 фунтов стерлингов за пинту настоящего эля на месте проведения мероприятия, в результате чего тис Дерево «одно из самых дорогих мест, где можно выпить настоящего британского эля в стране». [22] Цитата Уайта гласит: «В большинстве пабов заниженная плата. Вы платите не только за пиво, вы платите за место, где вы его пьете, и за людей, которые его подают». [23]

В 2010 году Уайт встретился с бизнесменом Ником Тэплином, владельцем четырехзвездочного отеля Cadbury House в Северном Сомерсете (Великобритания) и оператором других заведений в Великобритании. Таплин стремился улучшить ресторанное предложение в своем отеле и в октябре 2010 года после переговоров с Уайтом открыл гриль-бар Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill в Cadbury House в качестве франчайзи. За этим последовали рестораны в Hoole Hall и The Cube.

Поскольку все больше владельцев отелей начали наводить справки о ресторанах Marco Pierre White, в 2013 году Уайт разработал основную франшизу с Taplin и вместе запустил Black And White Hospitality. Бизнес использует модель франшизы, позволяющую владельцам собственности или инвесторам открыть один из восьми ресторанов под брендом Marco Pierre White на территории своей собственности, включая Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill, Mr White's English Chophouse, Wheeler's of St James's Oyster Bar & Grill Room, Koffmann & Mr White's, Marco's New York Italian, Wheeler's Fish & Chips, Bardolino Pizzeria Bellini & Espresso Bar и Marconi Coffee & Juice Bar.

Уайт опубликовал несколько книг, в том числе влиятельную поваренную книгу « Белая жара» , автобиографию « Белый раб» (озаглавленную «Дьявол на кухне в Северной Америке и в мягкой обложке»), [24] и « Дикая еда с суши и моря» .

Карьера на телевидении и в кино [ править ]

Адская кухня [ править ]

В сентябре 2007 года Уайт был шеф-поваром в телесериале ITV « Адская кухня ». [17] [25]

В какой-то момент во время сериала возник спор, когда Уайт сказал: «Я не думаю, что сегодня был пикник для пикника». Это замечание вызвало критику со стороны Комиссии по расовому равенству . Тем не менее, шоу защищал представитель ITV, который указал, что предупреждения о его содержании были даны перед трансляцией, и что комментарий Уайта был оспорен одним из участников, Ли Райаном . [26] Книга, сопровождающая шоу, « Марко Пьер Уайт на адской кухне» , была опубликована 23 августа 2007 года издательством Ebury Press .

Уайт вернулся на экраны ITV , чтобы представить 4-ю серию Адской кухни в 2009 году.

Уайт представил « Адскую кухню Австралии» для канала Seven Network, который транслировался в 2017 году. [27] После прозаичных комментариев, сделанных судьей Masterchef Мэттом Престоном о том, что сын Уайта допустил трату 500 000 долларов из денег своего отца на наркотики и проституцию, [28] Уайт присоединился к нему. это конкурирующая программа в ответ. [29]

Кнорр [ править ]

Белый виден в британской рекламе стандартных кубиков и горшков Knorr , принадлежащих бренду Unilever . В ответ на критику, что он «продался как шеф-повар», выступая в качестве представителя бренда для таких продуктов, он сказал: «Работа с такими компаниями, как Knorr, позволяет мне выйти на большую сцену и обогатить жизнь людей ... Звезды Мишлен - это мое прошлое ». [30]

Другая работа на телевидении [ править ]

Разделочный блок

С 18 марта 2008 года было объявлено , что Белый будет хозяином американской версии в австралийской приготовления пищи конкуренции серии Режущий блок . [31] Сериал, созданный компанией Granada America , производственной компанией американской версии Hell's Kitchen , был показан на NBC в марте 2009 года, но был снят после трех эпизодов из-за низких рейтингов. После трехмесячного перерыва Chopping Block вернулись, чтобы завершить сезон. [32]

Masterchef Австралия

6 июля 2011 года Уайт был приглашенным судьей на Masterchef Australia, наставляя поваров в отборочном раунде.

15 июня 2014 года Уайт начал недельное выступление на Masterchef Australia, председательствуя на конкурсе " Тайный ящик", испытании изобретения и испытании давлением.

17 мая 2015 года Уайт начал свое второе недельное появление на Masterchef Australia , в третьей неделе серии 7. 12 июля 2015 года он вернулся на вторую неделю на Masterchef Australia Series 7 под названием «Неделя возвращения Марко».

8 мая 2016 года Уайт начал свой третий год подряд и четвертое недельное появление на Masterchef Australia , на этот раз на второй неделе серии 8.

Знаменитости Большой Брат 2011

27 августа 2011 года Уайт был гостем в британской версии « Большого брата знаменитостей», чтобы поставить кулинарное задание. [33]

Кухонные войны Марко Пьера Уайта

В 2012 году Уайт выступил в новом шоу для Channel 5 под названием «Кухонные войны Марко Пьера Уайта» . В рамках этого партнерства лучшие рестораны Великобритании уравновешивали еду с обслуживанием на дому, борясь за место в специально спроектированном ресторане-студии, где каждой из лучших пар предоставляется собственная кухня и набор посетителей, чтобы произвести впечатление. [34] Он получил в основном положительные отзывы критиков. [35] [36]

Masterchef Australia: Профессионалы 2013

Белый является главным судьей в этом соревновании между профессиональными поварами, который начался 20 января 2013 года [37] [38] White со-хозяева шоу с регулярными Masterchef Австралии принимающей Мэтт Престон .

MasterChef Южная Африка

11 декабря 2014 года Уайт появился в южноафриканской версии Masterchef, которая транслировалась на M-Net . Он был поваром в финальном матче между Сифокази и Рокси.

MasterChef Новая Зеландия

6 сентября 2015 года Уайт появился в новозеландской версии MasterChef, которая транслировалась на телеканале TV3 (Новая Зеландия) . Он был шеф-поваром / наставником командного соревнования, состоящего из восьми финалистов.

Противоречие [ править ]

Мэтт Престон [ править ]

После комментариев, сделанных судьей MasterChef Australia Мэттом Престоном о том, что сын Уайта допустил, что его отец потратил 500 000 долларов на наркотики и проституцию, [28] Уайт присоединился к конкурирующей программе Hell's Kitchen Australia в ответ. [29] В 2016 году, во время шоу Кайла и Джеки О , Престона спросили о времени, которое Марко-младший провел в Big Brother UK , в том числе о его предполагаемом сексе в эфире и вышеупомянутом признании покупки незаконных наркотиков и секс-работников. Престон сказал: «Я думаю, это ужасная вещь, когда дети сходят с ума ... наркотики могут немного беспокоить». С момента выходаMasterChef Australia , Марко-старший сказал, что «Я никогда не прощу этого человека [Престона]… положив руку на могилу моей матери, я получу этого человека». [39]

Английское вино и еда Западной страны [ править ]

В сентябре 2017 года Уайт открыл новый ресторан в Плимуте , Девон. На открытии он критически оценил качество английского вина, назвав его «бессмыслицей» и вызвав споры, сказав: «Лондон - гастрономическое направление №1, точка остановки. У него есть талант и (люди, которые могут платить ) цены ... Сколько ресторанов с тремя звездами Мишлен есть в Корнуолле? Ни одного ».

Тем не менее, он продолжал хвалить усилия конкурирующего отеля в городе, герцога Корнуолла , назвав его «прекрасным местом». Он также добавил, что, хотя он не ел еду, произведенную Натаном Аутлоу , звездным шеф-поваром Корнуолла Мишлен, он читал его книги, видел его рецепты и считал, что «он готовит очень хорошо». [40] [41] [42]

Личная жизнь [ править ]

Уайт была замужем трижды. Его первой женой была Алекс Макартур; они поженились в ЗАГСе Челси 8 июня 1988 года. [43] У него есть дочь Летиция от двухлетнего брака, который закончился в 1990 году. [44]

Затем Уайт познакомился с 21-летней моделью Лизой Бутчер в ночном клубе Лондона. Они были помолвлены в течение трех недель. [45] Будучи помолвлен на два месяца, Мясник продал репортаж о свадьбе за 20 000 фунтов стерлингов с Hello! журнал. Свадьба состоялась в Бромптонском оратории 15 августа 1992 года. [46]

В 1992 году Уайт начал отношения с Матильдой Конехеро, менеджером бара в The Canteen в районе Челси-Харбор [47], и у пары родились двое сыновей и дочь. Пара поженилась в ресторане Belvedere в Холланд-парке 7 апреля 2000 года. После того, как Уайт подружился с городским финансистом Робином Сондерсом , Конехеро заподозрил роман между ними. Уайт и его жена поссорились, после чего Уайт провел четырнадцать часов в камерах полицейского участка Ноттинг-Хилла в январе 2005 года [48].

Уайт является сторонником Консервативной партии [49] и футбольного клуба « Манчестер Сити» . [50]

См. Также [ править ]

  • Пол Либрандт

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Жена Марко Пьера Уайта нацарапала кровью оскорбления на стене дома шеф-повара" . Лондон, Великобритания: Телеграф. 5 октября 2012 . Проверено 17 ноября 2012 года .
  2. ^ Хеннесси, Чарльз (28 февраля 2011 г.). Марко Пьер Уайт: создание Марко Пьера Уайта, самого острого шеф-повара в истории . Случайный дом. п. 7. ISBN 978-1-4464-0875-9.
  3. ^ а б в г д Джонсон, Ричард (5 августа 2007 г.). «Белая жара» . The Times . Лондон, Великобритания. Архивировано из оригинального 14 октября 2008 года . Проверено 14 февраля 2011 года .
  4. ↑ Radio Times , Лондон, 1–7 сентября 2007 г.
  5. ^ Canavan, Хиллари Dixler (21 сентября 2017). «Почему шеф-повара возвращают свои звезды Мишлен?» . Пожиратель .
  6. ^ Рамзи, Гордон (2006). Скромный пирог . Великобритания: HarperCollins . ISBN 0-00-722967-4.
  7. ^ Рафаэль Брион (1 декабря 2012 г.). «Хестон Блюменталь отвергает утверждение, которое он обучал под руководством Марко Пьера Уайта - распри» . Eater National . Проверено 21 июня 2014 .
  8. ^ "ОТЧЕТЫ О ПРИГОТОВЛЕНИИ - Плохой мальчик на кухне" . Житель Нью-Йорка . 27 апреля 1998 . Проверено 23 сентября 2020 года .
  9. ^ а б Юан Фергюсон (интервьюер) (21 апреля 2001 г.). «Марко: мужчина и мальчик» . Наблюдатель . Лондон, Великобритания . Проверено 27 февраля +2016 .
  10. ^ Билл Бафорд (2006). Жара: приключения любителя в роли кухонного раба, повара, макаронщика и ученика мясника, цитирующего Данте, в Тоскане . Нью-Йорк: Кнопф . п. 95 . ISBN 978-1-4000-4120-6.
  11. ^ «Марко Пьер Уайт - в картинках» . 18 января 2015 г. - через www.theguardian.com.
  12. ^ «Да, Марко заставил меня плакать. (Но кто сейчас смеется, - говорит Гордон Рамзи)» . Независимый . 29 июля 2006 г.
  13. ^ "Марко Пьер Уайт уйти из кухни" . independent.co.uk . 24 сентября 1999 . Дата обращения 19 августа 2017 .
  14. ^ "Мишленовские рестораны Массимилиано Алаймо" . Еда и вино .
  15. ^ "Большое интервью: собственный ребенок Лидса ужасный британской кулинарии Марко Пьера Уайта" . Йоркширская почта . Проверено 6 февраля 2018 .
  16. ↑ Линн Барбер (интервьюер) (21 октября 2007 г.). «Что гложет Марко? (Ежемесячное интервью Observer Food)» . Наблюдатель . Лондон, Великобритания . Проверено 6 августа 2011 года .
  17. ^ a b Марк Леви (25 апреля 2007 г.). «Марко Пьер Уайт о том, почему он вернулся за плиту для« Адской кухни »на телевидении» . Кейтеринг и владелец гостиницы . Лондон, Великобритания . Проверено 26 апреля 2007 года .
  18. ^ "Профиль Марко Пьера Уайта" . Кейтеринг и владелец гостиницы . Лондон. Сентябрь 2006 г.
  19. ^ "Дом" . Лондон Steakhouse Co . Архивировано из оригинала 22 января 2015 года.
  20. ^ «Стейк-хаус и гриль на Кингс-Роуд» . kingsroadsteakhouseandgrill.org . Архивировано из оригинала 22 января 2015 года . Дата обращения 19 августа 2017 .
  21. ^ Веб-сайт London Steakhouse Co. , londonsteakhousecompany.com; по состоянию на 14 июня 2016 г.
  22. ↑ Ник Вайк (27 января 2009 г.). «Прибыла пинта 5 фунтов стерлингов» . The Times . Лондон, Великобритания . Проверено 8 февраля 2009 года .
  23. ^ "Марко Пьер Уайт тянет 5 фунтов стерлингов за пинту" . Daily Mirror . Лондон, Великобритания. 28 января 2009 . Проверено 8 февраля 2009 года .
  24. ^ Марко Пьер Уайт (2007). Дьявол на кухне . Лондон, Великобритания: Орион. ISBN 978-0-7528-8161-4.
  25. ^ "Адская кухня вернулась!" Архивировано 27 сентября 2007 года в Archive.today , My Park Magazine.
  26. ↑ Алекс Флетчер (8 сентября 2007 г.). « Адская кухня поражена расизмом» . Цифровой шпион .
  27. ^ Lallo, Майкл (14 августа 2017). "Адская кухня: Мэтт Престон из MasterChef последним посмеялся над Марко Пьером Уайтом" . smh.com.au . Проверено 6 июля 2018 года .
  28. ^ a b Грей, Лорна (9 мая 2017 г.). «Сквернословящая тирада Марко Пьера Уайта младшего против Мэтта Престона шокирует вас (мягко говоря!)» . www.nowtolove.com.au . Дата обращения 14 мая 2017 .
  29. ^ a b «МАРКО ПЬЕР УАЙТ ОБЪЯВЛЯЕТ ПРИЧИНУ, ПОЧЕМУ ОН Ушел из MASTERCHEF» . kiis1011.com.au . 8 мая 2017 . Дата обращения 14 мая 2017 .
  30. ^ «Марко Пьер Уайт: мне пришлось развиваться» . BigHospitality.co.uk . Проверено 6 июля 2011 года .
  31. ^ «NBC ставит поваров на разделочную плиту » . zap2it.com . 18 марта 2008. Архивировано из оригинала 21 марта 2008 года.
  32. ^ "Разделочный блок: NBC отменяет реалити-шоу после трех эпизодов" . Финал сериала . 27 марта 2009 года Архивировано из оригинала 31 марта 2009 года.
  33. ^ " Celebrity Big Brother Marco Pierre White наборы варя задачу " Digital Spy 27 августа 2011 года.
  34. ^ "Кухонные войны Марко Пьера Уайта" . Канал 5 . Проверено 17 ноября 2012 года .
  35. ↑ Сэм Волластон (21 июня 2012 г.). «Телевизионный обзор: Кухонные войны Марко Пьера Уайта; Мертвый босс» . Хранитель . Лондон . Проверено 17 ноября 2012 года .
  36. ↑ Том Сатклифф (22 июля 2012 г.). "Просмотр прошлой ночью: Кухонные войны Марко Пьера Уайта, канал 5, Люди, которые сделали нас толстыми" . Лондон: Индепендент . Проверено 17 ноября 2012 года .
  37. ^ Десять, Сеть. «МастерШеф Австралия» . TenPlay - MasterChef Австралия . Дата обращения 19 августа 2017 .
  38. ↑ Дэвид Нокс (15 января 2013 г.). «Величайшее шоу на Земле» . ТВ сегодня вечером . Проверено 21 января 2013 года .
  39. ^ "Злая вражда знаменитого шеф-повара Марко Пьера Уайта с Мэттом Престоном: 'Я никогда ему не прощу ' " . news.com.au . 8 мая 2017 . Дата обращения 14 мая 2017 .
  40. ^ «Марко Пьер-Уайт говорит, что английское вино купит только болван» . Телеграф . 10 сентября 2017 . Проверено 15 сентября 2017 года .
  41. ^ "МАРКО ПЬЕР БЕЛЫЙ СПИСОК" НЕПРАВИЛЬНОГО "АНГЛИЙСКОГО ВИНА В ЛОНДОНСКОМ РЕСТОРАНЕ" . 12 сентября 2017 . Проверено 15 сентября 2017 года .
  42. ↑ Джоэл Купер (10 сентября 2017 г.). «Знаменитый шеф-повар открывает ресторан Devon ... а затем хлопает Westcountry и нашим вином!» . Девон Live . Проверено 25 сентября 2017 года .
  43. ^ "Единственная женщина, которую я когда-либо по-настоящему любил" . Телеграф. 31 июля 2006 г.
  44. ^ « « Знаменитые повара - просто бездарные люди с большими личностями »: Марко Пьер Уайт о трех браках, воспитании детей и его цыплятах» . Вечерний стандарт . 16 февраля 2015 . Проверено 22 июня +2016 .
  45. ↑ Марк Палмер (29 июля 2006 г.). «Марко Пьер Уайт: Я больше никогда не буду разговаривать с Гордоном Рамзи» . Дейли телеграф . Лондон, Великобритания.
  46. ^ Белый, Марко Пьер. «Единственная женщина, которую я когда-либо по-настоящему любил» . telegraph.co.uk . Дата обращения 19 августа 2017 .
  47. ↑ Марко Пьер Уайт (30 июля 2006 г.). «Мати: жена, которую я перебил через край». Архивировано 1 декабря 2008 года в Wayback Machine . 30 июля 2006 г., The Daily Telegraph (Лондон).
  48. ^ Белый, Марко Пьер. «Мати: жена, которую я перебил» . telegraph.co.uk . Дата обращения 19 августа 2017 .
  49. ^ "Политические преимущества поддержки знаменитостей?" . policy.co.uk . 26 мая 2004 года Архивировано из оригинала 6 сентября 2012 года . Проверено 25 сентября 2010 года .
  50. ^ "Шеф-повар Марко Пьер Уайт - пожизненный поклонник города" . Вечерние новости Манчестера . Проверено 14 июня +2016 .

Внешние ссылки [ править ]

  • H Talent Management Марко Пьер Уайт Биография клиента