Бутылка вина
Из Википедии, свободной энциклопедии
  (Перенаправлено из Клавелина )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Прозрачный зеленый цвет типичной винной бутылки
Квадратная бутылка вина

Винная бутылка — это бутылка , обычно стеклянная , которая используется для хранения вина . Некоторые вина ферментируются в бутылке, а другие разливаются в бутылки только после ферментации. В последнее время бутылка стала стандартной единицей объема для описания продаж в винодельческой промышленности, ее объем составляет 750 миллилитров (26,40 имп. жидких унций; 25,36 жидких унций США). Однако винные бутылки производятся самых разных объемов и форм. [1]

Винные бутылки традиционно закупоривают пробкой , но сейчас все более популярными становятся завинчивающиеся крышки , а также есть несколько других методов, используемых для закупорки бутылок. [2] [3] [4]

Размеры

Многие традиционные размеры винных бутылок названы в честь библейских королей и исторических личностей. [5] В приведенной ниже таблице [6] указаны размеры различных винных бутылок, кратные стандартной бутылке вина, которая составляет 0,75 литра (0,20  галлона США ; 0,16  имп галлона ) (шесть порций по 125 мл). «Рюмка» — официальная единица аптекарской системы весов — намного меньше: 2,5  имп. жидких унций (71  мл ).

Большинство шампанских домов не могут проводить вторичное брожение в бутылках больше, чем магнум, из-за сложности пробивания больших и тяжелых бутылок. После завершения вторичного брожения шампанское необходимо перелить из магнумов в бутылки большего размера, что приводит к потере давления. Некоторые считают, что этот повторный розлив подвергает шампанское большему окислению и, следовательно, приводит к более низкому качеству продукта по сравнению с шампанским, которое остается в бутылке, в которой оно ферментировалось. [7]

Объем ( литры )СоотношениеИмяПримечанияшампанскоеБордоБургундия
0,18750,25Пикколо«Маленький» по-итальянски. Также известен как «четверть бутылки», «пони», «бекас» или «сплит».да
0,20,2667ЧетвертьИспользуется для шампанскогоДа [8]
0,250,33ШопенТрадиционная французская единица объемада
0,3750,5Деми«Половина» по-французски. Также известен как «полубутылка».Да "половина" [8]дада
0,3780,505ДесятыйОдна десятая галлона США *
0,50,67Также известна как «бутылка 50 мл». Используется для производства токайских, сотернских, хересных вин, а также некоторых других видов сладких вин, которые также распространены для более дешевых вин в Швейцарии.Да "деми" или "пинте" [8]
0,50,67Современная пинтаПредложено правительством Великобритании [9] [10]Да (предложено)
0,6200,83КлавелинВ основном используется для желтого вина
0,7501СтандартДа [8]дада
0,7571.01ПятыйОдна пятая галлона США * (до 1979 г.)
1,01,33ЛитрПопулярный размер для австрийских вин
1,52МагнумДа [8]дада
2,253Мари ЖаннаТакже известен как «tregnum» или «tappit hen» в торговле портвейном.да
3.04Двойной Магнумдадада
3.04ИеровоамБиблейский, первый царь Северного царства . «Иеровоам» указывает на разные размеры в разных регионах Франции. [11]Да [8]дада
4,56да
4,56РовоамБиблейский, первый царь отдельной ИудеиДа [8]да
5,06,67МаккензиНеобычный, в основном встречается во Франции.да
6,08Императорскийда
6,08МафусаилБиблейский, самый старый человекДа [8]да
9,012СалманазарБиблейский, ассирийский царьДа [8]дада
12,016Бальтазар или Валтасар [12]Бальтазар — один из трех волхвов, преподнесших дары при рождении Иисуса ; Валтасар также может обозначать соправителя Вавилона во время отсутствия Набонида, который захватил власть после нескольких кратких правлений после Навуходоносора , в честь которого названа бутылка следующего большего размера.Да [8]дада
15,020Навуходоносор [13]Библейский, царь ВавилонаДа [8]дада
18,024МельхиорОдин из трех волхвов, преподнесших подарки на Рождество Иисуса.дадада
20,026СоломонБиблейский, царь Израиля, сын ДавидаДа [8]
26.2535СуверенСообщается, что создан Taittinger в 1988 году для спуска на воду крупнейшего в мире круизного лайнера Sovereign of the Seas [14].Да [8]
27,036Примат или Голиаф«Примат», вероятно, от позднелатинского primās (вождь, благородный); Голиаф — библейский, убит ДавидомДа [8]да
30,040Мелхиседек или МидасМелхиседек — библейский, царь Салима ; Midas может относиться к мифическому царю из Фригии в греческой мифологииДа [8]

* В течение многих лет стандартная (неметрическая) бутылка для вина и спиртных напитков в США была «пятой», что означает одну пятую галлона США или 25,6 жидких унций США (757 мл; 26,6 имп. жидких унций). Некоторые напитки также поставлялись в десятых галлонах [12,8 жидких унций США (379 мл; 13,3 имп. жидких унций)], восьмых галлонах [1 пинта США или 16 жидких унций США (473 мл; 16,7 имп. жидких унций)], шестых галлонах. галлон [22 жидких унции США (651 мл; 22,9 имп. жидких унций)], четвертый галлон [1 кварта США или 32 жидких унции США (946 мл; 33,3 имп. жидких унций)], полгаллона [64 жидких унции США ( 1890 мл; 66,6 имп. жидких унций)] и один галлон [128 жидких унций США (3790 мл; 133 имп. жидких унций)]. [15] В 1979 году в США была принята метрическая система для винных бутылок, при этом основная винная бутылка стала 750 мл, как и в Европе.

Формы

Параллельное сравнение бутылок шампанского разного размера (слева направо) на лестнице: магнум, полная, половина и четверть; на полу: Бальтазар, Салманазар, Мафусаил и Иеровоам.
Сравнение бутылок Standard и McKenzie Bordeaux

Производители вина в Португалии , Италии , Испании , Франции и Германии следуют местным традициям в выборе формы бутылки, наиболее подходящей для их вина.

  • Портвейн , херес , бордоские сорта: прямобокие и высокоплечие с ярко выраженным плоскодонцем. Бутылки из-под портвейна и хереса могут иметь выпуклое горлышко для сбора остатков.
  • Бургундские и ронские сорта: высокие бутылки со скошенными плечами и плоскодонкой меньшего размера.
  • Сорт Schlegel, преимущественно используемый в винодельческих регионах Германии: похож на бургундские бутылки, но более тонкий и удлиненный.
  • Рейнская (также известная как хок или хох), мозельская и эльзасская разновидности: узкие и высокие, с небольшой плоскодонкой или без нее.
  • Шампанское и другие игристые вина: толстостенные и широкие с выраженной плоскодонкой и покатыми плечами.
  • Немецкие вина из Франконии : бутылка Bocksbeutel .
  • Кьянти и некоторые другие итальянские вина: фиаско , круглодонная фляга в соломенной корзине. Это чаще используется для повседневных столовых вин ; многие производители кьянти более высокого сорта перешли на бутылки типа бордо. [16]

Многие производители вина из Северной и Южной Америки, Южной Африки и Австралии выбирают форму бутылки, с которой они хотят ассоциировать свои вина. Например, производитель, который считает, что его вино похоже на бургундское, может решить разлить свое вино в бутылки в бургундском стиле. [ нужна ссылка ]

Плоская ПЭТ-бутылка и картонная коробка, в которой ее можно доставить почтой.

Другие производители (как в Европе, так и за ее пределами) выбрали необычные стили бутылок в маркетинговых целях. Pere-Anselme продает свой Châteauneuf-du-Pape в бутылках, которые кажутся наполовину расплавленными. У компании Moselland Бернкастель-Кус в Германии есть Рислинг с бутылкой в ​​форме стилизованного кота. [17] Британская компания Garçon Wines изготавливает плоские винные бутылки из переработанного ПЭТФ, которые достаточно плоские, чтобы поместиться в почтовый ящик и, следовательно, могут быть доставлены по почте. [18] [19]

Домашний винодел может использовать любую бутылку, так как форма бутылки не влияет на вкус готового продукта. Единственным исключением является производство игристых вин , где должны использоваться бутылки с более толстыми стенками, чтобы выдерживать избыточное давление.

Большинство стандартов винных бутылок имеют диаметр отверстия (внутреннего горлышка) 18,5 мм у горлышка бутылки и увеличиваются до 21 мм перед расширением до полной бутылки.

  • Бутылка Бордо : (бордо)

  • Бутылка из Бургундии : (бургиньон)

  • Бутылки из-под шампанского : (шампанское)

  • Бутылка из Эльзаса : (флейта)

  • Бутылка из Прованса : (флейта с корсетом, или флейта провансаль, или флейта quille)

  • Бутылка от Юры
    (Jurassienne)

  • Бутылка желтого вина из Юры : ( клавелин )

  • Бутылка от Мюскаде : (мюскаде)

  • Бутылки от Gaillac : (некоторые gaillacoises)

  • Бутылки Vinho Verde в пластике ( garrafões )

  • Бутылки из Франконии : ( боксбойтель )

  • Бутылка от Кьянти ( фиаско )

  • Бутылка ледяного вина

Цвета

Традиционные цвета, используемые для винных бутылок:

  • Бордо: темно-зеленый для красных, светло-зеленый для сухих белых, бесцветный для сладких белых.
  • Бургундия и Рона: темно-зеленый.
  • Мозель и Эльзас: от темно-зеленого до средне-зеленого, хотя некоторые производители традиционно используют янтарь.
  • Рейн: янтарный, хотя некоторые производители традиционно используют зеленый.
  • Шампанское: обычно от темно-зеленого до средне-зеленого. Розовое шампанское обычно бесцветное или зеленое.

Прозрачные бесцветные бутылки в последнее время стали популярны у производителей белого вина во многих странах, включая Грецию , Канаду и Новую Зеландию . Бутылки темного цвета чаще всего используются для красных вин, но многие белые вина также выпускаются в темно-зеленых бутылках. Основная причина использования цветного или тонированного стекла заключается в том, что естественный солнечный свет может со временем разрушить в вине желательные антиоксиданты , такие как витамин С и дубильные вещества , что влияет на срок хранения и может привести к преждевременному окислению вина.. Темное стекло может предотвратить окисление и увеличить срок хранения. Поэтому в основном это готовые к употреблению белые вина с коротким предполагаемым сроком хранения, которые разливают в прозрачные бесцветные бутылки.

Фольга и сетка

Бумажная полоска под фольгой

Коммерческие закупоренные винные бутылки обычно имеют защитный рукав, называемый фольгой (обычно называемый «капсулой»), покрывающий верхнюю часть бутылки, цель которого - защитить пробку от прогрызания грызунами или заражения пробковым долгоносиком . и служить воротником для улавливания мелких капель при заливке. Фольга также служит декоративным элементом этикетки бутылки. Исторически фольга изготавливалась из свинца , но исследования показали, что следовые количества токсичного свинца могут оставаться на горлышке бутылки и смешиваться с разлитым вином [20] , поэтому обертывание свинцовой фольгой было постепенно прекращено, и к 1990-м годам [21] ] большая часть фольги была сделана из олова, термоусадочный пластик ( полиэтилен , ПВХ ), алюминий или полиламинат алюминия.

Иногда используется сургуч, или можно полностью отказаться от фольги. [22] В США FDA официально запретило использование свинцовой фольги на отечественных и импортных винных бутылках с 1996 года. [23]

Некоторые бутылки вина имеют бумажную полоску под фольгой, как печать подлинности, которую необходимо сломать, прежде чем бутылку можно будет откупорить. Бутылки элитного вина из Риохи могут быть покрыты сеткой из золотой проволоки. Испанец Камило Уртадо де Амесага , маркиз де Рискаль, основал винодельню в Риохе в 1858 году, назвав ее в честь своего дворянского титула, созданного в 1708 году Филиппом. В . [ править ] Он производил отмеченные наградами вина, которые стали любимыми винами короля Альфонсо XII.. Камило Уртадо де Амесага изобрел проволочную сетку, закрывавшую его бутылку, тем самым предотвратив подделку вина фальшивомонетчиками, поскольку сетку невозможно было снять, не сломав ее. Современные бутылки Риохи украшены гораздо более тонкой проволочной сеткой в ​​качестве украшения. [24]

плоскодонки

Пустая винная бутылка (в стиле бордо) с плоскодонкой у основания.

Пунт, также известный как кик-ап, представляет собой углубление на дне винной бутылки. Нет единого объяснения его цели. Наиболее часто цитируемые объяснения включают: [2]

  • Это исторический пережиток той эпохи, когда винные бутылки свободно выдувались с помощью паяльной трубки и понтиля . Этот метод оставляет след на дне бутылки; благодаря отступу в месте прикрепления понтила этот шрам не поцарапает стол и не сделает бутылку нестабильной.
  • У него была функция уменьшения вероятности опрокидывания бутылки - бутылка с плоским дном нуждается только в небольшом дефекте, чтобы сделать ее неустойчивой - ямочка исторически допускала большую погрешность. [ нужна ссылка ]
  • Он объединяет отложения осадка в виде толстого кольца на дне бутылки, предотвращая выливание большей части осадка в стакан; это может быть скорее историческим, чем функциональным признаком, поскольку большинство современных вин содержат мало или совсем не содержат осадка. [25]
  • Это увеличивает прочность бутылки, позволяя ей выдерживать высокое давление игристого вина/шампанского. [26]
  • Он обеспечивает захват для ручной прорези бутылки игристого вина в традиционном процессе производства шампанского.
  • Он занимает некоторый объем бутылки, позволяя бутылке казаться больше при том же количестве вина, что может произвести впечатление на покупателя. [27]
  • В фольклоре в тавернах вертикально вставляли стальной штифт. Пустая бутылка насаживалась нижним концом на этот штифт, пробивая отверстие в верхней части плоскодонки, гарантируя, что бутылку нельзя будет снова наполнить.
  • Это предотвращает резонирование бутылки, уменьшая вероятность того, что она разобьется во время транспортировки. [ нужна ссылка ]
  • Это позволяет легко складывать бутылки встык. [27]
  • Бутылки можно было штабелировать в грузовых трюмах на кораблях, не перекатываясь и не ломаясь. [ нужна ссылка ]
  • Это облегчает очистку бутылки перед наполнением вином. Когда струя воды впрыскивается в бутылку и попадает на плоскодонку, она распределяется по дну бутылки и удаляет остатки. [ нужна ссылка ]

Воздействие на окружающую среду

Стекло сохраняет свой цвет при переработке , а в Соединенном Королевстве имеется большой излишек зеленого стекла, потому что оно импортирует большое количество вина, но производит очень мало . Ежегодно на свалку отправляется 1,4 млн тонн . [28]

Стекло является относительно тяжелым упаковочным материалом, а в винных бутылках используется довольно толстое стекло, поэтому собственный вес полной винной бутылки составляет относительно большую долю ее веса брутто . Средний вес пустой винной бутылки объемом 750 мл составляет 500 г (и может колебаться от 300 до 900 г), что составляет 40% от общего веса полной бутылки. [29] Это привело к предложениям, что вино следует экспортировать оптом из регионов-производителей и разливать по бутылкам ближе к рынку. Это снизит стоимость транспортировки и ее углеродный след , а также обеспечит местный рынок для переработанного зеленого стекла. [30] [31]

Менее радикально, вино в коробках продается в больших, легких картонных контейнерах с фольгой, хотя в прошлом его использование ограничивалось более дешевыми продуктами, и поэтому оно сохраняет клеймо. После снижения продаж винных ящиков в Великобритании в 2009 году Управление национальной статистики исключило их из своего показателя инфляции по индексу потребительских цен . [32] Некоторые производители вина изучают альтернативные виды упаковки, такие как пластиковые бутылки и тетра-упаковки . [33]

Библиография

  • Жан-Робер Питт, La bouteille de vin: Histoire d'une révolution , 2013, ISBN  9791021001138

Смотрите также

  • Пивная бутылка  - бутылка, выполненная в виде емкости для пива.
  • Стеклянная бутылка
  • Кенелм Дигби  - английский придворный, дипломат, астролог и ученый, считается отцом современной винной бутылки.

использованная литература

  1. ^ "Размеры винных бутылок" . Торговцы Бордо. Архивировано из оригинала 28 января 2018 года . Проверено 23 Июнь +2017 .
  2. ^ Б Джонсон, Хью (2004). История вина . Издательство Стерлинг. ISBN 1-84000-972-1.
  3. ^ Джексон, Рон (1997). Экономьте воду, пейте вино: воспоминания о винном путешествии открытий . Хаворт Пресс. ISBN 1-56022-864-4.
  4. ^ МакНил, Карен (2001). Библия вина . Рабочий. ISBN 1-56305-434-5.
  5. ↑ Филологос (19 июля 2017 г.). «Почему очень большие винные бутылки названы в честь библейских царей? Запутанная история об иеровоамах, реховоамах, мафусаилах и многих других» . Журнал Мозаика . Проверено 20 июля 2017 г.
  6. ^ «Вино 101: размеры и обозначения винных бутылок» . Проверено 26 ноября 2014 г.[ самопубликованный источник ]
  7. ^ "Размеры бутылок шампанского" . Обожаю шампанское . Проверено 11 апреля 2014 г.[ самопубликованный источник ]
  8. ^ a b c d e f g h i j k l m n o «Различные стили бутылок» . Комитет Шампани . Межпрофессиональный комитет вин Шампани . Источник +23 Декабрь +2014 .
  9. ^ https://www.telegraph.co.uk/politics/2021/12/23/hopes-eu-hangover-will-cured-pints-sparkling-wine/ (требуется подписка)
  10. ^ https://rathfinnyestate.com/about/news/the-pint-bottle-is-the-perfect-measure//
  11. ^ "Факты о вине Иеровоама" . Архивировано из оригинала 11 декабря 2008 года . Проверено 26 декабря 2008 г.[ самопубликованный источник ]
  12. ^ "Бальтазар, н." Оксфордский словарь английского языка . Формы: Также Бальтазар, Валтасар.
  13. ^ Мансер, Мартин Х .; Пикеринг, Дэвид Х., ред. (2003). Словарь классических и библейских аллюзий Facts On File . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Книги с галочками. п. 257. ИСБН 9780816048687.
  14. ^ "Размеры бутылок шампанского" . BigBottles.co.uk . Проверено 23 декабря 2014 г.
  15. ^ Дом и сад , 147 : 7-12: 132
  16. ^ Америн, Массачусетс; Синглтон, В.Л. (1977). Вино: Введение (2-е изд.). Калифорнийский университет Press. п. 315.
  17. ^ «Рислинг Moselland Blue Cat, Мозель, Германия: цены» . Wine-searcher.com . Проверено 23 июня 2017 г.
  18. ↑ Смитерс, Ребекка (27 февраля 2019 г.). «Плоские винные бутылки могут сократить расходы и выбросы, — говорит фирма» . Хранитель . Проверено 15 июля 2019 г. .
  19. ↑ Александр, Шафран (12 января 2017 г.). «Скажите привет оригинальной плоской винной бутылке, которую доставят прямо через ваш почтовый ящик» . Дейли Телеграф . Архивировано из оригинала 12 января 2022 года . Проверено 15 июля 2019 г. .
  20. ↑ Фишер, Лоуренс М. (2 августа 1991 г.). «Уровни свинца во многих винах превышают стандарты США для воды» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 Января 2 010 .
  21. ^ "CFR - Свод федеральных правил, раздел 21" . FDA Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . Источник +27 Июнь 2 015 .[1]
  22. ^ "30-секундный винный консультант" . www.winloverspage.com . Проверено 2 января 2010 г.[ самопубликованный источник ]
  23. ^ «Justia: 21 CFR § 189.301 Свинцовая фольга с луженым покрытием для винных бутылок» . Law.justia.com. 8 февраля 1996 года . Проверено 2 января 2010 г.
  24. ^ «Почему бутылки Риохи обмотаны золотой проволокой - чтобы остановить воров» . Винная Пара. 25 февраля 2015 г. . Проверено 23 июня 2017 г.
  25. ^ (МакНил, 2001)
  26. ^ Сингх, Магандип (2005). Винная мудрость . Нью-Дели: Penguin Books India. п. 187.
  27. ^ a b "Вмятина от бутылки вина Punt" . Wineintro.com . Проверено 2 Января 2 010 .[ самопубликованный источник ]
  28. ↑ Хикман, Лео (9 мая 2006 г.). "Можно ли... пить вино?" . Хранитель . Проверено 22 Ноябрю 2 007 .
  29. ^ "Винная инициатива WRAP" (PDF) . Проверено 14 сентября 2011 года .
  30. ^ Лэмб, Гарт. «Копировальная копия» . Управление отходами и окружающая среда. Архивировано из оригинала 31 августа 2007 года . Проверено 22 Ноябрю 2 007 . Если бы вино импортировалось в емкостях, а затем разливалось по бутылкам на месте, рынок наиболее выгодного варианта переработки увеличился бы.
  31. ^ "Проект новой винной бутылки" (пресс-релиз). Британское стекло. 15 сентября 2006 г. Архивировано из оригинала 21 июня 2007 г .. Проверено 22 Ноябрю 2 007 .
  32. ^ «Курица в корзине британских товаров» . Би-би-си . Проверено 15 ноября 2013 г. Коробки с вином, MP3-плееры и DVD-диски, взятые напрокат в магазинах проката DVD, были убраны, чтобы освободить место, сообщило Управление национальной статистики (ONS).
  33. ^ «Эко-умные коробки» . Проверено 22 июня 2017 г.

внешняя ссылка

  • СМИ, связанные с винными бутылками, на Викискладе?
  • Бутылки для спиртных напитков в Обществе исторической археологии
Источник « https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Wine_bottle&oldid=1065296223#Sizes »
Contribute a better translation