Помутнители или замутнители - это тип пищевой добавки, используемой для приготовления напитков, таких как фруктовые соки, чтобы они выглядели более мутными и, следовательно, более естественными и визуально привлекательными, обычно за счет создания эмульсии из капель масла. [1]
Натуральные фруктовые соки часто опалесцируют из-за частиц белка, масла или пектина из фрагментов растительных клеток. Чтобы имитировать этот визуальный эффект в безалкогольных напитках с низким содержанием сока, добавляется помутнение. Обычные замутнители включают пальмовое масло , гуммиарабик и экстракты цитрусовых , а для усиления их окраски можно использовать диоксид титана . О незаконном использовании пластификатора DEHP в замутнителях сообщалось в Тайване в 2011 году . [2]
Ссылки [ править ]
- ^ «HJ-RISE - Эмульгированные продукты» . www.hj-rise.com .
- ↑ Хуан И-ю; Вэй И-цзя; Хун Су-цзин (29 мая 2011 г.). «УГРОЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ШИРИНА: Испорченные добавки, используемые в течение двух десятилетий: производитель» . Тайбэй Таймс.
