Сиэтл считается мировым центром обжарки кофе и управления цепочкой поставок кофе . В связи с этим, многие из жителей города являются кофе энтузиастов; город известен своей культурой кофе и многочисленными кофейнями .
Потребление кофе и культура [ править ]
Люди в Сиэтле пьют больше кофе, чем в любом другом американском городе; Одно исследование показало, что на 100 000 жителей приходится 35 кофеен и что жители Сиэтла тратят в среднем 36 долларов в месяц на кофе. [1] Почти невозможно пройти мимо одного квартала коммерческого района Сиэтла, не пройдя хотя бы одну кофейню. Любители кофе могут выпить кофе на местной тротуаре, на парковке, в крошечных кофейнях, больших кофейнях, проехать через дорогу и даже доставить. [2]
Несколько эфиопских ресторанов Сиэтла продолжают ту или иную степень эфиопских кофейных традиций , в том числе и обжарку кофе самостоятельно. К ним относятся джебена кафе в Пайнхерст , Каффа Coffee & Wine Bar в долине Ренье , [3] и Adey Abeba в Центральном округе . [4]
В начале 2000-х в Сиэтле концепция кофе под названием « бариста-бикини» начала реализовываться различными маркетологами по всему региону. Распределение кофе в этой бизнес-модели предполагает использование бариста в маленькой одежде для приготовления и подачи кофе. [5]
Ростеры [ править ]
В Сиэтле расположены многочисленные компании по обжарке кофе, в том числе Conduit Coffee Roasters, [6] Fonté Coffee Roasters, River Trail Roasters, Caffè Umbria , Torrefazione Italia , Fremont Coffee Company, Herkimer Coffee, [7] Seattle Coffee Works, Kuma Coffee, [6] ] Caffe Appassionato, [6] Caffe Ladro и Ladro Roasting, Top Pot Coffee Roaster , [8] Victrola Coffee Roasters, [9] Lighthouse Roasters, [6] и Zoka Coffee Roaster and Tea Company. [10] Национальные сети, действующие в Сиэтле, включают:
Starbucks [ править ]
Starbucks - крупнейший розничный продавец кофе в Сиэтле. Он был основан в 1971 году на Пайк-плейс-маркет как ростер, но лишь позже стал эспрессо-баром. В 1984 году компания сменила владельца, и Ховард Шульц возглавил масштабную международную экспансию компании. [11] В 2003 году Starbucks приобрела новаторскую компанию по обжарке в Сиэтле Seattle's Best Coffee (SBC, первоначально Stewart Brothers 'Coffee). [10]
Кофе Талли [ править ]
Tully's Coffee одно время была вторым по величине продавцом кофе в Сиэтле. Том Талли О'Киф основал сеть в Кенте, штат Вашингтон, в 1992 году, чтобы конкурировать с расширением Starbucks с альтернативной бизнес-моделью. [12]
Caffé Vita Coffee Roasting Company [ править ]
Компания Caffé Vita Coffee Roasting Company была основана в 1995 году с целью производства превосходного домашнего кофе и реализации этической модели производства кофе, которая обошла бизнес-модель справедливой торговли и закупала кофейные зерна непосредственно у фермеров, производящих его. [13]
Espresso Vivace [ править ]
Espresso Vivace - это набор кофеен и ростер. Основанный в 1988 году [10] инженером Boeing, кофе производится в соответствии со строгими спецификациями, чтобы соответствовать вкусу владельца и вкусу посетителей, которые предпочитают эту смесь. [14]
Стамптаун [ править ]
Портленд основе Stumptown кофе Петухи открыл обжиг центр в Сиэтле [10] в 2010 году [ править ] На 6 октября 2015 г. было объявлено , что в Сан-Франциско Кофе Пита (подразделение ОАС Holding Company Германии, начиная с 2012 года) приобретет Стамптаун. [15]
Кофейни [ править ]
В культуру кофеен Сиэтла входят такие сети, как Starbucks, Tully's Coffee и Seattle's Best Coffee, а также многие независимые кофейни. [16] Независимые кофейни включают Café Allegro , Caffé D'arte, Caffè Umbria, Caffe Ladro, Caffé Vita , Espresso Vivace , Monorail Espresso , Top Pot Donuts , Elm Coffee Roasters, Slate Coffee, Victrola и Zoka Coffee. [17] [18]
Кафе Аллегро [ править ]
Café Allegro - кофейня в Университетском районе . Его основатель работал с ростерами Starbucks, чтобы разработать оригинальную обжарку эспрессо Starbucks, которая темнее, чем большинство других видов обжарки, но все же светлее, чем самая темная обжарка. Эта обжарка эспрессо остается стандартным предложением эспрессо Starbucks, но она была разработана для Café Allegro. [11]
Последний выход из Бруклина [ править ]
The Last Exit on Brooklyn была кофейней, которая открылась в 1967 году и закрылась в 2000 году. Это было место сбора высокоуровневых шахматистов и интеллектуалов, и владелец работал над тем, чтобы «создать убежище, где приветствовали студентов и добродушных психов». и где «все были равны и не было священных коров». [19]
Лучшие пончики в горшочке [ править ]
Top Pot Donuts была основана в 2002 году на Капитолийском холме как кондитерская, которая также занимается обжаркой и продажей кофе. [20] С тех пор он распространился на регионы Пьюджет-Саунд и Даллас, штат Техас .
Кофе и книги Баухауса [ править ]
Предшественник Top Pot Donuts; Баухаус был основан 5 октября 1993 года [21] и отличается необычным дизайном пространства кофейни, который соучредители Top Pot Donuts позже применили к его дизайну. [22] Хотя первоначальная локация закрылась 5 октября 2013 года, в том же году открылась новая локация на Капитолийском холме, вслед за двумя новыми локациями в Балларде и Зеленом озере . [21] Все три были внезапно закрыты 13 декабря 2015 года. [23] [24] Владелец Джоэл Радин объявил о банкротстве в феврале 2017 года. [25]
Технология кофе [ править ]
В 2007 году компания Coffee Equipment выпустила продукт под названием Clover, который представлял собой машину, которая варила кофе по одной чашке за раз. Компанию приобрела Starbucks, которая теперь производит Clover. [26]
Кофейные мероприятия [ править ]
«Кофе: Мир в твоей чашке» - это название выставки и серии общественных мероприятий, премьера которых проходила в Сиэтле большую часть 2009 года в Музее Берка . Выставка включает экспозицию оборудования в музее и серию лекций с беседами в разных местах, в которых эксперты рассказывают об аспектах кофейной индустрии. [27]
Чемпионат Бариста состоялся в Сиэтле в апреле 2015 года [28] Конкурс, и его победитель Sasa Шестич , были предметом документального фильма The Coffee Man . [29]
Сиэтлский кофе в популярной культуре [ править ]
В сериале NBC Frasier персонажи часто пьют кофе в вымышленном Café Nervosa, который, как говорят, был вдохновлен реальным Elliott Bay Café. [30]
См. Также [ править ]
- Кофе в Портленде, штат Орегон
Ссылки [ править ]
- ^ «Кофейные столицы: 20 городов, которые пьют больше всего кофеина» . Ежедневный зверь . 27 июля 2010 . Проверено 14 ноября 2011 года .
- ^ "Кофейный город" . Сиэтл Таймс .
- ^ Наоми Томки, Другая кофейная культура Сиэтла , Незнакомец , 2015-10-13. По состоянию на 23 октября 2015 г.
- ^ Джулия Уэйн, 8 фантастических эфиопских ресторанов в окрестностях Сиэтла , Seattle Eater, 2015-09-17. По состоянию на 23 октября 2015 г.
- ↑ Кейтлин А. Джонсон (18 февраля 2007 г.). «Сбросить одежду и продам кофе» . CBS News . Проверено 9 марта 2010 года .
- ^ a b c d "Обжарщики кофе из Сиэтла" . Сиэтлская кофейная сцена .
- ^ Сайт Herkimer Coffee
- ^ "Кофе" . Лучшие пончики и кофе в горшочке .
- ↑ Борг, Шеннон (октябрь 2010 г.). «Путеводитель по кофе в Сиэтле: бобы местной обжарки» («Кофе: как Сиэтл построил культуру») . Проверено 15 ноября 2011 года . Cite journal requires
|journal=(help) - ^ a b c d Шеннон Борг, Seattle Coffee Guide: Local Roasted Beans , Seattle Magazine, октябрь 2010 г. По состоянию на 23 октября 2015 г.
- ^ а б Шульц, Ховард; Ян, Дори Джонс (1997). Влейте в это свое сердце: как Starbucks создавала компанию по чашке за раз (1-е изд. В мягкой обложке). Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Гиперион. стр. 100 -104. ISBN 978-0-7868-6315-0.
- ^ Оучи, Моника Soto (20 февраля 2005). «Бизнес и технологии | Кофе Талли: бренд, который не соответствует своим размерам» . seattletimes.nwsource.com . Проверено 14 ноября 2011 года .
- ^ Фицпатрик, Tamra (26 марта 1999). «Нахождение большого успеха нишевых пивоварен для небольших обжарщиков кофе» . Сиэтл Таймс . Проверено 23 сентября 2010 .
- ↑ Знакомство с требовательным мастером эспрессо. Архивировано 16 ноября 2011 г. в Wayback Machine - Food Inc. - MSNBC.com, 9 мая 2003 г.
- ^ The New York Times Пит покупает ростеры кофе Стамптаун
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2011-12-28 . Проверено 24 декабря 2011 .CS1 maint: archived copy as title (link)
- ↑ Эллисон, Мелисса (20 августа 2008 г.). «Starbucks больше не беспокоит маленькие кофейни» . Сиэтл Таймс .
- ^ "Лучшие независимые кофейни в Сиэтле" . Нобл Хаус Отели и курорты . Проверено 27 сентября 2020 года .
- ^ "Последний выход, много возвращений: 20 лет и многие причуды спустя, непринужденная кофейня U District не показывает никаких признаков замедления", Сиэтл Таймс , 20 июня 1987 г., стр. E1.
- ^ "О нас: Выкованные вручную пончики Top Pot" . toppotdoughnuts.com . 2011. Архивировано из оригинального 13 августа 2011 года . Проверено 14 ноября 2011 года .
- ^ a b «Bauhaus Coffee and Books, наконец, открывается в Балларде» . Ballard News-Tribune . 17 октября, 2013. Архивировано из оригинала 18 декабря 2015 года . Проверено 17 декабря 2015 года .
- ^ Бранджен, Дэвис; Микул, Шейла; Амстер-Бертон, Мэтью (октябрь 2010 г.). «Путеводитель по кофе в Сиэтле: культовые магазины» . Сиэтл . Проверено 15 ноября 2011 года .
- ↑ Граф, Хизер (11 декабря 2015 г.). «Баухаус кофе выходит из бизнеса» . КОРОЛЬ-ТВ . Архивировано из оригинала 18 декабря 2015 года . Проверено 17 декабря 2015 года .
- ^ Garbes, Анджела (11 декабря 2015). «Эмоции накаляются в Ballard's Bauhaus Coffee, который закрывается навсегда из-за« финансовых трудностей » » . Незнакомец . Проверено 17 декабря 2015 года .
- ^ http://www.capitolhillseattle.com/2016/04/capitol-hill-fooddrink-the-bauhaus-bankruptcy/
- ^ "Система пивоварения клевера" . starbucks.com . 2011 . Проверено 14 ноября 2011 года .
- ^ «Кофе: мир в твоей чашке - Музей Берка» . burkemuseum.org . 2009. Архивировано из оригинального 12 октября 2011 года . Проверено 14 ноября 2011 года .
- ↑ Ник Браун (23 февраля 2015 г.), «Передай привет победителям чемпионата США по кофе 2015 года» , Daily Coffee News (веб-сайт), Roast Magazine
- ^ Говард Брайман (7 апреля 2016), "The Coffee Man: Документальные на 2015 World Barista Champion Sasa Шестича" , Daily News Coffee (веб - сайт), Жаркий Magazine
- ^ "Elliott Bay Cafe - Вдохновение для Cafe Nervosa на" Frasier " " . Проверено 19 марта 2016 года .
Внешние ссылки [ править ]
- СМИ, связанные с кофейнями в Сиэтле на Викискладе?
