Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Eritrean женщина заливка традиционно варят кофе в finjal из джебена .
Эфиопская женщина обжарки кофе на традиционной церемонии.

Кофейная церемония является ритуализованной формой изготовления и пить кофе . Церемония кофе была впервые проведена на юго-западе Эфиопии. Существует распорядок ежедневной подачи кофе, главным образом, для встречи с родственниками, соседями или другими посетителями. Если от кофе вежливо отказались, то , скорее всего , подадут чай .

На полу, где проводится кофейная церемония, расстилается рыхлая трава , часто украшенная небольшими желтыми цветами. Иногда используются составные цветы, особенно во время празднования Мескель (православный праздник, отмечаемый эфиопами).

Пивоварение [ править ]

Церемонию обычно проводит домашняя женщина и считается честью. [1] Кофе готовится путем обжаривания зеленых кофейных зерен на открытом огне на сковороде. [2] [3] За этим следует измельчение бобов, традиционно в деревянной ступке с помощью пестика . [3] Затем молотый кофе помещают в специальный сосуд с кипяченой водой и оставляют на открытом огне на пару минут, пока он хорошо не смешается с горячей водой. [2] После помола кофе несколько раз пропускают через сито. [3] Варочный котел ( джебена ) обычно делают из керамики.и имеет сферическое основание, горловину и сливной носик, а также ручку, в которой горловина соединяется с основанием. [3] Джебена также имеет соломенную крышку. [3]

Обслуживание [ править ]

Амбаша иногда используется в качестве закуски во время церемоний.

Организатор наливает кофе всем участникам, перемещая наклоненный чайник над подносом с маленькими чашками без ручек с высоты одного фута без остановки, пока каждая чашка не будет полной. [3] Оснований варят три раза: первый раунд кофе называется Awel в Tigrinya , второй kale'i и третий барак ( «быть благословленным»). В амхарском это አቦል Аболь, второй ቶና Тон и третий በረካ барак. [4] Кофейная церемония может также включать сжигание различных традиционных благовоний . [4]Люди добавляют сахар в кофе или в сельской местности, иногда соль или традиционное масло (см. Нитр киббе ). [3] Напиток сопровождается небольшой закуской, такой как попкорн, арахис или химбаша (также называемая амбаша ). [3]

См. Также [ править ]

  • Чайная церемония
  • Кухня Эритреи
  • Культура Эритреи
  • Кухня Эфиопии
  • Культура Эфиопии

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Кофейные традиции: Эфиопская кофейная церемония" . Архивировано 13 ноября 2016 года.
  2. ↑ a b Tavitian, Maral (5 января 2016 г.). «Испытайте настоящую эфиопскую кофейную церемонию в Маленькой Эфиопии Лос-Анджелеса» . LA Weekly . Архивировано 12 ноября 2016 года . Проверено 11 ноября, 2016 .
  3. ^ a b c d e f g h Дойл, Эмили. «Эфиопская кофейная церемония» . Epicurian.com . Архивировано 3 октября 2009 года.
  4. ^ a b Фарли, Дэвид (8 апреля 2013 г.). «Коффеланд» . Афар . Архивировано 13 ноября 2016 года.

Внешние ссылки [ править ]

  • [1] , видео эфиопской кофейной церемонии, предоставленное ethiopiancoffeeceremony.com [2]
  • Эфиопская кофейная церемония в фотографиях из серии Canadian Photographer, посвященной эфиопской кофейной церемонии
  • Что такое Coffee Ceremony , мультимедийный учебник по кофейной церемонии, проводимой Bunna Cafe