Первый музей скандинавских кулинарных книг расположен в Måltidens hus, [1] Грититтан , Швеция . Музей был открыт 17 марта 2000 года и находится в ведении Грититтанской школы гостеприимства, кулинарного искусства и науки о еде . [2]
Помещение, где расположен музей, находится в специально построенном черном кубе, напоминающем Каабу , самое священное место ислама. Архитектор Магнус Сильфверхильм , увлеченный арабской культурой , хотел создать место паломничества людей, интересующихся кулинарным искусством, что-то вроде « Мекки » для единомышленников.
С помощью проекта дизайна интерьера и выбора материалов музей попытался найти связь с Торе Ретманом . Он был одним из крупнейших авторов кулинарных книг Швеции, и большая часть его работ выставлена в музее.
Коллекция книг и документов музея датируется периодом с 1480 по 1980 год нашей эры. [ нужна ссылка ] Он включает около тысячи различных работ, в основном касающихся еды и кулинарного искусства, а также напитков и их приготовления. Большинство произведений можно отнести к книгам, но имеется также ряд брошюр и меню. Если бы не Карл Ян Гранквист , книги Ретмана сегодня распространились бы по всему миру. Книги были проданы на аукционе в Лондоне в 1997 году, где Гранквист купил большую часть для Шведской академии кулинарного искусства и науки о еде . [3]
В музее хранится и выставлена копия книги « О честном снисхождении и хорошем здоровье » , старейшей в мире печатной кулинарной книги. [4] Написанный около 1465 года Бартоломео Платиной , папским библиотекарем, [5] он в основном представлял собой перевод на латынь рецептов Мартино да Комо из его «Libro de Arte Coquinaria» (ок. 1465). [6] Книга часто переиздавалась в течение следующего столетия и переводилась на французский, немецкий и итальянский языки. [7]