Кулинарное наследие Швейцарии ( немецкий : Kulinarisches Erbe дер Schweiz , французский : Patrimoine Culinaire Свисс , итальянский : Патримонио culinario Svizzero , ретороманский : Patrimoni Кулинар svizzer ) многоязычная онлайн энциклопедия традиционной швейцарской кухни и продуктов .
Доступно в | Немецкий, французский, итальянский, ретороманский |
---|---|
Владелец | Ассоциация кулинарного наследия Швейцарии |
Создано | Стефан Буассо, Франциска Шюрх, Хайке Циммерманн, Александра М. Рюкерт и другие |
URL | www |
Коммерческий | Нет |
Запущен | 9 декабря 2008 г. |
История
Проект был инициирован после парламентского предложения швейцарского депутата Йозефа Зисядиса в 2000 году. [1] После получения финансирования в размере 2 миллионов швейцарских франков федеральным правительством, швейцарскими кантонами и частными спонсорами [2] частная ассоциация «Кулинарное наследие Швейцарии» "была основана в 2003 году.
Ассоциация наняла группу исследователей, включая этнологов и историков, для написания статей и проведения полевых исследований, взяв интервью у швейцарских пекарей, мясников, историков культуры, архивистов и жен фермеров. [1] Энциклопедия с первоначальным объемом около 400 статей стала доступной для общественности 9 декабря 2008 г. бесплатно. [3]
Сфера
Чтобы быть включенным в базу данных ассоциации, еда должна быть признана традиционно швейцарской, производиться не менее 40 лет и оставаться в производстве. [1] Объем проекта ограничен переработанными пищевыми продуктами, такими как сыры или мясные продукты. В него не входят необработанные продукты (за некоторыми исключениями), вина, рецепты или блюда.
Смотрите также
Примечания и ссылки
- ^ a b c Мерц, Андреас (12 декабря 2006 г.). "Unser Ethno-Food" (PDF) (на немецком языке). NZZ am Sonntag . Архивировано из оригинального (PDF) 6 июля 2011 года . Проверено 12 декабря 2008 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Лабхарт, Габи (1 мая 2008 г.). "Schatzsuche zwischen Schabziger und Schafbock" (PDF) (на немецком языке). Le Menu . п. 33. Архивировано из оригинального (PDF) 6 июля 2011 года . Проверено 12 декабря 2008 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Имхоф, Пол (9 декабря 2008 г.). "Wer das Cordon bleu erfand und wieso der Gruyère Schweizer ist [archive.org]" (на немецком языке). Tages-Anzeiger . Архивировано 30 января 2013 года . Проверено 12 декабря 2008 года . CS1 maint: не рекомендуется параметр ( ссылка ) CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )