Страница полузащищенная
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Даббавала загружает ланч-боксы в поезд

В dabbawalas (также пишется dabbawallas или dabbawallahs , называемый завтракать wallahs в старых источниках) составляет Закуску доставки и возвращения системы , которая обеспечивает горячие обеды из дома и ресторанов с людьми на работе в Индии , особенно в Мумбаях . Ланчбоксы забирают поздно утром, доставляют преимущественно на велосипедах и железнодорожных поездах и возвращают пустыми во второй половине дня. Они также используются поставщиками еды в Мумбаи, которые платят им за переправку ланчбоксов с готовыми блюдами из центральных кухонь к клиентам и обратно. [1]

Происхождение

В конце 1800-х годов все большее количество мигрантов переезжало в Бомбей из разных частей страны, а фаст-фуд и столовые не были распространены. Все эти люди уходили рано утром в офисы, и часто приходилось голодать на обед. Они принадлежали к разным общинам и поэтому имели разные вкусы, которые могли быть удовлетворены только их собственными домашними блюдами. Итак, в 1890 году Махадео Хаваджи Бачче открыл в Бомбее службу доставки обедов, в которой работало около сотни человек. [2] Это оказалось успешным, и сервис вырос оттуда. В 1930 году он неофициально попытался объединить даббавала в профсоюзы . Позже в 1956 году был зарегистрирован благотворительный фонд под названиемНутан Мумбаи Tiffin Box Suppliers Trust . [3] Коммерческое подразделение этого траста было зарегистрировано в 1968 году как Mumbai Tiffin Box Supplier's Association . [4] [3] [3]

Этимология

Dabba или завтракать коробка в индийском стиле

В буквальном переводе слово «даббавала» означает «тот, кто несет ящик». «Дабба» означает коробку (обычно цилиндрическую жестяную или алюминиевую емкость) с персидского : دَبّه , в то время как «wala» - суффикс агента, обозначающий деятеля или держателя предыдущего слова. [5] Самым близким значением dabbawala на английском языке будет «доставщик коробок с банками».

Система цветовой кодировки

Ланч-боксы отмечены несколькими способами: [6]

  1. Сокращения для пунктов сбора
  2. Цветовой код стартовой станции
  3. Номер станции назначения
  4. Маркировка для работы с dabbawala в пункте назначения, здании и на этаже

Система цветового кодирования идентифицирует адресата и получателя. Каждый даббавала должен внести минимальный капитал натурой в виде двух велосипедов, деревянного ящика для тиффинов , белых хлопчатобумажных курта- пижам и белой шапочки Ганди (топи). Каждый месяц происходит разделение прибыли каждой единицы. Штрафы налагаются за употребление алкоголя, табак, отсутствие форменной одежды и прогулы. [7]

Коллекционер даббавала, обычно на велосипеде, собирает дабба либо из дома рабочего, либо у изготовителей дабба. Поскольку многие носители имеют ограниченную грамотность (средняя грамотность даббаваллах - это 8-й класс [8] ), на даббах (квадратах) есть какой-то отличительный знак, такой как цвет или группа символов. [9] [10] [11] [12]

Затем даббавала отводит их к месту сортировки, где он и другие собирающие даббавала сортируют ланч-боксы на группы. Сгруппированные коробки помещаются в вагоны поездов с маркировкой для обозначения места назначения коробки (обычно для коробок есть специальный вагон). Маркировка включает железнодорожную станцию ​​для разгрузки ящиков и адрес доставки в здание. Некоторые современные усовершенствования инфраструктуры, такие как метро Navi Mumbai , не используются в цепочке поставок, поскольку кабины не вмещают сотни Tiffins. [13]

На каждой станции ящики передаются местному даббавале, который их доставляет. Пустые коробки собираются после обеда или на следующий день и отправляются обратно в соответствующие дома. Dabbawalas также позволяет отправлять запросы на доставку через SMS . [14]

Родные города и этническое происхождение

Два типичных dabbawala обеды
По оценкам 2007 года, индустрия даббавала росла на 5–10% в год . [15]

Большинство тиффин-валлахов связаны друг с другом, принадлежат к секте Варкари [16] Махараштры [17] и происходят из той же маленькой деревушки недалеко от Пуны . Раздача Tiffin приостанавливается на пять дней каждый март, поскольку tiffin-wallahs отправляются домой на ежегодный деревенский фестиваль. [18] [19] [20] [21] [22]

Экономический анализ

Каждой даббавала , независимо от должности, платят около 8000 рупий в месяц (около 131 доллара США в 2014 году). Ежедневно от 175 000 до 200 000 ланч-боксов перемещаются от 4500 до 5000 dabbawalas. Тиффин-валлахи работают не по найму. Взнос за вступление в профсоюз составляет 30 000 рупий, что гарантирует ежемесячный доход в 5 000 рупий и работу на всю жизнь. Плата в размере 150 рупий в месяц предусматривает доставку шесть дней в неделю. (2002) [23] [24] [25]

Часто утверждается [16], что даббавала совершает менее одной ошибки на каждые шесть миллионов доставок; [26] однако это только оценка Рагунатха Меджа, президента Mumbai Tiffinmen's Association в 1998 году, а не тщательного исследования. Медж сказал Субрате Чакраварти, ведущему автору статьи Forbes «Быстрое питание», где впервые появилось это утверждение [27], что даббавалы совершают ошибку «почти никогда, может быть, раз в два месяца», и Субрата Чакраварти экстраполировал это утверждение на быть из расчета «одна ошибка на 8 миллионов доставок». [28] Чакраварти вспомнил об этом в интервью и сказал:

« Forbes никогда не сертифицировал dabbawalas как организацию с шестью сигмами . На самом деле, я вообще никогда не использовал этот термин. Как вы знаете, шесть сигм - это процесс, а не статистика. Но обычно его связывают со статистикой 1,9 ошибок на миллиард операций, и именно это вызвало путаницу ... Я был впечатлен эффективностью и сложностью процесса, с помощью которого около 175 000 tiffinкоробки сортировались, перевозились, доставлялись и возвращались каждый день людьми, которые в большинстве своем были неграмотными и бесхитростными. Я спросил руководителя организации, как часто они ошибаются. Он сказал, что почти никогда, может быть, раз в два месяца. Более того, для клиентов было бы непростительно. Я посчитал, что дает одну ошибку из 8 миллионов доставок - или 16 миллионов, поскольку носильщики tiffin возвращаются домой каждый день. Это статистика, которую я использовал. Судя по всему, на конференции в 2002 году репортер спросил президента… были ли тиффинваллы организацией шести сигм. Он сказал, что не знает, что это было. Когда мне сказали о статистике 1,9 ошибок на миллиард, мне сказали, что он сказал: «Тогда да. Просто спросите Forbes». Репортер, очевидно, не прочитав моего рассказа,написал, что Forbes сертифицировал tiffinwallahs как организацию шести сигм. Эта фраза была подхвачена и повторена другими репортерами в других историях и теперь, кажется, стала частью фольклора ».

-  Субрата Чакраварти, [28]

В 2007 году газета New York Times сообщила, что индустрия даббавала, которой уже 125 лет, продолжает расти со скоростью 5–10% в год. [15]

В 2011 году даббавалас впервые за 120 лет объявил забастовку, чтобы продвигать и присутствовать на митинге Азад Майдан в поддержку Анны Хазаре в его кампании против коррупции. [29]

Исследования

Различные исследования были сосредоточены на dabbawalas:

  • В 2001 году Паван Г. Агравал защитил кандидатскую диссертацию по теме «Исследование, логистика и управление цепочками поставок в Даббавала в Мумбаи». Он представил свои результаты об эффективности Dabbawallas на различных форумах. [30]
  • В 2005 году Индийский институт менеджмента (Ахмедабад) представил тематическое исследование Мумбаи Даббаваллас с точки зрения управления логистикой. [31]
  • В 2010 году Гарвардская школа бизнеса добавила в свой сборник тематическое исследование «Система Dabbawala: своевременная доставка, каждый раз» за высокий уровень обслуживания с недорогой и простой операционной системой. [32]
  • В 2014 году Ума С. Кришнан завершила свою докторскую диссертацию по теме «Межкультурное исследование практики грамотности в даббавалах: к новому пониманию неосновной грамотности и ее влияния на успешную деловую практику». [33]
  • Ритеш Шантарам Андре - новый и самый молодой пресс-секретарь Мумбаи Даббавала. [34]

Мировой Рекорд Гиннеса

21 марта 2011 года Пракаш Бали Бачче одновременно нес на своей голове три ящика с даббавалла-тиффин, что было занесено в Книгу рекордов Гиннеса . [35]

Популярная культура

Болливудский фильм 2013 года «Ланчбокс» основан на сервисе dabbawala.

Рекомендации

  1. ^ «В картинках: время Тиффина в Мумбаи» . Новости BBC . 16 февраля 2014 . Дата обращения 2 мая 2014 .
  2. ^ "Бомбей Даббавалас идут на высокие технологии" . Physorg.com . Проверено 15 сентября 2011 года .
  3. ^ a b c Ронкалья, Сара (1 января 2013 г.). «Прокормить город: работа и культура питания мумбаи-даббавала» . Издатели OpenBook . Проверено 2 мая 2017 года - из интернет-архива.
  4. ^ Наир, Supriya. "История Tiffin Мумбаи - Livemint" . www.livemint.com . Проверено 8 апреля 2017 года .
  5. ^ Pathak RC (1946, тираж 2000). Стандартный словарь языка хинди , Варанаси: Книжный склад Бхаргавы, стр. 300, 680
  6. ^ Таккер, Прадип. "Удивительные dabbawalas Мумбаи" . specials.rediff.com . Проверено 8 апреля 2017 года .
  7. ^ TEDx переговоры (24 февраля 2011). «TEDxSSN - доктор Паван Агравал - Мумбаи Даббавалас» . Проверено 3 мая 2017 года - через YouTube.
  8. ^ Агроэл, доктор Паван. "Dabbawallahs - Выступление доктора Павана Агравала" . Ted X SSN Talks . You Tube . Дата обращения 2 мая 2014 .
  9. ^ журнал "Работает, что работает". «Dabbawallas: Delivering Excellence by Meena Kadri (журнал Works That Work)» . worksthatwork.com . Дата обращения 2 мая 2017 .
  10. ^ PTI (13 июля 2014). «NDMC запускает новый проект по обеспечению самообеспеченности безработных женщин» . thehindubusinessline.com . Дата обращения 2 мая 2017 .
  11. ↑ Bureau, Our (20 июля 2012 г.). «Рассказ о dabbawalas из Мумбаи в IIM в Калькутте» . thehindubusinessline.com . Дата обращения 2 мая 2017 .
  12. ^ PTI (2 июня 2013). «Мумбаи dabbawalas поделиться мантрой успеха в Дубае» . thehindubusinessline.com . Дата обращения 2 мая 2017 .
  13. ^ Рэмпер, Джонни. «Даббавалас: сохранение традиций в современной Индии» . ZEN Foods . Проверено 8 апреля 2017 года .
  14. ^ "НОВОСТИ BBC - Бизнес - экономия топлива tiffinwalas Индии" . news.bbc.co.uk . Дата обращения 2 мая 2017 .
  15. ^ a b В Индии, бабушка-повар, они избавляются от The New York Times
  16. ^ a b Индийский летний фестиваль в Канаде (23 июля 2014 г.). "Легенды ланчбокса: Dabbawalas Мумбаи" . Проверено 3 мая 2017 года - через YouTube.на индийском летнем фестивале в Ванкувере
  17. ^ Parmar, Бина (2 июля 2014). «Мумбаи увеличила стоимость доставки на 100 фунтов стерлингов» . thehindubusinessline.com . Дата обращения 2 мая 2017 .
  18. ↑ Bureau, Our (26 ноября 2013 г.). «Больше дамы обед коробки , чтобы доставить пищу , приготовленную с любовью» . thehindubusinessline.com . Дата обращения 2 мая 2017 .
  19. ↑ Bureau, Our (2 апреля 2014 г.). «Dabbawalas передать слово ВОЗ» . thehindubusinessline.com . Дата обращения 2 мая 2017 .
  20. ^ «Кочевой образ жизни - международное сообщество кочевников» . wayback.archive.org . Архивировано 16 декабря 2005 года . Дата обращения 3 мая 2017 .CS1 maint: bot: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  21. ^ "Библиотека фотографий DINODIA - самая большая коллекция индийских фотографий в Интернете" . wayback.archive.org . Архивировано 9 августа 2003 года . Дата обращения 3 мая 2017 .CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)
  22. ^ «BBC NEWS - Южная Азия - Тиффин время для Чарльза и Камиллы» . news.bbc.co.uk . Дата обращения 3 мая 2017 .
  23. ↑ Хардинг, Люк (24 июня 2002 г.). "Бомбейский ланчбокс" . Проверено 2 мая 2017 г. - через The Guardian.
  24. ^ PTI (2 июля 2014). « Стоимость доставки похода « Даббавалас » повышается, чтобы противостоять растущей инфляции» . thehindubusinessline.com . Дата обращения 2 мая 2017 .
  25. ^ "Верхняя корка ::: Индийский журнал о еде, вине и стиле" . wayback.archive.org . Архивировано 22 октября 2002 года . Дата обращения 3 мая 2017 .CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)
  26. ^ Хранитель. Бомбейский ланч-бокс (24 июня 2002 г.).
  27. ^ Чакраварти, Субрата Н. «Быстрое питание». Forbes. 10 августа 1998 г. Журнал Forbes. 21 сентября 2013 г. https://www.forbes.com/global/1998/0810/0109078a.html
  28. ^ а б Патхак, Гаури Санджив. «Спасение нации: Даббавала Мумбаи». Южная Азия: Журнал исследований Южной Азии 33.2 (2010): 235-257.
  29. ^ Шет, Прия; Гангулы, Ниведита (18 августа 2011 г.). «Dabbawalas ударить впервые за 120 лет» . Индусская бизнес-линия . Проверено 8 апреля 2017 года .
  30. ^ "Доктор Паван Агравал" . Кайзер. Архивировано из оригинала 9 апреля 2014 года . Дата обращения 2 мая 2014 .
  31. ^ Ravichandran, N. (1 сентября 2005). Логистические операции мирового класса: пример Бомбейских даббаваллах (PDF) . Ахмедабад: Индийский институт менеджмента. Архивировано из оригинального (PDF) 24 сентября 2015 года . Дата обращения 2 мая 2014 .
  32. ^ Томке, Стефан Х .; Синха, Мона (февраль 2010 г.). Система Даббавала: своевременная доставка, каждый раз (дело 610-059) . Гарвард, Массачусетс: Гарвардская школа бизнеса.
  33. ↑ S, Кришнан, Ума (1 января 2014 г.). «Межкультурное исследование практики грамотности в даббавалах: на пути к новому пониманию неосновной грамотности и ее влияния на успешную деловую практику» . ohiolink.edu . Дата обращения 2 мая 2017 .
  34. ^ https://www.outlookindia.com/newsscroll/now-mumbai-dabbawalas-fight-fakes-in-fraternity/1637411
  35. ^ "Большинство ящиков dabbawala tiffin переносятся на голове" . Книга рекордов Гиннеса . Дата обращения 2 мая 2014 .

дальнейшее чтение

  • Шекхар Гупта, Наш компьютер - это наша голова, а наша кепка Ганди - это крышка, защищающая его от солнца или дождя , Indian Express , Walk the Talk, NDTV 24x7.
  • Харт, Джереми (19 марта 2006 г.). «Рабочий обед в Мумбаи» . Независимый Интернет . Независимая группа, Лондон. Архивировано из оригинала 25 марта 2007 года . Проверено 20 марта 2007 года .
  • «Индийские перевозчики ланчбоксов для участия в королевской свадьбе» . Вечерний стандарт (Лондон) . Associated Newspapers Ltd. 5 апреля 2005 . Проверено 20 марта 2007 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
  • Даббавала Мумбаи: необычная история обычного человека , Шобха Бондре. тр. Шалака Валимбе. OMO Books, 2011. ISBN 81-910356-1-8 . 
  • Система Даббавала: своевременная доставка, каждый раз , Стефан Х. Томке и Мона Синха, Пример из практики Гарвардской школы бизнеса, февраль 2010 г. (пересмотрено в январе 2013 г.)

внешняя ссылка

  • Официальный веб-сайт