Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с завода Dalmore Distillery )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о других значениях «Dalmore», см. Dalmore (значения) .

Dalmore Distillery
Приемная Dalmore Distillery в Алнессе
Приемная Dalmore Distillery в Алнессе
Регион: Хайленд
Место расположенияАлнесс , Шотландия
ВладелецУайт и Маккей
Основан1839 г.
Положение делОперативный
Источник водыРека Алнесс
Кол- во кадров4 стирки 16 500 + 8 250 литров (3 630 + 1810 британских галлонов; 4 360 + 2180 галлонов США)
4 спирта 11 000 + 7 300 литров (2400 + 1600 британских галлонов; 2 900 + 1 900 галлонов США) [1]
Емкость4 200 000 литров (920 000 британских галлонов; 1 100 000 галлонов США)
12, 15, 18, 25
ТипОдносолодовый
Возраст (а)12, [2] 15, [3] 18, [4] 25
ABV40–43
Далмор Кинг Александр III [5]
ТипОдносолодовый
ABV40

Далмор винокурня расположена в Alness , Шотландия, который находится в 20 милях (32 км) к северу от Инвернесс . Он расположен на берегу залива Кромарти-Ферт с видом на Черный остров , «большой луг», от которого он и получил свое название.

Винокурня Dalmore принадлежит и управляется компанией Whyte & Mackay , которая принадлежит филиппинской компании Emperador Inc. [6]

История [ править ]

Легенда о Далморе восходит к 1263 году, когда Колин Кинтейл , вождь клана Маккензи, спас короля Шотландии Александра III от нападающего оленя. В качестве награды благодарный король подарил Колину Кинтейл земли Эйлин Донан , девиз «Luceo Non Uro», что переводится как «Я сияю, а не горю», и право использовать 12-конечного королевского оленя в качестве клана Маккензи. гребень. [7]

Винокурня была основана в 1839 году предпринимателем Александром Матесоном, который через 28 лет решил, что пора передать завод новым владельцам. Эндрю и Чарльз Маккензи вышли вперед, и, как члены клана Маккензи, они принесли с собой культовую 12- конечную эмблему Королевского оленя, каберфейд , украшающую каждую бутылку The Dalmore. Операции на винокурне шли довольно гладко до 1917 года, когда британский Королевский флот начал использовать залив рядом с винокурней как площадку для производства глубоководных мин. В 1920 году большая часть завода была разрушена в результате взрыва и пожара, возникшего в результате взрыва мины. Последующая судебная тяжба между Эндрю Маккензи и Королевским флотом длилась более полувека и даже достигла Палаты лордов. [8]Винокурня оставалась в семейном владении до 1960 года, когда управление перешло к одному из основных клиентов Dalmore, компании Whyte & Mackay. Значительный вклад в купажи W&M, в течение многих лет присутствие Dalmore в мире односолодового виски ограничивалось 12-летней выдержкой. [9] В последнее время, однако, ассортимент значительно расширился, включив в него основной ассортимент продуктов в возрасте 12, 15, 18 и 25 лет, а также фирменные блюда без указания возраста, такие как King Alexander III, сигарный солод и всегда -растущий выбор роскошных выражений, таких как 21 модель Constellation и 1951 года «Сириус». Цены в верхнем конце регулярно превышают пять цифр. [9]

Процесс [ редактировать ]

Вода, используемая в Далморе, берется из реки Алнесс, которая протекает через небольшой городок Алнесс , где находится винокурня. Воды реки текут из близлежащего озера Лох-Мори, расположенного глубоко в самом сердце Северного нагорья . Расположение винокурни Далмора и его мягкий цветочный аромат квалифицируют его как солод Хайленд. [8]

Стиральные машины в Dalmore имеют плоские верхние части и также бывают двух размеров. Три из них имеют емкость 13000 литров (2900 имп галлонов; 3400 галлонов США), а четвертый вдвое больше. Все спортивные кулеры для воды крепятся на шею, чтобы помочь при рефлюксе. Опять же, один из квартета вдвое больше. Из-за этого несоответствия в размерах и того факта, что спиртовые кубы заряжаются, когда приемник низких вин и финтов заполнен, сила заряда этих кубов варьируется, создавая разные конечные ароматы. Хотя постороннему это кажется случайным, к счастью, им управляют опытные мастера. Все эти дистилляты перед заливкой в ​​бочки обваливаются. [9]

Конденсация тоже необычна. Духовки имеют внешние кожухотрубные конденсаторы, расположенные горизонтально. Это отражает старую червячную трубу, которая лежала в огне, выходящем за пределы помещения. [9]

Каждое выражение The Dalmore выдерживается в двух разных типах деревянных бочонков: бочках из-под бурбона из белого американского дуба и бочках из-под выдержанного хереса от Gonzalez Byass . Каждая бочка из-под хереса, которую вручную отбирает мастер-дистиллятор Ричард Патерсон, придает виски глубокий медный цвет и аромат измельченного миндаля, корицы, имбиря и цитрусовых. Бочки из-под бурбона придают виски нотки ванили, специй, меда и тропических фруктов. [ необходима цитата ]

Чтобы создать более сложный характер, избранные выражения помещаются в исключительные бочки, демонстрируя древесину из всемирно известных винных погребов и эксклюзивных виноделен. [ необходима цитата ]

Виски [ править ]

Продукция, производимая в настоящее время [ править ]

  • Далмор, 12 лет

Выдержанный в течение первых девяти лет в бочках из-под бурбона из американского белого дуба, затем спирт разделяется. Одна половина остается в бочках из-под бурбона, а другая переливается в эксклюзивные 30-летние окурки хереса Gonzalez Byass Matusalem oloroso, прежде чем они будут воссоединены для создания этого виски. [10]

  • Далмор, 15 лет

Этот винтаж первоначально выдерживается в течение 12 лет в бочках из-под бурбона из американского белого дуба. Затем Dalmore 15 поровну делится между тремя разными сортами хереса; Аморозо, Апостолы и Матусалим олоросо на следующие три года. Наконец, дух объединяется в красивом бокале из хереса, позволяя ароматам проникнуться. [10]

  • Сигарный солод Далмор

Выдержанная первоначально в американских белом дубе экс-бурбон бочках и 30 - летний Matusalem Олоросо хереса прикладов, он затем переносится в Крит Каберне Совиньон вины барриков. [10]

  • Далмор, 18 лет

Первоначально выдержанный в течение 14 лет в бочках из-под бурбона из белого американского белого дуба, спирт затем переносится в 30-летние окурки из хереса « Матэрусалос олоросо» в течение следующих четырех лет. Эти окурки из хереса от дома Gonzalez Byass выбраны исключительно для The Dalmore. [10]

  • Король Далмора Александр III

Спирты, выдержанные в бочках из-под бурбона, бочках из-под хереса Mat Jerusalem , бочках из-под Мадейры, бочках из марсалы , портвейнах и винных барриках Каберне Совиньон, гармонично сочетаются в сложном, но мягком односолодовом виски. [10]

  • Далмор, 25 лет

Первоначально выдержанный в американском белом дубе, виски делится на редкие 25-летние сладкие окурки из-под хереса Palomino Fino ручной работы и бочки из-под бурбона 1980 года. Затем эти сорта виски смешиваются в бочках из-под бурбона и в последний раз переносятся в португальские трубки Tawny Port. [10]

  • The Dalmore Valor - эксклюзивно для розничной торговли

Доблесть сочетает в себе отличительные характеристики трех исключительных бочек. Выдержанная первоначально в американских белый дуб бывший бурбона бочками, дух затем переносится на 30 - летний Matusalem Олоросо хереса древесины бочки из Гонсалес Byass, перед тем , как прорезал в Порт труб из Дору в Португалии уникальной отделкой. [10]

  • Коллекция Dalmore Constellation

Коллекция Dalmore Constellation объединяет целый спектр винтажей односолодового шотландского виски, произведенных в период с 1964 по 1992 год. [10]

Продукты ограниченного выпуска [ править ]

  • Коллекция Патерсон

Эта коллекция была создана в честь людей, которые сформировали, повлияли и вдохновили 50-летнюю карьеру мастера-винокурни Dalmore Ричарда Патерсона. Двенадцать отдельных выражений охватывают некоторые из старейших и самых редких виски винокурни, Ричард создает дань уважения Уильяму Тейлору, Чарльзу Кри Дойгу, Александру Мэтисону, Эндрю Маккензи, Дугласу Куперу, Джону Макдональду, Дональду Маккинли, Эндрю Ашеру, его дедушке и отцу Дрю. Синклер, Эней Коффи и Дж. Уайт и К. Маккей. [10]

  • Trinitas

The Dalmore Trinitas - односолодовый виски, выдержанный 64 года назад. Названный Trinitas, так как было произведено всего три бутылки, он содержит одни из самых старых и редких виски в мире 1868, 1878, 1926 и 1939 годов [10].

  • Дрю Синклер

Выражение, созданное мастером винокурни Ричардом Патерсоном как дань уважения Эндрю «Дрю» Синклеру, который был менеджером винокурни в течение многих из своих 40 лет в The Dalmore. [10]

  • Эос

Названный в честь богини-титана рассвета, Эос - это вино 59-летней давности, созданное из двух выдающихся бочонков из-под хереса. Бочонки оставались созревать с 1951 года, прежде чем оба были объединены для создания этого поистине великолепного виски. [10]

  • Селена

Dalmore Selene объединяет две исключительные бочки из-под хереса, номер 1781 и 1782, которые оставляли для созревания с 1951 года. Прошло более полувека, прежде чем Dalmore Master Distiller решил, что пришло время объединить их и создать этот 58-летний виски. [10]

  • Oculus

Dalmore Oculus был уникальным релизом. Только одна бутылка была создана с использованием комбинации редких солодов 1868, 1878, 1922, 1926, 1939 и 1951 годов. Oculus был заключен в гравированный хрустальный графин Baccarat в деревянной витрине. [10]

  • Сириус

Во всем мире этого урожая 1951 года существовало всего 12 графинов Dalmore Sirius.

Этот виски, названный Сириус в честь самой яркой звезды на небе, представлен в графине с гравировкой в виде звездообразования и культовым серебряным оленем. [10]

  • Кандела

Dalmore Candela - это вино 50-летней давности, которое было отобрано из старейших созревающих запасов любого солодового виски Highland, оно содержит спирты 1868, 1878, 1909, 1922, 1939 и 1951 годов [10].

  • Аврора

The Dalmore Aurora - односолодовый виски, выдержанный 45 лет назад. Вкусы и ароматы Aurora создаются в течение 45-летней выдержки в вручную отобранных дубовых бочках от дома Gonzalez Byass. [10]

  • Astrum

Названное в честь латинского слова созвездие, это выражение 40-летней давности возникло из тьмы долгого созревания. Astrum был запечатан в бочки из американского белого дуба в 1966 году. Четыре десятилетия спустя он был доведен до последней стадии 18-месячного расцвета в 30-летних окурках из хереса Mat Jerusalem от Gonzalez Byass. [10]

  • Кита

Это 30-летнее изображение Далмора названо в честь звезды Кита, которая находится в 30 световых годах от Земли. Как самая яркая звезда в своем созвездии, Кита также отражает девиз клана Маккензи «Luceo Non Uro», который переводится как «Я сияю, а не горю».

Ceti начал с 23-летней выдержки в вручную отобранных бочках из американского белого дуба из-под бурбона, а затем провел еще семь лет в 30-летних бочках из-под хереса Matestival oloroso из винного погреба Gonzalez Byass. [10]

  • Винтаж 1979

Путешествие этого урожая началось 29 октября 1979 года, когда дух был разлит в сделанные на заказ бочки из-под бурбона. После 29-летнего созревания он был переведен на последние два года в хересные окурки Mat Jerusalem oloroso из Херес-де-ла-Фронтера. [10]

  • Маталюал 1981

После первоначального периода в 22 года в бочках из-под бурбона из американского белого дуба, Маталалес 1981 года выдерживается в течение шести лет в бочках из-под хереса Маталалес олоросо от Гонсалеса Бьясса. [10]

  • 1981 Аморосо

Аморосо 1981 года провел первые 26 лет в бочках из-под бурбона из американского белого дуба, а затем - в бочках из-под хереса Amoroso из винного погреба Gonzalez Byass. [10]

  • Маккензи

В 1263 году вождь клана МакКензи спас короля Александра III от забода оленя во время охоты. Благодарный король даровал ему право носить на своем гербе 12-конечного королевского оленя. Потомки клана приобрели вискикурню Dalmore в 1867 году, и с тех пор каждая бутылка односолодового виски Dalmore была украшена эмблемой.

Мастер дистилляции Ричард Патерсон создал выражение «Маккензи» как дань уважения этому подвигу. Первоначально винтаж был выдержан в американском белом дубе в течение 11 лет, а затем перенесен на портвейн из Порту еще на шесть лет. [10]

  • Замок Леод

Этот винтаж 1995 года, посвященный клану Маккензи, чья история неразрывно связан с винокурней Dalmore, стал вторым в серии, созданной мастером дистилляции Ричардом Патерсоном. Он чествует клан, резиденция которого по сей день находится в замке Леод , и находится всего в 40 км от винокурни Далмор.

Первоначально выдержанный в американском белом дубе и испанском хересе, он затем проводит последние 18 месяцев в барриках из первого Cru classe Bordeaux Chateau. [10]

  • Cromartie

Это выражение было создано как дань уважения землям Кромарти : резиденции клана Маккензи и их родному замку Леод .

Глубоко внутри замка Леод заперта древняя карта с изображением земель Кромарти, составленная в 1762 году как часть правительственного приказа нанести на карту «поместья повстанцев». Карта украшает каждую подарочную коробку.

Урожай сначала был помещен в бочки из-под бурбона из белого американского белого дуба, а затем перенесен в бочки из-под хереса «Маталусалос» из всемирно известного винного погреба Гонсалес Бьясс. [10]

  • Даниэль Булуд

Шеф-повар Даниэль Булуд работал с Ричардом Патерсоном, чтобы создать это индивидуальное выражение, используя выдержанные бульоны из Muscatel, Madeira и Port. [10]

Рекордная цена [ править ]

  • 15 апреля 2005 года бутылку 62-летнего Dalmore продал Денис Барт, менеджер бара Ascot Bar в Pennyhill Park Hotel в Бэгшот, графство Суррей, за 32 000 фунтов стерлингов. Смесь представляла собой смесь из пяти бочек 1868, 1878, 1922, 1926 и 1939 годов. Было произведено всего 12 бутылок. [11]
  • В 2010 году завод завершил производство Dalmore Trinitas, названного так потому, что было произведено всего три бутылки. Первые две бутылки были проданы по 100 000 фунтов стерлингов каждая. [12] Согласно веб-сайту винокурни, последняя бутылка была продана в Harrods в Лондоне в 2011 году за 120 000 фунтов стерлингов. [13]
  • В 2013 году компания Dalmore создала коллекцию Paterson Collection в честь своего мастера-дистиллятора Ричарда Патерсона. Коллекция из 12 бутылок поступила в продажу в Harrods за 987 500 фунтов стерлингов.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Dalmore ликеро-водочный завод
  2. ^ Дальмор 12
  3. ^ Далмор 15
  4. ^ Далмор 18
  5. ^ Далмор Король Александр
  6. ^ "Филиппинская фирма Emperador покупает Whyte & Mackay за 430 миллионов фунтов стерлингов"
  7. ^ https://www.thedalmore.com/our-story/our-royal-heritage/
  8. ^ а б "Далмор" . www.whisky.com . Проверено 4 апреля 2018 года .
  9. ^ a b c d "Далмор | Шотландский виски" . scotchwhisky.com . Проверено 9 апреля 2018 .
  10. ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р Q R сек т у V ш х у г «О Далмор Виски Collection | Далмор» . www.thedalmore.com . Архивировано из оригинала 17 апреля 2018 года . Проверено 16 апреля 2018 года .
  11. ^ "Рекордная распродажа" .
  12. ^ "Первая в мире бутылка виски, преодолевшая шестизначный ценовой барьер" . Архивировано из оригинального 22 сентября 2013 года .
  13. ^ "Унесено прочь" . Архивировано из оригинала 20 июля 2019 года.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт

Координаты : 57 ° 41′18,28 ″ с.ш., 4 ° 14′22,13 ″ з.д. / 57.6884111 ° с.ш. 4.2394806 ° з.д. / 57.6884111; -4,2394806 ( Завод Далмор )