Дэниел Роуз - шеф-повар американского происхождения, имеющий рестораны в Париже и Нью-Йорке .
Карьера [ править ]
Родом из Уилметта, штат Иллинойс , Роуз переехала во Францию, чтобы учиться на бакалавриате в Американском университете Парижа . [1] Он провел год в Институте Поля Бокюза в Лионе . Он учился в ресторане Bruneau , который когда-то был трехзвездочным в Брюсселе , и работал в роскошном отеле Meurice с Янником Аллено . [2]
Роуз открыл свой ресторан Spring в 2006 году на 16 мест в 9-м округе Парижа . [3] Он сразу же получил восторженные отзывы от гида Мишлен и Le Figaro , ведущей французской газеты. [4] Подход Роуз состоит в том, чтобы использовать сезонные продукты и готовить для небольших групп, стремясь создать спокойный ужин. [5] [6] Летом 2010 года Spring переехала на новое место недалеко от Лувра . Новое пространство, расположенное в 1-м округе, было почти в 10 раз больше предыдущего. Со-шеф-поваром является жена Роуз Мари-Од Мери. [7]
В 2015 году Роуз открыл свой второй ресторан La Bourse et La Vie, ресторан на 29 мест, расположенный между Ла Биржей и Пале-Рояль , во 2-м округе Парижа , с упором на классическую французскую кухню-бистро. [8]
В 2016 году Роуз приобрела и вновь открыла Chez La Vieille, исторический ресторан через дорогу от Spring в Париже, который был закрыт в течение нескольких лет. [9]
Кроме того, в 2016 году, Rose сотрудничает с Starr ресторанов , чтобы открыть свой первый ресторан в США , Le Coucou в Сохо, Манхэттен в Нью - Йорке . [10] Le Coucou выиграл премию Фонда Джеймса Берда в 2017 году как лучший новый ресторан страны. [11] В 2018 году Le Coucou занял 85-е место в списке 50 лучших ресторанов мира . [12]
В 2017 году Роуз объявил, что закрывает Spring через десять лет, продолжая управлять La Bourse et La Vie и Chez La Vieille в Париже, но поселившись в Нью-Йорке в Le Coucou. [13]
Ссылки [ править ]
- ^ "Успех испортит Дэниел Роуз?" . Откройте для себя Париж. Апрель 2008 г.
- ^ Meg Bortin (10 ноября 2008). «В Париже импровизация - фирменное блюдо американского шеф-повара» . Интернэшнл Геральд Трибюн.
- Рианна Уиттл, Натали (26 сентября 2014 г.). «Новый nouvelle: четыре рецепта bistronomique» . Financial Times .
- ^ Том Хундли (27 февраля 2008). «Американский повар в Париже» . Чикаго Трибьюн.
- ^ Meg Zimbeck. «Свежее» . United Hempispheres.
- ↑ Джоан Натан (16 декабря 2008 г.). «В успешном ресторане Парижа» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Александер Лобрано (10 июня 2010). «Весна в Париже» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Tramuta, Lindsey (8 сентября 2015). «В новом парижском бистро Даниэль Роуз готовит комфортную еду» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Inamine, Элиз (1 июня 2017). «Как Даниэль Роуз оживил тесное, переполненное знаменитостями парижское кафе» . Еда и вино .
- ^ Gordinier, Джефф (18 апреля 2016). «Дэниел Роуз, американец из Парижа, возвращается домой готовить» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ Фабрикант, Флоренция (1 мая 2017). «Le Coucou назван лучшим новым рестораном на церемонии вручения наград James Beard Awards» . Нью-Йорк Таймс .
- ^ "50 лучших ресторанов мира 51-100" . Уильям Рид Business Media . Проверено 15 декабря 2018 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Tishgart, Sierra (сентябрь 2017). "Что будет дальше для Дэниела Роуза?" . Grub Street .
Внешние ссылки [ править ]
- Интервью Чарли Роуза 8 мая 2013 г.
- La Bourse et La Vie
- Chez La Vieille
- О компании - Le Coucou
