Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пивоварня Dogfish Head Craft
ТипДочернее предприятие
ПромышленностьАлкогольный напиток
ОснованИюнь 1995 г . ; 25 лет назад ( 1995-06 )
ОсновательСэм Каладжионе
Штаб-квартира
Милтон , Делавэр
,
нас
ТоварыПиво , спиртные напитки
Объем производства
175 000 пивных баррелей США (205 000  гл )
РодительБостонская пивная компания
Интернет сайтdogfish .com
Внешнее видео
значок видео «За кулисами у Dogfish Head» , Институт истории науки
Пивоварня в Милтоне, Делавэр

Dogfish Head Brewery - пивоваренная компания, базирующаяся в Милтоне , штат Делавэр, основанная Сэмом Каладжионе. [1] Он открылся в 1995 году [2] [3] и производит 262 000 баррелей пива в год. [4] Dogfish Head была быстрорастущей пивоварней - она ​​выросла почти на 400% в период с 2003 по 2006 год. [5] Пивоварня была представлена ​​в документальном фильме « Пивные войны» и стала предметом сериала « Мастера пивоварения» на канале Discovery , премьера которого состоялась в воскресенье. , 21 ноября 2010 г. [6] Пивоварня получила свое название от Dogfish Head, штат Мэн., где Каладжионе проводил лето в детстве. [7]

Отобранные сорта пива (включая многие сезонные и разовые варианты пивоварни) можно найти в 31 [8] штате США, а также в Вашингтоне, округ Колумбия. Dogfish Head также имеет лицензию на «Dogfish Head Alehouse» с тремя точками в Гейтерсбурге, Мэриленд , Фолс-Черч, Вирджиния и Фэрфакс, штат Вирджиния . Пивная еда и винтажные бутылки сезонного пива Dogfish Head доступны в их пивных, а также в кегах предлагают их основное пиво. У компании также есть ресторан Dogfish Head Brewings & Eats и ресторан морепродуктов Chesapeake & Maine, который поставляет морепродукты только из вод Чесапикского залива и штата Мэн. Оба расположены в Рехобот-Бич, штат Делавэр .

9 мая 2019 года Dogfish Head объявила, что будет приобретена Boston Beer Company за 300 миллионов долларов. [9]

История [ править ]

Сэм Calagione начала пивоварения на своей кухне в Нью - Йорке , [10] , где он создал свое первое пиво из перезрелых вишен с его соседями по комнате Кен Марино и Джо Ло Труглио . [11] [ необходим лучший источник ] У Dogfish Head есть пивоварни в Рехоботе, Льюисе и Милтоне, Делавэр. [12] Первым успешным пивом, произведенным Dogfish Head, было Midas Touch, сваренное из меда, белого мускатного винограда и шафрана. [13]Хотя компания Dogfish Head начинала с продажи пива только в штате Делавэр, она стала одной из самых прибыльных мини-пивоварен в США. По состоянию на 2017 год пиво продавалось в 38 штатах, самым последним из которых является Луизиана. [14]

Calagione закупает ингредиенты со всего мира. Dogfish Head стала одной из самых популярных и уважаемых пивоварен в стране во многом благодаря нетрадиционным методам пивоварения Calagione. Эти ингредиенты позволили его компании расти. [15] Раньше компания была самой маленькой пивоварней в США. Calagoione начиналась с трех очень маленьких бочонков с пропановыми горелками под ними. Пивоварня Dogfish Head в Рехоботе, штат Делавэр, первоначально производила всего 10 галлонов пива в день, когда открылась в июне 1995 года. [16] К 2018 году Dogfish Head стала одной из крупнейших и самых известных пивоварен Америки, производя около 15 000 галлонов пива. пиво в день.

Слияние с Boston Beer Co. (Сэмюэл Адамс)
В 2019 году Каладжионе провел неформальные переговоры с Джимом Кохом из Boston Beer Company на ежегодном фестивале Extreme Beer Fest в Бостоне. После нескольких пинтов они поняли, насколько дополняют друг друга их бизнесы, и через несколько месяцев они объединились с Boston Beer Co., став головной организацией. [17] В рамках слияния Каладжионе и его жена Мэрайя конвертировали свои акции Dogfish Head в акции Boston Beer Co., сразу же став вторыми по величине неинституциональными собственниками слитых компаний.

Продукты [ править ]

Dogfish Head имеет тенденцию производить экспериментальные или «экстремальные» сорта пива, такие как ироничный «Liquor de Malt», солодовый ликер , выдержанный в бутылках , который обычно продается в коричневых бумажных пакетах Dogfish Head. В продуктах Dogfish Head часто используются нестандартные ингредиенты, например, зеленый изюм в элеме Raison D'Être. Некоторые сорта пива, в том числе WorldWide Stout , 120 Minute India Pale Ale и крепкий эль Fort со вкусом малины , обладают высокой степенью алкоголя: от 18% до 20% алкоголя по объему (типичное пиво содержит от 3% до 7% алкоголя по объему) . [ необходима цитата ]

Одним из наиболее примечательных сортов пива Dogfish Head было зеленое пиво Verdi Verdi Good, произведенное в 2005 году и продававшееся только на разливе. Пиво не было окрашено в зеленый цвет искусственно; скорее, зеленый цвет был получен при варке пива в стиле Дортмундер, которое содержало спирулину или сине-зеленые водоросли. [ необходима цитата ]

Pangea, впервые выпущенный в 2003 году, представляет собой крепкий светлый эль в бельгийском стиле, приготовленный из ингредиентов со всех континентов Земли, в том числе: кристаллизованный имбирь из Австралии, вода из Антарктиды, рис басмати из Азии, сахар мускавадо из Африки, киноа из Южной Америки, Европейские дрожжи и североамериканская кукуруза . [18] Название Пангея относится к одноименному суперконтиненту, существовавшему около 250 миллионов лет назад. [ необходима цитата ]

В 2010 году газета New York Times рассказала об усилиях пивоварни по производству пива чича , традиционного латиноамериканского напитка из кукурузы, для которого нужно жевать кукурузу и плевать ее в общий котел. [19]

В 2020 году пивоварня начала производить дезинфицирующее средство для рук в ответ на пандемию COVID-19 . [20] [21]

IPA [ править ]

Самым продаваемым продуктом Dogfish Head является линейка индийских светлых элей (IPA), которые предлагаются в семи вариантах: [ необходима ссылка ]

  • 60 минут IPA (обозначает продолжительность варки, при которой постоянно добавляется хмель)
  • 90 минут IPA
  • 120 минут IPA
  • Sixty-One, гибрид пива и вина, сваренный с виноградным суслом Сира.
  • Априхоп, весенний сезонный IPA, сваренный с абрикосами
  • Burton Baton, IPA выдержки из имперского дуба
  • 75-минутный IPA (в бочках или бутылках)

Чем дольше варится хмель, тем больше происходит изомеризация хмеля и тем больше горечи придается пиву. 60 Minute описывается компанией как «сессионный IPA, сваренный из Warrior, Amarillo и Simcoe» и оцененный в 60 IBU. В 2003 году Dogfish Head представила устройство, в шутку названное Randall the Enamel Animal, «модуль органолептического преобразователя хмеля», который «рандомизирует» данное пиво, пропуская пиво через большую пластиковую трубку, наполненную усилителем вкуса, часто сырым хмелем, хотя есть и такие приспособления. также использовались фрукты и кофейные зерна. Алкоголь в пиве удаляет масла из сырого хмеля и придает еще больший хмелевой вкус и аромат пиву, которое изначально было охмеленным. [ необходима цитата ]

75 Minute IPA был разработан в 2008 году, производился в очень ограниченном количестве и, как правило, распространялся среди продавцов в фиркинсе . Пиво, получившее прозвище "Johnny Cask" и украшенное талисманом, напоминающим молодого Джонни Кэша, постукивающего молотком по пихте, изготовлено из смеси 60- и 90-минутных IPA и проходит отдельное кондиционирование в бочках с добавлением кленового сиропа. . В качестве варианта 75 Minute IPA также доступен Alehouse 75. Это смесь 60- и 90-минутных подношений, но подается в стандартном бочонке в стиле Санки, а не в фиркине. [ необходима цитата ]

Древний эль [ править ]

Доктор Пэт Макговерн анализирует образец остатков напитка "Король Мидас"

В конце 90-х Dogfish Head запустила серию «Ancient Ales», в которой рецепты пива создавались на основе химического анализа остатков, обнаруженных на керамике и сосудах для питья из различных археологических памятников . Это пиво было произведено в сотрудничестве с молекулярным археологом доктором Пэтом Макговерном из Университета Пенсильвании. По состоянию на 2010 год было изготовлено четыре таких сорта пива, и только один (Midas Touch) производится круглый год. Остальные выпускаются в ограниченном количестве.

  • Midas Touch Golden Elixir (впервые выпущен в 1999 году). Крепкий эль на основе остатков, найденных на сосудах для питья из гробницы царя Мидаса , датируемых 8 веком до нашей эры. Определяющие ингредиенты включают виноград мускат , мед и шафран . (Дополнительную информацию см. В разделе ниже.)
  • Chateau Jiahu (впервые выпущен в 2006 году). Крепкий эль со специями на основе остатков керамики, найденной в неолитической деревне Цзяху (в центральном Китае), датируемой 7-м тысячелетием до нашей эры . Некоторые определяющие ингредиенты включают рисовые хлопья, мед из полевых цветов , плоды боярышника и цветы хризантемы . По состоянию на 2009 год это самый старый известный рецепт пива, который варится в наше время. [22]
  • Теоброма (впервые выпущена в 2008 году). Шоколадное пиво на основе остатков глиняной посуды, обнаруженной в Гондурасе примерно 1200 г. до н.э. Некоторые определяющие ингредиенты включают какао-порошок ацтеков , мед и аннато .
  • Ta Henket (впервые выпущен в 2010 году, бутылки выпущены в конце 2011 года). Это пиво было создано с использованием древних ингредиентов и методов, описанных египетскими иероглифами . Его варили с эммером , караваями домашнего хлеба, фруктами дом-пальмы, ромашкой и затаром . Ферментация проводилась с помощью штамма диких дрожжей, уроженца Египта, сахаромицетов, захваченных с воздуха в Египте. [23]

Midas Touch [ править ]

Золотой эликсир Midas Touch , продаваемый как Midas Touch , впервые появился на рынке в июне 2001 года. Рецепт этого напитка основан на химическом анализе остатков, обнаруженных в глиняных сосудах, которые, как считается, датируются 8 веком до нашей эры. Первоначально обнаруженные в Гордиуме , Турция, во время раскопок 1957 года археологом Родни Янгом , содержание этих сосудов оставалось неизвестным в течение 40 лет. В 1997 году молекулярный археолог доктор Патрик Макговерн получил телефонный звонок от бывшего студента, который сообщил ему об остатках на глиняных сосудах из гробницы короля Мидаса.. Доктор Макговерн быстро провел химический анализ, обнаружив все аспекты напитка, за исключением приправы, но сделал предположение о шафране из-за его доступности в регионе. [24]

В марте 2000 года Каладжионе посетил специальный ужин для писателя о пиве Майкла Джексона . В это время Макговерн и Каладжионе встретились и обсудили воссоздание этого напитка. В начале 2001 года новый напиток был подан на обеде, воссоздающем поминки царя Мидаса. При цене 150 долларов за тарелку еда была направлена ​​на поддержку программы химической археологии Пенсильванского университета. [24]

Пивоварня Dogfish Head раздает дистрибьюторам примерно 1700-1800 ящиков пива в месяц. На момент открытия Midas Touch Golden Elixir был старейшим обнаруженным рецептом ферментированного напитка. Пивоварня Dogfish Head до сих пор удерживает рекорд с 9000-летним рецептом, который использовался для Chateau Jiahu, который был выпущен в июле 2007 года. [25]

Ингредиенты для оригинального рецепта с содержанием алкоголя 7,5% в 2001 году включали желтый мускатный виноград, слегка поджаренный двухрядный ячменный солод, тимьян, мед и шафран. [26] Ингредиенты для рецепта с крепостью 9% включают ячмень, белый мускат, мед и шафран. [27]

Благородная гниль [ править ]

В 2010 году Каладжионе сотрудничал с вашингтонским виноделом Джарродом Бойлом из Alexandria Nicole Cellars для производства «гибридного» пивно-винного напитка с маркировкой Noble rot . Сэзон -стиль пиво пивоварня использует Botrytis -infected Вионье и Pinot Gris виноград из Александрии Николь Destiny Ridge Vineyard в Horse Heaven Hills AVA в варку. В результате получается пиво с 49,5% сбраживаемых сахаров из винограда с содержанием алкоголя 9% . Александрия Николь прессуетвиноград, оставляя кожуру с суслом, и Dogfish коферментирует Вионье и зерна, добавляя позже Пино Гри. В 2012 году пиво разошлось по всей стране в США более чем в 27 штатах от побережья до побережья и было встречено критиками [ ласковые слова ] . [28] [29] [30]

Сахтеа [ править ]

В 2009 году команда Dogfish Head начала эксперименты по производству собственной версии традиционного финского пива под названием сахти . Традиционный сахти варится из различных зерен, солодовых и несоложеных, включая ячмень, рожь, пшеницу и овес; затем сдобренный ягодами можжевельника в дополнение или вместо хмеля. Старый школьный стиль пивоварения сахти также включает в себя этап нагрева горячих камней на огне и их использования для кипячения сусла. [31] Однако они отошли от традиционного рецепта, включив в свой напиток оригинальный чай Maya Tea Company, в результате чего получился насыщенный, солодовый и слегка приправленный пряностями напиток. [ необходима цитата ]

Список сваренного пива [ править ]

ИмяИсходная дата выпускаДоступностьОписаниеКрепость%IBU
60 минут IPA00 Февраль 2003 г.Весь годIPA с непрерывным охмелением, сваренный с множеством хмелей Pacific Northwest. Мощный, но сбалансированный IPA восточного побережья с нотками цитрусового хмеля.6.060
90 минут IPA00 Апрель 2001 г.Весь годИмперский IPA с непрерывным охмелением с солодовой основой, выдерживающей экстремальную скорость охмеления.9.090
120 минут IPA00 Апрель 2003 г.ОграниченоОдин из самых крепких IPA в мире с крепостью 15-20%. В 2014 году он был выпущен в феврале, июне и октябре.18,0120
75 минут IPA00 Янв 2012ОграниченоСмесь из 60-минутного IPA , 90-минутного IPA и кленового сиропа, газированных естественным путем и после сухого охмеления с добавлением цельнолистовых Cascades. В 2014 году он будет доступен в феврале, июне, августе и декабре.7,5
Американская красота00 Октябрь 2013ОграниченоКрепкий светлый эль, вдохновленный рок-группой Grateful Dead и сваренный с гранолой . При создании рецепта пивоварня обратилась к предложениям фанатов. [32]9.055
Априхоп00 Март 2004 г.Сезонный (Весна)Американский IPA, сваренный с абрикосами7.050
Суки варят00 Июн 2010ОграниченоВдохновленный Miles Davis альбом же название , Bitches Brew является слиянием трех нитей американского Императорского Стаута и один потока эфиопского Tej (мед пива с gesho корнем)9.038
Черный и синий00 Февраль 2007 г.ОграниченоФруктовое пиво в бельгийском стиле, ферментированное с ежевикой и черникой10.025
Бертон Батон00 Ноя 2004Весь годАнглийский старый эль, смешанный с 90 Minute IPA10.070
Шато Цзяху00 Июль 2006 г.ОграниченоПиво с травами / пряностями, сваренное с медом из цветков апельсина, мускатным виноградом и ягодами боярышника10.010
Цикорийный стаут00 Июль 1995 г.ОграниченоСтаут, сваренный с жареным цикорием , органическим мексиканским кофе, зверобоем и корнем солодки.5.221 год
Фестина Пеш00 Июнь 2007 г.Сезонный (Лето)Berliner Weisse ферментированный с персиками4.58
Форт00 Октябрь 2005 г.ОграниченоФруктовое пиво, сваренное из более чем тонны пюре из малины18,049
Hardtack00 Март 2011 г.ОграниченоЯчменное вино, сваренное из тибетского пурпурного ячменя высокогорных прерий, нектара агавы , родиолы розовой , сушеной вишни и выдержанное в течение двух месяцев в бочках для портвейна, наполненных сорока фунтами кислой вишни морелло.10.040
Адская гончая на моем эле00 Май 2011 г.ОграниченоМП , сваренные с высушенными лимонными корками и плотью. Приготовлено в честь 100-летия блюзмена Роберта Джонсона, блюзмена Миссисипи.10.0100
Высшая математика00 Ноя 2015ОграниченоЗолотой крепкий эль, сброженный с добавлением вишневого сока и ядер какао.17.035 год
Immort Ale00 Июль 1997 г.ОграниченоАмериканский Strong Ale варится с кленовым сиропом, торф -smoked ячмень, ягоды можжевельника и ванили11.050
Индийский коричневый эль00 Декабрь 1999Весь годАмериканский коричневый эль , гибрид IPA и шотландского эля.7.250
Газонокосилка00 Июль 2007 г.ОграниченоAmerican Blonde Ale доступны только на проекте4.09
Жизнь и конечности00 Октябрь 2009 г.Ограниченный / СотрудничествоАмериканский крепкий эль, сваренный в сотрудничестве с Sierra Nevada Brewing с использованием чистого кленового сиропа с семейной фермы Calagione в Массачусетсе и ячменя, выращенного на пивоварне Sierra Nevada в Чико, Калифорния, а затем газированного березовым сиропом, свежим с Аляски.10.0
Ликер Де Солод00 Февраль 2009 г.Нет в наличииСолодовый ликер7.0
Прикосновение Мидаса00 Март 1999 г.Весь годПиво с пряностями / пряностями [33], сваренное из меда, белого мускатного винограда и шафрана.9.012
Моя Антония00 Октябрь 2008 г.ОграниченоМоя Антония (названная так в честь Виллы Кэтэр ) - имперский пилзнер , на котором постоянно прыгают . Это лагер для ценителей эля - цитрусовый, сладкий и изысканный.7,5
Намасте00 Июнь 2009 г.Весь годВитбир, сваренный с сушеными дольками апельсина, свежесрезанным лемонграссом и кориандром5.020
Благородная гниль00 Февраль 2011 г.ОграниченоSaison ферментированный с Botrytis -infected Вионье и Pinot Gris виноград и вино должно Botrytis8,335 год
Барливайн Olde School00 Октябрь 2002ОграниченоЯчменное вино для измельчения костей, сброженное с инжиром и финиками.15.085
Пало Санто Маррон00 Декабрь 2007 г.Весь годНефильтрованный, беспрецедентный коричневый эль, выдержанный в парагвайских деревянных пивоварнях ручной работы Пало Санто ручной работы.12.050
Пангея00 Ноя 2003ОграниченоHerbed / Пряное Пиво , сваренное с ингредиентами из каждого континента , включая австралийский кристаллизуются имбирь, воду из Антарктиды, азиатского басматьте рис, африканский muscavado сахар, Южная Америку лебеду , Европейские дрожжи, и Североамериканских кукурузы7.028
Пирсинг пилс00 Декабрь 2013Сезонный (Зимний)Гибрид лагера и перри, сваренный с грушевым чаем.6.035 год
Поппа Череп00 2010 г.Ограниченный / СотрудничествоБельгийский крепкий темный эль, сваренный в сотрудничестве с Three Floyds Brewing, приправлен кардамоном. Выдержка на дереве пало-санто и в дубовых бочках из-под бренди10.020
Portamarillo00 2010 г.Ограниченный / СотрудничествоПортер, сваренный в сотрудничестве с Epic Brewing Company из Новой Зеландии, сброженный с тамарилло, который копчили с использованием древесной щепы из дерева похутукава.7.050
Панкин Эль00 Ноя 1994Сезонный (осень)Полнотелый коричневый эль с мягкими оттенками тыквы и коричневого сахара. Punkin Ale варится из мяса тыквы, коричневого сахара и специй.7.028
Смысл00 Март 1998 г.Весь годБельгийский крепкий темный эль глубокого красного дерева, сваренный со свекольным сахаром, изюмом и бельгийскими дрожжами8.025
Raison d'Extra00 Февраль 2007 г.ОграниченоНаш Raison D'Etre, с небольшим дополнением. Этот нескромный напиток, приготовленный из неприличного количества солода, коричневого сахара и изюма, поднимает коричневые бельгийские сорта на новый уровень.16,540
Красный Белый00 Январь 2007 г.ОграниченоВитбье, сброженное с соком Пино нуар10.035 год
Репотерруар00 2011 г.Ограниченный / СотрудничествоЛагер варится в сотрудничестве с Sierra Nevada Brewing , Avery Brewing Company , Allagash Brewing Company и Lost Abbey . Отличный лагер с местным терруаром из Сьерра-Невады (дикий рис, свекла, огурцы, мята и морковь), Avery (мед из люцерны), Allagash (фиолетовый картофель), Dogfish Head (атлантический «пляжный» лес) и Lost Abbey (Тихоокеанский регион). «пляжный» лес).5.5
Сахатеа00 Май 2009 г.ОграниченоСахти, сваренный с рожью, ягодами можжевельника, черным чаем, кардамоном , корицей, имбирем, гвоздикой, черным перцем и суслом, карамелизированный на горячих камнях9.06
Saison du BUFF00 2010 г.Ограниченный / СотрудничествоЭль Saison / Farmhouse, сваренный в сотрудничестве с Stone Brewing Co. и Victory Brewing Company по одному разу на каждой пивоварне с различным соотношением ингредиентов. Приготовлен из петрушки, шалфея, розмарина и тимьяна.6,8
Shelter Pale Ale00 Июнь 1995 г.Весь годPale Ale доступен только на проекте5.030
Шестьдесят один00 Март 2013 г.Весь годБестселлер Dogfish Head 60 Minute IPA плюс один новый ингредиент: виноградное сусло сира из Калифорнии.6.560
Шквал IPA00 Май 2009 г.ОграниченоНефильтрованный Imperial IPA в бутылках 9.0
Теоброма00 Май 2008 г.ОграниченоПиво Чили [34], сваренное из какао-порошка ацтеков, крупок какао-бобов, меда, перца чили и аннато.9.08
Tweason'ale00 Июль 2011 г.Весь годБезглютеновое пиво из сорго, клубники и гречишного меда6.0
Мировой стаут00 Декабрь 1999ОграниченоИмперский стаут World Wide Stout , сваренный из невероятного количества ячменя, темный, жареный и сложный. Крепость этого Ageable Ale составляет 15-20%, а глубина его больше соответствует вкусу хорошего портвейна, чем банке дешевого пива, которое продается на массовом рынке.18,070
Гнев Пеканта00 Февраль 2010 г.Ограниченный / СотрудничествоКоричневый эль, сваренный в сотрудничестве с Beer Advocate для Extreme Beer Fest 2010 из копченого солода с орехами пекан, подорожника и рожкового дерева.6.035 год

Источник: Dogfish Head Brewery - The Brews [35]

Сотрудничество и события [ править ]

Линия по производству бочонков на пивоварне Dogfish Head.

Microdistillery [ править ]

Dogfish Head также управляет микродистилляцией в пивоварне Рехобот-Бич. [36] Спиртные напитки перегоняются вручную в небольшом котле, и часто, как и их пиво, имеют тенденцию к уникальным и нетрадиционным рецептурам. Винокурня очень мала; Духи Dogfish Head распространены только в Делавэре и некоторых других штатах. [ необходима цитата ]

Партнерство [ править ]

Dogfish Head часто сотрудничает с другими компаниями за пределами пивной индустрии. Dogfish Head работал с Grateful Dead над созданием крепкого светлого эля под названием American Beauty, компанией по производству солений в Бруклине, штат Нью-Йорк, под названием Brooklyn Brine, чтобы создать рассол с пивными ингредиентами, и старой стекольной компанией в Европе, чтобы разработать уникальный стакан IPA. Кроме того, Dogfish Head работала со многими другими предприятиями, не связанными с пивоваренной промышленностью. Каладжионе считает, что сотрудничество с подобными предприятиями отличает бренд Dogfish Head. [ необходима цитата ]

Dogfish Head будет одним из главных партнеров в Birreria, крыша-топ Brewpub строятся на Марио Батал «s Eataly проект в Нью - Йорке. Изначально они планировали сотрудничать с тремя другими пивоваренными заводами - Russian River Brewing Company , а также Birrificio Baladin и Birra del Borgo, обе из Италии, но Russian River Brewing Company отказалась. Они стремятся создать деревенское, кустарное пиво, которое будет идеально сочетаться с едой, подаваемой в ресторане. Пиво было сварено в медной пивоваренной системе и будет непастеризовано, нефильтровано, естественно газировано и пропущено вручную через традиционные пивные машины, напоминая о старинном итальянском ремесленном пивоварении. Eataly Brewpub открыт в 2011 году [цитата необходима ]

СМИ [ править ]

Каладжионе и пивоварня были в центре внимания Brew Masters , серии Discovery Channel, которая дала зрителям возможность взглянуть изнутри на деятельность пивоварни, начиная с процесса разработки рецепта и заканчивая процессом розлива и упаковки. Премьера сериала состоялась в воскресенье, 21 ноября 2010 года, в эпизоде, посвященном созданию пива Bitches Brew в ознаменование одноименного альбома Майлза Дэвиса . Финальный эпизод, вышедший в эфир 16 декабря 2011 года, повествует о приготовлении Chateau Jiahu, одного из их древних элей. [ необходима цитата ]

Спонсорство [ править ]

Dogfish Head - ежегодный ведущий спонсор фестиваля пива Beer Advocate 's Extreme Beer Fest в Бостоне , штат Массачусетс. Каждый год Dogfish Head варит специальное пиво для фестиваля в сотрудничестве с братьями Альстрём из Beer Advocate. За название этого особого пива проголосовали посетители сайта Beer Advocate. Для фестиваля 2010 года было сварено пиво «Wrath of Pecant». В дополнение к специальному пиву этого года, Dogfish Head (как и большинство других пивоварен) предлагает специально измененную версию обычного пива, такую ​​как 120-минутный IPA под давлением через цельнолистовой хмель, Red & White под давлением через апельсиновую корку и World Wide Stout под давлением через кофе в зернах эспрессо в 2010 году. [ ссылка ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Bilger Буркхард (24 ноября 2008). «Лучшее пиво: рост экстремального пива» . Житель Нью-Йорка .
  2. ^ Perman, Стейси (19 ноября 2007). «Голова Dogfish: налаживание отношений» . BusinessWeek . В 1995 году Calagione открыла ... Dogfish Head Brewings & Eats на пляже Рехобот.
  3. ^ Управление Делавэр губернатора (3 февраля 2005). «Пивоварня Dogfish Head получила ... ссуду на обновление своего производственного предприятия» . Архивировано из оригинального 21 мая 2007 года Dogfish Head Craft Brewery был открыт в 1995 году ...
  4. ↑ Спенс, Кевин (21 декабря 2008 г.). «Пиво Dogfish Head: роскошь встречается с доступностью: продажи в Милтоне продолжают расти». Cape Gazette .
  5. ^ "Голова Dogfish, названная в Inc. 500 | Dogfish Head Craft Brewed Ales" . Dogfish.com. 2005-10-19. Архивировано из оригинала на 2012-03-02 . Проверено 17 августа 2012 .
  6. ^ «Мастера пивоварения: канал Discovery» . Dsc.discovery.com. 2010-11-08. Архивировано из оригинала на 2012-08-20 . Проверено 17 августа 2012 .
  7. ^ "Что в названии ... Голова Dogfish? | Голова Dogfish Вареный эль" . Dogfish.com. Архивировано из оригинала на 2012-08-08 . Проверено 17 августа 2012 .
  8. ^ «Доступность» . Архивировано из оригинала на 2014-05-25 . Проверено 24 мая 2014 .
  9. ^ Эль-Баваб, Надин (9 мая 2019). «Boston Beer приобретает пивоварню Dogfish Head Brewery за 300 миллионов долларов» . CNBC . Проверено 9 мая 2019 года .
  10. ^ https://firstwefeast.com/drink/2013/07/dogfish-head-trivia/
  11. ^ "Dogfish Head Craft Brewed Ales | Нецентричный материал для нецентральных людей" . 12 февраля 2010 г. Архивировано из оригинала на 2010-02-12 . Проверено 10 декабря 2018 .
  12. ^ "Пивоварня Dogfish Head Craft Brewery - Милтон, Делавэр - Пиво - BeerAdvocate" . 2013-01-21. Архивировано из оригинала на 2013-01-21 . Проверено 10 декабря 2018 .
  13. ^ "Касание Мидаса" . Ремесленный эль Dogfish Head | Вещи со смещением от центра для людей со смещением центра . 2009-02-21 . Проверено 10 декабря 2018 .
  14. ^ «Интервью с Сэмом Каладжионе, 2016 21 января | Цифровые архивы Хэгли» . digital.hagley.org . Проверено 10 декабря 2018 .
  15. ^ «Дополнительная информация 3: Файл S3: Интерактивная карта литературы упоминается как файл 'html'» . DOI : 10,7717 / peerj.4932 / Supp-3 . Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  16. ^ «Голова Dogfish: налаживание отношений» . www.bloomberg.com . 2007-11-19 . Проверено 10 декабря 2018 .
  17. ^ "Сэм Каладжоне говорит о слиянии Dogfish Head и Сэма Адамса Craft Beer Mega Merger" . livingastoutlife.com . Проверено 8 октября 2019 .
  18. ^ Голова Dogfish. «Пангея» . Отвар: случайные редкости .
  19. ^ Wadler, Джойс (8 сентября 2009). «Жуй, выплевывай, потом вари: ура!» . Проверено 11 июля 2018 года .
  20. ^ "Дезинфицирующее средство для рук Dogfish Head Scratch-Made Hand Sanitizer" . Ремесленный эль Dogfish Head | Вещи со смещением от центра для людей со смещением центра . 2020-03-20 . Проверено 10 апреля 2020 .
  21. ^ Calagione, Сэм (2020-04-08). "Мнение | Дезинфицирующее средство для рук, приготовленное вручную" . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 10 апреля 2020 . 
  22. ^ Dogfish Head (август 2006). "Шато Цзяху" . Отвар: случайные редкости .
  23. ^ "Та Хенкет добавлен в линейку Ancient Ales" . Ремесленный эль Dogfish Head | Вещи со смещением от центра для людей со смещением центра . 2011-11-30 . Проверено 4 июня 2020 .
  24. ^ Б Modern Brewery Age (22 июля 2002). «Воссоздание золотого эликсира короля Мидаса: в сотрудничестве с Пенсильванским университетом американский пивовар делает пиво на века» . Современная эпоха пивоварения .
  25. ^ "Пиво возрастом 9000 лет, воссозданное по китайскому рецепту" . News.nationalgeographic.com. 2010-10-28 . Проверено 17 августа 2012 .
  26. ^ "Музей Пенна - Музей Пенна" . Museum.upenn.edu. 2012-01-26 . Проверено 17 августа 2012 .
  27. ^ "Касание Мидаса" . The Brews: пиво круглый год . Голова Dogfish.
  28. ↑ Эндрю Надь « Голова Dogfish превращает вино в пиво » Cigar Aficionado, 3 февраля 2012 г.
  29. ^ Грега Kitsock « Dogfish в Noble Rot размывает грань между вином и пивом » Washington Post февраля 27, 2012
  30. ^ Джим Галлиган « Пиво из зараженного грибком винограда совсем не гнилое. Архивировано 6 декабря 2012 года в Wayback Machine », MSNBC, 23 февраля 2012 г.
  31. ^ Dogfish Глава заваривании Sah'tea архивации 5 июня 2013, в Wayback Machine , Мэрайя, Dogfish Head News, 5 мая 2009 года.
  32. ↑ Джексон, Джош (14 октября 2013 г.). "Красота по-американски: Императорский IPA, вдохновленный Grateful Dead-Inspired Dogfish Head" . Вставить журнал . Проверено 24 мая 2019 года .
  33. ^ BeerAdvocate.com, Inc. - Джейсон и Тодд Альстрём. "Пивоварня Dogfish Head Craft Brewery - Милтон, Делавэр - Пиво" . BeerAdvocate. Архивировано из оригинала на 2013-01-21 . Проверено 17 августа 2012 .
  34. ^ BeerAdvocate.com, Inc. - Джейсон и Тодд Альстрём. "Чилийское пиво" . BeerAdvocate . Проверено 17 августа 2012 .
  35. ^ "The Brews" . Пивоварня Dogfish Head. Архивировано из оригинала на 2010-02-12 . Проверено 9 августа 2010 .
  36. ^ Erace, Адам (10 сентября 2007). «Свежее местное пиво» . AroundPhilly.com. Архивировано из оригинала на 4 августа 2009 года.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт Dogfish Head
  • Рестораны Dogfish Head Alehouse
  • Inc. Профиль журнала
  • Лауреаты премии Международного фестиваля медовухи
  • Воссоздание золотого эликсира короля Мидаса
  • Патрик Э. Макговерн Лаборатория биомолекулярной археологии
  • Устное историческое интервью с Сэмом Каладжионе, Hagley Digital Archives