Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Dungeness Crab )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Дангенесс краб
DungenessCrab.jpg
Краб Дандженесс размером 17 см (6,7 дюйма)
Научная классификация редактировать
Королевство:Animalia
Тип:Членистоногие
Подтип:Ракообразные
Класс:Малакострака
Заказ:Декапода
Инфразаказ:Брачюра
Семья:Cancridae
Род:Метакарцин
Разновидность:
М. магистр
Биномиальное имя
Metacarcinus magister
( Дана , 1852 г.)  [1]
Синонимы

Магистр рака Дана, 1852 г.  [1]

Dungeness краб , Metacarcinus магистр (называние конвенция признана Worms ) или магистр Рака (называние конвенция признан ИТИСОМ ), является одним из видов краба , обитающая зостера кровати и вода дно на западном побережье Северной Америки. Обычно он вырастает до 20 см (7,9 дюйма) в поперечнике панциря и является популярным морепродуктом. Его общее название происходит от порта Дандженесс, Вашингтон , США , где это «ценное ракообразное, поддерживающее самый ценный промысел на западном побережье», и гдезакисление океана угрожает морской среде. [2]

Описание [ править ]

В Панцире ширина зрелого Dungeness крабов может достигать 25 сантиметров (9,8 дюйма) в некоторых районах у берегов Вашингтона , но , как правило , менее 20 см (7,9 дюйма). [3] [ неудавшаяся проверка ] Это популярный деликатес и самый коммерчески важный краб на тихоокеанском северо-западе , а также в западных штатах в целом. [4] Ежегодный фестиваль крабов и морепродуктов Дандженесс проводится в Порт-Анджелесе, штат Вашингтон, каждый октябрь. [5]

Крабы Dungeness имеют широкий, длинный и твердый панцирь , который они должны периодически линять, чтобы вырасти; этот процесс называется шелушением . У них есть пять пар ног, которые имеют аналогичную броню, передняя пара которых заканчивается когтями, которые краб использует как для защиты, так и для разрыва крупных пищевых продуктов. Краб использует свои более мелкие придатки, чтобы пропускать частицы пищи в рот. Попадая в желудок краба, пища переваривается « желудочной мельницей », совокупностью структур, похожих на зубы. M. magister предпочитает есть моллюсков, других ракообразных и мелкую рыбу, но также является эффективным падальщиком. Крабы Dungeness могут полностью зарыться в песок, если им угрожает опасность.

  • Обыкновенный краб тихоокеанского побережья. (Мужчина.) Магистр рака , Джеймс Дуайт Дана . Из "Рыболовство и рыболовство Соединенных Штатов"

  • Крупным планом головы: два глаза сидят на глаза на стебельке, с антеннулы по обе стороны от трибуны ( в центре, выше устья)

Жизненный цикл и экология [ править ]

Взрослые самки крабов обычно линяют в период с мая по август, и спаривание происходит сразу после линьки самки и до затвердевания нового экзоскелета . [6] Самцов привлекают к потенциальным партнерам феромоны, присутствующие в моче самок. Обнаружив доступную самку, самец инициирует защитные объятия, которые длится несколько дней. В этом объятии самка оказывается под самцом, ориентируясь таким образом, чтобы их брюшко соприкасалось, а головы смотрели друг на друга. Спаривание происходит только после линьки самки, и самка сигнализирует о своей готовности к линьке, мочившись на усики самца или около них. Самка выдавливает яйцаиз ее тела несколько месяцев спустя; однако они остаются прикрепленными под ее животом от трех до пяти месяцев, пока не вылупятся. Молодые крабы свободно плавают после вылупления и проходят пять личиночных стадий, прежде чем они достигнут зрелости примерно через 10 или два года.

Молодые крабы развиваются в зарослях угря и устьях, где уровень солености обычно низкий. Гипосолевые условия эстуариев смертельны для некоторых симбионтов крабов, таких как Carcinonemertes errans, который поедает живые яйца высиживающей самки. Раки- черви, обследованные в заливе Кус, с меньшей вероятностью были инфицированы C. errans и имели меньше червей на панцире, когда обитали в менее соленых водах вдали от суши. [7]

Распространение [ править ]

Краб Дандженесс назван в честь Дандженесса, штат Вашингтон , [8], который расположен примерно в 5 милях (8,0 км) к северу от Секима и в 15 милях (24 км) к востоку от Порт-Анджелеса . Его типичный диапазон простирается от Аляски «s Алеутских островов до точки Зачатия , недалеко от Санта - Барбара , штат Калифорния , [9] в то время как это иногда встречается как далеко на юг , как Магдалена Bay , Южная Нижняя Калифорния , Мексика . [10]

Генетический анализ взрослых крабов Dungeness показал, что существует одна популяция в Калифорнийской системе течений , но вполне вероятно, что межгодовые колебания физических океанографических условий (например, модели циркуляции океана ) влияют на пополнение личинок между регионами, вызывая изменение генетического разнообразия со временем. . [11]

Кулинарное использование [ править ]

Краб Дандженесс готов к употреблению на Рыбацкой пристани , Сан-Франциско

Краб Дандженесс считается деликатесом в США и Канаде. [12] [13] Задолго до того, как этот район был заселен европейцами, коренные народы по всему ареалу ракообразных использовали крабов как традиционную часть своего рациона и собирали их каждый год во время отлива. [14] Мякоть обладает нежным ароматом и слегка сладковатым вкусом. [15] Сегодня они являются неотъемлемой частью кухонь Калифорнии, Британской Колумбии и Тихоокеанского Северо-Запада и традиционно присутствуют в таких блюдах, как Crab Louie или Cioppino .

Около четверти веса краба составляет мясо. [16]Крабы Dungeness обычно продаются живыми или приготовленными. Живых крабов готовят, просто бросая их в кипящую соленую воду, дожидаясь, пока закипание возобновится, а затем дают ему продолжаться в течение 15 минут, после чего крабов удаляют и помещают в холодную воду для охлаждения, а затем очищают. Еще один способ приготовления краба называется полуобложкой. Половинная подкладка выполняется путем переворачивания краба вверх дном и разрезания его пополам (от головы до «хвоста»), после чего кишки и жабры можно зачерпнуть или промыть из шланга. Многие считают, что половинная подложка лучше, чем приготовление целого краба, потому что мясо не загрязнено вкусом или токсинами кишечника. Кроме того, крабы с половинной спинкой варятся быстрее или их можно быстро приготовить на пару вместо варки.Два распространенных инструмента для удаления мяса крабов с панциря - это крабовый крекер.и вилка для креветок . Иногда для раскалывания краба Дандженесс используют тесак , киянку или небольшой молоток, но использовать эти устройства не рекомендуется, так как целостность мяса может быть нарушена из-за удара. [17]

Устойчивость [ править ]

Компания Seafood Watch присвоила крабу Дангенесс экологический рейтинг морепродуктов «Хорошая альтернатива» чрезмерно выловленным видам или рыбе, выращиваемой таким образом, что наносит вред другой морской жизни или окружающей среде. [18] В 2014 году было собрано 53 миллиона фунтов стерлингов на сумму 170 миллионов долларов. [19]

Исследование 2020 года, финансируемое NOAA, показало, что на личинок крабов влияет подкисление океана, вызванное пониженным уровнем pH, что приводит к более высокой концентрации ионов водорода. [2]

Обозначение "государственных ракообразных" в Орегоне [ править ]

В 2009 году на основе лоббирования школьников в начальной школе Сансет в Вест-Линне, штат Орегон , и со ссылкой на его важность для экономики штата Орегон Законодательное собрание штата Орегон объявило краба Дандженесс ракообразным штата Орегон. [20]

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Питер К.Л. Нг; Даниэль Гино и Питер Дж. Ф. Дэви (2008). "Systema Brachyurorum: Часть I. Аннотированный список сохранившихся брахюранских крабов мира" (PDF) . Зоологический бюллетень Raffles . 17 : 1–286. Архивировано из оригинального (PDF) 06.06.2011.
  2. ^ a b «Тихий океан теперь настолько кислый, что растворяет раковины крабов Дандженесс», - говорится в исследовании » Скриппс , 29 января 2020 г.
  3. ^ «Рыбалка 2006-2007 гг. В брошюре о правилах Вашингтона» (PDF) . Вашингтонский департамент рыбы и дикой природы . п. 130. Архивировано из оригинального (PDF) 17 июня 2009 года.
  4. ^ "Виды фактов. Магистр рака Дана, 1852" . ФАО . 22 января 2004 г.
  5. ^ "Dungeness Crab & Seafood Festival - Обними своего внутреннего краба!" .
  6. ^ "Биология краба Dungeness" . Рыболовство и океаны Канады . Проверено 20 апреля 2011 года .
  7. ^ Данн, Пол Х .; Янг, Крейг М. (2013-12-20). «В поисках убежища: распространение в эстуарии хищника немертинских яиц Carcinonemertes errans на крабе Дандженесс, Cancer magister». Estuarine, Coastal and Shelf Science . 135 : 201–208. Bibcode : 2013ECSS..135..201D . DOI : 10.1016 / j.ecss.2013.10.012 .
  8. ^ "Dungeness Crab" . Сайт сообщества Dungeness . Проверено 28 августа 2006 года .
  9. ^ "Отчет о крабе Дандженесс Наблюдения за морепродуктами" (PDF) . Аквариум Монтерей Бэй. Архивировано из оригинального (PDF) 22 июля 2012 года . Проверено 10 июня 2010 года .
  10. ^ "Краб Дандженесс Калифорнии и его близкие родственники" . Калифорнийский департамент рыбы и дикой природы . Проверено 30 августа 2015 года .
  11. ^ Джексон, Тайлер М .; Рогнер, Дж. Кертис; О'Мэлли, Кэтлин Г. (2018). «Доказательства межгодовой изменчивости генетической структуры краба Дандженесс (магистр рака) вдоль Калифорнийской системы течений». Молекулярная экология . 27 (2): 352–368. DOI : 10.1111 / mec.14443 . PMID 29193425 . 
  12. ^ "Сезон крабов Dungeness в полном разгаре" . Море к столу . 9 декабря 2018.
  13. ^ «22 блюда, которые стоит попробовать из Британской Колумбии | Food Network Canada» . foodnetwork.ca .
  14. ^ «Крабы | Традиционная животная пища коренных народов Северной Америки - Животные - Морские беспозвоночные - Ракообразные» . Traditionalanimalfoods.org .
  15. ^ Гэри Райнер Puetz (2008). Готовим с Управляющим по морепродуктам . Издательство "Арника" . ISBN 978-0-9801942-5-8.
  16. ^ Saekel, Карола (18 ноября 1998). «Для любителей крабов в районе залива - лодки прибывают» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 7 октября 2008 года .
  17. ^ "Онлайн-видео, обучающее, как взломать и очистить краба Дандженесса" . Архивировано из оригинала на 2011-07-07 . Проверено 23 декабря 2006 .
  18. ^ "Рекомендации по морепродуктам: Краб Дандженесс" . СМОТРЕТЬ Морепродукты . Проверено 4 марта 2016 года .
  19. ^ "Отчет о крабах Дандженесса 2014" (PDF) . Комиссия по морскому рыболовству тихоокеанских государств . Проверено 6 ноября 2015 года .
  20. ^ "Совместное постановление Палаты представителей 37, 2009 (Зарегистрировано)" . Законодательное собрание штата Орегон. Архивировано из оригинала на 11 июня 2011 года . Проверено 23 октября 2009 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Диксон, Кирстен (2003). Поваренная книга Winterlake Lodge: кулинарные приключения в пустыне . Анкоридж, AK: Alaska Northwest Books. ISBN 978-0-88240-562-9. OCLC  51855528 .
  • Хиблер, Джейн (1991). Крабы Dungeness и сапожники ежевики: Поваренная книга наследия Северо-Запада . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Кнопф. ISBN 978-0-394-57745-6. OCLC  24430394 .