Эккарт Витцигманн - австрийский повар.
После прохождения практики шеф-повара в отеле Straubinger в Бад-Гаштайне (1957–60) Витцигманн перешел на многочисленные должности в престижных ресторанах по всему миру, в том числе в качестве ученика Поля Бокюза в Лионе , Франция.
Его работа в Германии началась в 1970 году в мюнхенском ресторане Tantris, спроектированном архитектором Юстусом Дахинденом .
19 ноября 1978 года он стал первым шеф-поваром, говорящим по-немецки (и третьим шеф-поваром за пределами Франции), получившим три звезды французского гида Мишлен за свой мюнхенский ресторан Aubergine, который он открыл годом ранее. [1]
В 1994 году он продал баклажан . В том же году он получил редкую награду шеф-повара века от гида Го Мийо . Этого титула удостоены только три других шеф-повара: Поль Бокюз , Жоэль Робюшон и Фреди Жирарде .
С тех пор Витцигманн опубликовал множество кулинарных книг .
Рекомендации
- ^ Винокур, Джон (15 января 1980). «Впервые в гиде Мишлен: три звезды для немецкого ресторана» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 14 октября 2008 года .
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с Эккартом Вицигманном, на Викискладе?