Gault Millau и др французское произношение: [ɡo е Мийо] является французским ресторанным гидом . Он был основан двумя ресторанными критиками, Анри Голтом и Кристианом Мийо в 1965 году.
История
Путеводитель курсов Го и Мийо, выпущенный в 1969 году двумя журналистами и критиками кулинарии Анри Го и Кристианом Мийо , остается верным принципам и ценностям новой кухни. Чтобы идти в ногу с текущими разработками, как и 50 лет назад, Gault & Millau всегда адаптируется к основным вызовам момента.
Сегодня торговая марка Gault & Millau включает ежегодный французский гид, 8 региональных гидов, более 4000 мастеров, винный гид, гид по шампанскому , 18 лицензий по всему миру, Академию GaultMillau, основанную поварами, которые продвигали французскую гастрономию более 25 лет, и 109 [Young Blood], путеводитель по 109 молодым поварам, олицетворяющий возрождение французской гастрономии в Париже, и PoP от Gault & Millau, предлагающий выбор атмосферных мест на данный момент. Кроме того, в ближайшее время планируется появление Gault & Millau Tour, гранта Gault & Millau, цифровой платформы, множества приложений и цифровых проектов.
Gault & Millau - первооткрыватель талантов на протяжении 50 лет.
Приключения Gault & Millau начались в 1960-е годы с редакции «Париж-Пресс». Анри Голт проявил свои таланты как «великий репортер», а Кристиан Мийо отвечал за «журнальные» страницы в качестве заместителя главного редактора. В 1961 году Пьер Шарпи, главный редактор, поручил Анри Голту вести еженедельную колонку «Уик-энд и прогулки». За рулем своего старого автомобиля-погремушки он начинает исследовать окрестности и окраины Парижа в поисках советов и лучших адресов. Ответственный за страницы журнала, Мийо каждую неделю перечитывал прогулки человека, который стал его любимым компаньоном за столом.
Каждую пятницу они придумывали для своих заинтригованных читателей какие-то мимолетные фантазии, такие как: замки со сломанными крышами, прогулки по пересеченной местности ... Однако открытие ресторанов, которые больше всего взволновали публику, сродни прогулок по проторенным дорожкам. Успех был мгновенным, он оправдал ожидания читателей, вдохновленных новыми ценностями: привычки потребления и образ жизни оценивались постепенно. Французы были готовы открыть для себя бездельничанье, выходные, досуг. Шел май 68, тренд на рождение еще одного общества потребления. Послевоенный голод и излишки столовой посуды были утолены. Вкус был утонченным, и зрители уже хотели приблизиться к тому, что было более естественным и правдивым.
Система баллов
Рейтинг Го Мийо оценивается по шкале от 1 до 20, из которых 20 - самая высокая. Рестораны, получившие оценку ниже 10 баллов, редко попадают в список. Баллы начисляются в зависимости от качества еды, с комментариями об обслуживании, цене или атмосфере ресторана отдельно. Основываясь на этом рейтинге, рестораны высокого ранга могут выставлять от одного до четырех колпачков . Го Мийо не принимает оплату за размещение ресторанов.
При первоначальных авторах и в течение многих лет после их ухода «Го Мийо» никогда не выставлял 20 баллов, аргументируя это тем, что совершенство выходит за рамки ограничений нормального человека. В 2004 году два ресторана, оба от шеф-повара Марка Вейра , Maison de Marc Veyrat (или L'Auberge de l'Eridan) в Верье-дю-Лак недалеко от Анси и La Ferme de Mon Père («Ферма моего отца») в Межеве. , получил эту оценку. Для некоторых это отражает падение стандартов в руководстве после того, как в нем вместо штатных редакторов и дегустаторов использовались местные агенты.
Отличия от Мишлен
Были дискуссии о том, какой путеводитель важнее: гид Мишлен или Го Мийо. В 1970-х годах консервативная поддержка традиционной высокой кухни Мишлен была поставлена под сомнение из-за поддержки новой кухни Го-Мийо. [1] Мишлен более популярен и, следовательно, более влиятельн, в то время как Го Мийо считается более ориентированным на еду, поскольку основная система основана исключительно на качестве еды. У Го Мийо есть гиды для других стран, включая Нидерланды , Бельгию и Люксембург , Швейцарию , Германию и Польшу .
Французский шеф-повар года
- 1989 Жоэль Робюшон (шеф-повар века)
- 1994 Роджер Соверейнс
- 2001 Луиджи Чичириелло [2]
- 2002 Николя Ле Бек
- 2003 Мишель Троагро
- 2004 Жан-Поль Абади
- 2005 Арно Манье
- 2006 Тьерри Маркс
- 2007 Анн-Софи Пик
- 2008 Жан-Люк Рабанель
- 2009 Леа Линстер
- 2010 Уильям Ледей
- 2011 Эдуард Лубе
- 2012 Мишель Портос
- 2013 Филипп Лаббе
- 2014 Арно Лаллеман [3]
- 2015 Янник Аллено
- 2016 Александр Готье
- Александр Куйон, 2017 [4]
- 2018 Жан Сюльпис
Смотрите также
- Потребительские отчеты
- Harden's , аналогичный гид по Лондону и Великобритании.
- Гид Мишлен
- Рейтинг ресторана
Рекомендации
- ^ Алекс Хьюз, Кит А. Читатель. Энциклопедия современной французской культуры - 1998 г. Стр. 467 «Мишлен долгое время ассоциировался с богатым традиционным стилем высокой кухни, к которому полемическое отношение к новой кухне Гида Го-Мийо (основанного в 1972 году) представляло собой своего рода ответный удар».
- ^ Жак Мерсье À la table des grands chefs en Belgique 2001 - Стр. 21 «Луиджи Чичириелло - это имя» Chef de l'Année «Gault-Millau 2001».
- ^ " Le palmarès du Guide France 2014 , gaultmillau.fr" . Архивировано из оригинала на 2013-12-19 . Проверено 18 декабря 2013 .
- ^ 'Александр Куйон, Cuisinier de l'Année 2017', fr.gaultmillau.com
Внешние ссылки
- Веб-сайт Го Мийо для Франции
- Веб-сайт Го Мийо для Бельгии и Люксембурга
- Го Мийо для Словении
- Го Мийо для Италии
- Го Мийо для Австрии