| Тьерри Маркс | |
|---|---|
 Тьерри Маркс в 2008 году | |
| Родившийся | 19 сентября 1962 г. |
| Кулинарная карьера | |
Рейтинг (ы)
| |
Текущий ресторан (ы) | |
Телевизионные шоу)
| |
| Веб-сайт | www |
Тьерри Маркс (родился 11 сентября 1962 г.) - французский шеф-повар , специализирующийся на молекулярной гастрономии .
Биография [ править ]
Тьерри Маркс родился и вырос в Париже, в районе Менильмонтан . Его дед, Марсель Маркс, был польским еврейским беженцем и сопротивлялся коммунистам во время Второй мировой войны . [1]
Тьерри Маркс думал о том, чтобы стать пекарем , но позже присоединился к Compagnons du Devoir в 1978 году и получил диплом кондитера , шоколатье и кафе-мороженое . Он пошел в армию десантником в морской пехоте. Затем он стал casque bleu в 1980 году во время гражданской войны в Ливане . [1]
По возвращении во Францию он работал на разных должностях, в том числе был охранником , перевозчиком наличных и складским работником , но в конце концов вернулся к кулинарии. [2] Он работал помощником повара в Ledoyen , Taillevent и Robuchon . Позже он стал шеф-поваром в отеле Regency в Сиднее и путешествует по Сингапуру , Гонконгу и Токио .
В 1988 году он получил одну звезду в путеводителе Мишлен за ресторан Roc en Val в Туре , [3] и с 1990 по 1995 год за Cheval Blanc в Ниме , где он получил одну звезду в 1991 году [3].
Шеф-повар Relais et Château Cordeillan-Bages в Пойяке с 1996 года, он получил свою первую звезду Мишлен в 1996 году и вторую в 1999 году. В 2000 году он был избран шеф-поваром года Го Мийо .
В феврале 2008 года ежедневная экономическая газета Les Échos разрешает ему интервью, которое является его первым портретом во французской экономической газете.
С 2010 по 2014 год он был судьей французской версии кулинарного телешоу Top Chef на M6 .
С апреля 2010 года он возглавляет ресторан Mandarin Oriental в Париже , в котором он открыл в июне 2011 года, рестораны Sur-mesure Тьерри Маркса , Le Camélia и кондитерскую. В 2012 году его ресторан Sur-mesure by Thierry Marx получил две звезды в путеводителе Michelin. [4]
С 2019 года он также отвечает за ресторан Жюля Верна на втором этаже Эйфелевой башни . [5]
Библиография [ править ]
Кулинарные книги [ править ]
- Планета Маркс
- Легкий Маркс
- Маркса
- Сладкий Маркс
- Улица Маркса
- Бон!
- Лучшее из Маркса
Другие книги [ править ]
- Комментарий je suis devenu chef étoilé (биография)
Ссылки [ править ]
- ^ a b Libération , 14 сентября 2005 г. "Ceinture noire et cordon-bleu"
- ^ Les Nouvelles CLES Magazine - Тьерри Маркс, Cuisinier перестали принимать Нормативы (на французском языке)
- ^ a b Тьерри Маркс, alchimies et belles saveurs . Журнал Références. (На французском)
- ^ Руководство Michelin 2012 Архивировано 5 марта 2012 г. в archive.today (на французском языке)
- ^ "Внутри переработанного ресторана Жюля Верна Эйфелевой башни" . Босс Охота . 2019-08-27 . Проверено 27 августа 2020 .
Внешние ссылки [ править ]
- Официальный сайт Тьерри Маркса (на французском языке)
- Mandarin Oriental, Paris (на французском языке)
