Электрическая плита или электрическая плита является плита с встроенным электрическим нагревательным устройством , чтобы готовить и выпекать . Электрические плиты стали популярными как замена твердотопливным (дровяным или угольным) плитам, для эксплуатации и обслуживания которых требовалось больше труда. Некоторые современные печи бывают в комплекте со встроенными вытяжками .
«Электрическая катушка» печи может управляться поворотным переключателем с конечным числом положений (например, шесть), каждое из которых включает различную комбинацию сопротивлений и, следовательно, различную мощность нагрева, или может иметь « бесконечный переключатель ». называется simmerstat . У некоторых может быть термостат. [1]
История [ править ]
20 сентября 1859 года Джордж Б. Симпсон получил патент США № 25532 на «электронагреватель», нагреваемый катушкой из платиновой проволоки, питаемой от батарей. По его словам, полезно «обогревать комнаты, кипятить воду, готовить продукты…». [2]
Канадский изобретатель Томас Ахерн подал патент № 39916 в 1892 году на «электрическую духовку» [3], устройство, которое он, вероятно, использовал для приготовления еды для отеля в Оттаве в том году. [4] Ахерн и Уоррен Ю. Сопер были владельцами компании Chaudiere Electric Light and Power в Оттаве. [5] Электрическая плита была продемонстрирована на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году, где была показана электрифицированная модель кухни. В отличие от газовой плиты, электрическая плита приживалась медленно, отчасти из-за незнакомой технологии и необходимости электрификации городов. К 1930-м годам технология достигла зрелости, и электрическая плита постепенно начала заменять газовую плиту., особенно в домашних кухнях.
В 1897 году Уильям Хэдэвей получил патент США № 574537 на «электрическую духовку с автоматическим управлением». [6]
Первые электрические печи были неудовлетворительными из-за стоимости электричества (по сравнению с дровами, углем или городским газом), ограниченной мощности, доступной от электроснабжающей компании, плохого регулирования температуры и короткого срока службы нагревательных элементов. Изобретение сплава нихрома для резистивных проводов повысило стоимость и долговечность нагревательных элементов. [7] В Соединенных Штатах, несмотря на то, что три компании представили электрические плиты в 1908 году, проникновение было редким; электрическая плита еще в 20-е годы считалась новинкой. К 1930-м годам снижение стоимости электроэнергии и модернизированный дизайн электрических плит значительно повысили их популярность. [8]
Электроплиты и другие бытовые приборы продавались электроэнергетическими предприятиями для увеличения спроса на электроэнергию. Во время расширения сельской электрификации были популярны демонстрации приготовления пищи на электрической плите. [9]
Калгурли Стоув [ править ]
В ноябре 1905 года Дэвид Керл Смит, муниципальный инженер-электрик Калгурли, Западная Австралия , подал заявку на патент (патент Aust № 4699/05) на устройство, в котором использовалось (вслед за конструкцией газовых плит) то, что позже стало конфигурацией для большинства электрические плиты: духовка, увенчанная конфоркой с поддоном для гриля между ними. На плите Керла Смита не было термостата; тепло контролировалось числом включенных девяти элементов прибора. [10] [11]
После выдачи патента в 1906 году производство конструкции Керла Смита началось в октябре того же года. Весь производственный цикл был приобретен отделом снабжения электроэнергии из Калгурли муниципалитета , который нанял из воздухонагревателей для жителей. Было произведено около 50 бытовых приборов, прежде чем перерасход средств стал фактором политики Совета, и проект был приостановлен. Похоже, что это были первые бытовые электроплиты, которые были созданы специально для того, чтобы «приготовление пищи с помощью электричества ... стало доступным для всех». Не сохранились образцы этой печи, многие из которых были спасены из-за содержания меди во время Первой мировой войны. [12]
Чтобы продвигать плиту, жена Дэвида Керла Смита, Х. Нора Керл Смит (урожденная Хелен Нора Мердок и член семьи Мердок, известный в австралийской общественной жизни), написала поваренную книгу, содержащую инструкции по эксплуатации и 161 рецепт. Таким образом, Thermo-Electrical Cooking Made Easy , опубликованная в марте 1907 года, является первой в мире поваренной книгой для электрических плит. [13]
Варианты [ править ]
Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . ( Август 2012 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Первая технология использовала резистивные нагревательные змеевики, которые нагревали железные конфорки, на которые ставились кастрюли. [14] Впоследствии она была преобразована в полую стальную спиральную трубу с нагревательным элементом, проходящим через середину. Трубка была намотана спиралью под поддон. В отличие от более ранней железной конфорки, стальная спираль нагревается до красного тепла, передавая сковороде больше тепла, чем конфорка.
В 1970 - х годах начали появляться стеклокерамические варочные панели. Стеклокерамика имеет очень низкую теплопроводность , практически нулевой коэффициент теплового расширения , но очень хорошо пропускает инфракрасное излучение. В качестве нагревательных элементов используются электрические нагревательные змеевики или инфракрасные галогенные лампы . Благодаря своим физическим характеристикам варочная панель нагревается быстрее, остаточного нагрева остается меньше, и нагревается только плита, а прилегающая поверхность остается холодной. Кроме того, эти варочные панели имеют гладкую поверхность, поэтому их легче чистить, но они значительно дороже.
Третья технология, разработанная сначала для профессиональных кухонь, но сегодня также выходящая на внутренний рынок, - это индукционная готовка . До сих пор этот процесс позволял нагревать ферромагнитную посуду непосредственно за счет электромагнитной индукции . [15] Последние разработки позволили посуде из цветных металлов работать также, но не так эффективно, как черная. [16] Индукционные плиты также имеют гладкую стеклокерамическую поверхность.
Потребление электроэнергии [ править ]
Типичное потребление электроэнергии одним ТЭНом в зависимости от типоразмера составляет 1–3 кВт. [17]
См. Также [ править ]
- Список печей
- Электрическая плита
Ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме электрических плит . |
- ^ http://www.walmart.com/ip/GE-Dual-Burner-Hot-Plate/12442588
- ^ Патент США 25,532
- ^ «Обзор патента 39916» . Канадское ведомство интеллектуальной собственности . Проверено 26 декабря 2018 года .
- ^ "Патент № 39916" . Сделано в Канаде . Библиотека и архивы Канады . 22 ноября 2005 . Проверено 19 октября 2011 года .
- ^ «Ранняя электрическая кулинария: с 1900 по 1920 год» . Канадский музей науки и техники. Архивировано из оригинального 27 сентября 2011 года . Проверено 19 октября 2011 года .
- ^ Патент США 574537
- ^ Ed Соби , Путь Кухни Работа , Чикаго Review Press, 2010 ISBN 1569762813 , стр VIII
- ^ Эндрю Ф. Смит (редактор) Оксфордский компаньон американской еды и напитков , Oxford University Press, 2007 ISBN 0195307968, стр.564
- ^ Howard Hampton Public Power: Производство энергии в Insomniac Press 21-го века , 2003 ISBN 1894663446, страницы 59-61
- ^ «Усовершенствованная электрическая плита» . ИП Австралия . Проверено 26 декабря 2018 года .
- ^ Введение Х.А. Уиллиса , Термоэлектрическое приготовление стало проще , Hesperian Press, 2011, ISBN 978-0-85905-492-8 стр. 24
- ^ Введение Х. А. Уиллис , Термоэлектрическая готовка, сделанная легко , Hesperian Press, 2011, ISBN 978-0-85905-492-8 стр. 3–17
- ^ Введение Х.А. Уиллиса , «Термоэлектрическое приготовление пищи стало проще» . Hesperian Press . Проверено 19 октября 2011 года .
- ^ Например, патент США 1637155 Электрическая плита , JE Marsden, выданная 26 июля 1927
- ^ Расти Л. Майерс Основы физики Greenwood Publishing Group, 2006 ISBN 0313328579 стр. 267
- ^ Tecnik TKG8725u Руководство пользователя
- ^ «Использование электричества на плите - Калькулятор использования энергии» . energyusecalculator.com . Проверено 19 февраля 2018 .
