Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для насекомых как продуктов питания см. Насекомые как пищу . Для насекомых как корма см. Насекомые как корм .

Муха-грабитель, питающаяся осой
Потребление человеком насекомого ( гусеница Cirina )

Энтомофагия ( / ˌ ɛ н т ə м ɒ е ə dʒ я / , от греческого ἔντομον éntomon , «насекомое», и φαγεῖν phagein , «есть») описывает пищевое поведение , которое включает насекомых . Помимо нечеловеческих существ, этот термин также может относиться к практике поедания насекомых среди людей.

У не-людей [ править ]

Энтомофагия среди животных: гигантский муравьед - млекопитающее, специализирующееся на поедании насекомых.

Энтомофагия широко распространена среди многих животных, включая нечеловеческих приматов . [1] Животные, которые питаются в основном насекомыми, называются насекомоядными .

Насекомые [2], нематоды [3] и грибы [4], которые получают питание от насекомых, иногда называют энтомофагами , особенно в контексте приложений биологической борьбы . Их также можно более конкретно классифицировать на хищников , паразитов или паразитоидов , в то время как вирусы , бактерии и грибки, которые растут на насекомых или внутри них, также можно назвать энтомопатогенными (см. Также энтомопатогенные грибы ). [ необходима цитата ]

У людей [ править ]

Мучные черви, представленные в миске для потребления человеком

Научный термин, описывающий практику поедания насекомых людьми, - это антропоэнтомофагия . [5] Яйца, личинки, куколки и взрослые особи некоторых насекомых были съедены людьми с доисторических времен до наших дней. [6] Около 3000 этнических групп практикуют энтомофагию. [7] Поедание человеческих насекомых (антропоэнтомофагия) распространено в культурах большинства стран мира, включая Центральную и Южную Америку , Африку , Азию , Австралию и Новую Зеландию.. Восемьдесят процентов народов мира едят насекомых от 1 000 до 2 000 видов. [8] [9] ФАО зарегистрировала около 1900 видов съедобных насекомых и, по оценкам, в 2005 году во всем мире насчитывалось около двух миллиардов потребителей насекомых. ФАО предлагает употребление в пищу насекомых как возможное решение проблемы ухудшения состояния окружающей среды, вызванного животноводством . [10]

В некоторых обществах, в первую очередь западных , энтомофагия - это необычное явление или табу . [11] [12] [13] [14] [15] [16] Сегодня поедание насекомых - редкость в Северной Америке и Европе, но насекомые остаются популярной пищей в других странах, и некоторые компании пытаются внедрить насекомых в пищу в западные страны. диеты . [17]

Насекомые, употребляемые в пищу во всем мире, включают сверчков , цикад , кузнечиков , муравьев , различных личинок жуков (таких как мучные черви , личинки чернотелка ) [18] и различные виды гусениц (например, бамбуковые черви , черви мопани , шелкопряды и восковые черви). ).

Терминология и различия [ править ]

Энтомофагия иногда ложно определяется также и включает в себя поедание членистоногих, помимо насекомых, таких как паукообразные и многоножки , хотя правильный существующий научный термин - арахнофагия .

Поедание насекомых в человеческих культурах [ править ]

История [ править ]

Резное изображение пещерного кузнечика на кости животного, обнаруженное в Магдаленском гроте Les Trois Frères, указывает на возможную связь с пищевой магией. [19]

До того, как у людей появились инструменты для охоты или земледелия, насекомые могли составлять важную часть их рациона. Доказательства были найдены при анализе копролитов из пещер в США и Мексике. Копролиты в пещерах в горах Озарк содержали муравьев, личинок жуков, вшей , клещей и клещей . [20] Данные свидетельствуют о том, что эволюционные предшественники Homo sapiens также были энтомофагами. Insectivory также имеет в различную степень среди существующих приматов , такие как мартышки и тамарины , [21]и некоторые исследователи предполагают , что самые ранние приматы были ночными , древесными насекомоядные. [12] Точно так же большинство современных обезьян в той или иной степени являются насекомоядными. [22] [23] [24]

Наскальные рисунки в Альтамире на севере Испании, датируемые примерно от 30 000 до 9 000 лет до нашей эры, изображают собрание съедобных насекомых и гнезда диких пчел, что позволяет предположить существование общества энтомофагов. [20] Коконы дикого тутового шелкопряда ( Triuncina Religiosae ) были найдены в руинах китайской провинции Шаньси в период с 2000 по 2500 лет до нашей эры. Коконы были обнаружены с большими отверстиями, что наводит на мысль, что куколки были съедены. [20] Многие древние практики энтомофагии мало изменились с течением времени по сравнению с другими методами ведения сельского хозяйства, что привело к развитию современной традиционной энтомофагии. [20]

Традиционные культуры [ править ]

Смотрите также: Список съедобных насекомых по странам
Индонезийский боток тавон , пряные личинки пчел, приготовленные на пару в упаковке из банановых листьев

Во многих культурах принято есть насекомых. Съедобные насекомые уже давно используются этническими группами в Азии, [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] в Африке , Мексике и Южной Америке в качестве дешевых и устойчивых источников белка. До 2086 видов употребляют в пищу 3071 этническая группа в 130 странах. [9] Виды включают 235 бабочек и мотыльков, 344 жуков, 313 муравьев, пчел и ос, 239 кузнечиков, сверчков и тараканов, 39 термитов и 20 стрекоз, а также цикад. [32] Известно, что насекомых едят в 80 процентах стран мира. [8]

Муравей-листорез Atta laevigata традиционно едят в некоторых регионах Колумбии и на северо-востоке Бразилии . В Южной Африке , широкая моль Gonimbrasia Белина ' s большая гусеница, то Mopani или Мопан червь , является источником пищевого белка . В Австралии личинку витчетти едят коренные жители. Личинки Hypoderma tarandi , паразита северного оленя , были частью традиционного рациона народа нунамиут . [33] Udonga Монтаны является pentatomid ошибкакоторый имеет периодические вспышки популяций и употребляется в пищу на северо-востоке Индии. [34]

Традиционно несколько этнических групп в Индонезии , как известно, потребляют насекомых, особенно кузнечиков , сверчков , термитов , на личинок из саго ладони долгоносика и пчелы . На Яве и Калимантане кузнечиков и сверчков обычно слегка обжаривают и жарят во фритюре в пальмовом масле в качестве хрустящей закуски крипик или ремпейек . [35] В Баньюванги , Восточная Ява, есть специальный боток, который называется боток тавон (боток медоносной пчелы).ульи , содержащие личинки пчел, приправленные специями и измельченный кокос, завернутые в пакет из банановых листьев и приготовленные на пару. [36] Племена даяков Калимантана , а также молуккские и папуасские племена в Восточной Индонезии, как известно, потребляют улат сагу (букв. «Гусеница сагу») или личинки долгоносика саговой пальмы . Эти богатые белком личинки считаются деликатесом в Папуа , их едят как жареными, так и сырыми. [37]

В Таиланде также потребляются некоторые насекомые, особенно в северных провинциях. На традиционных рынках Таиланда часто есть киоски, в которых продаются жареные во фритюре кузнечики, сверчки ( чинг-рит ), личинки пчел, тутового шелкопряда ( non mai ), яйца муравьев ( khai mot ) и термитов. [38] [39]

Использование насекомых в качестве ингредиента в традиционных продуктах питания в таких местах, как Идальго в Мексике, имеет достаточно широкие масштабы, чтобы вызвать сокращение их популяций. [40]

В Восточной Африке торт кунга - это еда, которую готовят из плотно спрессованных мух. [41]

Западная культура [ править ]

Хотя продукты из насекомых, такие как мед и кармин, широко распространены, употребление насекомых в пищу не получило широкого распространения на Западе. Тем не менее, сейчас популярна тенденция к употреблению насекомых. [42] К 2011 году несколько ресторанов в западном мире регулярно подавали насекомых. Например, два места в Ванкувере, Британская Колумбия, Канада , предлагают товары, основанные на крикете . В ресторане Vij's есть параты , которые готовят из жареных сверчков, измельченных в порошок или муку. [43] В ресторане- партнере Rangoli подают пиццу.это было сделано, посыпав целыми жареными сверчками тесто наан . [43] [44] Aspire Food Group была первой крупной промышленно развитой компанией, занимающейся интенсивным сельским хозяйством, энтомофагией в Северной Америке, которая использовала автоматизированное оборудование на складе площадью 25 000 квадратных футов, предназначенном для выращивания домашних сверчков, выращенных органическими методами, для потребления человеком. [45]

На домашнем стадионе бейсбольной команды Сиэтл Маринерс кузнечики - популярная новинка, которая продается в больших объемах с тех пор, как они были представлены на концессионных стендах в 2017 году. [46] [47]

Культурное табу [ править ]

Casu marzu - это традиционный сардинский сыр из овечьего молока, содержащий личинки насекомых.

В западной культуре энтомофагия (за исключением некоторых пищевых добавок , таких как кармин и шеллак ) считается табу . [48] Есть некоторые исключения. Casu marzu , например, также называемый casu modde, casu cundhídu, или по-итальянски formaggio marcio, - сыр, сделанный на Сардинии, известный тем, что он изобилует личинками живых насекомых. Casu marzu означает «тухлый сыр» на сардинском языке и в просторечии известен как сыр из личинок. Сцена из итальянского фильма Mondo Cane (1962) включает банкет с насекомыми для шокового эффекта, а также сцена изИндиана Джонс и Храм Судьбы показывает насекомых как часть подобного банкета для шока. Западное избегание энтомофагия сосуществует с потреблением других беспозвоночныхтаких как моллюски и насекомые близко членистоногих родственников ракообразных , и не основан на вкусе или пищевой ценности. [48]

Некоторые школы по исламской юриспруденции считают скорпион хар , но есть саранча , как халяль . Другие запрещают ползать всем животным, включая насекомых. [49] [50]

В иудаизме большинство насекомых не считаются кошерными , за исключением нескольких видов « кошерной саранчи », признанных некоторыми общинами. [51]

Специалист по питанию общественного здравоохранения Алан Дангур утверждал, что крупномасштабная энтомофагия в западной культуре сталкивается с «чрезвычайно большими» препятствиями, которые «в настоящее время, возможно, даже в настоящее время непреодолимы». [52] На Западе широко распространено отвращение к энтомофагии, когда насекомые образуют «нечистые и переносящие болезни»; были некоторые заметные отдельные исключения, например, знаменитость Анджелина Джолишироко изображается приготовление и поедание «жуков» членистоногих, включая паука и скорпиона, но нет никаких признаков того, что это что-то иное, кроме случая, когда одна знаменитость пытается испытать более широкую глобальную перспективу, или что сама Джоли ест насекомых как основная часть ее диеты, в отличие от экспериментальной или рекламной ценности, присущей такой деятельности. [53] антрополог Марвин Харрис предположил , что поедание насекомых является табу в культурах , которые имеют другие источники белка , которые требуют больше работы , чтобы получить, например, птиц или скота, хотя есть культуры , которые показывают как животноводство и энтомофагию. Примеры можно найти в Ботсване , Южной Африке и Зимбабве.где сильные традиции животноводства сосуществуют с энтомофагией таких насекомых, как червь мопане . Кроме того, люди в культурах, где широко распространена энтомофагия, не лишены разборчивости в выборе насекомых, поскольку тайские потребители насекомых воспринимают съедобных насекомых, не потребляемых в их культуре, так же, как западные потребители. [54]

Преимущества поедания насекомых [ править ]

Сверчки во фритюре
Жареные жуки в лаосской кухне
Жареные куколки шелкопряда, продаваемые уличным торговцем в Цзинане, Китай , одна с оторванным кусочком

Недавние оценки потенциала крупномасштабной энтомофагии привели к тому, что некоторые эксперты предложили насекомых в качестве потенциального источника белка, альтернативного обычному домашнему скоту, ссылаясь на возможные преимущества, включая большую эффективность, меньшее использование ресурсов, повышенную продовольственную безопасность , а также экологическую и экономическую устойчивость. [55] [56] [57] [58]

Продовольственная безопасность [ править ]

Дополнительная информация: Продовольственная безопасность

Важная роль энтомофагии в обеспечении продовольственной безопасности человека хорошо известна. [57] Хотя для полной оценки потенциала съедобных насекомых требуется больше внимания, они являются естественным источником основных углеводов , белков , жиров , минералов и витаминов , предлагая возможность преодолеть разрыв в потреблении белка между бедными и богатыми странами и также уменьшить экологический след . [57] Многие насекомые содержат в изобилии запасы лизина , аминокислоты, дефицитной в рационе многих людей, которые сильно зависят от зерна . [59]Некоторые утверждают, что сочетание растущего давления на землепользование, изменения климата и нехватки продовольственного зерна из-за использования кукурузы в качестве сырья для биотоплива создаст серьезные проблемы для попыток удовлетворить будущий спрос на белок. [56]

Первая публикация, в которой высказывалась мысль о том, что съедобные насекомые могут облегчить проблему глобального дефицита продовольствия, была опубликована Мейером-Рохоу в 1975 году. [60] Насекомые в качестве пищи и корма стали особенно актуальной проблемой в 21 веке из-за растущей стоимости животных. отсутствие протеина, продуктов питания и кормов, давление на окружающую среду, рост населения и растущий спрос на протеин среди среднего класса. [61] В 2013 году Международной конференции по лесам в области продовольственной безопасности и питания, [62] Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций выпустила издание под названием Съедобные насекомые - Будущие перспективы для пищевых продуктов и кормов безопасностиописание вклада насекомых в продовольственную безопасность. [61] Он показывает множество традиционных и потенциальных новых видов использования насекомых для непосредственного употребления в пищу человеком, а также возможности и ограничения для выращивания их в пищу и корм. В нем изучается совокупность исследований по таким вопросам, как питание насекомых и безопасность пищевых продуктов, использование насекомых в качестве корма для животных, а также обработка и сохранение насекомых и продуктов их переработки. [61]

Мелкомасштабное разведение насекомых / Minilivestock [ править ]

Основная статья: Разведение насекомых

Намеренное выращивание насекомых и съедобных членистоногих в пищу людям, называемое «мини-животноводством», в настоящее время появляется в животноводстве как экологически обоснованная концепция. Несколько анализов показали, что разведение насекомых является более экологически чистой альтернативой традиционному животноводству. [55] [63]

В Таиланде два типа съедобных насекомых (личинки сверчка и пальмового долгоносика) обычно выращиваются на севере и юге соответственно. [64]Подходы к выращиванию сверчков на северо-востоке похожи, а методы разведения не сильно изменились с тех пор, как эта технология была внедрена 15 лет назад. Маломасштабное разведение сверчков с использованием небольшого количества резервуаров для выращивания сегодня встречается редко, и большинство ферм являются средними или крупными предприятиями. Были созданы общественные кооперативы фермеров, выращивающих крикет, для распространения информации по техническим вопросам сельского хозяйства, маркетинга и бизнеса, особенно на северо-востоке и севере Таиланда. Разведение сверчков превратилось в важный сектор животноводства и является основным источником дохода для ряда фермеров. В 2013 году насчитывалось около 20 000 хозяйств, в которых находилось 217 529 загонов для выращивания. [64]Общий объем производства за последние шесть лет (1996-2011 гг.) Составлял в среднем около 7 500 тонн в год. [ необходима цитата ]

В западном мире компании, занимающиеся сельскохозяйственными технологиями, такие как Tiny Farms [65] , были основаны с целью модернизации методов выращивания насекомых, позволяя добиться масштабов и повышения эффективности, необходимых насекомым для вытеснения других животных белков в пищевых продуктах человека. Первая отечественная ферма по выращиванию насекомых, LIVIN Farms Hive, недавно была успешно запущена на Kickstarter и позволит производить 200-500 г мучных червей в неделю, что является шагом к более распределенной системе домашнего производства. [ необходима цитата ]

Лечебное питание [ править ]

В 2012 году доктор Аарон Т. Досси объявил, что его компания All Things Bugs была названа Фондом Билла и Мелинды Гейтс победителем Grand Challenges Explorations . [66] Grand Challenges Explorations предоставляет финансирование людям, у которых есть идеи для новых подходов к общественному здравоохранению и развитию. Исследовательский проект называется «Хорошие ошибки: устойчивое питание для борьбы с недоеданием у детей». [66] Директор по педиатрическому питанию Университета Алабамы в Бирмингеме Франк Франклин утверждал, что, поскольку низкие калорийность и низкий уровень белка являются основными причинами смерти примерно пяти миллионов детей ежегодно, белок насекомых превратился в готовое к употреблению лечебное питание. похож на Nutriset«S Plumpy'Nut может иметь потенциал как относительно недорогое решение недоедания . [52] В 2009 году д-р Веркрюсс из Гентского университета в Бельгии предположил, что белок насекомых может быть использован для образования гидролизатов , проявляющих как ингибиторную, так и антиоксидантную активность АПФ, которые могут быть включены в качестве многофункционального ингредиента в функциональные продукты питания. Кроме того, съедобные насекомые могут быть хорошим источником ненасыщенных жиров, тем самым помогая уменьшить ишемическую болезнь сердца. [7]

Культивирование коренных народов [ править ]

Съедобные насекомые могут обеспечить экономические, пищевые и экологические преимущества коренным популяциям, которые их выращивают. [67] Например, червь мопане из Южной Африки представляет собой «флагманский таксон» для сохранения лесных массивов мопане. Некоторые исследователи утверждали, что съедобные насекомые предоставляют уникальную возможность для сохранения насекомых за счет объединения вопросов продовольственной безопасности и сохранения лесов посредством решения, которое включает надлежащее управление средой обитания и признание местных традиционных знаний и предприятий. [67] Культуры Африки разработали уникальные способы взаимодействия с насекомыми.в результате их традиционных методов и обычаев экологического менеджмента. Однако старший специалист ФАО по лесному хозяйству Патрик Дерст утверждает, что «лесопользователи очень мало знают или понимают потенциал устойчивого управления насекомыми и их вылова. С другой стороны, традиционные лесные жители и люди, зависящие от леса, часто обладают замечательными знаниями. насекомых и управление ими ". [68]

Точно так же Джульета Рамос-Элордуй заявила, что сельское население, которое в первую очередь «ищет, собирает, исправляет, коммерциализирует и хранит этот важный природный ресурс», не истребляет виды, которые ценны для их жизни и средств к существованию. [9] По данным ФАО, многие эксперты видят возможности получения дохода для сельских жителей, занимающихся земледелием. Однако адаптация пищевых технологий и стандартов безопасности к продуктам на основе насекомых улучшит эти перспективы, обеспечив четкую правовую основу для продуктов на основе насекомых. [68]

Сбор вредителей [ править ]

Личинки долгоносика саговой пальмы ( Rhynchophorus ferrugineus ), серьезного вредителя фиников , кокосовых и масличных пальм , являются деликатесом в Папуа-Новой Гвинее и восточной Индонезии.

Некоторые исследователи предложили энтомофагию как решение проблемы непоследовательности политики, создаваемой традиционным сельским хозяйством, с помощью которой создаются условия, благоприятствующие появлению нескольких видов насекомых, которые затем размножаются и называются « вредителями ». [56] В некоторых частях Мексики кузнечик Sphenarium purpurascens контролируется путем отлова и использования в пищу. Такие стратегии позволяют сократить использование пестицидов и создать источник дохода для фермеров, составляющий почти 3000 долларов США на семью. Помимо воздействия на окружающую среду, некоторые утверждают, что использование пестицидов неэффективно с экономической точки зрения из-за уничтожения насекомых, которые могут содержать до 75 процентов животного белка, чтобы сохранить урожай, содержащий не более 14 процентов белка. [56]

Экологические преимущества [ править ]

Методы ассимиляции веществ и транспорта питательных веществ, используемые насекомыми, делают выращивание насекомых более эффективным методом преобразования растительного материала в биомассу, чем выращивание традиционного домашнего скота. Для производства одного килограмма мяса требуется более чем в 10 раз больше растительного материала, чем одного килограмма биомассы насекомых. [56] Пространственное использование и потребности в воде составляют лишь часть того, что требуется для производства той же массы пищи, что и при животноводстве. Для производства 150 г мяса кузнечиков требуется очень мало воды, в то время как крупному рогатому скоту требуется 3290 литров для производства того же количества говядины. [69] Это указывает на то, что более низкое использование природных ресурсов и экосистемыштамм можно ожидать от насекомых на всех уровнях цепочки поставок. [56] Съедобные насекомые также демонстрируют гораздо более быстрые циклы роста и размножения, чем традиционный домашний скот. Анализ углеродоемкости пяти видов съедобных насекомых, проведенный в Университете Вагенингена , Нидерланды, показал, что «среднесуточный прирост (ADG) пяти изученных видов насекомых составлял 4,0-19,6 процента, минимальное значение этого диапазона было близко к 3,2% сообщили для свиней, тогда как максимальное значение было в 6 раз выше. По сравнению с крупным рогатым скотом (0,3%) значения ADG у насекомых были намного выше ». Кроме того, все изученные виды насекомых производили гораздо меньшее количество аммиака.чем обычное животноводство, хотя необходимы дальнейшие исследования для определения долгосрочного воздействия. Авторы делают вывод, что насекомые могут служить более экологически чистым источником диетического белка . [55]

Экономические выгоды [ править ]

У насекомых обычно более высокая эффективность преобразования пищи, чем у более традиционных видов мяса, измеряемая как эффективность преобразования съеденной пищи или ECI . [70] В то время как у многих насекомых соотношение количества потребляемой энергии к выходу белка составляет около 4: 1, у домашнего скота это соотношение ближе к 54: 1. [71] Это частично связано с тем, что для большинства традиционных видов домашнего скота сначала необходимо выращивать корм. Кроме того, эндотермические (теплокровные) позвоночные животные нуждаются в значительно большем количестве энергии только для того, чтобы оставаться в тепле, в то время как экзотермические (хладнокровные) растения или насекомые этого не делают. [69] Индекс, который можно использовать в качестве меры, - этоЭффективность преобразования съеденной пищи в субстанцию ​​организма : например, только 10% съеденной пищи превращается в субстанцию ​​тела мясным скотом по сравнению с 19–31% шелкопрядами и 44% немецкими тараканами . Исследования, касающиеся домашнего сверчка ( Acheta domesticus ), являются дополнительными доказательствами эффективности насекомых в качестве источника пищи. При выращивании при температуре 30 ° C или выше и при скармливании рациона, равного качеству рациона, используемого для выращивания обычного скота, сверчки показали эффективность преобразования пищи в два раза выше, чем у свиней и цыплят-бройлеров, в четыре раза больше, чем у овец, и в шесть раз больше, чем у бычков. при подсчете потерь в разделке туши и проценте разделки. [20]

Мексиканские чапулины

Насекомые размножаются быстрее, чем мясные животные. Самка сверчка может отложить от 1200 до 1500 яиц за три-четыре недели, в то время как для говядины соотношение составляет четыре племенных животных на каждое произведенное рыночное животное. Это дает домашним сверчкам настоящую эффективность преобразования пищи почти в 20 раз выше, чем у говядины. [20]

Пищевая ценность [ править ]

Дополнительная информация: Насекомые как пища § Профиль питания

Насекомые, такие как сверчки, представляют собой полноценный белок (содержат все девять незаменимых аминокислот ) и содержат более полезное количество, сравнимое с белком из соевых бобов , хотя и меньшее, чем казеин (содержится в таких продуктах, как сыр ). [72] Они содержат пищевые волокна, в основном ненасыщенные жиры, некоторые витамины [73] и важные минералы. [74] [75]

Воздействие животноводства [ править ]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), животноводство вносит «очень существенный вклад» в изменение климата , загрязнение воздуха , деградацию земель, почвы и воды, проблемы землепользования, обезлесение и сокращение биоразнообразия . [76]Высокий рост и интенсивность животноводства нанесли экологический ущерб во всем мире; с учетом того, что производство мяса, по прогнозам, удвоится к 2050 году, поддержание нынешнего уровня воздействия на окружающую среду потребует 50-процентного снижения воздействия на единицу продукции. Как заявляет ФАО, животноводство «входит в число двух или трех наиболее значительных источников наиболее серьезных экологических проблем во всех масштабах, от местного до глобального». [76] Некоторые исследователи утверждают, что создание устойчивых производственных систем будет зависеть от крупномасштабной замены традиционного домашнего скота съедобными насекомыми; такой сдвиг потребует серьезного изменения западных представлений о съедобных насекомых, давления с целью сохранения оставшихся мест обитания,и экономический толчок для продовольственных систем, которые включают насекомых вцепочка поставок . [58]

Выбросы парниковых газов [ править ]

В целом, выбросы животноводческого сектора составляют 18 процентов от общих антропогенных выбросов парниковых газов [55], что больше, чем доля транспортного сектора. [76] Используя соотношение между реализованным ростом тела и производством углерода в качестве индикатора воздействия на окружающую среду, традиционные методы ведения сельского хозяйства влекут за собой существенные негативные воздействия по сравнению с энтомофагией. [55] Анализ университета Вагенингена показал, что CO
2продукция на килограмм прироста массы для пяти изученных видов насекомых составляла 39–129% от свиней и 12–54% от крупного рогатого скота. Это открытие подтверждает существующую литературу о более высокой эффективности преобразования корма у насекомых по сравнению с домашним скотом млекопитающих. Для четырех из пяти изученных видов выбросы парниковых газов были «намного ниже, чем зарегистрировано для свиней, если выражать их на кг прироста массы, и только около 1% выбросов парниковых газов для жвачных животных ». [55]

Землепользование [ править ]

Животноводство является крупнейшим антропогенным пользователем земли. [76] 26 процентов свободной ото льда земной поверхности Земли занято пастбищами , в то время как производство кормовых культур составляет 33 процента от общей площади пахотных земель . На животноводство приходится 70 процентов всех сельскохозяйственных земель и 30 процентов поверхности земли. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, животноводство, такое как чрезмерный выпас, эрозия и уплотнение почвы , стало основной причиной деградации 20 процентов пастбищ и пастбищ в мире . [76] Животноводство составляет 64 процента произведенных человеком выбросы аммиака , которые вносят значительный вклад в кислотные дожди . [76] В более широком смысле, отходы животноводства вносят свой вклад в загрязнение окружающей среды из-за нитрификации и подкисления почвы. [55]

Загрязнение воды [ править ]

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций , к 2025 году ожидается, что 64 процента населения мира будет жить в бассейнах, испытывающих нехватку воды. Скорее всего, для удовлетворения растущих потребностей населения потребуется переоценка использования человеком и обработки водных ресурсов. [76] ФАО утверждает, что животноводство является основным источником загрязнения воды и потери ресурсов пресной воды:

Сектор животноводства [...], вероятно, является крупнейшим отраслевым источником загрязнения воды, способствующим эвтрофикации , «мертвым» зонам в прибрежных районах, деградации коралловых рифов , проблемам со здоровьем человека, появлению устойчивости к антибиотикам и многим другим. Основными источниками загрязнения являются отходы животноводства, антибиотики и гормоны , химические вещества с кожевенных заводов , удобрения и пестициды, используемые для выращивания кормов, а также отложения.с эродированных пастбищ. Глобальные данные недоступны, но в Соединенных Штатах, занимающих четвертое место в мире по площади суши, животноводство отвечает примерно за 55 процентов эрозии и отложений , 37 процентов использования пестицидов, 50 процентов использования антибиотиков и треть нагрузки. из азота и фосфора в пресноводные ресурсы. Животноводство также влияет на восполнение запасов пресной воды, уплотняя почву, уменьшая инфильтрацию , разрушая берега водотоков, высыхая поймы и понижая уровень грунтовых вод. [76]

Возможен в качестве альтернативы корму для домашних животных [ править ]

Дополнительная информация: Корм для домашних животных на основе насекомых

Есть потенциал для использования насекомых в качестве источника белка в кормах для домашних животных . Новые источники белка могут быть полезны для домашних животных с чувствительным желудочно-кишечным трактом или пищевой аллергией, поскольку белки не распознаются организмом животного и, следовательно, с меньшей вероятностью вызывают раздражение. [77] Насекомые также обладают высокой вкусовой привлекательностью как для домашних животных, так и для домашнего скота. [78] Они имеют хороший аминокислотный профиль, а также содержат много необходимых питательных веществ для домашних животных. Также было показано, что насекомые обладают высокой усвояемостью для домашних животных. [79]Были проведены исследования, оценивающие качество белка обычно используемых насекомых и их питательную ценность по сравнению с традиционным белком корма для домашних животных. [80]

Недостатки [ править ]

Порча [ править ]

Спорообразующие бактерии могут испортить как сырой, так и приготовленный белок насекомых, угрожая вызвать пищевое отравление. Хотя съедобные насекомые должны обрабатываться осторожно, существуют простые методы предотвращения порчи. Рекомендуется кипячение перед охлаждением; сушка, подкисление или использование в ферментированных продуктах также кажутся многообещающими. [81]

Аллергические реакции [ править ]

Побочные аллергические реакции представляют собой потенциальную опасность употребления насекомых. [82] Перекрестная реактивность между съедобными насекомыми и ракообразными была определена как клинически значимая в одном обзоре. [83] Исследование распространенности аллергии на съедобных насекомых в Таиланде показало, что:

[A] Примерно 7,4% людей испытали побочные реакции, указывающие на аллергию на съедобных насекомых, и у 14,7% людей возникли множественные побочные реакции, указывающие на аллергию на съедобных насекомых. Кроме того, примерно 46,2% людей, которые уже страдают известной пищевой аллергией, также испытывали симптомы, указывающие на аллергическую реакцию, после употребления насекомых. [84]

Токсичность [ править ]

В целом, многие насекомые травоядны и менее проблемны, чем всеядные. В идеальных условиях рекомендуется готовить, так как могут присутствовать опасные паразиты. Но использование пестицидов может сделать насекомых непригодными для употребления в пищу человеком. Гербициды могут накапливаться в насекомых в результате биоаккумуляции . Например, когда вспышки саранчи лечат опрыскиванием, люди больше не могут их есть. Это может создать проблему, поскольку съедобные растения поедались самой саранчой. [20]

В некоторых случаях насекомые могут быть съедобными независимо от их токсичности. В регионе Карния в Италии бабочки семейства Zygaenidae были съедены детьми, несмотря на их потенциальную токсичность. Известно, что бабочки производят предшественники цианистого водорода как у личинок, так и у взрослых особей. Однако посевы взрослых бабочек содержат цианогенные химические вещества в чрезвычайно малых количествах наряду с высокими концентрациями сахара, что делает Zygaena удобным дополнительным источником сахара в начале лета. Бабочки очень распространены, и их легко поймать вручную, а низкое содержание цианогена делает зигену минимально опасным сезонным деликатесом. [85]

О случаях отравления свинцом после употребления чапулинов было сообщено Министерством здравоохранения Калифорнии в ноябре 2003 г. [86]

Этические возражения [ править ]

Гуманность потребления насекомых подвергалась сомнению. Одним из возражений является большое количество выращиваемых и убитых особей на единицу белка, что усугубляется высокой тенденцией к преждевременной смертности по сравнению с другими продуктами животного происхождения. [87] Возможность для насекомых быть сознательными и, как следствие, испытывать боль и страдания, также вызывала беспокойство. [88]

Устойчивость [ править ]

Высказывались опасения по поводу устойчивости потребления насекомых, например чрезмерной эксплуатации из-за добычи в дикой природе. [89] Пища, используемая для кормления насекомых, выращиваемых для потребления, также может иметь большой экологический след, который при увеличении масштабов потенциально может сделать потребление насекомых таким же устойчивым, как и традиционные источники белка; отрицание любой предполагаемой выгоды. [90] Кроме того, процессы консервирования съедобных насекомых, такие как сублимационная сушка и измельчение, могут потреблять большое количество энергии. [91]

Инструменты продвижения и политики [ править ]

Продовольственная и сельскохозяйственная организация проявила заинтересованность в развитии энтомофагии на несколько раз. В 2008 году ФАО организовала конференцию для «обсуждения потенциала развития насекомых в Азиатско-Тихоокеанском регионе». [68] По словам Дерста, усилия ФАО в области энтомофагии будут сосредоточены на регионах, в которых энтомофагия была исторически признана, но в последнее время ее популярность снизилась. [ необходима цитата ]

В 2011 году Европейская комиссия выпустила запрос на предоставление отчетов о текущем использовании насекомых в пищу, с обещанием, что отчеты от каждого государства-члена Европейского союза послужат основой для законодательных предложений по новому процессу производства продуктов питания из насекомых. [92] По данным NPR, Европейский Союз инвестирует более 4 миллионов долларов в исследования энтомофагии как источника человеческого белка. [93]

13 января 2021 года Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов объявило, что личиночная форма мучного червя безопасна для употребления в пищу человеком как в целом виде, так и в виде порошковой добавки. [94]

См. Также [ править ]

  • Взаимодействие человека с насекомыми
  • Табу на еду и напитки
  • Насекомые в медицине
  • Насекомые как корм
  • Устойчивое сельское хозяйство
  • Благополучие сельскохозяйственных насекомых
  • Человек, поедающий насекомых: искусство и наука поедания насекомых (книга)
  • Поваренная книга Eat-A-Bug (книга)

Ссылки [ править ]

  1. ^ Дэвид Раубенхаймер, Джессика М. Ротман (2013): Пищевая экология энтомофагии у людей и других приматов . В: Annu Rev Entomol. 2013; 58: 141-60. DOI: 10.1146 / annurev-ento-120710-100713. Epub 2012 1 октября.
  2. ^ Клаузен, Кертис Пол (1940). Насекомые-энтомофаги . OCLC  807191 .[ требуется страница ]
  3. Перейти ↑ Poinar, GO (1986). «Энтомофаги нематоды». Fortschritte der Zoologie . 32 : 95–121.
  4. ^ Domnas, Аристотель J .; Уорнер, Стивен А. (1991). «Биохимическая активность энтомофагов». Критические обзоры в микробиологии . 18 (1): 1–13. DOI : 10.3109 / 10408419109113507 . PMID 1854431 . 
  5. ^ Рамос-Элордуй, Julieta (2009). «Антропоэнтомофагия: культуры, эволюция и устойчивость» . Энтомологические исследования . 39 (5): 271–288. DOI : 10.1111 / j.1748-5967.2009.00238.x . S2CID 84739253 . 
  6. ^ «Энтомофагия (Поедание насекомых)» . Центр исследования инвазивных видов, Калифорнийский университет (исследования) . Проверено 27 января 2014 года .
  7. ^ a b Рамос-Элордуй, Джульета; Мензель, Питер (1998). Жуткая кухня для гурманов: путеводитель по съедобным насекомым для гурманов . Внутренние традиции / Медведь и Компания. п. 44. ISBN 978-0-89281-747-4. Проверено 23 апреля 2014 года .
  8. ^ a b Кэррингтон, Дамиан (1 августа 2010 г.). «Насекомые могут быть ключом к удовлетворению пищевых потребностей растущего населения мира» . Хранитель .
  9. ^ a b c Рамос-Элордуй, Джульета (2009). «Антропо-энтомофагия: культуры, эволюция и устойчивость» . Энтомологические исследования . 39 (5): 271–288. DOI : 10.1111 / j.1748-5967.2009.00238.x . S2CID 84739253 . 
  10. ^ «Насекомые для еды и корма» (пресс-релизы) . ФАО . Проверено 17 февраля 2019 .
  11. ^ Мейер-Рохов, Виктор Бенно (2009). «Табу на еду: истоки и цели» . Журнал этнобиологии и этномедицины . 5:18 : 18. DOI : 10,1186 / 1746-4269-5-18 . PMC 2711054 . PMID 19563636 .  
  12. ^ a b Вайс, ML и Манн, AE (1985). Биология человека и поведение: антропологическая перспектива . ISBN компании Little Brown & Co. 978-0-673-39013-4.[ требуется страница ]
  13. ^ МакЭлрой, А .; Таунсенд, ПК (1989). Медицинская антропология в экологической перспективе . Westview Press. ISBN 978-0-8133-0742-8.
  14. ^ Saggers, S. & Gray, D. (1991). Здоровье аборигенов и общество: традиционная и современная борьба аборигенов за лучшее здоровье . Сидней: Аллен и Анвин. ISBN 978-1-86373-057-0.[ требуется страница ]
  15. ^ Гордон, Дэвид Джордж (1998). Поваренная книга Eat-A-Bug . Десятискоростной пресс. ISBN 978-0-89815-977-6.[ требуется страница ]
  16. ^ Уилсон, Чарльз Б. (2015). Все Крикет, No Bull .. . CreateSpace. ISBN 978-1503079649.[ требуется страница ]
  17. ↑ Томпсон, Адди (7 июля 2013 г.). «Хотите помочь разрешить глобальный продовольственный кризис? Ешьте больше сверчков» . Forbes .
  18. ^ Global Steak - Demain н.у.к. Enfants mangeront де criquets (2010 французский документальный)
  19. ^ Bodenheimer, FS (27 ноября 2013). Насекомые как пища для человека: глава экологии человека . Springer. п. 16. ISBN 978-94-017-6159-8. Проверено 18 декабря 2015 .
  20. ^ Б с д е е г Capinera, John L. (2004). Энциклопедия энтомологии . Kluwer Academic Publishers . ISBN 978-0-7923-8670-4.
  21. ^ Джонс, Стив; Мартин, Роберт; Pilbeam, Дэвид, ред. (1994). Кембриджская энциклопедия эволюции человека . Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-0-521-32370-3.[ требуется страница ]
  22. ^ Тутин, CE; Fernandez, M .; Роджерс, Мэн; Уильямсон, EA; Макгрю, WC; Altmann, SA; Саутгейт, DAT; Crowe, I .; Тутин, КЭГ; Whiten, A .; Конклин, Нидерланды; Барретт, Л. (1991). «Профили кормления симпатрических низинных горилл и шимпанзе в заповеднике Лопе, Габон». Философские труды Лондонского королевского общества. Серия B, Биологические науки . 334 (1270): 179–85, обсуждение 185–186. DOI : 10.1098 / rstb.1991.0107 . PMID 1685576 . 
  23. ^ Макгрю, WC (1992). Материальная культура шимпанзе: последствия для эволюции человека . Издательство Кембриджского университета. стр.  153 -154. ISBN 978-0-521-42371-7.
  24. ^ Гудолл, Джейн (1986). Шимпанзе Гомбе: модели поведения . Belknap Press Гарвардского университета. Нажмите. п. 248 . ISBN 978-0-674-11649-8.
  25. ^ Chakravorty, J .; Ghosh, S .; Мейер-Рохов, В.Б. (2011). «Практики энтомофагии и энтомотерапии членами племен ньиши и гало, двух этнических групп штата Аруначал-Прадеш (Северо-Восточная Индия)» . Журнал этнобиологии и этномедицины . 7 : 5. DOI : 10,1186 / 1746-4269-7-5 . PMC 3031207 . PMID 21235790 .  
  26. ^ Oudhia, P. «Традиционные медицинские знания о зеленой цикадке, Nephotettix spp., В Чхаттисгархе (Индия)». Международные исследования риса 25.3 (2000).
  27. ^ Oudhia, П. «Традиционные медицинские знания о стручке бурого совка хлопкового в Чхаттисгарх, Индия.» Международный информационный бюллетень по нуту и ​​голубиному гороху 8 (2001): 14-15.
  28. ^ Oudhia, P (2002). «Традиционные медицинские знания об обычных насекомых и клещах в Индии». Экология, окружающая среда и охрана . 8 : 339–340.
  29. ^ Oudhia, P. «Традиционные медицинские знания о красном муравье Oecophylla smaragdina (Fab.) [Hymenoptera; Formicidae] в Чхаттисгархе, Индия». Среда для насекомых, 8.3 (2002): 114-115.
  30. ^ Oudhia, P (2002). «Традиционные медицинские знания о светлячках Photuris sp. (Coleoptera: Lampyridae) в Чхаттисгархе (Индия)». Насекомая среда . 8 (1): 25.
  31. ^ Oudhia P. (2000). Обыкновенная комнатная муха Musca nebulo Wiedemann (Diptera: Muscidae) как лекарственное насекомое в Чхаттисгархе. Среда для насекомых 6 (1): 36-37.
  32. ^ Рамос-Элордуй, Julieta; Мензель, Питер (1998). Жуткая кухня для гурманов: путеводитель по съедобным насекомым для гурманов . Внутренние традиции / Медведь и Компания. п. 150. ISBN 978-0-89281-747-4. Проверено 2 апреля 2010 года .
  33. ^ Эрик Локер, Брюс Хофкин и др. Паразитология: концептуальный подход . п. 229
  34. ^ Такур, АНБ; Фираке, Д.М. (2012). «Ochrophora montana (Distant): ценная пищевая добавка во время голода в северо-восточных Гималаях» (PDF) . Современная наука . 102 (6): 845–846.
  35. ^ "Mencicipi Gurihnya Keripik Olahan Jangkrik" . Компас (на индонезийском языке). 13 сентября 2016 г.
  36. ^ Ira Rachmawati (12 декабря 2014). "Menikmati Sepincuk Botok Tawon di Banyuwangi" . Компас (на индонезийском языке).
  37. ↑ Фидель Али (18 июня 2017 г.). "Апа Расанья Макан Улат Сагу Хидуп-хидуп ди Раджа Ампат?" . Компас (на индонезийском языке).
  38. ^ «В картинках: Поедание насекомых в Таиланде» . BBC News .
  39. ^ "Разбейте журнал" Зазеркалье " . Shatterthelookingglass.com. Архивировано из оригинала 4 января 2012 года . Дата обращения 2 октября 2017 .
  40. ^ Рамос-Элордуй, Julieta (2006). «Съедобные насекомые, находящиеся под угрозой исчезновения в Идальго, Мексика, и некоторые меры по их сохранению» . Журнал этнобиологии и этномедицины . 2 : 51. DOI : 10,1186 / 1746-4269-2-51 . PMC 1716161 . PMID 17144918 .  
  41. ^ Гейтс, Стефан . Насекомые: съедобный полевой справочник .
  42. ^ Alcocer, Иисус (18 июля 2018). «Пускай щупальца на рынке крикета» . Почта Бангкока . Проверено 18 июля 2018 .
  43. ^ a b «Есть ошибки - это нормально во многих культурах». Архивировано 10 января 2016 года в Wayback Machine , Vancouver Sun , 28 июня 2008 года.
  44. ↑ «Кухня, о которой можно посмеяться» , The Globe and Mail , 18 ноября 2011 г.
  45. ↑ Карсон, Эрин (12 октября 2017 г.). «Вы собираетесь есть сверчков, так что просто перестаньте» . Cnet . Архивировано 10 октября 2018 года.
  46. ↑ Расул, Николь (26 апреля 2019 г.). "Поджаренные кузнечики, любимые поклонниками моряков Сиэтла, представлены на MLB FoodFest" . Forbes . ООО «Форбс Медиа» . Дата обращения 9 августа 2020 .
  47. ↑ Винь, Тан (17 апреля 2017 г.). «Получите здесь своих жареных кузнечиков: большой успех на домашних играх Моряков» . Сиэтл Таймс . Дата обращения 9 августа 2020 .
  48. ^ а б Гуллан, П.Дж.; Крэнстон, PS (1994). Насекомые: очерк энтомологии . Чепмен и Холл . ISBN 978-1-4051-1113-3.[ требуется страница ]
  49. ^ «Законы ислама относительно еды» . Законы религии Йоматари . 10 мая 2011г . Проверено 26 сентября 2012 года .
  50. ^ ибн Адам, Мухаммад. «Фикх халяльных и харам животных» . Shariahprogram.ca . Архивировано из оригинального 24 сентября 2015 года.
  51. ^ Abramowitz, Джек (3 ноября 2013). «По колено кузнечику: Обязанность проверять саранчу на признаки кошерности» . OU.org . Проверено 30 января 2020 года .
  52. ^ a b Парри, Уэйн (22 февраля 2012 г.). «Исследование: поедание насекомых может уменьшить глобальное потепление» . Монитор христианской науки . Проверено 30 ноября 2012 года .
  53. Рианна Уилсон, Черри (21 февраля 2017 г.). "Должны ли мы есть таких насекомых, как Анджелина Джоли?" . BBC . Проверено 21 февраля 2017 года .
  54. ^ Тан, Хуэй Шань Грейс; Фишер, Арноут Р.Х .; Тинчан, Патчарапорн; Стигер, Маркус; Стеенбеккерс, LPA; ван Трайп, Ханс CM (2015). «Насекомые как пища: изучение культурного воздействия и индивидуального опыта как определяющих факторов принятия». Качество еды и предпочтения . 42 : 78–89. DOI : 10.1016 / j.foodqual.2015.01.013 .
  55. ^ a b c d e f g Oonincx, Деннис ГАБ; Ван Иттербек, Джуст; Heetkamp, ​​Marcel JW; Ван ден Бранд, Генри; Ван Лун, Джуп Дж. А.; Ван Хьюис, Арнольд (2010). Хансен, Immo A (ред.). «Исследование производства парниковых газов и аммиака видами насекомых, пригодных для употребления в пищу животными или людьми» . PLOS ONE . 5 (12): e14445. Bibcode : 2010PLoSO ... 514445O . DOI : 10.1371 / journal.pone.0014445 . PMC 3012052 . PMID 21206900 .  
  56. ^ a b c d e е Premalatha, M .; Аббаси, Тасним; Аббаси, Табассум; Аббаси, С.А. (2011). «Энергоэффективное производство продуктов питания для уменьшения глобального потепления и экодеградации: использование съедобных насекомых». Обзоры возобновляемых и устойчивых источников энергии . 15 (9): 4357–4360. DOI : 10.1016 / j.rser.2011.07.115 .
  57. ^ a b c Гахукар, RT (август 2011 г.). «Энтомофагия и продовольственная безопасность человека» . Международный журнал науки о тропических насекомых . 31 (3): 129–144. DOI : 10.1017 / S1742758411000257 .
  58. ^ a b Йен, Алан (2009). "Съедобные насекомые: традиционные знания или западная фобия?" . Энтомологические исследования . 39 (5): 289–298. DOI : 10.1111 / j.1748-5967.2009.00239.x . S2CID 84223922 . 
  59. ^ Гордон, Дэвид Джордж (1998). Поваренная книга Eat-A-Bug . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. п. xiv. ISBN 978-0-89815-977-6.
  60. ^ Meyer-Рохи, В. Б. (1975). «Могут ли насекомые помочь решить проблему нехватки продовольствия в мире?». Журнал АНЗААС: "Поиск" . 6 (7): 261–262.
  61. ^ a b c Съедобные насекомые - Будущие перспективы продовольственной и кормовой безопасности . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2013. ISBN. 978-92-5-107595-1.[ требуется страница ]
  62. ^ Международная конференция по лесам для продовольственной безопасности и питания
  63. ^ Paoletti, MG (2005). Экологические последствия мини-животноводства: потенциал насекомых, грызунов, лягушек и улиток . Научные издательства. п. 648. ISBN 978-1-57808-339-8. Проверено 7 мая 2010 года .
  64. ^ a b Шестиногий скот: разведение, сбор и сбыт съедобных насекомых в Таиланде (PDF) . Бангкок: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2013. ISBN.  978-92-5-107578-4.
  65. ^ «Джимини Крикет! Ошибки могут стать следующим увлечением едой» . Нью-Йорк Таймс . 3 августа 2014 г.
  66. ^ a b «Компания получает грант на разработку продуктов питания на основе насекомых для борьбы с недоеданием» . Евразийский обзор . 12 мая 2012 . Проверено 30 ноября 2012 года .
  67. ^ a b Йен, Алан (2009). «Энтомофагия и сохранение насекомых: некоторые мысли о пищеварении». Журнал сохранения насекомых . 13 (6): 667–670. DOI : 10.1007 / s10841-008-9208-8 . S2CID 25342243 . 
  68. ^ a b c «Жуки-звери или съедобные деликатесы» . Отдел новостей ФАО . 19 февраля 2008 . Проверено 30 ноября 2012 года .
  69. ^ a b Уолш, Брайан (29 мая 2008 г.). «Поедание ошибок» . Время . Архивировано 29 августа 2012 года.
  70. ^ Гордон, DG (1998) p.xv
  71. ^ «США могут накормить 800 миллионов человек зерном, которое ест домашний скот, - советует зоотехник Корнеллский эколог. Прогнозируемый дефицит воды и энергии в будущем изменит лицо американского сельского хозяйства» . Новости науки Корнелла . 7 августа 1997 г.
  72. ^ Ван Huis, Арнольд (2015). "Съедобные насекомые, способствующие продовольственной безопасности?" . Сельское хозяйство и продовольственная безопасность . 4 (20). DOI : 10,1186 / s40066-015-0041-5 .
  73. ^ Шмидт, Анатолий; Звони, Лиза; Машейнер, Лукас; Майер, Хельмут К. (2018). «Определение витамина B12 у четырех видов съедобных насекомых с помощью иммуноаффинной и сверхвысокой жидкостной хроматографии». Пищевая химия . 281 : 124–129. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2018.12.039 . PMID 30658738 . 
  74. ^ https://www.huffingtonpost.com/2014/02/10/eating-bugs-food_n_4726371.html?slideshow=true Вот почему вам следует начать есть (больше) Ошибки
  75. ^ «Пищевая ценность насекомых для потребления человеком» (PDF) . Съедобные насекомые: перспективы продовольственной и кормовой безопасности . Продовольственная и сельскохозяйственная организация.
  76. ^ a b c d e f g h Хеннинг Штайнфельд; Пьер Гербер; Том Вассенаар; Винсент Кастель; Маурисио Росалес; Сис де Хаан (2006). «Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и возможности» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Проверено 25 октября 2012 года .
  77. ^ Bowlin, Cynthia (март 2010). «Новые белки и пищевые аллергены» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 1 декабря 2017 года.
  78. ^ Маккар, Хариндер PS; Тран, Жиль; Heuzé, Валери; Анкерс, Филипп (1 ноября 2014 г.). «Современное состояние использования насекомых в качестве корма для животных». Наука и технология кормов для животных . 197 (Дополнение C): 1–33. DOI : 10.1016 / j.anifeedsci.2014.07.008 .
  79. ^ Oonincx, Деннис ГАБ; Брокховен, Сара ван; Хьюис, Арнольд ван; Loon, Joop JA ван (2015). «Преобразование корма, выживаемость и развитие, а также состав четырех видов насекомых в рационах, состоящих из побочных пищевых продуктов» . PLOS ONE . 10 (12): e0144601. Bibcode : 2015PLoSO..1044601O . DOI : 10.1371 / journal.pone.0144601 . PMC 4689427 . PMID 26699129 .  
  80. ^ Босх, Гвидо; Чжан, Шэн; Oonincx, Деннис ГАБ; Хендрикс, Воутер Х. (2014). «Качество белка насекомых как потенциальных ингредиентов кормов для собак и кошек» . Журнал диетологии . 3 : e29. DOI : 10,1017 / jns.2014.23 . PMC 4473158 . PMID 26101598 .  
  81. ^ Кландер, HC; Wolkers-Rooijackers, J .; Корпела, JM; Ноут, MJR (2012). «Микробиологические аспекты обработки и хранения съедобных насекомых». Контроль пищевых продуктов . 26 (2): 628–631. DOI : 10.1016 / j.foodcont.2012.02.013 .
  82. ^ Филлипс, Джоэл; Буркхолдер, Венделл (1995). «Аллергии, связанные с производством и потреблением пищевых насекомых» . Аллергия на пищевых насекомых . 8 (2).
  83. ^ Рибейро, Хосе Карлос; Кунья, Луис Мигель; Соуза-Пинто, Бернардо; Фонсека, Жоао (2018). «Аллергические риски употребления съедобных насекомых: систематический обзор». Молекулярное питание и пищевые исследования . 62 (1): 1700030. DOI : 10.1002 / mnfr.201700030 . ISSN 1613-4133 . PMID 28654197 . S2CID 24024771 .   
  84. ^ Тейлор, Джеффри; Ван, Наньси (1 января 2018 г.). «Энтомофагия и аллергия: исследование распространенности энтомофагии и связанных с ней аллергий среди населения, проживающего в Северо-Восточном Таиланде» . Горизонты биологии . 11 . DOI : 10.1093 / BioHorizons / hzy003 .
  85. ^ Загробельный, Мика; Дреон, Анджело Леандро; Гомьеро, Тициано; Marcazzan, Gian Luigi; Яркий, Миккель Андреас; Мёллер, Биргер Линдберг; Паолетти, Маурицио Дж. (2009). «Токсичные мотыльки: источник действительно безопасного лакомства». Журнал этнобиологии . 29 : 64–76. DOI : 10.2993 / 0278-0771-29.1.64 . S2CID 73665731 . 
  86. ^ «Государственный департамент здравоохранения выпускает предупреждение о вреде для здоровья на загрязненных свинцом каплинах (кузнечиках)» . Департамент здравоохранения Калифорнии. 13 ноября 2003 года Архивировано из оригинала на 1 января 2006 года . Проверено 16 декабря 2006 года .
  87. ^ Томасик, Брайан (2016). «Насекомые не должны входить в рацион людей». В Эспехо, Роман (ред.). Что нам есть? . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Издательство Гринхейвен. п. 82. ISBN 978-0-7377-7390-3.
  88. ^ Пали-Шёлль, Изабелла; Биндер, Регина; Моэнс, Ив; Полесный, Фридрих; Монсо, Сусана (2019). «Съедобные насекомые - определение пробелов в знаниях в биологических и этических аспектах энтомофагии» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 59 (17): 2760–2771. DOI : 10.1080 / 10408398.2018.1468731 . ISSN 1549-7852 . PMC 6816476 . PMID 29693413 .   
  89. ^ Imathiu, Самуэль (1 марта 2020). «Преимущества и проблемы безопасности пищевых продуктов, связанные с потреблением съедобных насекомых» . Журнал NFS . 18 : 1–11. DOI : 10.1016 / j.nfs.2019.11.002 . ISSN 2352-3646 . 
  90. Рианна Минц, Кори (4 февраля 2018 г.). «Почему поедание насекомых не покончит с голодом в мире» . Глобус и почта . Проверено 24 апреля 2020 года .
  91. ^ Huen, Eustacia (30 апреля 2017). «Почему поедание насекомых может быть не таким устойчивым, как кажется» . Forbes . Проверено 24 апреля 2020 года .
  92. ↑ Бирн, Джейн (16 ноября 2011 г.). «FSA раскрывает потенциал очищенного белка насекомых» . Продовольственный навигатор . Проверено 30 ноября 2012 года .
  93. ↑ Шульц, Тери (4 ноября 2012 г.). «Время для« Bug Mac »? Голландцы стремятся сделать насекомых более вкусными» . Национальное общественное радио . Проверено 30 ноября 2012 года .
  94. ^ "Ошибка головы для европейского меню после того, как мучные черви получают зеленый свет" . Bloomberg.com . 13 января 2021 . Проверено 21 января 2021 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Досси, Аарон (2013). «Почему насекомые должны быть в вашем рационе» . Ученый . 27 : 22–23.
  • Досси, Моралес-Рамос и Рохас (2016). Насекомые как устойчивые пищевые ингредиенты: производство, переработка и пищевые продукты . Эльзевир. ISBN 9780128028568.
  • Шокли и Досси (2014). «Насекомые для употребления в пищу». Массовое производство полезных организмов . С. 617–652. DOI : 10.1016 / B978-0-12-391453-8.00018-2 . ISBN 9780123914538. Отсутствует или пусто |title=( справка )
  • Колдер, Дэниел. Электронная книга «Руководство диетолога по борьбе с ошибками», 2013 г. [1]
  • ДеФолиарт, Джин (1992). «Насекомые как пища для человека» . Защита урожая . 11 (5): 395–399. DOI : 10.1016 / 0261-2194 (92) 90020-6 . Архивировано из оригинала 23 апреля 2015 года.
  • Холт, Винсент . Почему не есть насекомых? Брошюра 1885 года Полный текст брошюры Винсента Холта « Почему не ешьте насекомых» 1885 года с рецептами французской кухни
  • Ичиносе, Кацуя (9 февраля 1989 г.). «Больше поедания насекомых». Природа . 337 (6207): 513–514. Bibcode : 1989Natur.337..513I . DOI : 10.1038 / 337513b0 . PMID  2915701 . S2CID  4345812 .
  • Кантха, Шачи Шри. (24 ноября 1988 г.). «Поедание насекомых в Японии». Природа . 336 (6197): 316–317. Bibcode : 1988Natur.336R.316K . DOI : 10.1038 / 336316b0 . S2CID  41548935 .
  • Мейер-Рохов, В.Б. (январь 2017 г.). «Лечебные членистоногие и другие беспозвоночные, в основном наземные, важные с народной медицины: сравнительный обзор и обзор» . Журнал этнобиологии и этномедицины . 13 (9): 9. DOI : 10,1186 / s13002-017-0136-0 . PMC  5296966 . PMID  28173820 .
  • Тейлор, Рональд Л. (1975). Бабочки в моем желудке, или Насекомые в питании человека . Джон Грегори Твид (илл.). Санта-Барбара, Калифорния: Woodbridge Press. ISBN 978-0-912800-08-0.

Внешние ссылки [ править ]

  • «Съедобные насекомые» . Новый ученый . 193 (+2595): 56. 2007. DOI : 10.1016 / s0262-4079 (07) 60691-5 .
  • ДеФолиарт, Джин Р. (29 сентября 2002 г.). "Использование насекомых в качестве пищевого ресурса человеком: библиографический отчет в процессе" . Университет Висконсина-Мэдисона . Архивировано из оригинального 24 февраля 2007 года.
  • Томс, Роб; Тхагвана, Машуду (2003). «Ешьте своих жуков - собирая съедобных жуков-вонючек» . Наука в Африке. Архивировано из оригинального 16 апреля 2011 года.
  • Менцель, Питер; Д'Алуизио, Вера (1998). Человек, поедающий насекомых: искусство и наука поедания насекомых . Десятискоростной пресс. ISBN 978-1-58008-022-4.
  • Неджаме, Сэм. "Человек кусает насекомое", воскресный журнал New York Times . 10 февраля 2008 г.]
  • Дике, Марсель. « Почему бы не съесть насекомых? », TEDx Amsterdam . Проверено 12 марта 2011 года.
  • Профиль рисков, связанных с производством и потреблением насекомых в качестве пищевых продуктов и кормов European Food Safety Authority 2015
  • Съедобные насекомые: перспективы продовольственной и кормовой безопасности