Эрнест Лессинг «Эрни» Байфилд (3 ноября 1889 — 10 февраля 1950) был владельцем отеля и ресторатором с 1930-х по 1950-е годы в Чикаго, штат Иллинойс . Байфилд управлял отелем Sherman Co., в том числе Ambassador East и West, отелем Sherman House , отелями Fort Dearborn и Drake , а также ресторанами The Pump Room и College Inn.
Байфилд родился в еврейской семье в Чикаго 3 ноября 1889 года. [1] Его отец, Джозеф, сын владельцев гостиниц в Венгрии, иммигрировал в Чикаго в 1867 году подростком и изменил фамилию с Бейфельд на Байфилд. [1] Его отец работал в Marshall Field & Company, а затем вместе со своим братом занялся бизнесом. [1]
Байфилд наиболее известен как создатель и владелец The Pump Room , ресторана и бара, который с 1930-х годов по настоящее время посещают светила сцены и экрана. [2] Pump Room был предпочтительным местом остановки для знаменитостей, пересаживающихся на поезда в Чикаго, когда они путешествовали между Нью-Йорком и Лос-Анджелесом . Звезд сцены и экрана 1930-х, 1940-х и 1950-х годов приглашали присоединиться к Байфилду в будке 1 в ресторане, и они часто хвастались своим друзьям, что «обедали с Эрни», пока были в Чикаго. [3] The Pump Room называют самым известным рестораном в Чикаго. [4]и был известен тем, что привнес театральность в ресторанный бизнес. Количество блюд фламбе , подаваемых в его ресторане The Pump Room, было отмечено и положило начало тенденции в послевоенных Соединенных Штатах. [5]
Хозяин отеля должен быть мастером противоположностей. Ему нужно быть зазывалой и вышибалой, набожным, но грубым, декоратором интерьеров и барменом; он должен разбираться в аранжировке цветов и утилизации мусора; его могут принудить к знакомству с усыплением и бальзамированием; он должен ценить свинг, но поощрять тишину, быть известным знатоком и компетентным сантехником; он должен ходить с красотой, но только с ней... Только человек очень распущенного нрава должен принимать эту работу.
... в этих залах мы подаем почти все фламбе, иногда даже большой палец официанта. Кажется, людям это нравится, и это не сильно вредит еде.
Байфилд был женат трижды. Его первой женой была Глэдис Розенталь, которая также была еврейкой; она была дочерью Бенджамина Дж. Розенталя, основателя компании Chicago Mail Order Company (позже известной как Aldens) . [1] У них было два сына: Хью и Эрнест-младший до развода в 1928 году. [1] Его второй женой была Кэтрин «Китти» Прист Рэнд, нееврейка ; у них родился один ребенок, Джин, и вскоре после этого они развелись (позже она вышла замуж за кинопродюсера и режиссера Мервина Лероя ). [7] Он умер 10 февраля 1950 года. [1] На похоронах присутствовали Хамфри Богарт и Лорен Бэколл, а также мэр Чикаго Мартин Кеннелли . [1]Его третьей женой была владелица салона красоты Адель Шарп Томас, нееврейка , которая была на тридцать лет моложе; они оставались женатыми до его смерти. [1]