Fernand Point

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  "Fernand Point"  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( ноябрь 2010 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Пирамида Вены

Фернан Пойнт (25 февраля 1897 - 4 марта 1955) был французским шеф-поваром и ресторатором и считается отцом современной французской кухни . Он основал ресторан La Pyramide в Вене, недалеко от Лиона .

Ранняя жизнь [ править ]

Он родился в Лоухане , Сона и Луара , Франция. Его семья держала гостиницу, где он начал готовить, когда ему было десять. Он переехал в Париж и работал в некоторых из лучших ресторанов столицы, а затем работал с отцом Поля Бокюза в отеле Royal  [ fr ] в Эвиан-ле-Бен . ^{[1] [2]}

Карьера [ править ]

Он обучался у Фойо в Париже, в отеле «Бристоль», в Париже, «Маджестик» в Каннах и в отеле «Роял» в Эвиан-ле-Бен. В 1922 году он со своей семьей переехал в Вьенну, город на юго-востоке Франции недалеко от Лиона, и открыл ресторан. Два года спустя его отец оставил ресторан Фернану, который переименовал его в La Pyramid. ^[3]

La Pyramide [ править ]

Поинт открыл Restaurant de la Pyramide, когда ему было 24 года, примерно в 20 милях (32 км) к югу от Лиона, в городе Вьенна . Ресторан был удостоен трех звезд Мишлен . ^{[ необходима цитата ]}

Ma Gastronomie [ править ]

Его книга Ma Gastronomie была впервые опубликована на французском языке в 1969 году. Книга включает 200 рецептов, основанных на примечаниях Пойнта. Шеф-повар Чарли Троттер назвал « Ма Гастрономию» поинтс самой важной кулинарной книгой. ^[4]

Публикации [ править ]

• Point, Фернан (2008) Ma Gastronomie , Rookery Press. ISBN  978-1-58567-961-4

Ссылки [ править ]