Изысканные рестораны - это рестораны с полным спектром услуг и специальными блюдами. В оформлении таких ресторанов используются материалы более высокого качества, а в заведениях действуют определенные правила приема пищи, которым обычно должны следовать посетители, иногда включая дресс-код .
Заведения изысканной кухни иногда называют ресторанами с белыми скатертями , потому что они традиционно обслуживали столы серверами за столами, покрытыми белыми скатертями. Скатерти стали символом опыта. Использование белых скатертей со временем стало менее модным, но сервис и высококлассная атмосфера остались. [1] [2]
История [ править ]
Предшественник изысканной кухни начался примерно в 1780-х годах, когда заботящиеся о своем здоровье бульонные магазины превратились в грандиозные «парижские рестораны, такие как Trois Frères и La Grande Tavene de Londres». [3] Во Франции Сезар Ритц , швейцарский застройщик, сотрудничал с известным французским шеф-поваром Огюстом Эскофье в Гранд Отеле Монте-Карло. Это был первый ресторан, предлагающий «роскошные номера и изысканные ужины под одной крышей». Вскоре по всей Европе появились и другие роскошные отели. [4]
Первые рестораны изысканной кухни в Соединенных Штатах были найдены в Нью-Йорке, например, Delmonico's в 19 веке. В ресторане был винный погреб на 1000 бутылок, и он остался на том же месте. [3]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Паренте, Микеле. «Там, где прекрасная кухня - это действительно хорошо» . Сан-Диего Юнион Трибьюн . Проверено 12 марта 2019 .
Ничто так не символизирует изысканный ужин, как белая скатерть. Белая скатерть - это больше, чем просто хрустящая ткань, это негласный контракт ресторана со своими клиентами, обещание изысканных блюд, карты вин мирового класса и превосходное обслуживание. В нашу эпоху повседневных закусочных, где используются старые бревна, общие столы и общие тарелки, белая скатерть - это первое, что нужно выбросить за борт. Слишком душно, слишком высокомерно, слишком стар, - говорят они.
- ^ Кантер, Бет (2018-11-19). «За белой скатертью: в смелом будущем изысканной кухни» . Food Newsfeed . Проверено 12 марта 2019 .
Сегодняшняя интерпретация изысканной кухни связана не столько с постельным бельем, тележками с сыром и приглушенными голосами, сколько с творчеством и безупречным сервисом.
- ^ a b Роос, Дэвид (18 мая 2020 г.). «Когда люди начали есть в ресторанах?» . ИСТОРИЯ . Дата обращения 1 августа 2020 .
- ^ Мили, Лорри (2019-10-17). «Как французская революция дала нам изысканный ужин» . Баланс малого бизнеса . Дата обращения 1 августа 2020 .
