Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
несколько полок с продуктами, выставленными за пределами продуктового магазина в Верхнем Вест-Сайде
Выбор продуктов возле продуктового магазина в Верхнем Вест-Сайде.

В Нью-Йорке существует разветвленная система водоснабжения, которая поддерживает несколько программ и инфраструктуру, относящуюся к продовольственному снабжению города. Городские власти, агентства и организации сотрудничают с сельскими фермерами, чтобы выращивать продукты питания в более локальных масштабах, а также защищать водные пути в столичном районе Нью-Йорка . Нью - Йорк Департамент образования работает летнюю программу завтрака / обед школьного времени и. Тем не менее, в Нью-Йорке также нет супермаркетов в нескольких районах, и город решил эту проблему, допустив дополнительных уличных торговцев.работать в городе. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов в Нью-Йорке также действует система оценки ресторанов, введенная в 2010 году. Благодаря своим разнообразным программам питания Нью-Йорк стал образцом для систем питания на международном уровне.

Защита водоразделов и местная еда [ править ]

водораздел гор Катскилл, где большая часть воды поступает из
Большая часть воды в городе поступает из водораздела гор Катскилл.
Подробнее о системе водоснабжения см. Система водоснабжения г. Нью-Йорка .

Государственные чиновники, профсоюзы, некоммерческие организации, общественные группы защиты интересов и жители сильно зависят от сельских фермеров, которые строят местные продовольственные склады в Нью-Йорке . Процесс увязки сельского хозяйства с городскими рынками Нью-Йорка в значительной степени основан на том факте, что водоснабжение Нью-Йорка поступает из охраняемого водораздела гор Катскилл в северной части штата Нью-Йорк . [1] Система водоснабжения Нью-Йорка, крупнейший в мире комплекс наземного хранения и водоснабжения, дает 1,2 миллиарда галлонов США (4 500 000 м 3).) воды ежедневно, причем большая часть этой воды поступает из северных районов штата. Эта вода нефильтрована, и для системы фильтрации потребуется 8–10 миллиардов долларов на строительство, а также 1 миллион долларов на ежедневное обслуживание. [2] Вместо этого водораздел города Нью-Йорка защищен строгими ограничениями Департамента охраны окружающей среды города Нью-Йорка, которые предотвращают попадание патогенов и питательных веществ в систему водоснабжения. В результате защиты водораздела Нью-Йорк является одним из четырех крупных городов США, где питьевая вода достаточно чиста, чтобы не требовать очистки водоочистными сооружениями. [3] Однако выполнение таких строгих правил обходится фермерам штата Нью-Йорк дорого. [4]

Зеленый рынок [ править ]

фермерский рынок на Юнион-сквер
Union Square Greenmarket

Для защиты водоснабжения от стока и содействия региональному сельскому хозяйству жители сельских и городских районов Нью-Йорка создали альянс под названием « Программа всей фермы водораздела Нью-Йорка» , который способствует устойчивому ведению сельского хозяйства в штате Нью-Йорк. При финансовой поддержке города фермеры в северной части штата сокращают сток патогенов , питательных веществ , наносов и пестицидов . [5] Между тем, городское население Нью-Йорка служит местным рынком для фермеров из северной части штата, в частности, через Greenmarket, фермерский рынок, основанный в 1976 году Советом по окружающей среде Нью-Йорка. Фермеры в северных регионах штата продают свою продукцию в точках зеленого рынка. [6]

Greenmarket предоставляет региональным небольшим семейным фермерам возможность продавать свои фрукты, овощи и другие сельскохозяйственные продукты на городских рынках под открытым небом. В 2006 году программа расширилась до 45 рынков, что стало крупнейшим расширением за ее 30-летнюю историю, но в результате расширение «зеленого рынка» было слишком маленьким или слишком редко покровительственным, чтобы приносить прибыль. [7] Самым известным местом зеленого рынка является зеленый рынок на Юнион-сквер , который работает четыре дня в неделю в течение года. В 2003 году 250 000 покупателей в неделю покупали на рынке 1 000 сортов фруктов и овощей. [8]

Школьные обеды [ править ]

В рамках программы SchoolFoods город Нью-Йорк предоставляет детям более 40 000 обедов в день. Большинство фруктов, подаваемых в государственных и чартерных школах Нью-Йорка, являются местными. Проект по доставке яблок штата Нью-Йорк в школьные столовые города Нью-Йорка также увеличил потребление фруктов школьниками. По состоянию на 2007 год политическая работа была сосредоточена на задаче увеличения количества местной еды на школьные обеды, чтобы дети могли питаться здоровой пищей, одновременно поддерживая сельское хозяйство в регионе. [9] Однако планов по расширению программы с 2015 года нет . [10]

NYCDOE также имеет программу летнего питания, реализуемую SchoolFoods, которая предлагает бесплатные обеды детям до 18 лет. [11] Эти летние обеды ежегодно распределяются в более чем 1100 парках, бассейнах, библиотеках, школах и приютах. [12] Летом 2012 года было роздано более 7 миллионов обедов. [11]

Кризис супермаркета [ править ]

Внутри супермаркета в Восточном Гарлеме

Нью-Йорк сталкивается с нехваткой супермаркетов в нескольких районах, что тесно связано с эпидемиями здравоохранения. По запросу мэрии Департамент градостроительства изучил потребность города в супермаркетах. В результате в апреле 2008 года Департамент обнаружил повсеместную нехватку супермаркетов, определив несколько « продуктовых пустынь ». Он определил, что пищевые пустыни являются ключевым фактором, почему более 700 000 человек в Нью-Йорке страдают диабетом , более 1,1 миллиона жителей Нью-Йорка страдают ожирением и еще 2 миллиона имеют избыточный вес . [13] : 1

Проблемы со здоровьем особенно распространены в общинах меньшинств. Например, супермаркеты в Гарлеме, где преимущественно проживает меньшинство , на 30 процентов реже, чем в Верхнем Ист-Сайде, где преобладает белое население ; в то время как 20 процентов винных погребов Верхнего Ист-Сайда продают листовые зеленые овощи, только 3 процента из них в Гарлеме. [14] Три миллиона жителей Нью-Йорка живут в районах с высокой потребностью в продуктовых магазинах и супермаркетах, таких как Гарлем и Вашингтон-Хайтс на Манхэттене; Бушвик , Восточный Нью-Йорк и Сансет-Парк в Бруклине; Корона , Ямайка , и Фар Рокавей в Квинсе; тоЮжный Бронкс , Уильямсбридж , Уэйкфилд и Пелхэм-Паркуэй в Бронксе; и Сент-Джордж и Стэплтон на Статен-Айленде показывают наибольшую потребность в полнофункциональных супермаркетах. [13] : 2

В феврале 2008 года спикер городского совета Кристин Куинн объявила о создании общегосударственной комиссии по супермаркетам, которая будет определять решения государственной и местной политики для расширения супермаркетов и сохранения их открытыми. Комиссию возглавят Продовольственный фонд и Продовольственный банк города Нью-Йорка в партнерстве с Координатором продовольственной политики города и Альянсом пищевой промышленности. [14] Одновременно с этим организация « United Food and Commercial Workers Local 1500», которая представляет работников продуктовых магазинов, работала над созданием вариантов здорового питания для всех жителей Нью-Йорка через супермаркеты, сельское хозяйство , поддерживаемое общинами , городское сельское хозяйство и фермерские рынки. [15]

Программа Green Cart [ править ]

В рамках постоянных усилий по расширению доступа к здоровой пище в 2008 году город создал 1 000 новых разрешений «Зеленая тележка». Эти разрешения предназначались для уличных торговцев, которые продают исключительно свежие фрукты и овощи, которые должны быть сырыми и цельными. [16] Эти разрешения могут быть использованы только в районах, где 15% или более населения сообщили, что не потребляли ноль фруктов или овощей за предыдущие 24 часа. [14] Местные предприятия изначально выступили против инициативы, но сокращение количества разрешений позволило подписать программу в качестве закона. [17] : 12 После утверждения программы город получил финансирование и поддержку от нескольких партнеров, чтобы способствовать ее дальнейшему развитию. [17] : 13–14

Исследование, проведенное в 2014 году Школой международных и общественных отношений Колумбийского университета, показало, что, хотя действовало всего 166 зеленых тележек, эти зеленые тележки сыграли важную роль в повышении доступности здоровой пищи в более бедных районах Манхэттена, Бронкса, Квинса и Бруклина. [17] : 27–38 В том же исследовании выяснилось, что этих «зеленых тележек» на Статен-Айленде не было. [17] : 21–26 [18]

Система оценок ресторанов [ править ]

Закусочная Big Daddy's на Манхэттене с отметкой "A" в окне

Система выставления оценок для 24 000 ресторанов Нью-Йорка была запущена в июле 2010 года. [19] [20] Инспекторы ресторана без предупреждения появляются в ресторане, чтобы проверить его гигиену, а затем выставляют рейтинг A, B или C в зависимости от количества кодов. нарушений в ресторане есть. Оценка «А» считается лучшей оценкой (от 0 до 13 нарушений) с наивысшим стандартом чистоты; оценка «В» - от 14 до 27 нарушений; а оценка «С», наихудшая оценка, означает не менее 28 нарушений. [21] Затем рестораны получают плакаты с оценками и вывешивают их на видном месте. На каждой табличке имеется тиснение и номер в качестве меры защиты от подделки . [20] Рестораторы, получившие оценки «B» или «C», могут запросить повторную проверку своих ресторанов, получая тем временем таблички «Ожидается оценка». [21] В рамках запуска Департамент здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка нанял 23 инспектора, в результате чего общее количество инспекторов увеличилось до 180. Это также увеличило количество ежегодных посещений с 60 000 до 85 000. [20]

Майкл Блумберг , тогдашний мэр Нью-Йорка, заявил, что эта практика направлена ​​на сокращение числа болезней пищевого происхождения и повышение безопасности пищевых продуктов . [22] Однако некоторые рестораны избегают регулирования, регистрируясь как супермаркеты или склады. [23] В течение 18 месяцев после внедрения системы оценок количество случаев заражения сальмонеллой снизилось на 14%, но общая сумма наложенных штрафов выросла более чем на 145%, что вызвало резкую критику. [24] В 2014 году система выставления оценок была реструктурирована с целью уменьшения штрафов. [25] В 2016 году девяносто три процента ресторанов получили оценку «А» - самый высокий процент в истории системы оценок. [26]

Международная модель [ править ]

Благодаря тому, как городские и сельские жители Нью-Йорка сотрудничали для создания защищенной экосистемы, которая обеспечивает здоровую местную пищу и чистую воду для большого городского населения, Нью-Йорк стал международной моделью продовольственных систем. Организация Объединенных Наций пригласила нью-йоркских фермеров, рабочих, розничных торговцев и неправительственные организации выступить в качестве представителей в Комиссии ООН по устойчивому развитию в ее штаб-квартире в Нью-Йорке. В мае 2008 года в городе прошла выставка ООН по связям между городами и фермами, чтобы продемонстрировать международным лидерам партнерство между городом и деревней штата Нью-Йорк. [27]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Текущие уровни пласта» . Департамент охраны окружающей среды города Нью-Йорка . Проверено 4 июня 2007 .
  2. ^ "Водоснабжение Нью-Йорка" . Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк . 2014-11-07 . Проверено 20 марта 2017 .
  3. ^
    • Миле, Джоэл А., старший (20 ноября 1998 г.). «Поддержание качества воды, удовлетворяющего потребности клиентов: Сельскохозяйственная программа водораздела Нью-Йорка» . Международный симпозиум по водоснабжению Токио 1998 . Департамент охраны окружающей среды города Нью-Йорка. Архивировано из оригинального 12 октября 2006 года . Проверено 17 ноября 2006 .
    • «Отчет о снабжении и качестве питьевой воды г. Нью-Йорк за 2005 г.» (PDF) . Департамент охраны окружающей среды города Нью-Йорка. 2005 . Проверено 17 июля 2006 .
  4. ^ Национальный исследовательский совет , Отдел исследований Земли и жизни, Комиссия по геонаукам, окружающей среде и ресурсам, Комитет по рассмотрению стратегии управления водосбором города Нью-Йорка (2000-02-17). Управление водоразделом для питьевого водоснабжения: оценка стратегии города Нью-Йорка . Национальная академия прессы. ISBN 9780309172684.CS1 maint: uses authors parameter (link)
  5. ^ "Программа всей фермы водораздела Нью-Йорка" . www.iatp.org . Проверено 20 марта 2017 .
  6. ^ "Спросите о зеленых рынках Нью-Йорка" . Городская комната . Нью-Йорк Таймс. 2008-08-11 . Проверено 20 марта 2017 .
    • «Ответы о зеленых рынках Нью-Йорка: Часть 1» . Городская комната . Нью-Йорк Таймс. 13 августа 2008 . Проверено 20 марта 2017 .
    • «Ответы о зеленых рынках Нью-Йорка: Часть 2» . Городская комната . Нью-Йорк Таймс. 14 августа 2008 . Проверено 20 марта 2017 .
    • «Ответы о зеленых рынках Нью-Йорка: Часть 3» . Городская комната . Нью-Йорк Таймс. 15 августа 2008 . Проверено 20 марта 2017 .
  7. ^ Северсон, Ким (2006-07-19). «Зеленый рынок в 30, в поисках себя» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 20 марта 2017 . 
  8. ^ Фишман, Стив (12 апреля 2003 г.). «Манхэттен становится свежим» . Журнал "Нью-Йорк" . Проверено 20 марта 2017 .
  9. ^ Северсон, Ким (2007-10-17). «Местная морковь с красной лентой» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 мая 2010 .
  10. ^ Сол, Майкл Ховард (2015-02-18). «Программа бесплатных школьных обедов в Нью-Йорке выходит за рамки ограничений» . WSJ . Проверено 21 марта 2017 .
  11. ^ a b «Нью-Йорк предлагает бесплатное летнее питание для детей 18 лет и младше» . ABC7 Нью-Йорк . 25 июня 2013 . Проверено 21 марта 2017 .
  12. ^ «DOE объявляет о начале ежегодной программы бесплатного летнего питания для всех детей и молодежи Нью-Йорка - 2014-2015» . Департамент образования г. Нью-Йорка. 24 июня 2015 года . Проверено 21 марта 2017 .
  13. ^ a b «Социально-экономические и жилищные вопросы - выход на рынок: продуктовый магазин по соседству Нью-Йорка и нехватка супермаркетов» (PDF) . nyc.gov . Департамент городского планирования Нью-Йорка . 21 апреля 2008 . Проверено 20 марта 2017 года .
  14. ^ a b c «СОВЕТ ГОЛОСОВАЕТ ДЛЯ СОЗДАНИЯ НОВЫХ РАЗРЕШЕНИЙ ДЛЯ ЗЕЛЕНЫХ ПРОДАВЦОВ, ПРИНОСЯЯ БОЛЬШЕ СВЕЖЕЙ ПРОДУКЦИИ В НЕОБХОДИМЫЕ СООБЩЕСТВА» . nyc.gov . Совет города Нью-Йорка . 27 февраля 2008 года архивации от оригинала на 2008-05-02 . Проверено 21 марта 2017 .
  15. ^ «Профсоюз отвечает на исследование Нью-Йорка об отсутствии супермаркетов» . readmedia.com . 22 апреля 2008 . Проверено 21 марта 2017 .
  16. ^ "Зеленые тележки Нью-Йорка" . nyc.gov . Департамент здравоохранения и психической гигиены г. Нью-Йорка . Архивировано из оригинала на 2008-04-30 . Проверено 21 марта 2017 .
  17. ^ a b c d Fuchs, Ester R .; Холлоуэй, Сара М .; Байер, Кимберли; Перья, Александра (11 июня 2014 г.). «Исследование: Зеленые тележки Нью-Йорка расширяют доступ к свежей продукции в районах с низким доходом» (PDF) . columbia.edu . Школа международных и общественных отношений Колумбийского университета . Архивировано из оригинального (PDF) 25 июля 2014 года . Проверено 21 марта 2017 .
  18. Рианна Голдберг, Дэн (7 июля 2014 г.). «Программа Produce-cart имеет скромный успех» . Политико ПРО . Проверено 21 марта 2017 .
  19. ↑ Дуглас, Лия (июль 2010 г.). «Путеводитель по новой системе оценок ресторанов Нью-Йорка» . Серьезное питание . Проверено 17 мая 2017 .
  20. ^ a b c Коллинз, Гленн (27 июля 2010 г.). «Буквальная оценка гигиены ресторанов» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 17 мая 2017 . 
  21. ^ a b Вулф, Джонатан (17 мая 2017 г.). "Нью-Йорк сегодня: что означают оценки в ресторанах?" . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 17 мая 2017 . 
  22. ↑ Сол, Майкл Ховард (07.03.2012). «Оценка общественного питания» . Wall Street Journal . ISSN 0099-9660 . Проверено 17 мая 2017 . 
  23. ^ Блау, Реувен; Вайксельбаум, Симона (09.01.2012). «Как закусочные избегают буквенных оценок Министерства здравоохранения» . NY Daily News . Проверено 17 мая 2017 .
  24. ^ Коллинз, Гленн. «Рестораторы недовольны инспекциями здоровья» . Городская комната . Компания New York Times . Проверено 17 мая 2017 .
  25. ^ Lemire, Джонатан (21 марта 2014). «Система буквенных оценок в ресторанах Нью-Йорка обновлена ​​городским советом» . ABC7 Нью-Йорк . Проверено 17 мая 2017 .
  26. ^ Д'Амато, Питер (2017-05-12). «Все больше ресторанов сдают медицинские экзамены» . Нью-Йоркский бизнес Крейна . Проверено 17 мая 2017 .
  27. ^ «Выставка связей между городами и фермами / Учебное мероприятие демонстрации» (PDF) . Организация Объединенных Наций . 9-11 мая, 2008 . Проверено 20 марта 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с едой в Нью-Йорке на Викискладе?