 | Примеры и перспективы в этой статье могут не отражать общемировой взгляд на предмет . ( Октябрь 2019 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
| Часть серии по |
| Антипотребительство |
|---|
|
Работы о консьюмеризме
Социальные движения
Местная еда пища, которая производится в течение короткого расстояния , где он потребляется, часто сопровождается социальной структуры и цепочки поставок отличается от крупномасштабного супермаркета системы . [1]
Местные движения за еду (или «локавор») стремятся соединить производителей и потребителей продуктов питания в одном географическом регионе, чтобы создать более самостоятельные и устойчивые продовольственные сети ; улучшить местную экономику; или повлиять на здоровье , окружающую среду, сообщество или общество в конкретном месте. [2] Термин также был расширен и теперь включает не только географическое положение поставщика и потребителя, но также может быть «определен с точки зрения социальных характеристик и характеристик цепочки поставок ». [3] Например, местные инициативы в области пищевых продуктов часто продвигают устойчивое и органическое сельское хозяйство. практики, хотя они явно не связаны с географической близостью производителя и потребителя.
Местная еда представляет собой альтернативу глобальной продовольственной модели, которая часто предполагает , что еда путешествует на большие расстояния, прежде чем доходит до потребителя. [4]
История [ править ]
В США движение местных продуктов питания восходит к Закону о регулировании сельского хозяйства 1933 года, который породил сельскохозяйственные субсидии и поддержку цен. [5] Современное американское движение восходит к предложенным резолюциям и руководящим принципам Общества диетического просвещения 1981 года. Эти в значительной степени неудачные постановления поощряли увеличение местного производства, чтобы замедлить потерю сельскохозяйственных земель. В программе описывались «устойчивые диеты» - термин, который тогда был новым для американской публики. В то время резолюции были встречены резкой критикой со стороны институтов, ориентированных на бизнес, но с 2000 года вновь получили поддержку [6].
В 2008 году закон о фермерских хозяйствах Соединенных Штатов был пересмотрен, чтобы сделать упор на питание: «он предоставляет пожилым людям с низкими доходами ваучеры для использования на местных продуктовых рынках, и он добавил более 1 миллиарда долларов в программу свежих фруктов и овощей, которая предлагает здоровые закуски для 3 миллиона детей из малообеспеченных семей посещают школы ». [7]
Определения [ править ]
Единого определения местных продовольственных систем не существует. Географические расстояния между производством и потреблением варьируются в рамках движения. Однако широкая общественность признает, что термин «местный» описывает маркетинговую схему (например, фермеры продают продукцию напрямую потребителям на региональных фермерских рынках или в школах). [3] Определения могут основываться на политических или географических границах или на продовольственных милях . [4] Американский закон о пищевых продуктах, сохранении природных ресурсов и энергии 2008 г. гласит:
(I) местность или регион, в котором продается конечный продукт, так что общее расстояние, на которое продукт транспортируется, составляет менее 400 миль от места происхождения продукта; или
(II) государство, в котором произведен продукт.- HR 2419
В мае 2010 года Министерство сельского хозяйства США подтвердило это определение в информационном буклете. [3]
Понятие «местный» также рассматривается с точки зрения экологии , где производство продуктов питания рассматривается с точки зрения базовой экологической единицы, определяемой ее климатом, почвой, водосбором , видами и местными агрисистемами , единицей, также называемой экорегионом или пищевым продуктом. сарай . Подобно водоразделам, навесы для еды следуют за тем, откуда берется еда и где она попадает. [8]
Современные местные продовольственные рынки [ править ]
В Америке объем продаж местных продуктов питания в 2007 году составил 1,2 миллиарда долларов, что более чем вдвое больше, чем 551 миллион долларов в 1997 году. В 2009 году насчитывалось 5 274 фермерских рынка по сравнению с 2 756 в 1998 году. В 2005 году насчитывалось 1144 сельскохозяйственных организаций, поддерживаемых общинами (CSA). ). В 2009 году было 2 095 программ от фермы к школе. [3] Используя такие показатели, как эти, организация по защите интересов фермеров и продуктов питания из Вермонта, Strolling of the Heifers , публикует ежегодный индекс Locavore, который составляет рейтинг 50 штатов США и Пуэрто-Рико. и округ Колумбия . В Индексе 2016 года три самых высоких штата - это Вермонт, Мэн и Орегон, а три штата с самым низким рейтингом - Невада, Техас и Флорида. [9]
Сейчас существуют веб-сайты, цель которых - связать людей с местными производителями продуктов питания. [10] Они часто включают карту, на которой производители фруктов и овощей могут указать свое местоположение и рекламировать свою продукцию.
Сети супермаркетов также участвуют в местной гастрономической сцене. В 2008 году Walmart объявил о планах инвестировать 400 миллионов долларов в продукцию местного производства. [11] Другие сети, такие как Wegman's (сеть из 71 магазина на северо-востоке), давно сотрудничают с местным движением за еду. [11] Недавнее исследование, проведенное экономистом Мигелем Гомесом, показало, что цепочка поставок супермаркетов часто намного лучше с точки зрения продовольственных миль и расхода топлива на каждый фунт по сравнению с фермерскими рынками. [12]
Местные продовольственные кампании [ править ]
Местные продовольственные кампании оказались успешными в поддержке мелких местных фермеров. По данным Министерства сельского хозяйства, после более чем столетнего спада количество мелких фермерских хозяйств увеличилось на 20% за шесть лет до 2008 года, до 1,2 миллиона. [13]
Запущенная в 2009 году кампания по обеспечению 10% местных продуктов питания в Северной Каролине направлена на стимулирование экономического развития, создание рабочих мест и продвижение сельскохозяйственных предложений штата. [14] [15] Кампания является партнерством Центра экологических систем земледелия (CEFS) при поддержке NC Cooperative Extension и Golden LEAF Foundation . [16]
В 2017 году в Вирджинии была начата кампания Common Grains Alliance, отражающая многие усилия кампании в Северной Каролине. [17]
Мотивы есть местные [ править ]
Мотивы для употребления местной еды включают более здоровую пищу, пользу для окружающей среды, а также экономическую или общественную пользу. Многие местные фермеры, к которым местные жители обращаются за источником пищи, используют метод севооборота при выращивании своих органических культур. Этот метод не только помогает сократить использование пестицидов и загрязняющих веществ, но также поддерживает почву в хорошем состоянии, а не истощает ее. [18] Локаворы ищут фермеров поблизости от места своего проживания, и это значительно сокращает время, необходимое для доставки еды с фермы на стол. Сокращение времени в пути позволяет транспортировать урожай, пока он еще свежий, без использования химических консервантов. [19] Сочетание местных методов ведения сельского хозяйства и небольших расстояний в пути делает потребляемую пищу более свежей, что является дополнительным преимуществом.
Преимущества [ править ]
Сообщество [ править ]
Местное питание может способствовать достижению общественных целей. Это может способствовать взаимодействию с сообществами, налаживая отношения между фермерами и потребителями. Фермерские рынки могут стимулировать более общительное поведение, побуждая покупателей посещать магазины группами. 75% покупателей на фермерские рынки прибыли группами по сравнению с 16% покупателей в супермаркеты. На фермерских рынках 63% взаимодействовали с другим покупателем, а 42% взаимодействовали с сотрудником или фермером. [20] Более богатые районы, как правило, имеют хотя бы некоторый доступ к местной, органической пище , тогда как в сообществах с низким доходом, в которых в Америке часто проживают афроамериканцы и латиноамериканцы, может быть мало или совсем нет, и «часто они изобилуют калориями. -плотные, некачественные продукты », усугубляющие кризис ожирения. [7][21]
Окружающая среда [ править ]
Местные продукты питания требуют меньше энергии для хранения и транспортировки, что может снизить выбросы парниковых газов. [22]
Экономический [ править ]
Фермерские рынки создают рабочие места для местных жителей. В исследовании, проведенном в Айове (Hood 2010), открытие 152 фермерских рынков создало 576 рабочих мест, увеличило объем производства на 59,4 миллиона долларов и увеличило доход на 17,8 миллиона долларов. [20]
Критика [ править ]
Продовольственные мили [ править ]
Критики движения за местные продукты питания ставят под сомнение фундаментальные принципы, лежащие в основе стремления есть местные. Например, концепция, согласно которой меньшее количество «продовольственных миль» означает более устойчивое питание, не была подтверждена крупными научными исследованиями. Согласно исследованию, проведенному в Университете Линкольна в Новой Зеландии : «В принципе, продовольственные мили приобрели некоторую популярность у популярной прессы и определенных групп за рубежом. Однако эта дискуссия, которая включает только дальние поездки за едой, является ложной, поскольку не учитывает общее потребление энергии, особенно при производстве продукта ». [23] Движение locavore подверглось критике со стороны доктора Василе Стэнеску, со-старшего редактора Critical Animal Studies.книжной серии, как идеалистической и за то, что на самом деле не достигаются экологические преимущества утверждения о том, что сокращение пищевых миль снижает количество выделяемых газов. [24] Исследования показали, что количество газа, сэкономленное местным транспортом, пока оно существует, не оказывает достаточно значительного воздействия, чтобы рассматривать его как выгоду. Концепция продовольственных миль не учитывает сельское хозяйство, которое вносит наибольший вклад в выбросы парниковых газов. Кроме того, время года и среда транспортировки также имеют значение. [25]
Единственное на сегодняшний день исследование, которое напрямую фокусируется на том, помогает ли местная диета снизить выбросы парниковых газов, было проведено Кристофером Л. Вебером и Х. Скоттом Мэтьюзом из Карнеги-Меллона . Они пришли к выводу, что «изменение режима питания может быть более эффективным средством снижения воздействия на климат среднего домохозяйства, связанного с пищевыми продуктами, чем« покупка местных продуктов »». [26]
Воздействие на окружающую среду [ править ]
Многочисленные исследования показали, что продукты, выращенные на местном и экологически безопасном уровне, выделяют больше парниковых газов, чем продукты, произведенные на промышленных фермах. В разделе «Деградация земель» отчета Организации Объединенных Наций «Длинная тень животноводства» делается вывод о том, что « интенсификация - с точки зрения повышения производительности как в животноводстве, так и в сельском хозяйстве кормовых культур - может снизить выбросы парниковых газов в результате обезлесения ». [27] Натан Пеллетье из Университета Далхаузи в Галифаксе, Новая Шотландия, обнаружил, что крупный рогатый скот, выращиваемый на открытых пастбищах, выделяет на 50% больше выбросов парниковых газов, чем скот, выращиваемый на промышленных фермах. [28] Адриан Уильямс изУниверситет Крэнфилда в Англии обнаружил, что цыплята, выращенные на свободном выгуле и выращенные на органических фермах, на 20% сильнее влияют на глобальное потепление, чем цыплята, выращенные в условиях заводских ферм, а производство органических яиц оказывает на климат на 14% большее влияние, чем производство яиц на промышленных фермах. [ необходима цитата ] Исследования, такие как отчет Кристофера Вебера о милях питания, показали, что общее количество выбросов парниковых газов при производстве намного превышает выбросы при транспортировке, а это означает, что продукты, выращенные на местном уровне, на самом деле хуже для окружающей среды, чем продукты, произведенные на промышленных фермах.
Экономическая осуществимость [ править ]
Хотя локаворизм продвигался как реальная альтернатива современному производству продуктов питания, некоторые полагают, что он может негативно повлиять на эффективность производства. [29] Поскольку технический прогресс повлиял на объем продукции ферм, продуктивность фермеров резко выросла за последние 70 лет. Эти последние критические замечания сочетаются с более глубокими проблемами безопасности пищевых продуктов, цитируемыми по линии исторической модели экономической или пищевой неэффективности натурального сельского хозяйства, которые составляют тему книги географа Пьера Дерошера и специалиста по государственной политике Хироко Симидзу «Дилемма Локавора» . [29]
См. Также [ править ]
- Местные закупки
- 100-мильная диета
- Биорегионализм
- Общинная экономика
- Общественный сад
- Сельское хозяйство, поддерживаемое общинами (фермы CSA)
- Декларация о здоровом питании и сельском хозяйстве
- Ферма на вилке
- Продовольственный кооператив
- Еда
- География питания
- Список диет
- Список продовольственных кооперативов
- Местничество (политика)
- Локавольт
- Медленная еда
- Медленные деньги
- Маленькая ферма
- Устойчивое сельское хозяйство
- Устойчивое распространение
- Устойчивый стол
- Терра Мадре
Ссылки [ править ]
- ^ Вальс, Кристофер Л. (2011). Местные продовольственные системы: история вопроса и проблемы . Издательство Nova Science. ISBN 9781617615948. OCLC 899542944 .
- ^ Feenstra, G. (2002) Создание пространства для устойчивых продовольственных систем : уроки с места. Сельское хозяйство и человеческие ценности . 19 (2). 99-106.
- ^ a b c d Мартинес, Стив; Рука, Майкл; Да Пра, Мишель; Поллак, Сьюзен; Ральстон, Кэтрин; Смит, Трэвис; Фогель, Стивен; Кларк, Шелли; Лор, Луанна; Низкий, Сара; Ньюман, Констанс (май 2010 г.). «Отчет об экономических исследованиях № 97: Концепции, воздействие и проблемы местных продовольственных систем» (PDF) . Служба экономических исследований. ERS (Служба экономических исследований) . Проверено 17 июня 2018 .
- ^ a b Данн, Джонни Б.; Chambers, Kimberlee J .; Giombolini, Katlyn J .; Шлегель, Шеридан А. (март 2011 г.). «Что означает« местный »в продуктовом магазине? Разнообразие взглядов розничных продавцов на поиск и маркетинг местных продуктов». Возобновляемые сельскохозяйственные и продовольственные системы . Издательство Кембриджского университета . 26 (1): 46–59. DOI : 10.1017 / S1742170510000402 .
- ^ «Исторические размышления о текущем местном движении за продовольствие и сельское хозяйство | Очерки истории» . www.essaysinhistory.com . Архивировано из оригинального 6 -го сентября 2017 года . Проверено 13 марта 2017 года .
- ^ Gussow, Джоан (июль 1998). «Диетические рекомендации для устойчивости: двенадцать лет спустя» . Общество по вопросам питания . 31 (4): 194–200. DOI : 10.1016 / S0022-3182 (99) 70441-3 .
- ^ a b Данненбург, Эндрю (2011). Создание здоровых мест, проектирование и строительство для здоровья, благополучия и устойчивости . Проверено 11 декабря 2014 .
- ^ "Что такое сарай для еды?" . Расширение МГУ . Проверено 16 марта 2017 года .
- ^ « Прогулка телок 2016 Locavore Index: какие штаты больше всего привержены местной еде?» , «Прогулка телок»
- ^ Крейвен, Тери Дж .; Krejci, Caroline C .; Миттал, Анудж (январь 2018 г.). «Лучшие практики логистики для региональных продовольственных систем: обзор» . Устойчивость . 10 (1): 168. DOI : 10,3390 / su10010168 .
- ^ a b Беррос, Мэриан (6 августа 2008 г.). «Сети супермаркетов сужают кругозор» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 июля 2011 года .
- ^ Prevor, Джим (1 октября 2010). "Скоропортящийся эксперт Джима Превора" . Проверено 20 июля 2011 года .
- ^ Гогои, Паллави. «Движение за местные продукты питания приносит пользу фермам, производству продуктов питания и окружающей среде». Движение местной еды . Эми Фрэнсис. Детройт: Greenhaven Press, 2010. В выпуске. Rpt. из «Расцвет« локавора »: как усиление движения за местные продукты питания в городах по всей территории США преобразует фермы и розничную торговлю продуктами питания». Деловая неделя в Интернете . 2008. Противоположные точки зрения в контексте . Интернет. 27 марта 2014 г.
- ^ «Руководство сообщества и местного правительства по развитию местных продовольственных систем в Северной Каролине» . cefs.ncsu.edu . Центр экологических систем земледелия. 2013 . Проверено 7 июля 2017 года .
- ^ " Скидка 10% на хороший старт" . Журнал NC Farm Bureau . Январь 2011. Архивировано из оригинала 26 апреля 2012 года .
- ^ «Кампания Северной Каролины, продвигающая продукты местного производства». Southeast Farm Press [Эксклюзивно в Интернете] 22 ноября 2011 г. Общий OneFile. Интернет. 11 декабря 2011 г.
- ^ Дебевуаз, Нелл Дерик. «Пять уроков для перемен от 18 фермеров, ориентированных на результативность» . Forbes . Дата обращения 5 октября 2019 .
- ^ "Движение местной еды". Онлайн-сборник «Противоположные точки зрения». Детройт: Гейл, 2010. Противоположные точки зрения в контексте. Интернет. 12 февраля 2014 г.
- ^ "Движение местной еды". Онлайн-сборник «Противоположные точки зрения» . Детройт: Гейл, 2010. Противоположные точки зрения в контексте . Интернет. 12 февраля 2014 г.
- ^ а б О'Хара, Джеффри К. (август 2011 г.). «Рыночные силы: создание рабочих мест за счет государственных инвестиций в местные и региональные продовольственные системы» (PDF) . ucsusa.org . Союз обеспокоенных ученых - граждан и ученых за экологические решения . Проверено 7 июля 2017 года .
- Перейти ↑ Eagle, Taylor (2012). Понимание детского ожирения в Америке: взаимосвязь между семейным доходом, ресурсами сообщества и поведением детей (163,5 изд.). Американский журнал сердца. С. 836–843.
- ^ «NRDC: Загрязнение от гигантских животноводческих ферм угрожает общественному здоровью» . www.nrdc.org . Дата обращения 5 июня 2015 .
- ↑ Кэролайн Сондерс , Эндрю Барбер и Грег Тейлор, «Продовольственные мили - сравнительные показатели энергии / выбросов в сельском хозяйстве Новой Зеландии». Отчет об исследовании № 285 Университет Линкольна, Новая Зеландия, июль 2007 г. 93.
- ^ Stănescu Василе (2010). « Зеленые яйца и ветчина? Миф об экологически чистом мясе и опасность местных жителей » (PDF). Журнал критических исследований на животных 8 (1/2): 8–32.
- ^ https://earthsinsight.com/is-buying-local-food-always-sustainable/
- ^ Кристофер Л. Вебер и Х. Скотт Мэтьюз, «Продовольственные мили и относительное влияние выбора продуктов питания в Соединенных Штатах на климат», Environ. Sci. Технология, 42, № 10 (2008): 3508.
- ^ «Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и варианты». Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и возможности. United Nations, nd Web. 11 февраля 2013 г.
- ^ Ралофф, Джанет. «AAAS: безопасное для климата питание ... Мясо | Окружающая среда | Новости науки.» AAAS: безопасное для климата питание ... Мясо | Окружающая среда | Новости науки. Np, nd Web. 11 февраля 2013 г.
- ^ a b «Рецензия на книгу: дилемма Локавора: хвала 10 000-мильной диете» . Независимый институт . Проверено 26 марта 2016 .
Дальнейшее чтение [ править ]
- Маквильямс, Джеймс. Просто еда: в чем местожители ошибаются и как мы можем правильно питаться . Нью-Йорк: Литтл, Браун и компания, 2010.
- Вилк, Ричард, изд. Fast Food / Slow Food: Культурная экономика глобальной продовольственной системы . Уолнат-Крик: Альтамира Пресс, 2006.
