Материалы , контактирующие с пищевыми продуктами, - это материалы, которые предназначены для контакта с пищевыми продуктами . Это могут быть совершенно очевидные вещи, такие как стакан или банка для безалкогольных напитков, а также оборудование на пищевой фабрике или кофеварка .
Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, могут быть изготовлены из различных материалов, включая пластмассы , резину, бумагу , покрытия , металл и т. Д. Во многих случаях используется комбинация; например, картонная коробка для соков может включать (изнутри наружу) пластиковый слой, алюминий , бумагу, печать и верхнее покрытие.
Во время контакта с пищей молекулы могут мигрировать из материала, контактирующего с пищей, в пищу, например, посредством цветения . По этой причине во многих странах приняты правила, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов.
Символ пищевой безопасности [ править ]
Международный символ «безопасного для пищевых продуктов» материала - это бокал для вина и символ вилки . Этот символ указывает на то, что материал, используемый в продукте, считается безопасным для контакта с пищевыми продуктами. Сюда входят контейнеры для пищевых продуктов и воды, упаковочные материалы, столовые приборы и т. Д. [1] Регламент применим к любому продукту, предназначенному для контакта с пищевыми продуктами, будь то металл, керамика, бумага и картон, а также пластмасса. [2] Использование символа более важно для продуктов, которые должны быть четко обозначены, безопасны они для пищевых продуктов или нет, т. Е. Везде, где есть неясность, можно ли использовать контейнер для хранения продуктов питания. Символ используется в Северной Америке , Европе и некоторых частях Азии.. Это обязательно для продуктов, продаваемых в Европе после Рамочного постановления ЕС 1935/2004. [3] [4] [5] [6]
В пластиковых контейнерах , сверх предписанных идентификационных кодов смолы ( а именно, 
, 
, 
, 
), пища безопасна обеспечение требуется потому , что идентификационные коды смол явно не связываются безопасное свойство пищи (или более важно, отсутствие).
Несмотря на то, что юридические требования в разных странах будут разными, символ безопасности пищевых продуктов обычно гарантирует, что:
- Поверхность контейнера не содержит каких-либо токсичных загрязнителей, с которыми можно было бы контактировать в процессе производства.
- Материал контейнера не должен потенциально стать источником токсичного загрязнения в результате использования (дегенерации). Это обеспечивается путем оценки и регулирования «пределов миграции» материала. Согласно нормативам ЕС, общая миграция ограничена 10 мг веществ / дм² потенциальной контактной поверхности. Специфическая миграция для различных материалов будет разной для разных уровней температуры (продуктов питания и хранения) и для разных продуктов питания в зависимости от таких переменных, как pH продукта питания. Соображения токсичности конкретного материала могут включать канцерогенность вещества. Правила, регулирующие эти аспекты, могут отличаться в разных странах. [3] [7] [8]
Обратите внимание, что символ «пищевой безопасности» не гарантирует безопасность пищевых продуктов при любых условиях. Состав материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, - не единственный фактор, контролирующий миграцию канцерогенов в продукты питания; есть и другие факторы, которые могут иметь существенное значение для безопасности пищевых продуктов. Примеры включают: температуру пищевых продуктов, жирность пищевых продуктов и общее время контакта с поверхностью. Безопасность пищевых контейнеров из пеноматериала в настоящее время обсуждается и является хорошим примером всех трех факторов. Полистирол может плавиться при контакте с горячей или жирной пищей и может представлять угрозу безопасности. В США материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, не могут содержать более 1% полистирола по весу (0,5% для жирной пищи). [9]
Законодательство [ править ]
 | Примеры и перспективы в этой статье могут не отражать общий взгляд на предмет . ( Декабрь 2010 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Европейский Союз [ править ]
Рамочное Постановление (ЕС) № 1935/2004 [10] применяется ко всем материалам, контактирующим с пищевыми продуктами. Статья 3 содержит общие требования безопасности, такие как отсутствие опасности для здоровья человека, недопустимость изменения состава и ухудшения органолептических характеристик. В статье 4 изложены особые требования к активным и интеллектуальным материалам . Статья 5 определяет меры для групп материалов, которые могут быть подробно описаны в отдельных положениях директив. Государства-члены могут сохранять или принимать национальные положения (статья 6). [11] Статьи 7–14 и 22–23 касаются требований и подачи заявки на получение разрешения на вещество, изменения разрешения, роли Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов ,Государства-члены и Сообщество . Статья 15 касается маркировки материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, которые еще не контактировали с пищевыми продуктами. Статья 16 требует декларации о соответствии и соответствующей документации, подтверждающей соответствие. Статьи 17–21 касаются отслеживаемости, защитных мер, публичного доступа к приложениям, конфиденциальности и совместного использования данных . В статье 24 излагаются меры проверки и контроля.
Существуют особые меры для таких материалов и изделий, как керамика , регенерированная целлюлоза , пластмассы , прокладки, активные и интеллектуальные материалы, а также такие вещества, как винилхлорид , N-нитрозамины и N-нитростабильные вещества в резине , а также производные эпоксидной смолы . [12]
Постановление ЕС № 10/2011 применимо ко всем материалам, контактирующим с пищевыми продуктами, или изделиям из пластмасс.
Соединенные Штаты [ править ]
Пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рассматривает три различных вида пищевых добавок :
- Прямые пищевые добавки - компоненты, добавляемые непосредственно в пищу
- Вторичные прямые пищевые добавки - компоненты, которые добавляются в пищу в результате обработки пищевых продуктов, например обработка пищевых продуктов ионными смолами, экстракция растворителем.
- Косвенные пищевые добавки - вещества, которые могут контактировать с пищевыми продуктами в составе упаковки или технологического оборудования, но не предназначены для добавления непосредственно в пищу.
Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, описаны в Своде федеральных законов (CFR): 21 CFR 174 - 21 CFR 190. Важными отправными точками являются:
- 21 CFR 175 Косвенные пищевые добавки: клеи и компоненты покрытий
- 21 CFR 176 Косвенные пищевые добавки: компоненты из бумаги и картона
- 21 CFR 177 Косвенные пищевые добавки: полимеры
К этим материалам могут быть добавлены добавки. Какие добавки зависят от добавки и от материала, в котором она предназначена. Должна быть ссылка на параграф, в котором упоминается добавка, и должны соблюдаться ограничения (например, только для использования в полиолефинах) и ограничения (максимум 0,5% в конечном продукте). См. Ниже часть, в которой описаны добавки: 21 CFR 170 Пищевые добавки
- 21 CFR 171 Петиции о пищевых добавках
- 21 CFR 172 Пищевые добавки, разрешенные для непосредственного добавления в пищу для потребления человеком
- 21 CFR 173 Вторичные прямые пищевые добавки, разрешенные к употреблению в пищу человеком
- 21 CFR 178 Пищевые добавки непрямого действия: адъюванты, производственные добавки и дезинфицирующие средства
- 21 CFR 180 Пищевые добавки, разрешенные к употреблению в пищу или контактирующие с пищевыми продуктами на временной основе в ожидании дополнительных исследований
Полимеры или добавки также могут регулироваться другими способами с исключениями; например: [ требуется пояснение ]
- Порог регулирования
- Уведомление о контакте с пищевыми продуктами
- Частные письма
- Ранее утвержденный пищевой ингредиент
- Общепризнан безопасным (GRAS)
См. Также [ править ]
- Безопасности пищевых продуктов
- Упаковка и маркировка
- Список правил маркировки пищевых продуктов
- Одноразовая пищевая упаковка
- Одноразовая чашка
Ссылки [ править ]
- ^ «Агентство пищевых стандартов.« Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами: ответы на ваши вопросы » » . Архивировано из оригинального 10 декабря 2011 года . Проверено 17 января 2019 .
- ^ "Европа. Справочная лаборатория Европейского Союза по материалам, контактирующим с пищевыми продуктами" . Ihcp.jrc.ec.europa.eu. 9 октября 2018 . Проверено 17 января 2019 .
- ^ a b «Европа. Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами - апелляции» . Ec.europa.eu. 29 мая 2009г . Проверено 17 января 2019 .
- ^ «Европа. Продовольственная безопасность» . Ec.europa.eu. 28 февраля 2018 . Проверено 17 января 2019 .
- ^ «Business Link.« Маркировка и упаковка пищевых продуктов в международной торговле » » . Businesslink.gov.uk . Проверено 17 января 2019 .
- ^ "Dolceta Online Consumer Education." Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами. " " (на мальтийском языке). Dolceta.eu. 13 сентября 2018 . Проверено 17 января 2019 .
- ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. «Нормативный отчет: оценка безопасности веществ, контактирующих с пищевыми продуктами».
- ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. «Нормативный отчет: Программа уведомления FDA о веществах, контактирующих с пищевыми продуктами».
- ^ «Раздел 177.1640 Полистирол и полистирол, модифицированный каучуком» . Свод федеральных правил, раздел 21 - Продукты питания и лекарственные препараты, подраздел B - Продукты питания для людей . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США . Проверено 4 апреля 2014 года .
- ^ Регламент (EC) № 1935/2004 от Европейского парламента и Совета от 27 октября 2004 по материалам и изделий, вступающих в контакт с пищевыми и отменяющее Директивы 80/590 / ЕЕС и 89/109 / EEC, Официальный вестник Европейского Союза L338, 4–17 (2004)
- ^ веб-сайт о материалах, контактирующих с пищевыми продуктами
- ^ Законодательный перечень материалов, контактирующих с пищевыми продуктами в Европейском Союзе
Дальнейшее чтение [ править ]
- LFGB, статьи 30 и 31 (правила Германии)
