Продовольственная пустыня

Примеры и перспективы в этом ведущем разделе касаются в основном США и не отражают мировую точку зрения на эту тему . Вы можете улучшить этот раздел для потенциальных клиентов , обсудить проблему на странице обсуждения или создать новый раздел для потенциальных клиентов, если это необходимо. ( Июнь 2020 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Овощной прилавок в большом супермаркете.

Еда пустыня является областью , которая имеет ограниченный доступ к доступной и питательной пище, ^{[1] [2] [3]} , в отличии от области с более высоким доступом к супермаркетам или овощным магазинам с свежими продуктами, который называется пищевым оазисом. ^[4] Обозначение учитывает тип и качество продуктов питания, доступных населению, в дополнение к доступности продуктов питания за счет размера и близости продовольственных магазинов. ^[5]

В 2010 году Министерство сельского хозяйства США сообщило, что 23,5 миллиона человек в США живут в «продовольственных пустынях», что означает, что они живут на расстоянии более одной мили от супермаркета в городских или пригородных районах и более чем в 10 милях от супермаркета в сельской местности. области. ^[6]

Продовольственные пустыни, как правило, населены малообеспеченными жителями с ограниченной подвижностью; это делает их менее привлекательным рынком для крупных сетей супермаркетов. ^[7] Продовольственные пустыни не имеют поставщиков свежих продуктов, таких как мясо, фрукты и овощи. Вместо этого доступные продукты часто являются обработанными и содержат много сахара и жиров, которые, как известно, способствуют распространению ожирения в США ^[8]

История [ править ]

К 1973 году термин «пустыня» относился к пригородным районам, лишенным удобств, важных для развития общества. ^[9] В отчете Cummins и Macintyre говорится, что житель государственного жилья в западной Шотландии предположительно придумал более конкретную фразу «продовольственная пустыня» в начале 1990-х годов. ^[10] Эта фраза впервые была официально использована в документе 1995 года, подготовленном рабочей группой по разработке политики в рамках проектной группы по низким доходам Целевой группы Великобритании по питанию. ^[10]

Первоначальное исследование было ограничено влиянием миграции розничной торговли из городского центра. ^[11] Более поздние исследования изучали влияние пищевых пустынь в других географических регионах (например, в сельских и приграничных районах) и на определенные группы населения, такие как меньшинства и пожилые люди. В этих исследованиях рассматривается взаимосвязь между качеством (доступностью и доступностью) продуктовой среды розничной торговли, ценой на продукты и ожирением. Факторы окружающей среды также могут влиять на пищевое поведение людей. Исследования, проведенные с различными методами, дают более полную картину «многоуровневого влияния среды розничной торговли продуктами питания на пищевое поведение (и риск ожирения)». ^[11]

Определения [ править ]

Исследователи используют различные методы для оценки продовольственных пустынь, включая справочники и данные переписи, фокус-группы, оценки продовольственных магазинов, инвентаризацию пищевых продуктов, географическую информационную систему (ГИС), интервью, анкеты и опросы, измеряющие восприятие потребителями доступа к продовольствию. ^[12] Различия в определении пищевой пустыни зависят от:

• тип местности, городская или сельская ^[13]
• экономические барьеры и доступность питательных продуктов по цене, включая стоимость транспортировки, цены на продукты и доходы тех, кто проживает в этом районе ^{[10] [12] [14]}
• расстояние до ближайшего супермаркета или продуктового магазина ^[15]
• количество супермаркетов в данном районе ^[15]
• тип предлагаемых продуктов, будь то свежие или приготовленные ^{[10] [12]}
• питательная ценность предлагаемых продуктов ^[16]

Множество определений, которые различаются в зависимости от страны, вызвало споры о существовании пищевых пустынь. ^[12]

Следует также отметить, что из-за того, что изучать типы продуктов питания и цены, предлагаемые в каждом магазине, слишком дорого, исследователи используют наличие супермаркетов и крупных продуктовых магазинов (включая магазины со скидками и супермаркеты) как показатель наличия доступная, питательная еда. ^[17]

Расстояние [ править ]

Измерения на основе расстояния используются для измерения доступности пищевых продуктов с целью определения пищевых пустынь.

Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США (USDA) измеряет расстояние, разделяя страну на несколько квадратов по 0,5 км. Расстояние от географического центра каждой сети до ближайшего продуктового магазина определяет доступность продуктов питания для людей, живущих в этой сети. ^{[18] [19]} Министерство здравоохранения Канады делит территории на буферные зоны, в центре которых находятся дома людей, школы или рабочие места. Евклидово расстояние , другой способ измерения расстояния, является кратчайшим расстоянием между двумя точками , представляющих интерес, который измеряется для получения доступа к данным пищи. ^[20]

Исключены или включены различные факторы, влияющие на масштаб расстояния. Министерство сельского хозяйства США поддерживает онлайн-инструмент интерактивного картирования для Соединенных Штатов, «Атлас исследований доступа к продуктам питания», в котором применяются четыре различных стандарта измерения для определения областей с ограниченным доступом к продуктам питания на основе расстояния от ближайшего супермаркета. ^[21]

Первый стандарт использует оригинальный инструмент для картирования продовольственных пустынь Министерства сельского хозяйства США «Food Desert Locator» и определяет продовольственные пустыни как имеющие не менее 33% или 500 человек населения переписного участка в городской местности, проживающих в 1 миле (10 миль для сельской местности) от большой продуктовый магазин или супермаркет. ^{[18] [22]}

Второй и третий стандарты корректируют шкалу расстояния и факторного дохода для определения пищевой пустыни. В США продовольственная пустыня состоит из переписного участка с низким доходом, проживающего на расстоянии не менее 0,5 мили (0,80 км) в городских районах (10 миль (16 км) в сельской местности) или на расстоянии 1 мили (1,6 км) в городских районах ( 20 миль в сельской местности) от большого продуктового магазина. ^[21] Наличие других источников свежих продуктов, таких как общественные сады и продовольственные банки, не учитывается при картировании и может изменить количество сообществ, которые следует классифицировать как продовольственные пустыни. ^[23] Географическое исследование 2014 года показало, что среднее расстояние от продуктового магазина в Эдмонтоне составляло 1,76 км (1,09 мили) , но только 1,44 км (0,89 мили), когда фермерские рынки иобщественные сады были включены, что составляет 0,11 мили под последним определением городской пищевой пустыни. ^[24]

Четвертый стандарт учитывает автомобильную мобильность. В США пищевая пустыня существует, если 100 или более семей, не имеющих доступа к транспортным средствам, живут на расстоянии не менее 0,5 мили (0,80 км) от ближайшего крупного продуктового магазина. Для населения, имеющего доступ на автомобиле, стандарт изменяется на 500 и более домашних хозяйств, проживающих на расстоянии не менее 20 миль (32 км). ^{[21] [25]} Другими важными факторами могут быть продолжительность поездки и режим. ^[26] По состоянию на 2011 год общественный транспорт не включен в инструменты картографии. ^[23]

Наличие свежих продуктов [ править ]

Розничный торговец продуктами питания обычно считается поставщиком здоровой пищи, если он продает разнообразные свежие продукты, включая фрукты и овощи. Типы розничных продавцов свежих продуктов включают:

• супермаркеты
• местные продуктовые магазины
• складские клубы
• общественные сады
• фермерские рынки

Продовольственные предприятия розничной торговли, такие как рестораны быстрого питания и мини-маркеты , обычно не относятся к этой категории, поскольку они обычно предлагают ограниченное разнообразие продуктов, которые могут составлять здоровую диету . ^[18] Часто, даже если в магазинах есть продукты, они низкого качества. ^[27] В «здоровом» винном погребе , по определению Департамента здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка, есть семь или более сортов свежих фруктов и овощей и нежирное молоко. ^[28]

В разных странах разные модели питания и взгляды на питание . Эти отдельные национальные руководства по питанию усугубляют споры вокруг определения пищевых пустынь. Поскольку продовольственная пустыня определяется как территория с ограниченным доступом к питательным продуктам, их универсальная идентификация невозможна без глобального консенсуса по вопросам питания.

Доходы и цены на продукты [ править ]

Другие критерии включают доступность и уровень дохода. Согласно Министерству сельского хозяйства США, исследователи должны «учитывать ... [] цены на продукты питания, с которыми сталкиваются люди и регионы», и то, как «цены влияют на покупательское и потребительское поведение потребителей». ^[29] Одно исследование утверждает, что оценки количества людей, живущих в продовольственных пустынях, должны включать в себя стоимость продуктов питания в супермаркетах, до которых можно добраться, по отношению к их доходам. ^[26]

Например, в 2013 году Whole Foods открыла магазин в Детройте, где треть населения живет за чертой бедности. Whole Foods известна своей более дорогой здоровой и органической пищей. Чтобы привлечь жителей с низким доходом, магазин в Детройте предлагал более низкие цены по сравнению с другими магазинами Whole Foods. ^[30] Если бы Whole Foods не снизила цены, жители не захотели бы делать там покупки, и этот район Детройта по-прежнему считался бы продовольственной пустыней.

Сельские продовольственные пустыни [ править ]

Разница между сельской и городской продовольственной пустыней заключается в плотности населения и удаленности от ближайшего супермаркета. Двадцать процентов сельских районов США классифицируются как пищевые пустыни. ^[31] В каждом штате США есть небольшие районы, которые классифицируются как сельские продовольственные пустыни, но наиболее заметно они встречаются на Среднем Западе ^[32]. В этих округах примерно 2,4 миллиона человек имеют ограниченный доступ к крупным супермаркетам. ^{[21] [33]} Эта разница в расстоянии выражается в явных экономических и транспортных различиях между сельскими и городскими районами. ^{[34] [35]}Сельские продовольственные пустыни в основном являются результатом того, что крупные супермаркеты перемещаются в районы и создают конкуренцию, за которой малый бизнес не может поспеть. Из-за конкуренции многие мелкие бакалейные лавки прекращают свой бизнес. Это значительно усложняет задачу получения питательных, цельных ингредиентов для жителей, живущих далеко от крупных супермаркетов. ^[36]

В большинстве случаев люди, живущие в сельских районах продовольственных пустынь, чаще не имеют среднего образования или GED, сталкиваются с повышенным уровнем бедности и имеют более низкий средний доход семьи. Люди, живущие в сельских пустынях, также обычно старше. Это связано с массовым исходом молодых людей (в возрасте 20–29 лет), которые родились в этих регионах и решили уехать, как только смогут. ^[32]

Согласно данным рейтингов здоровья округов за 2013 год , жители сельских районов США, проживающих в пищевых пустынях, с большей вероятностью будут иметь худшее здоровье, чем те, кто живет в городских продовольственных пустынях. Люди, живущие в сельских общинах, имеют значительно более низкие баллы по здоровью, факторам заболеваемости, клинической помощи и физической среде. Исследования связывают эти несоответствия с множеством факторов, включая ограничения в инфраструктуре, социально-экономические различия, недостатки страхового покрытия, а также более высокий уровень смертности и несчастных случаев в дорожно-транспортных происшествиях. ^[37]

В исследовании 2009 года было обнаружено, что 64% ​​опрошенных не имели доступа к достаточному дневному количеству овощей, а 44,8% не имели доступа к адекватному дневному количеству фруктов. Для сравнения, только 29,8% опрошенных не имели доступа к адекватному белку. Отсутствие доступа к фруктам и овощам часто приводит к дефициту витаминов. В конечном итоге это вызывает проблемы со здоровьем у тех, кто живет в этих районах. ^[32] Когда было поручено найти решение этой проблемы, исследование показало, что потребуются индивидуальные и общественные действия, а также улучшения государственной политики, чтобы поддерживать и увеличивать пропускную способность сельских продуктовых магазинов для обеспечения питательными, высококачественными и доступными продуктами питания. продукты питания, будучи достаточно прибыльными, чтобы оставаться в бизнесе. ^[32]

Хотя личные факторы действительно влияют на пищевое поведение сельских жителей, именно физическая и социальная среда ограничивают доступ к пище даже в сообществах, вовлеченных в гражданскую жизнь. Доступ к продовольствию может быть улучшен в сообществах с сильным гражданским участием и где местные организации объединяются в предоставлении решений, помогающих уменьшить препятствия для доступа к продовольствию. Некоторые способы, которыми сообщества могут сделать это, - это расширить доступ к нормальным системам и системам безопасности пищевых продуктов и создать неформальные альтернативы. Некоторыми неформальными общинными альтернативами могут быть общественные огороды и неформальные транспортные сети. Кроме того, существующие федеральные программы могут быть усилены за счет более активного участия волонтеров. ^[36]

Исследование продовольственных пустынь в сельских районах, проведенное в 2009 году, выявило ключевые различия в общем состоянии здоровья, доступе к пище и социальной среде сельских жителей по сравнению с городскими жителями. ^[36] Сельские жители сообщают о более низком уровне здоровья и большей физической ограниченности, при этом 12% оценивают свое здоровье как удовлетворительное или плохое по сравнению с 9% городских жителей. ^[36] Они считали, что их текущее состояние здоровья было сформировано их пищевым поведением, когда на будущий риск хронических заболеваний повлиял анамнез диетического питания. ^[36] Более того, 57 набранных сельских жителей из Миннесоты и Айовы в одном исследовании отметили, что качество и разнообразие продуктов питания в их районе временами были плохими. ^[36]Исследователи пришли к выводу, что для сообщества людей, хотя выбор продуктов питания, связанный с семьей и социально-экономическим статусом домохозяйства, оставался личной проблемой, социальная и физическая среда играли значительную роль в стрессе и формировании их пищевого поведения. ^[36]

Городские продовольственные пустыни [ править ]

Продовольственные пустыни возникают в бедных городских районах, когда доступ к здоровым и доступным продуктам питания ограничен или отсутствует. ^[38] Семьи с низкими доходами, скорее всего, не будут иметь доступа к транспорту, поэтому на них, как правило, негативно влияют продовольственные пустыни. ^[38] Приток людей, переезжающих в эти городские районы, усугубил существующие проблемы с доступом к продовольствию. ^[39] В то время как городские районы прогрессируют с точки зрения определенных возможностей, бедняки продолжают бороться. ^[39] По мере того, как люди переезжают в эти городские районы, они были вынуждены применять новые методы приготовления и добычи пищи. ^[39] Взрослые в городских районах, как правило, страдают ожирением, но у них есть дети с недостаточным питанием и массой тела. ^[39]Для многих людей причина, по которой они не могут получить полноценную пищу, заключается в отсутствии супермаркетов или продуктовых магазинов ^[26]. Когда супермаркеты недоступны, было показано, что потребление овощей и фруктов ниже. ^[38] Когда цены высоки и отсутствует финансовая помощь, многие люди, живущие в местах с ограниченным количеством продуктовых магазинов, оказываются в ситуации, когда они не могут получить необходимую еду. ^[40] Еще одной областью пищевых пустынь является то, что они также обычно встречаются там, где проживают бедные общины меньшинств. ^[40] Иногда проблема городских пищевых пустынь заключается не в недостатке еды в этом районе, а скорее в недостаточных знаниях о питании. ^[41]

Согласно исследованию, проведенному Тулейнским университетом в 2009 году, 2,3 миллиона американцев жили более чем в миле от супермаркета и не имели машины. ^[42] Те, кто живет в этих городских продовольственных пустынях, часто не имеют доступа к культурно приемлемой пище. ^[42] Для многих людей с ограничениями по здоровью и пищевой аллергией последствия пищевых десертов еще больше усугубляются. ^[42] Время и деньги, необходимые людям, чтобы пойти в продуктовый магазин, делают фастфуд более желанным. ^[42] Существует также разница в ценах, когда дело доходит до небольших продуктовых магазинов, что мешает людям из регионов с низким доходом покупать более здоровую пищу. Небольшие продуктовые магазины могут быть дороже, чем крупные сети. ^[42]

Часто городские продовольственные пустыни применяются к Северной Америке и Европе, однако в последние годы этот термин был распространен и на Африку. Исследователям потребовалось время, чтобы понять городские продовольственные пустыни Африки, потому что традиционное понимание этого термина должно быть переоценено, чтобы соответствовать нетрадиционным супермаркетам Африки. ^[42] Есть три категории пищевых пустынь: связанные со способностями, связанные с активами и отношения. ^[42] Пищевые десерты, связанные со способностями, - это «все, что физически препятствует доступу к пище, которую потребитель в противном случае имеет финансовые ресурсы для покупки и мысленное желание купить». ^[42]Продовольственная пустыня, связанная с активами, предполагает отсутствие финансовых активов, что предотвращает потребление желаемой еды, которая в противном случае была бы доступна. ^[42] Наконец, существуют связанные с отношением пищевые пустыни - любое состояние ума, которое не позволяет потребителю получить доступ к продуктам, которые в противном случае они могли бы физически принести в свой дом и иметь необходимые активы для приобретения. ^[42] В Кейптауне, Южная Африка, супермаркеты занимают большую часть торговых площадей. ^[42] В то время как супермаркеты расширяются в бедных районах Кейптауна, их отсутствие продовольственной безопасности растет тревожными темпами. ^[42]Это один из самых больших препятствий на пути к пониманию пищевых пустынь. Основываясь на европейском или американском понимании продовольственных пустынь, тот факт, что существует доступ к супермаркетам по определению, означает, что Кейптаун не страдает от пищевых пустынь. ^[42] Африка не только страдает от продовольственных пустынь, но и существует прямая связь между изменением климата и быстрым ростом продовольственных пустынь. ^[42] Несмотря на то, что супермаркеты расширяются и охватывают районы, в которых когда-то не было супермаркетов, все еще существует неравенство в том, что касается физического доступа. ^[42] В городе Кейптаун связанные с активами городские продовольственные пустыни являются основной причиной отсутствия продовольственной безопасности, поскольку люди в этом районе не могут позволить себе продукты, которые они предпочли бы есть. ^[42]

Изменение климата играет важную роль в городских пищевых пустынях, поскольку оно напрямую влияет на доступность. Основное влияние изменения климата на продовольственную безопасность и продовольственные пустыни заключается в сокращении производства продуктов питания. ^[42] При ограниченной доступности продукта цена растет, что делает его недоступным для тех, кто не может позволить себе более дорогие товары. ^[42] В частности, в Кейптауне супермаркеты напрямую зависят от свежих продуктов с близлежащей фермы. ^[42] Изменение климата не только влияет на производство продуктов питания, но также может нанести ущерб капитальным активам, которые влияют на доступность и использование. ^{[42] В} частности, в Кейптауне доступ к продовольственным пустыням не меняет серьезности пищевых пустынь. ^[42]Из-за ограниченного разнообразия своего рациона жители Кейптауна сильно зависят от продуктов с низкой питательной ценностью и высокой калорийностью. ^[42] Использование европейского или американского определения пищевых пустынь не принимает во внимание динамичный рынок других культур и стран.

Преступность играет важную роль в пищевых пустынях. Если предприятия не могут работать безопасно, они, как правило, закрываются или переезжают в более стабильные районы. Ведение бизнеса в зоне с высоким уровнем преступности обходится дороже, чем в стабильной зоне, поскольку обеспечение безопасности может быть значительным. Периоды гражданских беспорядков могут ускорить бегство предприятий в районы, где ожидания безопасной работы невысоки. ^[43] После беспорядков 2020 года в Чикаго было больше закусочных, чем раньше. ^[44]

Помимо физического доступа [ править ]

Главный критерий пищевой пустыни - ее близость к рынку здоровой пищи. Когда такой рынок становится доступным для его жителей, продовольственная пустыня перестает существовать. Но это не значит, что жители теперь будут выбирать здоровое питание. Продольное исследование пищевых десертов в JAMA Internal Medicine показывает, что наличие супермаркетов обычно не связано с рекомендациями по фруктам и овощам и общим качеством диеты. ^{[ необходима цитата ]}

Доступность нездоровой пищи в супермаркетах может повлиять на эти отношения, потому что они побуждают покупателей покупать предварительно приготовленные продукты, которые, как правило, содержат больше консервантов. Супермаркеты могут иметь такой неблагоприятный эффект, потому что они выводят из бизнеса независимые продуктовые магазины. Независимые продуктовые магазины имеют то преимущество, что являются частью сообщества, поэтому они могут лучше реагировать на потребности сообщества. ^[42] Следовательно, простое обеспечение доступа к более здоровой пище, по мнению Янне Бун-Хейнонен и др., Не может полностью исключить пищевые пустыни, этот доступ должен сочетаться с образованием. ^{[45] [46]}

В 2018 году в статье Герника , Карен Вашингтон утверждает , что факторы , находящиеся вне физического доступа предполагают , что сообщество должно пересмотреть слово пищи пустыни сам. Она считает, что «продовольственный апартеид» более точно отражает обстоятельства, связанные с доступом к недорогой и питательной пище. Вашингтон говорит: «Когда мы говорим о продовольственном апартеиде, может начаться настоящий разговор». ^[47]

Доступ к вариантам питания - не единственное препятствие на пути к более здоровому питанию и улучшению здоровья. Wrigley et al. собрали данные до и после вмешательства в пищевую пустыню, чтобы изучить факторы, влияющие на выбор супермаркета и восприятие здорового питания в Лидсе, Великобритания. Предварительные тесты проводились до открытия нового магазина, а заключительные тесты проводились через 2 года после открытия нового магазина. Результаты показали, что почти половина жителей продовольственной пустыни начали делать покупки в недавно построенном магазине, однако были зафиксированы лишь незначительные улучшения в рационе питания. ^[48]

Аналогичное пилотное исследование, проведенное Cummins et al. сосредоточено на сообществе, финансируемом Инициативой финансирования свежих продуктов Пенсильвании. Они провели наблюдение после того, как в продовольственной пустыне был построен продуктовый магазин, чтобы оценить последствия. Они обнаружили, что «простого строительства новых продуктовых розничных магазинов может быть недостаточно для стимулирования изменения поведения, связанного с диетой». ^[48] Подобные исследования показывают, что проживание рядом с магазином с фруктами и овощами не влияет на выбор продуктов питания. ^[48]

Отдельное исследование также показало, что наличие супермаркетов и продуктовых магазинов обычно не коррелирует с качеством диеты и потреблением свежих продуктов. ^[42] Пирсон и др. далее подтвердил, что физический доступ не является единственным определяющим фактором потребления фруктов и овощей. ^[48] Сохраняются препятствия, общие с местами, не являющимися пищевыми пустынями.

Работа и семья [ править ]

Люди, у которых нестандартные часы работы, включая смену или вечернюю смену, могут испытывать трудности с покупками в магазинах, которые закрываются раньше, и вместо этого предпочитают делать покупки в магазинах быстрого питания или мини-маркетах, которые обычно открываются позже. ^{[23] [48]} В соответствии с реформами системы социального обеспечения и трудоустройства, введенными в действие в 1996 году, взрослые женщины-получатели должны работать 20 часов в неделю, чтобы получать пособия по программе SNAP. ^[49] Если они живут в продовольственной пустыне и имеют семейные обязанности, работа также может ограничивать время на поездки, чтобы получить питательную пищу, а также приготовить здоровую пищу и заниматься спортом. ^[49]

Безопасность и внешний вид магазина [ править ]

Дополнительные факторы могут включать в себя то, как разные магазины приветствуют разные группы людей ^[23], и близость к винным магазинам. ^{[50] В} опросе, проведенном в Чикаго в 2010 году, жители жаловались, что проблемы в магазине, такие как плохое содержание и обслуживание клиентов, также являются препятствием. ^[50] Безопасность также может быть проблемой для тех, кто находится в районах с высоким уровнем преступности, особенно если им приходится идти пешком с едой и, возможно, также с ребенком или детьми. ^[50]

Быстрое питание [ править ]

Возможный фактор, влияющий на ожирение и другие «связанные с диетой болезни», - это близость ресторанов быстрого питания и круглосуточных магазинов по сравнению с продуктовыми магазинами «с полным доступом». ^[18] По данным одного исследования, близость к ресторанам быстрого питания коррелирует с более высоким ИМТ , а близость к продуктовому магазину коррелирует с более низким ИМТ. ^[18]

В обзоре 2011 года использовались данные за пятнадцать лет исследования развития риска коронарных артерий у молодых людей (CARDIA) для изучения потребления фаст-фуда более чем 5000 молодых американцев в возрасте 18–30 лет в различных географических условиях. ^[42] Исследование показало, что потребление фаст-фуда напрямую связано с близостью ресторанов быстрого питания среди участников с низким уровнем дохода. Исследовательская группа пришла к выводу, что «альтернативные варианты политики, такие как ориентация на определенные продукты питания или изменение цен на продукты питания (субсидирование или налогообложение)» могут быть дополнительными и необходимыми для пропаганды здоровых привычек питания при одновременном расширении доступа к крупным продовольственным магазинам в определенных регионах и ограничении доступности рестораны быстрого питания и небольшие продуктовые магазины. ^[42]В некоторых городах уже ограничено расположение магазинов быстрого питания и других продуктовых магазинов, не предлагающих здоровую пищу. ^[51]

Рестораны быстрого питания непропорционально размещены в районах с низким доходом и меньшинствами и часто являются ближайшим и дешевым вариантом питания. ^[42] «Люди, живущие в беднейших районах ЕЭП, в 2,5 раза чаще посещают рестораны быстрого питания, чем люди, живущие в самых богатых районах». ^[52]В США также проводились многочисленные исследования расовых / этнических групп и посещения ресторанов быстрого питания. Одно исследование в Южном Лос-Анджелесе, где процент афроамериканцев выше, показало, что доступ к более здоровым магазинам и большему доступу к фаст-фуду был меньше, чем в Западном Лос-Анджелесе, где меньше афроамериканцев. В другом исследовании, проведенном в Новом Орлеане, было обнаружено, что сообщества, в которых преобладали афроамериканцы, имели 2,4 ресторана быстрого питания на квадратную милю, в то время как преимущественно белые районы имели 1,5 ресторана быстрого питания на квадратную милю. ^[53]Исследователи обнаружили, что компании быстрого питания намеренно нацелены на районы проживания меньшинств при проведении маркетинговых исследований для открытия новых ресторанов быстрого питания. Существующая сегрегация упрощает компаниям быстрого питания определение этих целевых районов. Эта практика увеличивает концентрацию ресторанов быстрого питания в районах проживания меньшинств. ^[54]

Поведенческие и социальные и культурные барьеры [ править ]

Вероятность отсутствия продовольственной безопасности для латиноамериканцев составляет 22,4%, для афроамериканцев - 26,1%, а для белых - 10,5%. ^[55] Людям, страдающим от отсутствия продовольственной безопасности, часто приходится сокращать больше в конце месяца, когда у них заканчиваются финансы или талоны на питание. Из месяца в месяц есть и другие особые случаи, которые могут потребовать увеличения расходов на питание, например, дни рождения, праздники или незапланированные мероприятия. ^[56] Поскольку люди, страдающие от отсутствия продовольственной безопасности, по-прежнему фундаментально вовлечены в жизнь общества, они сталкиваются с другими стрессовыми факторами жизни, а также с дополнительным разочарованием или чувством вины, которые возникают из-за невозможности прокормить себя или свою семью. ^[56]

Другие исследования документально подтвердили, что чувство лояльности по отношению к владельцам магазинов шаговой доступности объясняет, почему жители не могут изменить свое покупательское поведение. ^[12]

Стивен Камминс также предположил, что проблема не в доступности еды: проблема в пищевых привычках. ^[57] Пирсон и др. призвать к тому, чтобы политика в области пищевых продуктов была сосредоточена на социальных и культурных препятствиях на пути к здоровому питанию. ^[58] Например, государственно-частная инициатива Нью-Йорка «Здоровые винные погреба» была направлена ​​на то, чтобы побудить винные погреба продавать молоко и свежие продукты, а жителей покупать и потреблять их. ^[59]

Аптеки [ править ]

Помимо непосредственной близости от ресторанов быстрого питания и магазинов, во многих сообществах с низкими доходами преобладают аптеки по сравнению с сообществами со средним или высоким доходом. ^[60] Эти магазины часто содержат большое количество закусок, таких как конфеты, сладкие напитки и соленые закуски, которые находятся в пределах досягаемости кассовых аппаратов в 96% аптек. ^[61] Хотя аптеки играют важную роль в этих сообществах, они действуют как еще один магазин товаров повседневного спроса, еще больше подвергая жителей с низким доходом непитательной еде.

Питание [ править ]

Независимо от ежедневного потребления калорий, если человек не ест продукты, богатые витаминами и питательными веществами, он подвержен заболеваниям, связанным с недоеданием. К этим заболеваниям относятся цинга, возникающая из-за низкого уровня витамина С, рахит из-за низкого уровня витамина D и пеллагра из-за недостатка никотиновой кислоты. ^[63] Дисбаланс питательных веществ может влиять на человека, особенно на развивающегося ребенка, множеством способов. Исследования показывают, что недоедание у детей может вызвать проблемы с успеваемостью, вниманием и мотивацией. ^[64]

С 2006 года в США наблюдается рост случаев ожирения. ^[65] Во многих продуктовых пустынях нет доступных продуктовых магазинов, поэтому у людей нет возможности есть свежие продукты. Вместо этого у них есть доступ к дешевой, быстрой и легкой пище, которая обычно содержит избыточные жиры, сахара и углеводы. Примеры таких продуктов включают чипсы, конфеты и газированные напитки. В результате употребления большого количества этих нездоровой пищи может возникнуть несколько заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания , гипертонию , диабет, остеопороз и даже рак. ^[66]

Свежие продукты обеспечивают организм питательными веществами, которые помогают ему эффективно функционировать. Овощи являются хорошими источниками клетчатки, калия, фолиевой кислоты, железа, марганца, холина и витаминов A, C, K, E, B6 и многих других. ^[62] Фрукты - хорошие источники клетчатки, калия и витамина С. Министерство сельского хозяйства США рекомендует есть фрукты целиком, а не фруктовый сок, потому что сам сок содержит меньше клетчатки и добавленных сахаров. ^[62] Молочные продукты содержат питательные вещества, такие как кальций, фосфор, рибофлавин, белок и витамины A, D и B-12. Белок, хороший источник витамина B и продолжительной энергии, содержится как в растительных, так и в животных продуктах. ^[62] USDA также предлагает ограничить процент суточных калорий для сахара (<10%), насыщенных жиров (<10%) и натрия (<2300 мг). ^[62] Хотя организму необходимо небольшое количество сахара, жиров и натрия, при употреблении в больших количествах они могут привести к различным заболеваниям.

Обработанные продукты [ править ]

Даже зная о важности питания, люди могут столкнуться с дополнительным препятствием - есть ли у них выбор. Угловые магазины часто продают только обработанные продукты, поэтому вам не нужно есть свежие. Обработанные пищевые продукты включают любой тип пищевых продуктов, которые были изменены по сравнению с их первоначальным состоянием, будь то мытье, приготовление пищи или добавление консервантов или других добавок. Поскольку это такая общая категория, обработанные пищевые продукты можно разбить на четыре более конкретных группы: «необработанные или минимально обработанные пищевые продукты, обработанные кулинарные ингредиенты, обработанные пищевые продукты (PF) и ультра-обработанные пищевые продукты и напитки (UPFD)». ^[67]

Первоначальной мотивацией для обработки пищевых продуктов было их сохранение, чтобы было меньше пищевых отходов и было достаточно еды, чтобы накормить население. ^[65] При консервировании или сушке фруктов и овощей, чтобы попытаться их сохранить, некоторые питательные вещества теряются, и часто добавляется сахар, что делает продукт менее полезным, чем когда он был свежим. Точно так же в сушеное мясо добавляется соль, чтобы помочь в сохранении, но в результате мясо имеет более высокое содержание натрия. ^[65] Ультраобработанные продукты не были созданы для того, чтобы быть богатыми питательными веществами, а скорее для удовлетворения тяги к еде с большим количеством солей или сахаров, поэтому они приводят к тому, что люди едят больше, чем нужно, пищи, не имеющей питательной ценности. ^[67]Обработанные продукты также могут быть обогащены питательными веществами, которых многим людям не хватает в их рационе, что компенсирует недостаток свежих продуктов. ^[68] Некоторые диетологи могут рекомендовать исключить обработанные продукты из рациона, в то время как другие видят в этом способ уменьшить дефицит продуктов питания и недоедание. ^[65] В 1990 году Закон о маркировке пищевых продуктов и образовании требовал маркировки пищевых продуктов на пищевых продуктах, чтобы люди могли видеть, что и в каком количестве они потребляют. С такой маркировкой некоторые компании составляли список вещей, которые не были добавлены впереди, но редко добавляли информацию о добавленных питательных веществах. ^[65]Ученые и диетологи ищут способы создания недорогих обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием необходимых питательных веществ и витаминов, которые также имеют приятный вкус, чтобы потребитель был склонен их покупать. ^[65]

Алкоголь [ править ]

Во многих районах, представляющих собой пищевые пустыни, непропорционально много винных магазинов. Например, в Восточном Окленде есть 4 супермаркета и 40 винных магазинов. ^[69] Эти общины также часто населены преимущественно этническими меньшинствами. И латиноамериканцы, и афроамериканцы предрасположены к заболеваниям, вызванным употреблением алкоголя. Некоторые связанные с алкоголем заболевания включают инсульт, гипертонию, диабет, рак толстой кишки и желудочно-кишечного тракта и ожирение. Некоторые исследования показывают, что ограничение употребления алкоголя может снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и даже продлить психическую устойчивость до старости. ^[66]

Последствия для ухода за собой [ править ]

Самопомощь - важный компонент в ведении хронических состояний и для здоровых людей. На уход за собой в значительной степени влияет выбор продуктов и рацион. ^[66] Ограниченный доступ к питательной пище в пищевых пустынях может сильно повлиять на способность вести здоровый образ жизни. Доступность, ценовая доступность и санитарная грамотность - все это социальные детерминанты здоровья , которые усугубляются жизнью в пищевой пустыне. ^[12] Есть два основных последствия для здоровья людей, живущих в пищевых пустынях: переедание или недоедание . ^[66]Сообщество может недоедать из-за отсутствия доступа к продовольственным магазинам. Сообщество может переедать из-за отсутствия доступных супермаркетов с цельными продуктами и более высокой концентрации мини-маркетов и ресторанов быстрого питания, которые предлагают расфасованные продукты, часто с высоким содержанием сахара, жира и соли. ^[66] Отсутствие продовольственной безопасности остается проблемой для многих семей с низкими доходами, но самой большой проблемой для жизни в продовольственной пустыне является низкое качество питания. Жизнь в пищевой пустыне способствует более высокому распространению хронических заболеваний, связанных с избыточным весом. ^[66] Люди, живущие в продовольственной пустыне, часто сталкиваются с препятствиями на пути к самообслуживанию, особенно в доступе к ресурсам, необходимым для изменения их пищевых привычек.

Транспорт и география [ править ]

Люди склонны выбирать продукты питания в зависимости от того, что доступно в их районе. В продуктовых пустынях часто бывает много ресторанов быстрого питания и угловых магазинов, которые предлагают готовые и обработанные продукты. ^[5]

В сельской местности продовольственная безопасность является серьезной проблемой. Продовольственная безопасность может подразумевать либо полное отсутствие пищи, что способствует недоеданию , либо отсутствие питательной пищи, что способствует перееданию. ^[5]

Согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA) ^[70] продовольственная безопасность сообщества "касается основных социальных, экономических и институциональных факторов в сообществе, которые влияют на количество и качество доступного продовольствия и его доступность или цену относительно достаточности финансовых ресурсов, доступных для его приобретения ". ^[71] Сельские районы, как правило, имеют более высокий уровень отсутствия продовольственной безопасности, чем городские. Эта незащищенность возникает из-за того, что выбор продуктов питания в сельских районах часто ограничен, поскольку для доступа к крупному супермаркету или к пункту питания, предлагающему широкий выбор здоровых продуктов, необходим транспорт, в отличие от небольших магазинов, которые не предлагают столько продуктов. ^[71]

Очень важно рассматривать владение автомобилем в зависимости от расстояния и количества магазинов в этом районе. Расстояние от магазинов влияет на качество еды. ^[5] Чтобы добраться до продуктового магазина, часто требуется автомобиль или доступ к общественному транспорту . Когда нет машины или общественного транспорта, диета редко бывает полезной. Это связано с тем, что магазины быстрого питания и удобные магазины более доступны и не требуют больших затрат ни денег, ни времени. Кроме того, те, кто ходит в продуктовые магазины, обычно придерживаются худшего питания, что объясняется тем, что им приходится носить с собой сумки с покупками. ^[5]

Соблюдение [ править ]

Долгосрочное соблюдение здоровой и сбалансированной диеты имеет важное значение для улучшения благополучия людей и общества. Многие подходы к тому, чтобы помочь людям придерживаться здоровой и сбалансированной диеты, неэффективны из-за «проблем с соблюдением режима» при изменении поведения. ^{[72] На} соблюдение диеты влияют привычки, которые развиваются на протяжении всей жизни. ^[8]

Это особенно трудно «прилипают» к предписанной диеты и образа жизни (напр. , С низким содержанием соли диета , низким содержанием жиров , низким содержанием углеводов диеты , с низким содержанием сахара диеты), живя в пищевом пустыне без достаточного доступа к пунктам необходимо. Когда продукты с высоким содержанием сахара, жира и соли являются единственными продуктами, доступными людям, живущим в условиях продовольственной пустыни, соблюдение диеты требует (а) изменения образа жизни / привычек питания и (б) доступа к свежим, здоровым и доступным продуктам. продукты. ^[8]

Принятие решений [ править ]

Принятие решений - важный компонент самообслуживания, на который влияют пищевые пустыни. Люди используют как рациональные, так и естественные процессы принятия решений на рутинной основе. Натуралистические решения принимаются в ситуациях, когда время ограничено, ставки высоки, необходимая информация отсутствует, ситуация неоднозначна и лицо, принимающее решение, неуверенно. Рациональные решения более вероятны, когда у людей есть время взвесить варианты и рассмотреть последствия. ^[73]

То, как люди, живущие в продовольственной пустыне, принимают решения о здоровом питании, зависит от множества факторов. Сообщества со статистикой бедности выше, чем в среднем по штату, часто сообщают о низком доступе к недорогой пище, что ограничивает их способность поддерживать здоровое питание. ^[15] Для этих семей, живущих в бедности, многие люди работают на нескольких работах с чередованием или вечерними сменами, что затрудняет поиск времени для покупок продуктов питания. ^{[7] [74]} Ограниченность во времени влияет на принятие решений, и люди часто предпочитают идти в ближайший круглосуточный магазин, чем ехать дальше за свежими продуктами. ^[75] Семьям, проживающим в городских продовольственных пустынях, может не хватать доступа к машине, что увеличивает время, необходимое для покупки продуктов. ^[8]Кроме того, мини-маркеты и угловые магазины обычно открыты позже, чем традиционные продуктовые магазины, что делает их более доступными. ^[76]

Еще один фактор, влияющий на людей, живущих в пищевой пустыне, - это безопасность. Высокий уровень преступности является препятствием для тех, кто живет в пищевых пустынях. ^[77] Если люди считают, что идти дальше до продуктового магазина небезопасно, они с большей вероятностью решат купить менее здоровые продукты в более близком месте. Таким образом, люди ставят свою безопасность выше свежей и здоровой пищи. ^[77]

Близость к ресторанам быстрого питания также влияет на решения, принимаемые при выборе блюд. Насколько близко человек находится к ресторану быстрого питания, коррелирует с более высоким ИМТ, а близость к продуктовому магазину связана с более низким ИМТ. ^[78] Одно исследование показало, что люди, живущие в беднейших районах страны, более чем в два раза чаще посещают рестораны быстрого питания по сравнению с людьми, живущими в богатых районах. ^{[79] В} другом исследовании использовались 15-летние данные исследования развития риска коронарных артерий у молодых людей (CARDIA) для изучения потребления фаст-фуда более чем 5000 молодых американцев в возрасте 18–30 лет в различных географических регионах США. ^[45]Близость к фаст-фуду или супермаркету / продуктовому магазину использовалась для прогнозирования типа потребляемой пищи. ^[45] У участников исследования с низким доходом тип потребляемой пищи был напрямую связан с близостью ресторанов быстрого питания. ^[45] Эти результаты показывают, что люди с низким доходом, живущие в продовольственной пустыне, принимают решения о потреблении фаст-фуда, основываясь на близости к ресторанам быстрого питания, а не на расстоянии до продуктового магазина. ^[45]

Медицинская грамотность [ править ]

В то время как доступ представляет собой серьезное препятствие для практики самообслуживания в пищевых пустынях, санитарная грамотность остается обычным препятствием для выбора пищевого поведения. Медико-санитарная грамотность и пищевые пустыни могут затронуть все слои населения, но известно, что оба они непропорционально сильно влияют на малообеспеченных и малообеспеченных людей. ^[80] Медико-санитарная грамотность - это способность получать, читать, понимать и использовать медицинскую информацию, чтобы принимать надлежащие медицинские решения и следовать инструкциям по лечению. ^[81] Медицинская грамотность влияет на способность заботиться о себе, влияя на принятие решений и отношения с профессионалами здравоохранения. Кроме того, санитарная грамотность иСамоэффективность может предсказать вероятность чтения этикеток продуктов питания, что предсказывает выбор диеты. ^[82] Исследование молодых людей в мегаполисе показало, что люди с низкой санитарной грамотностью использовали маркировку продуктов питания значительно реже, чем группа с высокой санитарной грамотностью, что свидетельствует о том, что низкая санитарная грамотность может отрицательно влиять на качество питания. ^[82] В целом, эти данные свидетельствуют о том, что санитарная грамотность является ключевым фактором в объяснении различий в пищевых привычках, поскольку здоровое питание связано с более высокими навыками грамотности в вопросах питания. ^{[83] [84]}

При рассмотрении санитарной грамотности и диетического поведения по уходу за собой исследование людей с сердечной недостаточностью показало, что люди с низким уровнем знаний о своем здоровье плохо себя проявляют. ^[85] Это исследование показывает, как санитарная грамотность влияет на способность управлять своим состоянием здоровья и делать выбор в пользу здоровья. Доступ к свежим и недорогим продуктам питания имеет важное значение для улучшения здоровья и уменьшения социального неравенства среди тех, кто живет в условиях продовольственных пустынь. Повышение уровня санитарного просвещения и ресурсов для повышения санитарной грамотности также жизненно важно для людей, чтобы вести здоровый образ жизни, придерживаться рекомендаций по питанию и практиковать уход за собой.

Воздействие [ править ]

Все вышеупомянутые ограничения в отношении пищевых продуктов имеют серьезные последствия для маргинализированных групп, поскольку они непропорционально представлены в пищевых пустынях. Впоследствии болезни, связанные с питанием, продолжают оказывать пропорционально большое влияние на эти сообщества. Это можно увидеть в исследованиях диабета и непереносимости лактозы. Согласно данным национального опроса Центров по контролю за заболеваниями (CDC), 4,9 миллиона афроамериканцев неиспаноязычного происхождения в возрасте 20 лет и старше диагностировали диабет. В Соединенных Штатах некоторая степень несварения лактозы наблюдается примерно у 15% (от 6% до 19%) кавказцев, 53% американцев мексиканского происхождения, от 62% до 100% коренных американцев, 75-80% афроамериканцев и 90% американцев азиатского происхождения. ^[86]Кроме того, расовые и этнические меньшинства имеют более высокую распространенность диабета по сравнению с белыми и имеют более высокий уровень постдиабетической диагностики осложнений. ^[87]

В долгосрочной перспективе это может иметь пагубные последствия для самых бедных американцев. «Хронические болезни, связанные с питанием, могут вызвать дальнейшие финансовые трудности, привести к дорогостоящим медицинским счетам и затруднить работу. В 2006 году люди с ожирением заплатили в среднем на 1429 долларов больше медицинских расходов, чем средний американец. Ожирение меньше всего распространено среди взрослых в высшей экономической группе ». ^[88]

Исследование 2019 года, опубликованное в The Quarterly Journal of Economics, ставит под сомнение идею о том, что предоставление бедным районам доступа к здоровым продуктам снижает неравенство в питании. ^[89] Исследование показало, что «предоставление домохозяйствам с низкими доходами тех же продуктов и цен, которые доступны домохозяйствам с высоким доходом, сокращает неравенство в питании только примерно на 10 процентов, в то время как остальные 90 процентов обусловлены различиями в спросе». ^[89] Другое исследование показало, что продуктовые магазины более близко расположены в бедных кварталах; и что не было никакой связи между потреблением пищи детьми, весом и типом пищи, доступной рядом с их домами. ^[90]Другое исследование показало, что добавление продуктового магазина рядом с домом было связано с уменьшением среднего ИМТ на 0,115, что очень мало по сравнению с избыточным ИМТ у тучного человека. ^{[91] [92]}

Инициативы и ресурсы [ править ]

Признание продовольственных пустынь серьезной проблемой общественного здравоохранения побудило к ряду инициатив, направленных на решение проблемы нехватки ресурсов для жителей городских и сельских районов. В более широком масштабе были выдвинуты инициативы национальной государственной политики.

Инициативы государственной политики и политики [ править ]

Правительство Соединенных Штатов отреагировало на отсутствие продовольственной безопасности с помощью нескольких программ, одной из которых являются программы помощи в области питания внутри страны (DNAP). Другие программы включают Программу дополнительной помощи в области питания (SNAP) , Программу специального дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC), а также кладовые с продуктами и кухни для оказания неотложной помощи. Тем не менее, на местном и государственном уровнях по-прежнему существует значительный недостаток законодательства, позволяющего адекватно и эффективно решать эту проблему. Поскольку отсутствие продовольственной безопасности достигло критического уровня, на правительство оказывалось сильное давление с целью квалифицировать эту проблему как проблему прав человека, что оказалось бесполезным. ^[93]

В 2010 году Департамент здравоохранения и социальных служб , то Министерство сельского хозяйства США и Департамент финансов США объявили о партнерстве в развитии инициативы здорового питания Финансирование (HFFI). Намереваясь расширить доступ к вариантам здорового питания как в городских, так и в сельских общинах по всей стране, HFFI помогла расширить и развить продуктовые магазины, магазины на углу и фермерские рынки , оказывая финансовую и техническую помощь сообществам. Создание этих ресурсов обеспечивает питательные варианты питания для тех, кто живет в пищевых пустынях. ^[94]HFFI выделил 195 миллионов долларов организациям по развитию сообществ в 35 штатах. В период с 2011 по 2015 год HFFI создал или поддержал 958 проектов, направленных на обеспечение доступа к здоровому питанию. ^[95]

HFFI также поддержал развитие программ штата по всей стране, в Калифорнии, Колорадо, Иллинойсе, Луизиане, Мичигане, Нью-Джерси, Нью-Йорке, Огайо и Пенсильвании. ^[96] В Пенсильвании государственная программа под названием «Инициатива финансирования свежих продуктов» (FFFI) предоставляет гранты и ссуды розничным торговцам здоровыми продуктами питания для создания или обновления рынков, включая супермаркеты, небольшие магазины и фермерские рынки, в городских и сельских районах с низким уровнем доходов. через Пенсильванию. Поскольку работа в недостаточно обслуживаемых районах создает большую финансовую нагрузку на розничных торговцев, программа предоставляет субсидированные финансовые стимулы для розничных торговцев, чтобы они открывали свои двери в тех регионах, где в этом есть большая потребность. Успех программы в Пенсильвании побудил многие другие штаты запустить аналогичные программы. ^[97]

Фермерские рынки и общественные сады [ править ]

Местные и общественные усилия добились успехов в борьбе с отсутствием доступа к питательной пище в пищевых пустынях. На фермерских рынках жители продают свежие фрукты и овощи. Обычно в общественных и центральных районах сообщества, таких как парк, фермерские рынки наиболее эффективны, когда они легко доступны. Фермерские рынки, как правило, более успешны в городских районах, чем в сельской местности, из-за больших географических расстояний в сельских районах, что затрудняет доступ к рынкам. ^[98] Распространение SNAP на фермерские рынки также помогает сделать питательные продукты более доступными. Ежегодно участники программы SNAP тратят около 70 миллиардов долларов на пособия; по состоянию на 2015 год на фермерских рынках было выкуплено более 19,4 млрд долларов. ^[99]Программа Double Up Food Bucks удваивает стоимость каждого доллара электронного пособия (EBT), потраченного на ферме. ^[100] Это побуждает местных жителей покупать свежие продукты, а не обработанные. Общественные сады могут играть аналогичную роль в пищевых пустынях, производя свежие продукты, поскольку жители участвуют в поддержании производства продуктов питания. ^[101]

Food Trust, некоммерческая организация, базирующаяся в Пенсильвании, имеет 22 действующих фермерских рынка по всей Филадельфии. Чтобы повысить доступность более здоровой пищи и свежих продуктов, фермерские рынки Food Trust принимают льготы по программе SNAP. ^[102] Потребители сообщили об улучшении диеты с увеличением потребления овощей, а также о более здоровых привычках перекусов. ^[103] Общественные сады также решают проблему нехватки свежих продуктов. Некоммерческая группа DC Urban Greens управляет общественным садом в юго-восточном Вашингтоне, округ Колумбия, области, обозначенной Министерством сельского хозяйства США как продовольственная пустыня. В саду есть свежие продукты для тех, кто живет в городе, у кого поблизости нет легкодоступных продуктовых магазинов. Организация также открывает в городе фермерские рынки.^[104] В продовольственной пустыне Северного Лас-Вегаса, района с одним из самых высоких уровней отсутствия продовольственной безопасности, другой общественный сад занимается проблемой нехватки продовольствия. ^[105] Эти общественные сады могут помочь в образовании и доступе к новым продуктам питания. Такие организации, как Сеть продовольственной безопасности Детройтского сообщества чернокожих, используют сады для строительства сообществ, чтобы пропагандировать здоровое питание. ^[106]

Доставка еды, фургоны с едой и акции для поездок [ править ]

Предпринимательское решение проблемы отсутствия продовольственной безопасности в продовольственных пустынях - это грузовики с едой . В крупных городских центрах, таких как Бостон, мобильные продовольственные рынки перемещаются в районы с низкими доходами со свежими продуктами. Грузовики едут в населенные пункты, где проживает помощь, в школы, на рабочие места и в медицинские центры. ^[107] Повышение доступности онлайн-магазинов продуктов питания и служб доставки, таких как AmazonFresh и FreshDirect , также может помочь в борьбе с продовольственными пустынями, доставляя продукты прямо по домам . Возможность пожилых людей, людей с ограниченными возможностями и тех, кто живет вдали от супермаркетов, пользоваться льготами SNAP в Интернете для заказа продуктов - это важный ресурс. ^[108] Для тех, у кого нет возможности передвижения , автомобиль на прокатуслуги могут быть жизненно важными ресурсами для расширения доступа к питательной пище в пищевых пустынях. ^[109]

Аптека свежих продуктов Geisinger Health Services [ править ]

В центральной Пенсильвании инновационным решением проблемы отсутствия продовольственной безопасности для людей с диабетом является Аптека Fresh Food Pharmacy, которая считает доступ к питательным продуктам столь же жизненно важным, как доступ к рецептурным лекарствам. Участникам этой программы предоставляются бесплатные продукты, соответствующие требованиям Американской диабетической ассоциации . ^[110] Эта уникальная программа, направленная на решение проблемы отсутствия продовольственной безопасности для людей с хроническими заболеваниями, является важным ресурсом для содействия самопомощи в условиях продовольственных пустынь.

Воспитание молодежи [ править ]

Продовольственные пустыни являются результатом отсутствия доступа к пище и нехватки денег, чтобы позволить себе имеющуюся пищу, из-за чего многие люди, особенно дети, не получают достаточного количества питательных веществ, в которых нуждается их организм. Поскольку существует доминирующее беспокойство о том, откуда будет следующий прием пищи, людей не всегда волнует, что они вкладывают в свои тела, пока это сохранит им жизнь. Программа Grow Hartford была реализована в школе в Коннектикуте, чтобы учащиеся решали проблемы своего сообщества, и они решили сосредоточиться на продовольственной справедливости . ^[111]Вовлеченная молодежь работала на фермах в этом районе, чтобы узнать о процессах производства продуктов питания, а также о важности и разнообразии овощей. Программа даже побудила детей создать общественный сад в своей школе. Эта программа позволила ученикам участвовать в практическом обучении, чтобы рассказать им о сельском хозяйстве, нехватке продуктов питания и питании, помогая восполнить пробел в доступе к продуктам питания для некоторых из их сверстников, которые теперь могли приносить домой еду с близлежащих ферм или школьного сада . ^[111]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Дальнейшее чтение [ править ]

• Аннотированная библиография литературы по пищевой среде
• Продовольственная пустыня в Ричмонде, Калифорния
• Продовольственная справедливость
• Продукты с открытым исходным кодом