Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Генно-инженерные животные

В 2009 году Foodomics была определена как «дисциплина, изучающая области продуктов питания и питания посредством применения и интеграции передовых технологий -omics для улучшения благополучия, здоровья и знаний потребителей». [1] Foodomics требует сочетания химии пищевых продуктов, биологических наук и анализа данных.

Изучение фудомики оказалось в центре внимания после того, как оно было представлено на первой международной конференции в 2009 году в Чезене , Италия. Многие эксперты в области омики и питания были приглашены на это мероприятие, чтобы найти новый подход и возможности в области пищевой науки и технологий. Однако исследования и разработки в области фудомики сегодня все еще ограничены из-за необходимости анализа высокой пропускной способности. В декабре 2012 года журнал Американского химического общества под названием Analytical Chemistry посвятил свою обложку фудомике [2].

Foodomics включает четыре основных направления омики: [3]

  • Геномика , которая включает исследование генома и его структуры. [4]
  • Транскриптомика , которая исследует набор генов и определяет разницу между различными состояниями, организмами и обстоятельствами, используя несколько методов, включая анализ микрочипов ;
  • Протеомика изучает все виды белков, которые являются продуктом генов. Он описывает, как белок функционирует в определенном месте, структуры, взаимодействия с другими белками и т. Д .; [5]
  • Метаболомика , включает химическое разнообразие в клетках и то, как оно влияет на поведение клеток; [6]

Преимущества фудомики [ править ]

Foodomics в значительной степени помогает ученым в области пищевой науки и питания получить лучший доступ к данным, которые используются для анализа воздействия продуктов питания на здоровье человека и т. Д. Считается, что это еще один шаг к лучшему пониманию разработки и применения. техники и продуктов питания. Более того, изучение фудомики ведет к другим суб-дисциплинам омиков, включая нутригеномику, которая представляет собой интеграцию изучения питания, генов и омиков.

Розмари

Рак толстой кишки [ править ]

Подход Foodomics используется для анализа и установления связи между некоторыми веществами, содержащимися в розмарине, и способностью лечить раковые клетки толстой кишки. Розмарин содержит тысячи химических соединений, но те, которые могут помочь вылечить такое заболевание, - это карнозиновая кислота (CA) и карнозол (CS), которые можно получить путем экстракции розмарина через SFE. Они обладают потенциалом бороться с раком толстой кишки человека HT-29 и уменьшать их распространение . [7]

Эксперимент, проведенный путем введения экстрактов розмарина мышам и сбора РНК и метаболитов от каждого контролируемого и пролеченного индивидуума, показал, что существует корреляция между используемыми соединениями и процентом выздоровления от рака. Однако эту информацию невозможно получить без помощи знаний в области фудомики, поскольку она использовалась для обработки данных, анализа статистики и определения биопроизводителей. Foodomics в сочетании с транскриптомными данными показывает, что карнозиновая кислота приводит к накоплению антиоксиданта, глютотиона.(GSH). Химическое вещество может быть расщеплено на цистеинилглицин, дипептид природного происхождения и промежуточное соединение в гамма-глутамиловом цикле. Более того, результат интеграции фудомики, транскриптомики и метаболомики показывает, что лечение КА может также снижать количество соединений, вызывающих рак толстой кишки, таких как N-ацетилпутресцин, N-ацетилкадаверин, 5'MTA и γ-аминомасляная кислота. [7]

Таким образом, фудомика играет важную роль в объяснении связи между смертельным заболеванием, таким как рак толстой кишки, и природными соединениями, присутствующими в розмарине. Полученные данные полезны для разработки другого подхода к борьбе с пролиферацией раковых клеток. [8] [9]

Обработанное мясо [ править ]

Помимо измерения концентрации белка в мясе, расчет биодоступности - еще один способ определения общего количества компонента и качества. Расчет выполняется, когда молекулы пищи перевариваются на разных этапах. Поскольку человеческое пищеварение очень сложно, для получения данных используется широкий спектр аналитических методов, включая протокол фудомики и статическое моделирование пищеварения in vitro . [10]

Брезаола или вяленая и соленая говядина. Он сделан из цельного куска говядины.

Процедура разделена на 3 этапа, так как образцы берутся при пищеварении в полости рта, желудка и двенадцатиперстной кишки для тщательного и тщательного изучения перевариваемости белка. Продукт на мясной основе, Bresaola , оценивается, потому что говяжьи мышцы все еще не повреждены, что может использоваться для определения пищевой ценности. [10]

Последствия перорального приема можно наблюдать в начале пищеварения, на первом этапе. Поскольку на этой стадии нет ферментативной протеолитической активности, уровень H-ЯМР , спектр, используемый для определения структуры, остается постоянным, поскольку изменений не происходит. Однако, когда пепсин начинает действовать, TD-ЯМР, специальный метод, используемый для измерения популяции подвижной воды с макромолекулярными растворенными веществами, показывает, что постепенное разделение волокон мяса помогает активности пепсина перевариваться. Данные TD-ЯМР доказывают, что структура болюса значительно изменяется в течение первой части пищеварения, и молекулы воды, следовательно, покидают пространство внутри миофибрилл.и пучки волокон. Это приводит к низкому уровню воды, который может быть обнаружен на стадии двенадцатиперстной кишки. Поскольку процесс пищеварения продолжается, молекулы белка становятся меньше и молекулярная масса уменьшается, другими словами, увеличивается общая площадь спектров. [10]

См. Также [ править ]

  • Геномика
  • Нутригеномика
  • Протеомика
  • Список тем омиков по биологии

Ссылки [ править ]

  1. ^ Сифуентес, Alejandro (23 октября 2009). «Пищевой анализ и фудомика» . J. Chromatogr. . 1216 (43): 7109. DOI : 10.1016 / j.chroma.2009.09.018 . hdl : 10261/154212 . PMID  19765718 .CS1 maint: дата и год ( ссылка )
  2. ↑ О обложке (7 декабря 2012 г.), Vol. 84, вып. 23 https://pubs.acs.org/doi/10.1021/ac301680q
  3. ^ Капоцци, Франческо; Бордони, Алессандра (8 января 2013 г.). «Фудомика: новый комплексный подход к пище и питанию» . Гены и питание . 8 (1): 1–4. DOI : 10.1007 / s12263-012-0310-х . ISBN 978-001555-8932. PMC  3535000 . PMID  22933238 .
  4. ^ Энгель, Астрид. Геномика . Эльзевир . Проверено 29 июня 2020 .
  5. ↑ Грейвс, Пол (1 марта 2002 г.). «Руководство молекулярного биолога по протеомике» . Обзоры микробиологии и молекулярной биологии . 66 (1): 39–63, содержание. DOI : 10.1128 / MMBR.66.1.39-63.2002 . PMC 120780 . PMID 11875127 .  
  6. ^ Clish, мускатный (1 октября 2015). «Метаболомика: новый, но мощный инструмент точной медицины» . Молекулярные исследования в Колд-Спринг-Харбор . 1 (1): a000588. DOI : 10.1101 / mcs.a000588 . PMC 4850886 . PMID 27148576 .  
  7. ^ a b Cifuentes, Алехандро. «Foodomics: пищевые науки и инструменты омики в 21 веке» (PDF) . NMKL - Nordval International . Архивировано (PDF) из оригинала в мае 2015 года.
  8. ^ Бальестерос-Вивас, Диего; Альварес-Ривера, Херардо; Леон, Карлос; Морантес, Сандра Йоханна; Ибанес, Елена; Парада-Альфонсо, Фабиан; Сифуэнтес, Алехандро; Вальдес, Альберто (апрель 2020 г.). «Продовольственная оценка антипролиферативного потенциала семян Passiflora mollissima». Food Research International . 130 : 108938. DOI : 10.1016 / j.foodres.2019.108938 . PMID 32156385 . 
  9. ^ Бальестерос-Вивас, Диего; Альварес-Ривера, Херардо; Леон, Карлос; Морантес, Сандра Йоханна; Ибанес, Елена; Парада-Альфонсо, Фабиан; Сифуэнтес, Алехандро; Вальдес, Альберто (декабрь 2019 г.). «Антипролиферативная биоактивность против раковых клеток толстой кишки HT-29 богатого витанолидами экстракта чашечки золотистой ягоды (Physalis peruviana L.), исследована Foodomics». Журнал функционального питания . 63 : 103567. дои : 10.1016 / j.jff.2019.103567 . hdl : 10261/204591 .
  10. ^ a b c Бордони, Алессандра; Лаги, Лука; Бабини, Елена; Нунцио, Маттиа Ди; Пиконе, Джанфранко; Чампа, Алессандра; Валли, Вероника; Данези, Франческа; Capozzi1, Франческо (5 марта 2014 г.). «Фудомический подход к оценке биодоступности белков в мясных продуктах при пищеварении in vitro». Электрофорез . 35 (11): 1607–1614. DOI : 10.1002 / elps.201300579 . PMID 24436037 . S2CID 39219807 .