| Гигантский белокопытник | |
|---|---|
 | |
| Взрослый фуки | |
 | |
| Фуки стрелять | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Asterales |
| Семья: | Сложноцветные |
| Род: | Петаситы |
| Разновидность: | P. japonicus |
| Биномиальное имя | |
| Petasites japonicus | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 59 кДж (14 ккал) |
| Углеводы | 3,61 г |
| Толстый | 0,04 г |
| Протеин | 0,39 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Тиамин (B 1 ) | 2% 0,02 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 2% 0,02 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 1% 0,2 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) | 1% 0,032 мг |
| Витамин B 6 | 7% 0,096 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 3% 10 мкг |
| Витамин C | 38% 31,5 мг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 10% 103 мг |
| Утюг | 1% 0,1 мг |
| Магний | 4% 13 мг |
| Марганец | 13% 0,274 мг |
| Фосфор | 2% 12 мг |
| Калий | 14% 655 мг |
| Натрий | 0% 7 мг |
| Цинк | 2% 0,16 мг |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Petasites japonicus , также известный как белокопытник , гигантский белокопытник , большой белокопытник и мать- и -мачеха , является многолетним травянистым растением семейства сложноцветных . [1] Он произрастает в Китае, Японии, Корее и на Сахалине и завезен в Европу и Северную Америку. Он был завезен в южную часть Британской Колумбии японскими иммигрантами. [2]
Это двудомное растение с мужскими и женскими цветками на отдельных экземплярах. Иногда существуют морфологически гермафродитные (но функционально стерильные) цветки. [3]
Использует [ редактировать ]
Традиционный метод приготовления этого овоща включает предварительную обработку золой или пищевой содой и замачивание в воде для устранения резкости ( терпкости ). Этот метод известен как аку-нуки (灰 汁 抜 き, буквально «устранение жесткости») . Побеги можно нарезать и обжарить с мисо, чтобы получилась фуки-мисо, которую едят как приправу, тонко намазанную на горячий рис во время еды. Луковичные побеги также собирают свежими и обжаривают как темпура . В Корее его готовят на пару или варят, а затем отжимают, чтобы удалить воду. Для приготовления намула добавляют кунжутное масло или масло периллы .
Токсичность [ править ]
Как и другие виды Petasites , фуки содержит пирролизидиновые алкалоиды (PA), которые вызывают кумулятивное повреждение печени и образование опухолей . [4] [5] Он также содержит канцерогенный петазитенин ПА . [5] Концентрация гепатотоксичных ПА может быть снижена до концентрации ниже пределов обнаружения при правильном процессе экстракции. [6] Поскольку многие алкалоиды горькие, для их удаления, возможно, были разработаны традиционные методы приготовления.
Исследования на животных [ править ]
Некоторые экстракты Petasites japonicus обладают противовоспалительным действием при исследовании астмы на мышах. [7] Согласно дополнительным исследованиям на мышах, растение может содержать плазму крови, а также гиполипидемические и антиоксидантные соединения. [8]
Фольклор [ править ]
В айны относятся к предыдущим жителей Ezo как Korpokkur или «люди, живущие под землей»; это имя также можно интерпретировать как «люди под фуки», и поэтому они обычно ассоциируются с листьями фуки в искусстве и мифологии. Более фантастические изображения Корпоккуров изображают их как крошечных, похожих на фей существ, достаточно маленьких, чтобы использовать листья в качестве крыш или зонтиков. [9]
Ссылки [ править ]
- ^ " Petasites japonicus " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA).
- ^ Пояр, Джим; Маккиннон, Энди (1994). Растения северо-западного побережья Тихого океана . Lone Pine Publishing. п. 294. ISBN 978-1-55105-040-9.
- ^ Сакаи, Сатоки; Сузуки, Юка; Итагаки, Томоюки; Цудзисава, Хисаси; Макино, Такаши Т. (2008). «О функции соцветий-гермафродитов в женских соцветиях Petasites japonicus (Asteraceae)». Ботаника . 86 (2): 179–184. DOI : 10.1139 / B07-121 .
- ^ Fu, PP; Ян, YC; Xia, Q .; Чжоу, MC; Цуй, ГГ; Линь Г. (2002). «Пирролизидиновые алкалоиды - канцерогенные компоненты в китайских лечебных травах и пищевых добавках» . Журнал анализа пищевых продуктов и лекарств . 10 (4): 198–211.
- ^ a b Максим Хироно I .; Mori H .; Ямада К. (1977). «Канцерогенная активность петазитенина, нового алкалоида пирролизидина, выделенного из Petasites japonicus». Журнал Национального института рака . 58 (4): 1155–1157. DOI : 10.1093 / JNCI / 58.4.1155 . PMID 191625 .
- ^ Калин П .; Буэль Е.С. "Белокопытник обыкновенный - Petasites hybridus. Портрет лекарственного растения: история, фармакология, клиническое применение". Schweizerische Zeitschrift für Ganzheitsmedizin . 14 (5): 267–274.
- ^ Ли Дж.-С .; Ян Э.Дж.; Yun C.-Y .; Kim D.-H .; Ким И.С. (2011). «Подавляющее действие экстракта Petasites japonicus на вызванное овальбумином воспаление дыхательных путей в модели астматических мышей». Журнал этнофармакологии . 133 (2): 551–557. DOI : 10.1016 / j.jep.2010.10.038 . PMID 21029770 .
- ^ Парк CH; Ким MY; Сок Д.-Э .; Kim JH; Lee JH; Ким MR (2010). «Экстракт белокопытника (Petasites japonicus Max.) Улучшает липидный профиль и антиоксидантную активность у мышей, которым вводили L-глутамат натрия». Журнал лекарственного питания . 13 (5): 1216–1223. DOI : 10,1089 / jmf.2009.1380 . PMID 20828319 .
- ^ Джон Бэтчелор (1904). Коропок-гуру, обитатели ям северной Японии, и Критический анализ номенклатуры Йезо, том 19 . YOKOHAMA : Почта Японии. п. https://archive.org/details/koropokguruorpi00batcgoog/page/n13/mode/1up . Проверено 25 октября 2020 года .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Petasites japonicus . |
 | В Wikispecies есть информация, связанная с Petasites japonicus . |
- Рецепты домашней кухни Ясуко-сан
- Традиционная техника итазури
