Кресс-салат
Кресс -салат ( Lepidium sativum ), иногда называемый садовым кресс -салатом (или вьющимся кресс-салатом), чтобы отличить его от подобных растений, также называемых кресс-салатом (от древнегерманского слова cresso , что означает острый, пряный), является довольно быстрорастущей, съедобной травой .
Кресс - салат генетически связан с кресс -салатом и горчицей , разделяя их острый, острый вкус и аромат. В некоторых регионах кресс-салат известен как горчица и кресс-салат , кресс-салат из перца , перечная трава , перечная трава или перец бедняка . [2] [3]
Это однолетнее растение может достигать высоты 60 см (24 дюйма) с множеством ветвей в верхней части. Цветки от белого до розоватого цвета имеют диаметр всего 2 мм ( 1/16 дюйма ) и собраны в небольшие разветвленные кисти . [4] [5]
При употреблении в сыром виде кресс-салат представляет собой продукт с высоким содержанием питательных веществ , содержащий значительное количество витаминов А, С и К и несколько диетических минералов .
Выращивание кресс-салата целесообразно как в массовых, так и в индивидуальных масштабах. Кресс- салат подходит для выращивания на гидропонике и хорошо растет в слабощелочной воде. На многих местных рынках спрос на кресс-салат, выращенный на гидропонике, может превышать доступное предложение, отчасти потому, что листья кресс-салата не подходят для распространения в сушеном виде, поэтому их можно сохранить лишь частично. Потребители обычно приобретают кресс-салат в виде семян или (в Европе) на рынках в виде коробок с молодыми живыми побегами. [6]
Съедобные побеги обычно собирают через одну-две недели после посадки, когда они достигают высоты 5–13 см (2–5 дюймов). [7]
