Горчичное растение представляет собой растение видов в родах Brassica и Sinapis в семье Brassicaceae . Горчичное зерно используется как пряность. Измельчение и смешивание семян с водой, уксусом или другими жидкостями создает желтую приправу, известную как приготовленная горчица . Из семян также можно прессовать горчичное масло , а съедобные листья можно есть как горчичную зелень .
Горчичное растение и бабочки , ранняя или средняя династия Мин ок. 1368–1550 ( LACMA )
Хотя некоторые разновидности горчицы были широко признанными культурами в эллинистические и римские времена, Зохари и Хопф отмечают: «По любой из этих культур почти нет археологических данных». Дикие формы горчицы и ее родственников, редиса и репы , можно найти в Западной Азии и Европе, что позволяет предположить, что их одомашнивание произошло где-то в этом районе. Однако Зохари и Хопф заключают: «Предположения относительно происхождения этих растений обязательно основываются на лингвистических соображениях». [1] Британская энциклопедия утверждает, что горчица была выращена цивилизацией Инда в 2500–1700 годах до нашей эры.[2] Согласно Саскачеванской комиссии по развитию горчицы, «некоторые из самых ранних известных документов об использовании горчицы восходят к шумерским и санскритским текстам с 3000 г. до н.э.». [3]
Умеренная белая горчица ( Sinapis alba ) в диком виде растет в Северной Африке , на Ближнем Востоке и в Средиземноморской Европе, а в результате длительного выращивания распространилась дальше ; восточная горчица ( Brassica juncea ), родом из предгорья Гималаев, коммерчески выращивается в Индии, Канаде, Великобритании, Дании, Бангладеш [4] и США ; черная горчица ( Brassica nigra ) выращивается в Аргентине, Чили, США и некоторых странах Европы. Канада и Непал являются основными производителями семян горчицы в мире, на долю которых в 2010 году приходилось около 57% мирового производства [5] Горчица белая.( Sinapis alba ) обычно используется в качестве покровной культуры в Европе (между Великобританией и Украиной). Существует множество разновидностей, например, в Германии , Нидерландах , в основном отличающихся поздним цветением и устойчивостью к белой свекловидной нематоде ( Heterodera schachtii ). Фермеры предпочитают поздноцветущие сорта, не приносящие семян; они могут стать сорняками в следующем году. Раннее прорастание важно для быстрого засыпания почвы, подавления сорняков и защиты почвы от эрозии. В севооборотах с сахарной свеклой подавление белой свекловидной нематоды является важным признаком. Устойчивые сорта белой горчицы сокращают популяции нематод на 70–90%.
Недавние исследования были посвящены изучению разновидностей горчицы с высоким содержанием масла для использования в производстве биодизельного топлива , возобновляемого жидкого топлива, аналогичного дизельному . Биодизель, изготовленный из горчичного масла, имеет хорошие свойства текучести и цетановое число . Остатки муки после отжима масла также оказались эффективным пестицидом. [6]
Генетическая связь между многими видами горчицы, наряду с репы , капусты , и их соответствующих производных, наблюдается и описывается как треугольник U .
Галерея [ править ]
Горчичное поле
Цветок горчицы крупным планом
Цветок горчичного растения
Крупный план семян черной горчицы (каждое около 2–3 мм в диаметре).
Бангладешские горчичные заводы
См. Также [ править ]
Зеленые удобрения
Список марок горчицы
Ссылки [ править ]
Викискладе есть медиафайлы по теме Brassica .
^ Zohary, Даниил; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне (четвертое издание). Оксфорд: Издательство университета. п. 139.
^ «Индская цивилизация». Encyclopdia Britannica. Энциклопедия Britannica Online. Энциклопедия Britannica Inc., 2016. Интернет. 16 марта 2016 г. < http://www.britannica.com/topic/Indus-civilization >.
^ «Что такое горчица?». Комиссия по развитию горчицы Саскачевана. Веб-сайт потребителей горчицы. SMDC 2011. Интернет. 16 марта 2016 г. < «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2016-03-25 . Проверено 16 марта 2016 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )>.
^ Бангладеш
^ "Страны FAOSTAT по товарам" . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . Проверено 8 мая 2012 .
^ "Технические горчичные культуры для биодизеля и биопестицидов" (PDF) . 17 ноября 2004 г. Архивировано 17 ноября 2004 г. из оригинального (PDF) .
vтеBrassica
Brassica carinata
Brassica elongata
Brassica fruticulosa
Brassica hilarionis
Brassica juncea
Brassica napus
Brassica nigra
Brassica oleracea
Brassica rapa
Brassica tournefortii
Bomdong
Канола
китайская капуста
бок Чой
Капуста напа
Чой Сум
Капуста зелень
Кольраби
Горчичное растение
Nanohana
Рапсовый
Рапини
Брюква
Весенняя зелень
Тацой
Треугольник U
Репа
Brassicaceae ( крестоцветные овощи ) : Brassica
Raphanus
Биохимия крестоцветных
роды (список)
vте Модуляторы каналов TRP
TRPA
Активаторы
4-Hydroxynonenal
4-оксо-2-ноненаль
4,5-EET
12S-HpETE
15-дезокси-Δ 12,14 -простагландин J2
α-Sanshool ( имбирь , сычуаньский перец и перец мелегуэта )