| Горчица белая | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Росиды |
| Заказ: | Brassicales |
| Семья: | Brassicaceae |
| Род: | Sinapis |
| Разновидность: | S. alba |
| Биномиальное имя | |
| Sinapis alba | |
| Синонимы | |
| |
Горчица белая ( Sinapis alba ) - однолетнее растение семейства Brassicaceae . Иногда его также называют Brassica alba или B. hirta . Выращенный из семян, из которых делают горчицу приправы , в качестве кормовой культуры или как сидерат , сейчас он широко распространен во всем мире, хотя, вероятно, возник в Средиземноморском регионе.
Описание [ править ]
Горчица белая - однолетник, вырастающий до 70 см в высоту, с бескостеронными перистыми листьями, похож на Sinapis arvensis . [1]
Распространение [ править ]
Наиболее распространен в Европе, Северной Африке, на Ближнем Востоке и в Центральной Азии, его можно найти по всему миру. Он был обнаружен на севере до Гренландии [2] и натурализован по всей Великобритании и Ирландии . [3]
Кулинарное использование [ править ]
На желтых цветках растения образуются голые или редко щетинистые кремнеземы. Каждый плод (кремний) содержит примерно полдюжины семян. Растения собирают для получения семян незадолго до созревания и расщепления кремневых грибов.
Семена белой горчицы представляют собой твердые сфероидальные семена, обычно диаметром от 1,0 до 1,5 мм (0,039–0,059 дюйма) [4], цвет которых варьируется от бежевого или желтого до светло-коричневого. Их можно использовать целиком для маринования или поджаривать для приготовления блюд. При измельчении и смешивании с другими ингредиентами можно получить пасту или более стандартную приправу . Sinapis alba используется для приготовления обычной желтой столовой горчицы с дополнительной желтой окраской, которую дает куркума в некоторых рецептурах.
В семенах содержится синальбин , тиогликозид, ответственный за их острый вкус. Белая горчица содержит меньше летучих масел, а вкус считается более мягким, чем у семян черной горчицы . [5] [6]
В Греции листья растения можно есть зимой, до того, как оно зацветет. Греки называют это вроувес (βρούβα) или лапсана (λαψάνα) . Сезон цветения этого растения (февраль – март) отмечается Праздником горчицы - серией праздников в винодельческой стране Калифорния (графства Напа и Сонома).
Другое использование [ править ]
Белая горчица обычно используется в качестве покровной и сидеральной культуры в Европе (между Великобританией и Украиной). Существует большое количество разновидностей, например, в Германии , Нидерландах , в основном отличающихся поздним цветением и устойчивостью к белой свекловичной нематоде ( Heterodera schachtii ). Фермеры предпочитают поздноцветущие сорта, которые не дают семян, так как в следующем году они могут стать сорняками. Раннее прорастание важно для быстрого засыпания почвы, подавления сорняков и защиты почвы от эрозии. В севооборотах с сахарной свеклой подавление белой свекловидной нематоды является важным признаком. Устойчивые сорта белой горчицы сокращают популяцию нематод на 70-90%. [ необходима цитата ]
Галерея [ править ]
цветущее растение
растение
цветы
стручки семян
покровная культура
См. Также [ править ]
- Горчичное растение
- Горчичное семя
Ссылки [ править ]
- ^ Уэбб, Д. А., Парнелл, Дж и Doogue, Д. 1996. Ирландский Флора . Dundalgan Press Ltd., Дандолк. ISBN 0-85221-131-7
- Перейти ↑ Beesley, S. and Wilde, J. 1997. Urban Flora of Belfast . Институт ирландских исследований и Королевский университет Белфаста. ISBN 0-85389-695-X .
- ^ Clapham, AR, Tutin, TG и Warburg, EF 1968 Excursion Flora Британских островов. Издательство Кембриджского университета. ISBN 0-521-04656-4
- Перейти ↑ Balke, D. (2000). «Быстрая водная экстракция слизи из цельных семян белой горчицы». Food Research International . 33 (5): 347–356. DOI : 10.1016 / S0963-9969 (00) 00055-7 .
- ^ Тан, SH (2011). «Экстракция и остаточные антипитательные компоненты в белковых фракциях безмасляных шротов Sinapis alba и Brassica napus». 17-я Австралийская исследовательская ассамблея по брассикам (АРАБ). Вагга-Вагга, Новый Южный Уэльс : 107.
- ^ Гарланд, С. (1993). Полная книга трав и специй: иллюстрированное руководство по выращиванию и использованию кулинарных, ароматических, косметических и лекарственных растений . Frances Lincoln Limited, Райдалмер, Новый Южный Уэльс, Австралия. ISBN 978-0340584699.
Внешние ссылки [ править ]
- http://www.maltawildplants.com/CRUC/Sinapis_alba.php Полный профиль Sinapis alba .
- Sinapis alba Цветы в Израиле
