Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о растении и корневище, используемых в качестве приправы. Для использования в других целях, см Куркума (значения) .
«Харидра» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о реке в Индии, см. Река Харидра .

Куркума
Соцветие куркумы.jpg
Соцветие из Curcuma Лонга
Фотография узловатого коричневого корневища и оранжевого порошка
Корневище и порошок куркумы
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Однодольные
Клэйд :Коммелиниды
Заказ:Зингибералес
Семья:Zingiberaceae
Род:Куркума
Разновидность:
C. longa
Биномиальное имя
Curcuma longa
Синонимы

Куркума домашняя Валетон

Куркумы (выраженный / т ɜːr м ər ɪ к / , а также / т ¯u м ər ɪ к / или / TJ ¯u м ər ɪ к / [2] ) является цветением растений , Куркума Лонга из имбиря семьи, Zingiberaceae , корни которых используются в кулинарии. [3] Растение многолетнее , корневищное ,травянистое растение, произрастающее на Индийском субконтиненте и в Юго-Восточной Азии , для процветания которого требуется температура от 20 до 30 ° C (68-86 ° F) и значительное количество годовых осадков . Растения собирают каждый год для получения корневищ , некоторые для размножения в следующем сезоне, а некоторые для потребления.

Корневища используются свежими или вареными в воде и сушатся, после чего их измельчают в темно-оранжево-желтый порошок, который обычно используется в качестве красителя и ароматизатора во многих азиатских кухнях , особенно для карри , а также для окрашивания , характеристики, которые придает основной компонент куркумы, куркумин . [4]

Куркумы порошок имеет теплый, горький, черный перец -подобного вкуса и земляную, горчица -подобного аромата . [5] [6]

Куркумин , ярко - желтый химический производства куркумы завода, утвержден в качестве пищевой добавки по Всемирной организации здравоохранения , Европейского парламента и Соединенных Штатов Америки пищевых продуктов и медикаментов . [4]

Хотя давно используются в аюрведической медицине, где он также известен как Haridra , [7] нет высокого качества клинических доказательств для использования куркумы или куркумина для лечения каких - либо заболеваний. [8] [9]

Ботанический вид Curcuma longa

Происхождение и распространение [ править ]

Наибольшее количество видов куркумы только в Индии насчитывает от 40 до 45 видов. В Таиланде насчитывается от 30 до 40 видов. В других странах тропической Азии также есть многочисленные дикие виды куркумы . Недавние исследования также показали, что систематизация Curcuma longa проблематична, поскольку только экземпляры из Южной Индии могут быть идентифицированы как C. longa . Филогения, взаимоотношения, внутривидовая и межвидовая изменчивость и даже идентичность других видов и сортов в других частях мира все еще нуждаются в установлении и подтверждении. Было показано, что различные виды, которые в настоящее время используются и продаются как «куркума» в других частях Азии, принадлежат к нескольким физически схожим таксонам с частично совпадающими местными названиями.[10] [11]

История [ править ]

Куркума используется в Азии на протяжении веков и является основной частью Аюрведы , Сиддха медицины , традиционной китайской медицины , унаните , [12] и анимистических ритуалы австронезийских народов . [13] [14] Сначала он использовался как краситель , а затем из-за его предполагаемых свойств в народной медицине . [8] [9]

Из Индии он распространился в Юго-Восточную Азию вместе с индуизмом и буддизмом, поскольку желтый краситель используется для окрашивания одежд монахов и священников. До контакта с европейцами куркума также была обнаружена на Таити , Гавайях и на острове Пасхи . [15] Существуют лингвистические и косвенные доказательства распространения и использования куркумы австронезийскими народами в Океании и Мадагаскаре. Население Полинезии и Микронезии , в частности, никогда не контактировало с Индией, но широко использовали куркуму как в пищу, так и в красителях. Таким образом, также вероятны случаи независимого одомашнивания. [13] [14]

Куркума была найдена в Фармане между 2600 и 2200 годами до нашей эры и в гробнице торговца в Мегиддо, Израиль, датируемой вторым тысячелетием до нашей эры. [16] Он был отмечен как краситель в ассирийских клинописных медицинских текстах из библиотеки Ашшурбанипала в Ниневии с 7 века до нашей эры. [15] В средневековой Европе куркуму называли «индийским шафраном» . [15]

Этимология [ править ]

Название, возможно, происходит от среднеанглийского или раннего современного английского как turmeryte или tarmaret . Оно может иметь латинское происхождение, terra merita («благородная земля»). [17]

Ботаническое описание [ править ]

Внешний вид [ править ]

Куркумовая ферма на плато Декан

Куркума - это многолетнее травянистое растение , достигающее в высоту до 1 м (3 фута 3 дюйма). Встречаются сильно разветвленные, от желтого до оранжевого цвета, цилиндрические ароматные корневища.

Листья очередные, расположены в два ряда. Они делятся на листовые влагалища, черешки и листовые пластинки. [18] Из влагалищ листьев образуется ложный стебель. Черешок от 50 до 115 см (20–45 дюймов) в длину. Простые листовые пластинки обычно имеют длину от 76 до 115 см (30–45 дюймов) и редко до 230 см (91 дюйм). Они имеют ширину от 38 до 45 см (от 15 до 18 дюймов) от продолговатой до эллиптической формы, сужаясь на конце.

Соцветия, цветы и плоды [ править ]

Цветок куркумы
Дикая куркума, Австралия

В верхней части соцветия присутствуют стеблевые прицветники, на которых нет цветков; они от белого до зеленого, иногда с красновато-пурпурным оттенком, а верхние концы сужаются. [19]

В гермафродиты цветы зигоморфные и в три раза. Три чашелистика от 0,8 до 1,2 см (от 0,3 до 0,5 дюйма) в длину, сросшиеся, белые, с пушистыми волосками; три зубца чашечки неравные. Три ярко-желтых лепестка слиты в трубку венчика длиной до 3 см (1,2 дюйма). Три доли венчика имеют длину от 1,0 до 1,5 см (0,4–0,6 дюйма) и имеют треугольную форму с мягкими шипами на верхних концах. В то время как средняя доля венчика больше, чем две боковые, плодородна только средняя тычинка внутреннего круга. Мешок для пыли насажен на его основание. Все остальные тычинки превращаются в стаминодии . Внешние стаминодии короче, чемlabellum . Лабеллум желтоватый, с желтой лентой в центре, обратнояйцевидный , длиной от 1,2 до 2,0 см (от 0,5 до 0,8 дюйма). Три плодолистика находятся под постоянным трехлопастным прикрепленным завязью, который редко опушен. Фруктовая капсула открывается с тремя отделениями. [20] [21] [22]

В Восточной Азии время цветения обычно приходится на август. На конце ложного стебля находится стебель соцветия длиной от 12 до 20 см (от 5 до 8 дюймов), содержащий множество цветков. В прицветники светло - зеленые и яйцевидные до продолговатых с тупым верхним концом с длиной от 3 до 5 см ( от 1,2 до 2,0 дюйма).

Фитохимия [ править ]

Куркумин кето форма
Куркумин енольная форма

Порошок куркумы содержит около 60–70% углеводов , 6–13% воды, 6–8% белка , 5–10% жира , 3–7% пищевых минералов , 3–7% эфирных масел , 2–7% пищевых волокон и 1–6% куркуминоидов . [8]

Фитохимические компоненты куркумы включают диарилгептаноиды , класс, включающий многочисленные куркуминоиды, такие как куркумин , деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин . [8] [4] Куркумин составляет до 3,14% исследованных коммерческих образцов порошка куркумы (в среднем 1,51%); карри в порошке содержится намного меньше (в среднем 0,29%). [23] В куркуме содержится около 34 эфирных масел, среди которых основными составляющими являются турмерон , гермакрон , атлантон и зингиберен . [24] [25] [26]

Использует [ редактировать ]

Кулинарный [ править ]

Очистка корневищ куркумы кипятком в Мьянме .
Сушка корневищ куркумы в Мьянме .
Порошка куркумы
Карри с использованием куркумы, известное как халди ки Сабзи , блюдо из Индии.
Канхван- бап (рис с куркумой)
Патолео - сладкие рисовые лепешки, приготовленные на пару в листьях куркумы, состоящие из кокосовой начинки и сахара из кокосовой пальмы, приготовленные в католическом стиле Гоа.

Куркума - один из основных ингредиентов многих азиатских блюд, придающий продуктам горчичный землистый аромат и пикантный, слегка горьковатый привкус. [5] [6] Он используется в основном в соленых блюдах, но также используется в некоторых сладких блюдах, таких как торт сфуф . В Индии куркума лист используется для подготовки специальных сладких блюд, patoleo , отводками рисовой муки и кокосового ореха - джаггери смесь на листе, а затем закрыть и пропаривания ее в специальной посуде ( Chondro ). [27] Большая часть куркумы используется в виде порошка корневища для придания золотисто-желтого цвета. [5] [6]Он используется во многих продуктах, таких как консервированные напитки, выпечка, молочные продукты, мороженое, йогурт, желтые пирожные, апельсиновый сок, печенье, краситель для попкорна, крупы, соусы и желатин. Это основной ингредиент порошков карри. [5] [28] Хотя куркума обычно используется в сушеной порошкообразной форме, ее также используют в свежем виде, как и имбирь. [28] Он имеет множество применений в рецептах Восточной Азии, например, в маринаде, который содержит большие кусочки свежей мягкой куркумы.

Куркума широко используется как специя в кулинарии Южной Азии и Ближнего Востока. Различные иранские рецепты хореша начинаются с карамелизированного в масле лука и куркумы. Марокканская смесь специй Ras El hanout обычно включает в себя куркумы. В Южной Африке куркума используется для придания вареному белому рису золотистого цвета, известного как geelrys (желтый рис), который традиционно подают с боботом . Во вьетнамской кухне порошок куркумы используется для окрашивания и усиления вкуса некоторых блюд, таких как bánh xèo , bánh khọt и mì Quảng . Основная паста камбоджийского карри,kroeung , используемый во многих блюдах, включая амок , обычно содержит свежую куркуму. В Индонезии листья куркумы используются дляосновы карри Минанг или Паданг Суматры , таких как ренданг , сатэ паданг и многих других разновидностей. На Филиппинах куркума используется при приготовлении кунинга и сатая . В Таиланде свежие корневища куркумы широко используются во многих блюдах, особенно в южно- тайской кухне , таких как желтый карри и суп из куркумы. Куркума используется в горячем напитке под названием "куркума".латте или «золотое молоко», приготовленное из молока, часто из кокосового молока . [29] Молочный напиток с куркумой, известный как халди дуд ( халди означает куркума на хинди ), является южноазиатским рецептом. Этот напиток продается в США и Великобритании. известный как «золотой майк», использует немолочное молоко и подсластитель, а иногда и черный перец по традиционному рецепту (в котором также может использоваться топленое масло ). [29]

Краска [ править ]

Золотисто-желтый цвет куркумы обусловлен куркумином. [4] Он также содержит эфирное масло оранжевого цвета . [28] Куркума плохо окрашивает ткань , так как она не светостойкая , но обычно используется в индийской одежде, такой как сари и мантии буддийских монахов . [6] Он используется для защиты пищевых продуктов от солнечного света, кодируется как E100 при использовании в качестве пищевой добавки . [4] [28] олеосмол используются для маслосодержащих продуктов. [4]

В сочетании с аннато (E160b) куркума использовалась для окрашивания многих пищевых продуктов. [4] [28] Куркума используется для придания желтого цвета некоторым приготовленным горчицам , консервированным куриным бульонам и другим продуктам питания - часто в качестве гораздо более дешевой замены шафрана . [28] [30]

Индикатор [ править ]

Куркума, диспергированная в воде, имеет желтый цвет в кислой и коричневый цвет в щелочной среде.

Бумага из куркумы, также называемая бумагой куркумы или в немецкой литературе Curcumapapier , представляет собой бумагу, пропитанную настойкой куркумы и оставленную для высыхания. Он используется в химическом анализе в качестве показателя для кислотности и щелочности . [31] Бумага желтого цвета в кислых и нейтральных растворах и становится коричневой до красновато-коричневой в щелочных растворах, с переходом от pH 7,4 к 9,2. [32]

Традиционное использование [ править ]

Curcuma domestica Valeton, рисунок А. Бернекера около 1860 г.
Khandoba новый храм «ы в Jejuri , где преданные осыпать порошок куркумы ( Бхандара ) друг на друга

В 2019 году Европейское агентство по лекарственным средствам пришло к выводу, что травяные чаи с куркумой или другие формы, принимаемые внутрь, на основе их давнего традиционного употребления, могут использоваться для облегчения легких проблем с пищеварением, таких как чувство сытости и метеоризм . [33]

Куркума в диком виде растет в лесах Южной и Юго-Восточной Азии, где ее собирают для использования в классической индийской медицине (Сиддха или Аюрведа). [8] В Восточной Индии, растение используется в качестве одного из девяти компонентов nabapatrika вместе с молодыми подорожника или растения банана, таро листья, ячменя ( Jayanti ), древесина яблони ( Bilva ), гранат ( darimba ), Saraca индики , Manaka ( Арум ), или манакочу , и рисовые поля. Церемония халди называется гей холудв Бенгалии (буквально «желтый на теле») - церемония, проводимая во время свадебных торжеств людей индийской культуры по всему Индийскому субконтиненту. [34]

В Тамил Наду и Андхра-Прадеш в рамках брачного ритуала тамил и телугу сушеный клубень куркумы, перевязанный веревкой, используется для создания ожерелья тали . В западной и прибрежной Индии во время свадеб маратхи и конкани , каннада- браминов , пара привязывает клубни куркумы веревками к их запястьям во время церемонии канкана-бандханы . [35]

Фридрих Ратцель сообщил в «Истории человечества» в 1896 году, что в Микронезии порошок куркумы применялся для украшения тела, одежды, посуды и церемоний. [36]

Фальсификация [ править ]

Поскольку куркума и другие специи обычно продаются на вес, существует возможность добавления порошков токсичных, более дешевых веществ с аналогичным цветом, таких как оксид свинца (II, IV) («красный свинец»). Эти добавки придают куркуме оранжево-красный цвет вместо ее естественного золотисто-желтого, и такие условия побудили Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) с 2013 по 2019 год опубликовать предупреждения об импорте куркумы из Индии и Бангладеш . [37] В 2014 году в Соединенные Штаты было импортировано примерно 5,4 миллиона килограммов (12 миллионов фунтов) куркумы, некоторые из которых использовались для пищевых красителей , средств народной медицины или пищевых добавок .[38] Обнаружение свинца в продуктах из куркумы привело к их отзыву в США, Канаде, Японии, Корее и Великобритании до 2016 года. [38]

Хромат свинца , ярко-желтое химическое соединение, было обнаружено в качестве примеси куркумы в Бангладеш, где куркума обычно используется в пищевых продуктах, а уровни загрязнения были в 500 раз выше, чем национальный предел. [39] Исследователи определили цепочку источников, фальсифицирующих куркуму с хроматом свинца: от фермеров до торговцев, продающих низкосортные корни куркумы, до «полировщиков», которые добавляли хромат свинца для усиления желтого цвета, оптовиков для распространения на рынке, не подозревая о потенциале последствия отравления свинцом. [39]

Другой распространенный примесь куркумы, метаниловый желтый (также известный как кислотный желтый 36), рассматривается Британским агентством по пищевым стандартам как незаконный краситель для использования в пищевых продуктах. [40]

Медицинское исследование [ править ]

Также: Куркумин.

Куркума и куркумин изучались в ходе многочисленных клинических испытаний на предмет различных заболеваний и состояний человека, без качественных доказательств какого-либо противозачаточного эффекта или пользы для здоровья. [8] [9] [41] [42] По состоянию на 2020 год нет научных доказательств того, что куркумин снижает воспаление . [8] [9] [43] Нет достаточных доказательств того, что экстракты куркумы могут быть полезны для облегчения симптомов остеоартрита коленного сустава. [44]

См. Также [ править ]

  • Альпиния зерумбет
  • Куркума ксанторриза
  • Куркума зедоария
  • Etlingera elatior
  • Кемпферия галанга
  • Одомашненные растения и животные Австронезии

Ссылки [ править ]

  1. ^ " Curcuma longa L." Plants of the World Online, Kew Science, Kew Gardens, Royal Botanic Gardens, Кью, Англия. 2018 . Проверено 26 марта 2018 .
  2. ^ "Куркума (произношение)" . Словарь Мерриама-Вебстера . 2015 г.
  3. ^ Priyadarsini, KI (2014). «Химия куркумина: от экстракта до лечебного средства» . Молекулы . 19 (12): 20091–112. DOI : 10,3390 / молекулы191220091 . PMC 6270789 . PMID 25470276 .  
  4. ^ a b c d e f g "Куркумин" . PubChem, Национальная медицинская библиотека США. 21 ноября 2020 . Проверено 25 ноября 2020 года .
  5. ^ a b c d "Куркума" . Drugs.com. 2009 . Проверено 24 августа 2017 года .
  6. ^ a b c d Бреннан, Дж. (15 октября 2008 г.). «Куркума» . Национальный .
  7. ↑ Питер, KV (2008). Недоиспользуемые и малоиспользуемые садовые культуры, Том 2 . Издательство Новой Индии. п. 341. ISBN. 9788189422691.
  8. ^ a b c d e f g Нельсон, КМ; Dahlin, JL; Биссон, Дж; и другие. (2017). "Основная лекарственная химия куркумина: миниперспектива" . Журнал медицинской химии . 60 (5): 1620–1637. DOI : 10.1021 / acs.jmedchem.6b00975 . PMC 5346970 . PMID 28074653 . Ни одно из этих исследований еще не привело к одобрению куркумина, куркуминоидов или куркумы в качестве лечебного средства от любого заболевания.  
  9. ^ a b c d "Куркума" . Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. Май 2020 . Проверено 25 ноября 2020 года .
  10. ^ Леонг-Шкорницкова, Яна; Шида, Отакар; Виджесундара, Сиртл; Мархольд, Кароль (май 2008 г.). «О личности куркумы: типизация Curcuma longa L. (Zingiberaceae)» . Ботанический журнал Линнеевского общества . 157 (1): 37–46. DOI : 10.1111 / j.1095-8339.2008.00788.x .
  11. Перейти ↑ Nair, KP Prabhakaran (2013). Агрономия и экономика куркумы и имбиря: бесценные лечебные пряные культуры . Newnes. С. 7–10. ISBN 9780123948243.
  12. ^ Chattopadhyay I, Кошик B, Удай B, Ranajit KB (2004). «Куркума и куркумин: биологическое действие и лекарственное применение» (PDF) . Современная наука . 87 (1): 44–53. ISSN 0011-3891 . Проверено 16 марта 2013 года .  
  13. ^ a b Кикусава, Рицуко; Рид, Лоуренс А. (2007). "Прото, кто использовал куркуму и как?" (PDF) . В Сигеле, Джефф; Линч, Джон; Идс, Диана (ред.). Описание языка, история и развитие: лингвистические пристрастия к памяти Терри Кроули . Издательская компания Джона Бенджамина. С. 339–352. ISBN  9789027292940.
  14. ^ Б McClatchey, W. (1993). «Традиционное использование Curcuma longa (Zingiberaceae) в Rotuma». Экономическая ботаника . 47 (3): 291–296. DOI : 10.1007 / bf02862297 . S2CID 20513984 . 
  15. ^ a b c Пикерсгилл, Барбара (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 170. ISBN 0415927463.
  16. ^ Скотт, Эшли; Власть, Роберт С.; Альтман-Вендлинг, Виктория; Арци, Михал; Мартин, Марио А.С.; Айзенманн, Стефани; Хэган, Ричард; Salazar-García, Domingo C .; Лосось, Йоси; Егоров Дмитрий; Милевски, Янир (17 декабря 2020 г.). «Экзотические продукты свидетельствуют о контактах между Южной Азией и Ближним Востоком во втором тысячелетии до нашей эры» . Труды Национальной академии наук . DOI : 10.1073 / pnas.2014956117 . ЛВП : 10550/76877 . ISSN 0027-8424 . 
  17. ^ "Куркума" . Полный словарь Random House . Dictionary.com. 2013 . Проверено 11 октября 2012 года .
  18. ^ Горють, М. "Куркума" . botanical.com . Проверено 14 апреля 2017 года .
  19. ^ "Curcuma longa Linn" . efloras.org . Флора Китая, Южно-Китайский ботанический сад . Проверено 30 ноября 2013 года .
  20. ^ Siewek, F (2013). Exotische Gewürze Herkunft Verwendung Inhaltsstoffe (на немецком языке). Springer-Verlag. п. 72. ISBN 978-3-0348-5239-5.
  21. ^ "Kurkuma kaufen in Ihrem" (на немецком языке). Архивировано 20 ноября 2016 года . Проверено 20 ноября +2016 .
  22. ^ Гензель, Рудольф; Келлер, Константин; Римплер, Хорст; Шнайдер, Герхард, ред. (2013). Drogen AD (на немецком языке). Springer-Verlag. п. 1085. ISBN 978-3-642-58087-1.
  23. ^ Tayyem РФ, Хит DD, Al-Delaimy WK, Rock CL (2006). «Содержание куркумина в порошках куркумы и карри». Nutr Cancer . 55 (2): 126–131. DOI : 10,1207 / s15327914nc5502_2 . PMID 17044766 . S2CID 12581076 .  
  24. ^ Hong, SL; Ли, Г. С; Сайед Абдул Рахман, СН; Ахмед Хамди, О.А.; Аванг, К; Азнам Нугрохо, Н; Абд Малек, С. Н. (2014). «Содержание эфирного масла в корневище Curcuma purpurascens Bl. (Temu Tis) и его антипролиферативное действие на выбранные клеточные линии карциномы человека» . Научный мировой журнал . 2014 : 1–7. DOI : 10.1155 / 2014/397430 . PMC 4142718 . PMID 25177723 .  
  25. ^ Ху, Y; Конг, Вт; Ян, Х; Се, L; Вен, Дж; Ян, М (2014). «ГХ-МС в сочетании с хемометрическими методами для контроля качества и первоначального распознавания корневища Curcumae longae : анализ эфирных масел». Журнал сепарационной науки . 37 (4): 404–11. DOI : 10.1002 / jssc.201301102 . PMID 24311554 . 
  26. ^ Брага, ME; Leal, PF; Карвалью, Дж. Э .; Мейрелеш, Массачусетс (2003). «Сравнение урожайности, состава и антиоксидантной активности экстрактов куркумы ( Curcuma longa L.), полученных с использованием различных методик». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 51 (22): 6604–11. DOI : 10.1021 / jf0345550 . PMID 14558784 . 
  27. ↑ Pereira Kamat, M (16 августа 2008 г.), «Традиция, завернутая в листья» , The Times of India , Гоа , Индия , заархивировано из оригинала 9 октября 2018 г. , получено 16 августа 2017 г.
  28. ^ a b c d e f "E100: Куркумин" . UKfoodguide.net . Проверено 14 апреля 2017 года .
  29. ↑ a b Имтиаз, Сабия (11 мая 2016 г.). «Латте с куркумой:« золотое молоко »с культом» . Хранитель . Проверено 7 января 2018 .
  30. ^ Совет консультантов и инженеров NIIR (2006). Полная книга по специям и приправам: (с выращиванием, обработкой и использованием) . Дели: Азиатско-Тихоокеанская Деловая Пресса. С. 188–191. ISBN 9788178330389.
  31. ^ Ravindran, PN, изд. (2007). Род Curcuma . Бока-Ратон, Флорида: Тейлор и Фрэнсис. п. 244. ISBN 9781420006322.
  32. ^ Бергер, S; Сикер, Д. (2009). Классика в спектроскопии . Wiley & Sons. п. 208. ISBN 978-3-527-32516-0.
  33. ^ " Curcuma longa L., ризома" . Европейское агентство по лекарственным средствам. 14 февраля 2019 . Дата обращения 19 ноября 2020 .
  34. ^ «Бангладешский свадебный журнал - Гей Холуд: предсвадебная церемония» . The Daily Star . 11 ноября 2014 . Проверено 22 февраля 2017 года .
  35. ^ Сингх К., S; Бхану, Б.В. (2004). Люди Индии: Махараштра, Том 1 . Популярный Пракашан. п. 487. ISBN. 9788179911006.
  36. ^ Ратцель, Фридрих (1896). История человечества . Лондон: Макмиллан.
  37. ^ «Задержание куркумы без физического осмотра из-за загрязнения свинцом» . FDA.gov . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 23 августа 2019 . Дата обращения 1 октября 2019 .
  38. ^ а б Коуэлл, Уитни; Ирландия, Томас; Ворхиз, Донна; Хейгер-Бернейс, Венди (30 марта 2017 г.). «Молотая куркума как источник воздействия свинца в США» . Отчеты об общественном здравоохранении . 132 (3): 289–293. DOI : 10.1177 / 0033354917700109 . ISSN 0033-3549 . PMC 5415259 . PMID 28358991 .   
  39. ^ a b Форсайт, Дженна Э .; Нуруннахар, Сиеда; Ислам, Шейх Шарифул; Бейкер, Муса; Йесмин, Далия; Ислам, М. Сайфул; Рахман, Махбубур; Фендорф, Скотт; Ardoin, Nicole M .; Винч, Питер Дж .; Луби, Стивен П. (2019). «Куркума означает« желтый »на бенгальском языке: пигменты на основе хромата свинца, добавленные в куркуму, угрожают здоровью населения Бангладеш» . Экологические исследования . 179 (Pt A): 108722. Bibcode : 2019ER .... 179j8722F . DOI : 10.1016 / j.envres.2019.108722 . ISSN 0013-9351 . PMID 31550596 .  
  40. ^ «Производство и распространение пищевых продуктов - руководство: химические вещества в пищевых продуктах: меры безопасности; суданские красители и промышленные красители не разрешены в пищевых продуктах» . Правительство Соединенного Королевства. 8 октября 2012 . Проверено 12 декабря 2015 .
  41. ^ Daily, JW; Ян, М; Парк, S (2016). «Эффективность экстрактов куркумы и куркумина для облегчения симптомов суставного артрита: систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических испытаний» . Журнал лекарственного питания . 19 (8): 717–29. DOI : 10,1089 / jmf.2016.3705 . PMC 5003001 . PMID 27533649 .  
  42. ^ Вон, АР; Бранум, А; Сивамани, РК (2016). «Влияние куркумы (Curcuma longa) на здоровье кожи: систематический обзор клинических данных». Фитотерапевтические исследования . 30 (8): 1243–64. DOI : 10.1002 / ptr.5640 . PMID 27213821 . S2CID 46429012 .  
  43. ^ White CM, Pasupuleti V, Roman YM, Li Y, Hernandez AV (август 2019). «Устные эффекты куркумы / куркумина на маркеры воспаления при хронических воспалительных заболеваниях: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Pharmacol Res (Мета-анализ). 146 : 104280. дои : 10.1016 / j.phrs.2019.104280 . PMID 31121255 . 
  44. ↑ Wang Z, Singh A, Jones G, Winzenberg T, Ding C, Chopra A, Das S, Danda D, Laslett L, Antony B (январь 2021 г.). «Эффективность и безопасность экстрактов куркумы для лечения остеоартрита коленного сустава: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний». Curr Rheumatol Rep . 23 (2): 11. DOI : 10.1007 / s11926-020-00975-8 . PMID 33511486 . 

Внешние ссылки [ править ]

  • Словарь определения куркумы в Викисловаре