Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Разнообразные пищевые красители, добавляемые в стаканы с водой.

Пищевой краситель или красящая добавка - это любой краситель , пигмент или вещество, придающее цвет при добавлении в пищу или питье . Они бывают разных форм, состоящих из жидкостей, порошков , гелей и паст . Пищевой краситель используется как в коммерческом производстве продуктов питания, так и в домашней кулинарии. Пищевые красители также используются во множестве непищевых применений, включая косметику , фармацевтику , домашние ремесла и медицинские устройства. [1]

Назначение пищевого красителя [ править ]

Ликер Dutch Blue Curaçao приобретает свой фирменный синий цвет из-за пищевого красителя. [2]

Люди ассоциируют определенные цвета с определенными ароматами , а цвет еды может влиять на воспринимаемый вкус всего, от конфет до вина . [3] Иногда цель состоит в том, чтобы имитировать цвет, который воспринимается потребителем как естественный, например, добавление красной окраски ледяной вишни (которая в противном случае была бы бежевой), но иногда это делается для эффекта, как зеленый кетчуп, который выпустил Хайнц. в 1999 году. Красящие добавки используются в пищевых продуктах по многим причинам, включая: [4] [5]

  • Сделать еду более привлекательной, привлекательной, аппетитной и информативной.
  • Смещение потери цвета из-за воздействия света, воздуха, экстремальных температур, влажности и условий хранения
  • Правильные естественные вариации цвета
  • Улучшение естественных цветов
  • Придает цвет бесцветной и "веселой" пище
  • Разрешить потребителям определять продукты на виду, например ароматизаторы или дозировку лекарств.

История искусственных пищевых красителей [ править ]

Считается, что добавление красителей в пищу произошло в египетских городах еще в 1500 году до нашей эры, когда производители конфет добавляли натуральные экстракты и вино, чтобы улучшить внешний вид продуктов. [6] В средние века экономика европейских стран была основана на сельском хозяйстве, и крестьяне привыкли производить себе еду на месте или торговать внутри деревенских общин. При феодализме эстетические аспекты не рассматривались, по крайней мере, подавляющим большинством в целом очень бедного населения. [7] Эта ситуация изменилась с урбанизацией в начале современной эпохи., когда появилась торговля, особенно импорт драгоценных специй и красок. Одним из первых законов , продуктов питания, созданных в Аугсбурге, Германия, в 1531 году, касались специй или красителей и необходимый шафрана фальсификаторов быть сожжены . [8]

Добавление пищевого красителя, такого как бета-каротин , придает натуральному белому маргарину желтый, похожий на масло цвет. [9] [10]

С началом промышленной революции люди стали зависеть от продуктов, производимых другими. [7] Эти новые городские жители требовали недорогой еды. Аналитическая химия все еще была примитивной, а нормативных документов мало. Фальсификация продуктов процветала. [7] Тяжелые металлы и другие соединения, содержащие неорганические элементы, оказались дешевыми и подходящими для «восстановления» цвета разбавленного молока и других пищевых продуктов, некоторые более мрачные примеры: [11]

  • Красный свинец (Pb 3 O 4 ) и киноварь (HgS) обычно использовались для окрашивания сыра и кондитерских изделий.
  • Арсенит меди (CuHAsO 3 ) использовался для перекрашивания использованных чайных листьев для перепродажи. Он также стал причиной двух смертельных случаев, когда его использовали для окрашивания десерта в 1860 году.

В то время продавцы предлагали более 80 искусственных красителей, некоторые из которых были изобретены для окрашивания тканей, а не продуктов питания. [11]

Таким образом, с мясом в горшочках, рыбой и соусами, взятыми за завтраком, он потреблял больше или меньше армянского бола , красного свинца или даже бисульфурта ртути [вермиллион, HgS]. За ужином с карри или кайенским соусом он рисковал получить вторую дозу свинца или ртути; с солеными огурцами, фруктами и овощами в бутылках он почти наверняка получил бы медь; и хотя на десерт он ел сладкие конфеты, нельзя было сказать, сколько ядовитых пигментов он мог бы съесть. Опять же его чай , если смешанная или зеленый цвет, он бы , конечно , не избежать без введения маленькой берлинской лазури ... [12]

Многие красящие добавки никогда не тестировались на токсичность или другие побочные эффекты. Исторические записи показывают, что травмы и даже смерть были результатом испорченных красителей. В 1851 году в Англии было отравлено около 200 человек, 17 из них - со смертельным исходом, непосредственно в результате употребления фальсифицированных леденцов . [7] В 1856 году сэр Уильям Генри Перкин разработал первый синтетический краситель лиловый , и на рубеже веков неконтролируемые цветовые добавки распространились по Европе и США во все виды популярных продуктов, включая кетчуп, горчицу. , мармеладки и вино. [13] [14] Первоначально они были названы «каменноугольными» красками, потому что исходные материалы были получены изкаменный уголь . [15] [5]

Синтетические красители часто дешевле и технически превосходят натуральные красители. [11] [16] [17]

Регламент [ править ]

История регулирования [ править ]

Обеспокоенность по поводу безопасности пищевых продуктов привела к появлению множества правил во всем мире. Немецкие правила питания, выпущенные в 1882 году, предусматривали исключение опасных «минералов», таких как мышьяк, медь, хром, свинец, ртуть и цинк, которые часто использовались в качестве ингредиентов в красителях. [18] В отличие от сегодняшних нормативных положений, эти первые законы следовали принципу отрицательного включения (запрещенные для использования вещества); они уже руководствовались основными принципами сегодняшних правил в области пищевых продуктов во всем мире, поскольку все эти правила преследуют одну и ту же цель: защиту потребителей от токсичных веществ и от мошенничества. [7] В Соединенных Штатах Закон о пищевых продуктах и ​​лекарствах 1906 г.сократил разрешенный перечень синтетических красок с 700 до семи. [19] Изначально одобрено семь красителей: Ponceau 3R (FD&C Red No. 1), амарант (FD&C Red No. 2), эритрозин (FD&C Red No. 3), индиготин (FD&C Blue No. 2), Light Green SF ( FD&C Green No. 2), Naphthol yellow 1 (FD&C Yellow No. 1) и Orange 1 (FD&C Orange No. 1). Даже с обновленными законами о пищевых продуктах фальсификация продолжалась много лет.

В 20 веке улучшенный химический анализ и тестирование привели к замене отрицательных списков положительными списками. Положительные списки содержат вещества, разрешенные к использованию для производства и улучшения пищевых продуктов. Большинство действующих законодательных норм основано на положительном листинге. [7] Положительный перечень означает, что вещества, предназначенные для употребления в пищу людьми, были протестированы на их безопасность и что они должны соответствовать определенным критериям чистоты до их утверждения соответствующими органами. В 1962 году первая директива ЕС ( 62/2645 / EEC ) одобрила 36 красителей, из которых 20 были естественного происхождения и 16 были синтетическими. [20]В этой директиве не перечислялось, в каких пищевых продуктах красители можно или нельзя использовать. В то время каждое государство-член могло определять, где можно и нельзя использовать определенные цвета. В Германии, например, желтый хинолин разрешен в пудингах и десертах, а тартразин - нет. Во Франции все было наоборот. [8] Это было обновлено в 1989 году с 89/107 / EEC , которое касалось пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах. [21]

Текущее положение [ править ]

Хотя природные цвета не требуют сертификации рядом регулирующих органов по всему миру (включая FDA США ), они все же должны быть одобрены для использования в этой стране. Пищевые красители проверяются на безопасность различными организациями по всему миру, и иногда разные организации имеют разные взгляды на безопасность пищевых красителей.

Цвета, разрешенные FDA США, классифицируются как подлежащие сертификации или освобожденные от сертификации в Своде федеральных правил - Разделы 21, части 73 и 74 , оба из которых подлежат строгим стандартам безопасности до их утверждения и включения в список для использования в пищевых продуктах. [22]

Оранжевый цвет моркови и многих других фруктов и овощей обусловлен каротиноидами.
  • Сертифицированные цвета производятся синтетическим путем и широко используются, так как придают насыщенный однородный цвет, дешевле и легче смешиваются, создавая разнообразные оттенки. Существует девять сертифицированных красителей, одобренных для использования в США. Сертифицированные пищевые красители, как правило, не добавляют пищевым продуктам нежелательных ароматов.
  • Цвета, не подлежащие сертификации, включают пигменты, полученные из природных источников, таких как овощи, минералы или животные. Натуральные красители обычно дороже, чем сертифицированные красители, и могут придавать пищевым продуктам нежелательный привкус. Примеры исключенных красителей включают аннато , экстракт свеклы, карамель , бета-каротин, куркуму и экстракт кожуры винограда. Этот список содержит вещества, которые могут иметь синтетическое происхождение, например, идентичный по природе бета-каротин .

В США, FD & C чисел (которые указывают , что FDA одобрило красящее вещество для использования в пищевых продуктах, лекарственных препаратов и косметических средств ) приведены в утвержденных синтетических пищевых красителей , которые не существуют в природе, в то время как в Европейском Союзе, номера E используются для всех добавок, как синтетических, так и натуральных, допущенных к применению в пищевых продуктах. Пищевые красители обозначаются номерами E, которые начинаются с 1, например E100 ( куркума ) или E161b ( лютеин ). [23] Безопасность пищевых красителей и других пищевых добавок в ЕС оценивается Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов . Директива по цвету 94/36 / EC, принятый Европейской комиссией в 1994 году, описывает разрешенные натуральные и искусственные красители с их утвержденными применениями и ограничениями в различных пищевых продуктах. [8] Это обязательно для всех стран-членов ЕС. Любые изменения должны быть внесены в их национальное законодательство в установленные сроки. В странах, не являющихся членами ЕС, пищевые добавки регулируются их национальными властями, которые обычно, но не во всех случаях, стараются привести в соответствие с законами, принятыми ЕС. В большинстве других стран есть свои собственные правила и список пищевых красителей, которые можно использовать в различных областях, включая максимальные суточные нормы потребления.

Канадские правила

Продовольствие в Канаде нельзя продавать более чем на: [24]

  • 300 частей на миллион красителей, включая аллура красный, амарант, эритрозин, индиготин, закатный желтый FCF или тартразин, или любую их комбинацию, если не указано иное.
  • 100 ppm Fast Green FCF или Brilliant Blue FCF или любой их комбинации
  • 300 ppm аллуры красного, амаранта, эритрозина, индиготина, желтого заката FCF или тартразина и комбинации Fast Green FCF или бриллиантового синего FCF
  • 150 частей на миллион красителя Ponceau SX.

Разрешенные красители [ править ]

ЕС [ править ]

Номера E 102-143 охватывают диапазон искусственных красителей. Обзор допустимых в настоящее время добавок см. Здесь [1] . Некоторые искусственные красители, разрешенные для использования в пищевых продуктах в ЕС, включают:

  • E104: хинолиновый желтый
  • E122: Кармуазин
  • E124: Понсо 4R
  • E131: Патентный синий V
  • E142: Зеленый S

США [ править ]

В США следующие семь искусственных красителей, как правило, разрешены в продуктах питания (самые распространенные выделены жирным шрифтом) по состоянию на 2016 год . В озерах этих раскрасок также допускаются , за исключением озера Красного № 3. [25]

  • FD&C Blue No. 1 - бриллиантовый синий FCF , E133 (синий оттенок)
  • FD&C Blue No. 2 - индиготин , E132 ( оттенок индиго )
  • FD&C Green No. 3 - Fast Green FCF , E143 (бирюзовый оттенок)
  • FD&C Red No. 3 - эритрозин , E127 (розовый оттенок, обычно используемый для выращивания ледяной вишни ) [26]
  • FD&C Red No. 40 - Allura Red AC , E129 (красный оттенок)
  • FD&C Yellow No. 5 - тартразин , E102 (желтый оттенок)
  • FD&C Yellow No. 6 - Sunset Yellow FCF , E110 (оранжевый оттенок)

FDA разрешает использовать два красителя для ограниченного использования:

  • Citrus Red 2 (оранжевый оттенок) - допускается только окраска апельсиновой корки.
  • Оранжевый B (красный оттенок) - разрешен только для использования в оболочке для хот-догов и колбас (не производится после 1978 года, но никогда не исключался из списков)

Многие красители были исключены из списка по разным причинам, от плохих окрашивающих свойств до нормативных ограничений. [27] Некоторые из этих исключенных из списка пищевых красителей:

  • FD&C Red No. 2 - Амарант , E123
  • FD&C Red No. 4 - Scarlet GN , E125 [28] [29]
  • FD&C Red № 32 использовался для окраски апельсинов Флориды. [27] [28] [30]
  • FD&C Orange Number 1 был одним из первых водорастворимых красителей, которые поступили в продажу, и одним из семи оригинальных пищевых красителей, разрешенных Законом о пищевых продуктах и ​​лекарствах от 30 июня 1906 г. [27] [28]
  • FD&C Orange No. 2 использовался для окраски апельсинов Флориды. [27]
  • FD&C Yellow № 1 , 2 , 3 и 4 [28]
  • FD&C Violet No. 1 [28]

Индия [ править ]

В соответствии с Законом о безопасности пищевых продуктов и стандартами 2006 г. В Индии в пищевых продуктах обычно разрешены следующие восемь искусственных красителей. [31]

SL Нет.ЦветРаспространенное имяINS No.Химический класс
1красныйPonceu 4R124Азо
Кармуазин122Азо
Эритрозин127Ксантен
2ЖелтыйТартразин102Пиразолон
Желтый закат FCF110Азо
3СинийИндиго кармин132Индигоид
Бриллиантовый синий FCF133Триарилметан
4ЗеленыйБыстрый зеленый FCF143Триарилметан

Глобальная гармонизация [ править ]

С начала 1960-х годов JECFA способствовал разработке международных стандартов для пищевых добавок не только посредством своих токсикологических оценок, которые постоянно публикуются ВОЗ в «Серии технических отчетов» , но, кроме того, путем разработки соответствующих критериев чистоты, которые изложены в двух томах «Компендиума спецификаций пищевых добавок» и дополнений к ним. Эти спецификации не являются юридически обязательными, но очень часто служат руководящим принципом, особенно в странах, где не созданы комитеты научных экспертов. [7]

Для дальнейшего регулирования использования этих оцененных добавок в 1962 году ВОЗ и ФАО создали международную комиссию Codex Alimentarius , в которую входят представители органов власти, ассоциаций пищевой промышленности и группы потребителей со всего мира. В рамках организации Кодекса Комитет Кодекса по пищевым добавкам и загрязняющим веществам отвечает за разработку рекомендаций по применению пищевых добавок, Общего стандарта на пищевые добавки . В свете Генерального соглашения Всемирной торговой организации по тарифам и торговле ( ГАТТ ) Стандарт Кодекса, хотя и не имеет обязательной юридической силы, влияет на правила регулирования пищевых красителей во всем мире. [7]

Натуральные пищевые красители [ править ]

Каротиноиды (E160, E161, E164), хлорофиллин (E140, E141), антоцианы (E163) и бетанин (E162) составляют четыре основные категории растительных пигментов, выращиваемых для окрашивания пищевых продуктов. [32] Другие красители или специализированные производные этих основных групп включают:

  • Аннатто ( E160b ), красновато-оранжевый краситель, сделанный из семян ахиота.
  • Карамельный краситель (E150a-d) из карамелизированного сахара
  • Кармин (E120), красный краситель, полученный из кошенили , Dactylopius coccus
  • Бузины сок (E163)
  • Ликопин (E160d)
  • Паприка (E160c)
  • Куркума / куркумин (E100)

Особенно редко встречаются синие цвета. [33] Один из возможных голубых красителей, используемых в настоящее время, получен из спирулины . Некоторые недавние исследования изучали связывание антоцианов с другими фенольными соединениями или ионами алюминия для получения синего цвета. Однако проблемы, присущие природе пищевой матрицы, и потребность в долгосрочной стабильности делают эту задачу очень сложной. Пигмент генипин , присутствующий в плодах Gardenia jasminoides , можно обработать аминокислотами для получения синего пигмента Gardenia blue, который разрешен для использования в Японии, но не в ЕС или США. [34]

Для обеспечения воспроизводимости окрашенные компоненты этих веществ часто поставляются в высокоочищенной форме. Для стабильности и удобства они могут быть включены в состав подходящих материалов-носителей (твердых и жидких). Гексан , ацетон и другие растворители разрушают клеточные стенки фруктов и овощей и обеспечивают максимальное извлечение красителя. Их следы могут оставаться в готовом красителе, но их не нужно указывать на этикетке продукта. Эти растворители известны как переходящие ингредиенты.

Критика и последствия для здоровья [ править ]

Широко распространенное общественное мнение, что искусственные пищевые красители вызывают гиперактивность, подобную СДВГ, у детей возникло от Бенджамина Фейнголда , детского аллерголога из Калифорнии, который в 1973 году предположил, что салицилаты , искусственные красители и искусственные ароматизаторы вызывают гиперактивность у детей; [35], однако, нет никаких доказательств, подтверждающих широкие утверждения о том, что пищевые красители вызывают у детей пищевую непереносимость и поведение, подобное СДВГ. [36] : 452 [37] Не исключено, что определенные пищевые красители могут действовать как спусковой механизм у тех, кто генетически предрасположен, но доказательств этого недостаточно. [38] [39]

Несмотря на высказанные опасения, что пищевые красители могут вызывать у детей поведение, подобное СДВГ [38], коллективные данные не подтверждают это утверждение. [40] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и другие органы по безопасности пищевых продуктов регулярно изучают научную литературу и побудили Агентство по пищевым стандартам Великобритании (FSA) поручить исследователям из Саутгемптонского университета провести исследование воздействия смеси шести пищевых красителей ( тартразин , Allura Красный , Понсо 4R , хинолиновый желтый WS , закатный желтый и кармуазин(получивший название «Саутгемптон 6»)) на детей в общей популяции. Эти красители содержатся в напитках. [38] [41] Исследование обнаружило «возможную связь между потреблением этих искусственных красителей и консерванта бензоата натрия и повышенной гиперактивностью» у детей; [38] [41] Консультативный комитет FSA, который оценивал исследование, также определил, что из-за ограничений исследования результаты не могут быть экстраполированы на популяцию в целом, и было рекомендовано дальнейшее тестирование. [38] FDA США не внесло изменений после публикации исследования Саутгемптона. По петиции гражданина, поданной Центром науки в общественных интересахв 2008 году, потребовав от FDA запретить некоторые пищевые добавки, FDA провело проверку имеющихся доказательств и не внесло изменений. [38]

Европейское регулирующее сообщество, уделяя особое внимание принципу предосторожности , потребовало маркировки и временно снизило допустимую суточную дозу (ADI) пищевых красителей; Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Великобритании призвало к добровольному отказу от красителей производителями пищевых продуктов. [38] [41] Однако в 2009 году EFSA провело повторную оценку имеющихся данных и определило, что «имеющиеся научные данные не подтверждают связи между красителями и поведенческими эффектами» для любого из красителей. [38] [42] [43] [44] [45]

Химические структуры типичных красителей [ править ]

  • Красители пищевые натуральные

  • Бетанин , пурпурный краситель, в основном производится из свеклы.

  • Антоцианин , краситель от красного до синего в зависимости от функциональных групп и pH.

  • бета-каротин , краситель от желтого до оранжевого.

  • Красители пищевые синтетические

  • Индиго-кармин , синий.

  • Allura Red AC - красный.

  • Хинолиновый желтый WS , который имеет желтый цвет.

См. Также [ править ]

  • Азо соединение
  • Кислотный краситель
  • Номер E
  • Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах
  • Пищевая добавка

Ссылки [ править ]

  1. ↑ CFR Title 21 Part 70: Color Additive Rules , FDA, 22 марта 1977 г. , получено 15 февраля 2012 г.
  2. ^ "Веб-страница о ликере Кюрасао и Triple secs" . Архивировано из оригинала на 29 мая 2013 года . Проверено 1 января 2012 .
  3. ^ Jeannine Delwiche (2003). «Влияние перцептивного взаимодействия на воспринимаемый вкус» (PDF) . Качество еды и предпочтения . 14 (2): 137–146. CiteSeerX 10.1.1.103.7087 . DOI : 10.1016 / S0950-3293 (03) 00041-7 . Архивировано из оригинального (PDF) 28 февраля 2013 года.  
  4. ^ «Пищевые ингредиенты и красители» . Международный совет по продовольственной информации . 29 июня 2010 . Проверено 15 февраля 2012 года .
  5. ^ a b Барроуз, Джули Н .; Липман, Артур Л .; Бейли, Кэтрин Дж. (17 декабря 2009 г.). «Цветные добавки: процесс регулирования и исторические перспективы FDA» . FDA (перепечатано из журнала Food Safety Magazine за октябрь / ноябрь 2003 г.) . Дата обращения 2 марта 2012 . Хотя сертифицируемые красящие добавки называются каменноугольными красителями из-за их традиционного происхождения, сегодня они синтезируются в основном из сырья, полученного из нефти.
  6. ^ Meggos, H. (1995). «Пищевые красители: международная перспектива». Кондитер-производитель . С. 59–65.
  7. ^ a b c d e f g h Арльт, Ульрике (29 апреля 2011 г.). «Законодательство о пищевых красителях в Европе» . Ассоциация натуральных пищевых красителей . Дата обращения 18 февраля 2014 .
  8. ^ a b c Кук, Джим. «Соответствие красителей». Мир пищевых ингредиентов (сентябрь 2013 г.): 41–43. ISSN 1566-6611 . 
  9. ↑ Ян П. Фриман, «Маргарины и укороченные продукты» Энциклопедия промышленной химии Ульмана, 2005, Wiley-VCH, Weinheim doi : 10.1002 / 14356007.a16_145
  10. ↑ Rupp R (13 августа 2014 г.). «Масляные войны: когда маргарин был розовым» . Табличка: National Geographic . Дата обращения 10 ноября 2020 .
  11. ^ a b c Даунхэм, Элисон; Коллинз, Пол (2000). «Раскрашиваем нашу пищу в прошлом и следующем тысячелетии» (PDF) . Международный журнал пищевой науки и технологий . 35 : 5–22. CiteSeerX 10.1.1.466.4598 . DOI : 10.1046 / j.1365-2621.2000.00373.x . Архивировано из оригинального (PDF) 11 августа 2014 года . Дата обращения 18 февраля 2014 .  
  12. Перейти ↑ Hassel, AH (1960). Амос, Артур Джеймс (ред.). Законодательство о чистой пище и чистой пище . Баттервортс, Лондон. п. 12.
  13. ^ Уолфорд, Дж. (1980). «Историческое развитие пищевой окраски». Разработки пищевых красителей . Лондон: Издательство прикладных наук. 1 : 1–25.
  14. ^ Шарма, Винита; МакКоун, Гарольд Т .; Марков, Питер Г. (2011). «Глобальный взгляд на историю, использование и идентификацию синтетических пищевых красителей». Журнал химического образования . 88 : 24–28. DOI : 10.1021 / ed100545v .
  15. ^ Хэнкок, Мэри (1997). «Возможности красителей из растительных источников в Англии и Уэльсе» (PDF) . Центральная научная лаборатория Великобритании . Архивировано из оригинального (PDF) 13 мая 2013 года . Проверено 20 января 2013 года . Использование натуральных красителей в Великобритании и других странах Запада на коммерческой основе было заменено синтетическими красителями, в основном на основе анилина и с использованием нефти или каменноугольной смолы в качестве сырья.
  16. ↑ Голод, Клаус; Мишке, Питер; Рипер, Вольфганг; и другие. (2005). «Азокрасители». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. DOI : 10.1002 / 14356007.a03_245 .
  17. ↑ König, J. (2015), «Пищевые красители синтетического происхождения», в Scotter, Michael J. (ed.), Colour Additives for Foods and Beverages , Elsevier, pp. 35–60, doi : 10.1016 / B978- 1-78242-011-8.00002-7 , ISBN 978-1-78242-011-8
  18. ^ Гастингс, Роберт В. (январь – март 1898 г.). Гамильтон, Джон Б. (ред.). «Законы о пище человека» . Журнал Американской медицинской ассоциации . 30 (1–13): 419–421. DOI : 10.1001 / jama.1898.72440600019002e . Дата обращения 17 февраля 2014 .
  19. Перейти ↑ Meadows, Michelle (2006). «Век обеспечения безопасных продуктов питания и косметики» . Журнал FDA Consumer . FDA. 40 (январь – февраль): 6–13. PMID 16528821 . Дата обращения 21 февраля 2014 . 
  20. ^ EEC: Директива Совета по сближению правил государств-членов в отношении красящих веществ, разрешенных для использования в пищевых продуктах, предназначенных для потребления человеком OJ 115, 11.11.1962, стр. 2645–2654 (DE, FR, IT, NL) Специальное издание на английском языке: Series I Volume 1959-1962 p. 279–290
  21. ^ Директива Совета 89/107 / EEC от 21 декабря 1988 г. о сближении законов государств-членов, касающихся пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах, предназначенных для потребления человеком OJ L 40, 11.2.1989, p. 27–33 (ES, DA, DE, EL, EN, FR, IT, NL, PT)
  22. ^ Барроуз, Джули Н .; Липман, Артур Л .; Бейли, Кэтрин Дж. Чианчи, Себастьян (ред.). «Цветные добавки: процесс регулирования и исторические перспективы FDA» . Журнал безопасности пищевых продуктов . № Октябрь / ноябрь 2003 г. Журнал о безопасности пищевых продуктов . Дата обращения 24 июля 2016 .
  23. ^ «Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E» . Агентство пищевых стандартов . 26 ноя 2010 . Проверено 20 февраля 2012 года .
  24. ^ Филиал, Законодательные службы. «Сводные федеральные законы Канады, Положения о пищевых продуктах и ​​лекарствах» . law-lois.justice.gc.ca . Проверено 17 июля 2018 .
  25. ^ «Список статусов цветных добавок FDA США» . Fda.gov . Проверено 16 июля 2018 .
  26. ^ «Красный № 3 и другие красочные споры» . FDA. Архивировано из оригинала на 2007-08-09 . Проверено 26 августа 2007 . FDA прекратило предварительные списки FD&C Red No. 3 29 января 1990 г. по завершении обзора 200 прямых цветов в предварительном списке 1960 г. FD&C Red No. 3, обычно называемый эритрозином, представляет собой оттенок, который придает арбузно-красный цвет и был одним из семи первоначальных цветов в списке Гессе.
  27. ^ a b c d "Новости еды; США могут запретить использование красителей для окрашивания апельсинов и других продуктов питания" . Нью-Йорк Таймс . 19 января 1954 г. Использование искусственных красителей, чтобы сделать пищу более привлекательной для глаз, может быть резко ограничено действиями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Три наиболее широко используемых пищевых красителя рассматриваются на предмет исключения из правительственного списка красителей, сертифицированных как безопасные для внутреннего и внешнего использования и потребления.(Требуется подписка.)
  28. ^ a b c d e "Пищевой краситель" . Encyclopdia Britannica . Проверено 21 августа 2007 . Среди цветов, которые были «исключены» или запрещены в США, есть FD&C Orange No. 1; FD&C Red № 32; FD&C Yellows № 1, 2, 3 и 4; FD&C Violet No. 1; FD&C Red No. 2; и FD&C Red No. 4. Многие страны с аналогичными контролями пищевых красителей (включая Канаду и Великобританию) также запрещают использование Red No. 40, а Yellow No. 5 также проходят испытания.
  29. ^ «CFR Title 21 Part 81.10: Прекращение предварительных списков цветных добавок» . Accessdata.fda.gov . Проверено 16 июля 2018 .
  30. ^ Deshpande, SS, ed. (2002), «8.5.3 Токсикологические характеристики красителей, подлежащих сертификации» , Справочник по пищевой токсикологии , пищевой науке и технологии, CRC Press, стр. 234, ISBN 9780824707606
  31. ^ Закон о безопасности пищевых продуктов и стандартах, 2006 г., Правила 2011 г., Положения 2011 г. (14-е изд.). Дели: Международная юридическая книжная компания, Индия. 2015. стр. 483.
  32. Перейти ↑ Rodriguez-Amaya, Delia B (2016). «Натуральные пищевые пигменты и красители». Текущее мнение в пищевой науке . 7 : 20–26. DOI : 10.1016 / j.cofs.2015.08.004 .
  33. ^ Ньюсом, АГ; Калвер, Калифорния; ван Бримен, РБ (2014). «Палитра природы: поиск натуральных голубых красителей». J. Agric Food Chem . 62 (28): 6498–6511. DOI : 10.1021 / jf501419q . PMID 24930897 . 
  34. ^ Coultate, T .; Блэкберн, RS (2018). «Пищевые красители: их прошлое, настоящее и будущее» (PDF) . Технология окраски . 134 (3): 165–186. DOI : 10.1111 / cote.12334 .
  35. Перейти ↑ Feingold, BF (1973). Введение в клиническую аллергию . Чарльз С. Томас. ISBN 978-0-398-02797-1.
  36. ^ Tomaska ​​LD и Brooke-Taylor, S. Food Additives - General pp 449-454 in Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135. 
  37. ^ Kavale К.А., Forness SR (1983). «Гиперактивность и диетическое лечение: метаанализ гипотезы Фейнгольда». Журнал нарушений обучаемости . 16 (6): 324–330. DOI : 10.1177 / 002221948301600604 . ISSN 0022-2194 . PMID 6886553 . S2CID 41744679 .   
  38. ^ a b c d e f g h FDA. Справочный документ для Консультативного комитета по пищевым продуктам: сертифицированные цветные добавки в пище и возможная связь с синдромом дефицита внимания и гиперактивности у детей: 30-31 марта 2011 г.
  39. ^ Millichap JG, Yee MM (февраль 2012). «Фактор диеты при синдроме дефицита внимания / гиперактивности». Педиатрия . 129 (2): 330–337. DOI : 10.1542 / peds.2011-2199 . PMID 22232312 . S2CID 14925322 .  
  40. ^ Амчова, Петра; Котолова, Хана; Руда-Кучерова, Яна (2015). «Вопросы безопасности синтетических пищевых красителей». Нормативная токсикология и фармакология . 73 (3): 914–922. DOI : 10.1016 / j.yrtph.2015.09.026 . PMID 26404013 . 
  41. ^ a b c Сара Чепмен из Chapman Technologies от имени Агентства пищевых стандартов Шотландии. Март 2011 г. [Рекомендации по замене тартразина, аллура красного, понсо 4R, хинолинового желтого, закатного желтого и кармуазина в продуктах питания и напитках]
  42. ^ «Научное заключение о переоценке желтого заката FCF (E 110) в качестве пищевой добавки» . Журнал EFSA . 7 (11): 1330. 2009. DOI : 10,2903 / j.efsa.2009.1330 .
  43. ^ Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ добавлена ​​в продукты питания (ANS) 091113 efsa.europa.eu Научное заключение о переоценке Ponceau 4R (E 124) в качестве пищевой добавки EFSA Journal 2009; 7 (11): 1328
  44. ^ «Научное мнение о переоценке хинолинового желтого (E 104) в качестве пищевой добавки» . Журнал EFSA . 7 (11): 1329. 2009. DOI : 10,2903 / j.efsa.2009.1329 .
  45. ^ Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ добавлена ​​к продуктам питания (ANS) (ноябрь 2009 г.). «Научное заключение о переоценке тартразина (E 102)» . Журнал EFSA . 7 (11): 1331–1382. DOI : 10,2903 / j.efsa.2009.1331 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Пищевой краситель в Британской энциклопедии
  • Факты о пищевых красителях FDA / CFSAN
  • Натуральные пищевые красители (Food-Info)
  • Отчет о сертификации красителей FDA США
  • NATCOL: Что такое натуральные пищевые красители?
  • CSPI: пищевые красители создают радугу рисков