Азиатская кухня

Расположение Азии .

Азиатская кухня включает в себя несколько основных региональных кухонь: Центральной Азии , Восточной Азии , Северной Азии , Южной Азии , Юго-Восточной Азии и Западной Азии . Кухня - это характерный стиль кулинарии и традиций ^[1], обычно связанный с определенной культурой . Азия, будучи самым большим и густонаселенным континентом , является домом для многих культур, многие из которых имеют свою характерную кухню.

Ингредиенты, общие для многих культур восточных и юго-восточных регионов континента, включают рис, имбирь, чеснок, семена кунжута, перец чили, сушеный лук, сою и тофу. Обычные методы приготовления - это жарка с перемешиванием , приготовление на пару и во фритюре .

Хотя рис является обычным блюдом для большинства азиатских кухонь, в разных регионах популярны разные сорта. Рис басмати популярен на Индийском субконтиненте , рис жасмин часто встречается в Юго-Восточной Азии , в то время как длиннозерный рис популярен в Китае, а короткозерный в Японии и Корее. ^[2]

Карри - обычное блюдо в Южной Азии, Юго-Восточной Азии и Восточной Азии. Блюда карри появились на Индийском субконтиненте. В современной Северной Индии, Бангладеш и Пакистане в основном используют йогуртовую основу, в то время как в современной Южной Индии, Шри-Ланке и Юго-Восточной Азии в качестве основы обычно используется кокосовое молоко. ^[3]

Среднеазиатская кухня [ править ]

• 

  Расположение Средней Азии .

Большинство стран Центральной Азии имеют схожие кухни друг с другом, а также со своими соседями, перенося многие черты соседних кухонь Западной и Восточной Азии, особенно Монголии . Например, блюдо, известное как «плов» или «ош», представляет собой широко распространенный вариант плова . Однако многие из тех же стран используют конину и баранину как наиболее распространенные виды мяса, похожие на говядину . Это связано с монгольской кухней . В Казахстане и Кыргызстане кухня развивалась в соответствии с потребностями кочевого образа жизни.

Кумыс - широко распространенный напиток у тюркских народов , особенно в Средней Азии.

Центральная Азия также известна тем, что является родиной йогурта . Как и кумыс, он широко распространен у тюркских народов.

Восточноазиатская кухня [ править ]

• Расположение Восточной Азии .

Восточноазиатская кухня включает китайскую , японскую , корейскую , монгольскую , сингапурскую , тайваньскую и тибетскую кухню. Учитывая, что это самый густонаселенный регион мира, в нем много региональных кухонь (особенно в Китае). Примеры основных продуктов питания включают рис , лапшу , маш , соевые бобы , морепродукты (в Японии самое высокое потребление морепродуктов на душу населения), баранину (Монголия), бок-чой (китайская капуста) и чай.. Кухни этого региона похожи на кухню Юго-Восточной Азии из-за культурного и этнического смешения.

Северо-азиатская кухня [ править ]

• Расположение Северной Азии .

Северо-азиатская кухня часто является синонимом русской кухни , поскольку вся Северная Азия является частью Российской Федерации. Однако в некоторых культурах или регионах Сибири есть глубокая кухня, например, якуты (или саха) и ямальская кухня . У бурят тоже есть своя кухня, хотя она очень похожа на кухню родственных монголов .

Пельмени , изначально пермское или угорское блюдо, вошли в русскую кухню как широко известное блюдо, но по-прежнему могут считаться частью ямальской кухни из-за того места, где они возникли. Некоторые предполагают, что это упрощенная версия китайского вонтона . В Сибири пельмени замораживают на открытом воздухе, чтобы сохранить мясо в течение долгой зимы. На Ямале распространены другие виды сушки и консервирования. Основные ингредиенты в большинстве северных сибирских кухонь включают рыбу и бруснику , иногда известную как брусника в Европе и Северной Америке. Якуты, как и многие другие тюркоязычные народы , традиционно любят кумыс. как обычный напиток.

Южноазиатская кухня [ править ]

• Расположение Южной Азии .

Южная азиатская кухня включает в себя кухни от индийского субконтинента . Еда в этой части мира приправлена ​​различными видами чили, черным перцем, гвоздикой и другими сильными травами и специями, а также часто ароматизированным маслом и топленым маслом . Куркума и тмин часто используются для приготовления карри.

Обычное мясо включает баранину, козлятину, рыбу и курицу. Говядина встречается реже, чем в западной кухне, потому что крупный рогатый скот занимает особое место в индуизме . Запреты на говядину распространяются на мясо коров и в некоторой степени яков . Все мусульмане считают свинину табуированной пищей , а некоторые индусы ее избегают.

Кухня Юго-Восточной Азии [ править ]

• Расположение Юго-Восточная Азия .

Кухня Юго-Восточной Азии делает упор на легкие блюда с сильным ароматическим компонентом, который включает такие ароматы, как цитрусовые, и травы, такие как лайм , кориандр / кинза и базилик . Ингредиенты в этом регионе похожи на ингредиенты восточноазиатской кухни, в них используются рыбные соусы для соуса и добавлены такие ингредиенты, как галангал , тамаринд и лемонграсс . Методы приготовления также включают жаркое , кипячение и приготовление на пару.

Западноазиатская кухня [ править ]

• Расположение Западной Азии .

Западноазиатская кухня значительно пересекается с ближневосточной кухней и включением Кавказа .

Западноазиатская кухня - это кухня разных стран и народов Западной Азии. Кухня региона разнообразна, но имеет определенную однородность. ^[4] Некоторые часто используемые ингредиенты включают оливки и оливковое масло , питас , мед , семена кунжута , финики , ^[4] сумах , нут , мяту и петрушку . Некоторые популярные блюда включают киббе и шаурму .

Зерновые составляют основу рациона жителей Западной Азии как исторически, так и сегодня. Пшеница и рис являются основными и предпочтительными источниками основных продуктов питания. В этом регионе также широко используется ячмень, а в некоторых районах - кукуруза . Хлеб - универсальный продукт питания, который в том или ином виде едят все классы и группы практически при каждом приеме пищи.

Сливочное масло и топленое масло (также известное как самна / смен ) традиционно являются предпочтительными средствами приготовления пищи. Оливковое масло широко распространено в прибрежных районах Средиземного моря. Христиане используют его во время Великого поста, когда исключены мясные и молочные продукты, а евреи используют его вместо животных жиров, таких как масло, чтобы не смешивать мясо и молочные продукты.

Баранина и баранина всегда были любимым мясом в Западной Азии. Свинина запрещена как в исламе, так и в иудаизме, поэтому в этом регионе ее редко едят. Среди мясных продуктов выделяются мясо на гриле или шашлык . Мясные и овощные рагу с рисом, булгуром или хлебом - еще одна форма мясных блюд в этом регионе.

Овощи и бобовые являются основными продуктами питания подавляющего большинства людей в Западной Азии. Их варят, тушат, жарят на гриле, фаршируют и готовят с мясом и рисом. Среди зеленых листовых овощей широко используются многие сорта капусты, шпината и мангольда. В равной степени распространены корнеплоды и луковичные овощи, такие как лук и чеснок, а также морковь, репа и свекла.

См. Также [ править ]

• Список азиатских кухонь

Северо-азиатская кухня [ править ]

• Русская кухня ( Дальний Восток России )

Восточноазиатская кухня [ править ]

• китайская кухня
  • Тайваньская кухня
• Японская кухня
• Северокорейская кухня
• Южнокорейская кухня
• Сингапурская кухня
• Монгольская кухня

Южноазиатская кухня [ править ]

• Индийская кухня
• Пакистанская кухня
• Бангладешская кухня
• Непальская кухня

Кухня Юго-Восточной Азии [ править ]

• Тайская кухня
• Малазийская кухня
• Сингапурская кухня
• Филиппинская кухня
• Вьетнамская кухня
• Индонезийская кухня

Западноазиатская кухня [ править ]

• Арабская кухня
• Еврейская кухня
• Иранская кухня

Ссылки [ править ]